Saturs
Konservēti zaļie tomāti ziemai tiek iegūti dažādos veidos. Vienkāršākās receptes ir bez vārīšanas un sterilizācijas. Šādas sagataves ilgu laiku netiek uzglabātas. Ja jums ir jānodrošina septiņi preparāti visai ziemai, ieteicams lietot karstu marinādi vai sildīt dārzeņus.
Zaļo tomātu konservu receptes
Nenogatavotus tomātus konservē kopā ar citiem dārzeņiem, kas nogatavojas vasaras sezonas beigās. Tomātus lieto veselus, sagrieztus šķēlēs vai pildītus ar ķiplokiem un zaļumiem.
Apstrādei piemēroti gaiši zaļu toņu tomāti. Tumši zaļo zonu klātbūtne norāda uz toksisku vielu klātbūtni augļos.
Aukstuma saglabāšana
Aukstā veidā marinējot, dārzeņi termiskās apstrādes trūkuma dēļ saglabā maksimāli noderīgas vielas. Šajā gadījumā sagatavju uzglabāšanas laiks tiek samazināts, tāpēc ieteicams tos apēst tuvāko mēnešu laikā. Šeit sāls un karstie pipari darbojas kā konservants.
Zaļo tomātu konservēšana ziemai ir šāda:
- Pirmkārt, tiek ņemti divi kilogrami tomātu augļu, kas vēl nav sākuši nogatavoties. Tos nepieciešams mazgāt, un lielākos paraugus vajadzētu sagriezt gabalos. Augļos ar zobu bakstāmais tiek izdarītas nelielas punkcijas.
- Pusi ķiploku galvas sadala krustnagliņās un sagriež mazos gabaliņos.
- Izgrieziet trīs karstos piparus gredzenos.
- Stikla trauku piepilda ar sagatavotajām sastāvdaļām.
- Virsū liek diļļu ziedkopu, pēc garšas svaigus garšaugus, pāris lauru lapas un piparus.
- Par litru auksta ūdens ņem pāris ēdamkarotes sāls un cukura, kas tajā jāizšķīdina.
- Dārzeņus ielej ar aukstu sālījumu, pēc kura burka tiek korķēta un uzglabāta aukstumā.
Marinādes recepte
Pietiek tikai ar tomātu konservēšanu ar marinādes palīdzību. Tad jūs nevarat sterilizēt burkas, jo verdošais ūdens iznīcina kaitīgos mikroorganismus.
Ļoti garšīgu tomātu konservēšana ziemai tiek veikta, ievērojot šādu tehnoloģiju:
- Tomātus (apmēram 1 kg) vajadzētu mazgāt un sagriezt ķīļos.
- Svaigi pētersīļi un selerijas jāsasmalcina.
- Zem spiediena jāpiespiež sešas ķiploku daiviņas.
- Karstos piparus sagriež lielos gabaliņos.
- Dārzeņu sastāvdaļas tiek ievietotas vienā burkā.
- Dārzeņus marinē uz marinādes rēķina, ko iegūst, vārot tīru ūdeni. Vienam litram šķidruma pievieno glāzi cukura un ēdamkaroti sāls.
- Kad marināde sāk vārīties, izslēdziet plīti.
- Pēc tam šķidrumam pievieno pusi glāzes etiķa.
- Marināde ir piepildīta ar burkas saturu, kas ir pievilkta ar vāku.
- Sagataves vajadzētu atdzist zem segas, pēc tam tās ievieto uzglabāšanā aukstumā.
Var sterilizācijas recepte
Bundžu sterilizācija ļauj pagarināt sagatavju uzglabāšanas laiku. Šim nolūkam traukus ievieto cepeškrāsnī vai ievieto ūdens vannā.
Ja konteineri tiek sterilizēti, tad zaļie tomāti ar ķiplokiem tiek saglabāti noteiktā veidā
- Negatavus tomātus iepilda stikla burkās, kuras ir apstrādātas ar verdošu ūdeni vai tvaiku.
- Katrā traukā jāpievieno lauru lapa, ķiploka daiviņas, krustnagliņas, upeņu un mārrutku lapas, diļļu sēklas.
- Marinādei viņi uzvāra tīru ūdeni, uz kura litru ņem 100 g granulēta cukura un 50 g sāls.
- Kad šķidrums sāk vārīties, to noņem no uguns.
- Marinādei pievieno 50 ml etiķa.
- Burkas ir piepildītas ar šķidrumu, kas ir pārklāts ar vākiem. Iepriekš vāriet vākus tīrā ūdenī.
- Ievietojiet audumu lielā baseinā un piepildiet to ar ūdeni. Bankas ievieto traukā, pēc kura jums jāgaida ūdens vārīšanās laiks un jāuzskaita 20 minūtes.
- Marinētas sagataves ir noslēgtas ar skārda vākiem.
Sīpolu recepte
Negatavu tomātu marinēšanai ar sīpoliem to veic kannu sterilizācija, kas paredzēta sagatavju glabāšanai.
Zaļo tomātu konservēšanas recepte iegūst noteiktu izskatu:
- Šai receptei vajadzēs pusotru kilogramu zaļo vai brūno tomātu. Labāk ir izvēlēties tāda paša izmēra augļus, lai tie būtu vienmērīgi sālīti.
- Tad tiek ņemts liels sīpols, kuru smalki sagriež.
- Liešanai tiek uzvārīts litrs ūdens, kur jāpievieno 0,1 kg sāls un 0,2 kg granulēta cukura.
- Kad šķidrums ir atdzisis, pievieno 150 ml etiķa.
- Tomātus un sīpolus apvieno vienā traukā, ko ielej ar marinādi.
- 10 stundas sagatavi atstāj vēsā vietā.
- Kad ir pagājis noteiktais laiks, marināde jāiztukšo.
- Dārzeņu gabali jāievieto sterilizētās stikla burkās.
- Iegūtā marināde ir jāuzvāra un pēc tam pārlej dārzeņus.
- Ūdeni lej dziļā baseinā un burkas liek uz auduma gabala.
- Tvertnes 20 minūtes pasterizē verdošā ūdenī.
- Saglabājam sagataves ar dzelzs vākiem un noņemam, lai atdzesētu.
Pipari recepte
Ļoti ātri varat marinēt zaļos tomātus ar bulgāru pipariem. Šīs metodes priekšrocība ir tā, ka dārzeņu sagriešanai nepieciešamais laiks ir minimāls, jo tomātus var izmantot veselus.
Viena trīs litru tvertnes konservēšanas kārtība atbilst šādai receptei:
- Aptuveni 0,9 kg nenobriedušu tomātu vajadzētu labi mazgāt.
- Vienu papriku sagriež astoņās daļās, sēklas noņem.
- Garšvielu dēļ burkā varat pievienot čilli pāksti.
- Sastāvdaļas tiek cieši iepakotas traukā.
- Tad tējkanna tiek vārīta un burkas saturu ielej ar karstu ūdeni.
- Pēc 10 minūtēm šķidrums tiek iztukšots.
- Sālījumam nepieciešams litrs ūdens, ēdamkarote cukura un divas ēdamkarotes sāls.
- Šķidrumam vajadzētu vārīties, pēc tam to var noņemt no plīts.
- Sālījumā pievieno 80 g etiķa ar 6% koncentrāciju un piepilda ar to burku.
- Tomātus satin ar vākiem un atstāj virtuvē atdzist.
Nevārīti salāti
Lai ziemai iegūtu garšīgus salātus, jums nav ilgi jāvāra dārzeņi. Pietiek dārzeņus sagriezt un konservēt burkās.
Lai saglabātu dārzeņu salātus, jums jādara šādi:
- Negatavus tomātus (4 kg) sagriež ceturtdaļās. Tiem pievieno pusi glāzes sāls un masu atstāj uz pāris stundām.
- Šajā laikā jums ir nepieciešams sasmalcināt kilogramu sīpolu mazos kubiņos.
- Papriku (1 kg) sagriež šķēlēs.
- Pēc tam sula tiek iztukšota no tomātiem un tiem pievieno atlikušās dārzeņu sastāvdaļas.
- Noteikti pievienojiet ¾ glāzi cukura, 0,3 l olīveļļas un pusi glāzes etiķa.
- Masu rūpīgi sajauc un izliek bankās, kas ir pakļautas termiskai apstrādei.
- Tad traukus ar sagatavēm pārklāj ar vākiem un ievieto dziļā baseinā ar verdošu ūdeni.
- Nākamās 20 minūtes burkas tiek turētas verdošā ūdenī, pēc tam tās aizzīmogo, izmantojot atslēgu.
- Zaļo tomātu salāti ziemai jātur auksti.
Cukini recepte
Universālās sagataves iegūst, kodinot negatavus tomātus, bulgāru piparus un cukini.
Dārzeņus var garšīgi un ātri saglabāt šādi:
- Divus kilogramus zaļo tomātu vajadzētu sasmalcināt šķēlēs.
- Kilogramu cukini sagriež plānās šķēlēs.
- Desmit ķiploku daiviņas sagriež šķēlēs.
- Sešus mazos sīpolus sagrieziet pusgredzenos.
- Pāris bulgāru papriku vajadzētu sasmalcināt šķēlēs.
- Burkas apakšā ievieto vairākus svaigu dilles un pētersīļu zariņus.
- Pēc tam visus sagatavotos dārzeņus izklāj kārtās.
- Saglabājiet dārzeņus ar marinādi. Lai to izdarītu, vāriet 2,5 litrus ūdens, pievienojiet 6 ēdamkarotes sāls un 3 ēdamkarotes cukura.
- No garšvielām mēs ņemam dažas lauru lapas, krustnagliņas un smaržīgos piparus.
- Vārošo šķidrumu noņem no uguns, un tam pievieno 6 ēdamkarotes etiķa.
- Tvertnes piepilda ar marinādi, un burku sterilizē 20 minūtes.
Pildīti tomāti
Neparasts zaļo tomātu marinēšanas veids ir to pildīšana. Dārzeņu un zaļumu maisījums darbojas kā pildījums.
Pildītu tomātu konservēšanas process notiek saskaņā ar šo recepti:
- Vienāda lieluma augļus izvēlas no negataviem tomātiem. Kopumā jums vajadzēs apmēram 3,5 kg augļu. Viņiem jānogriež kātiņš un jāizņem mīkstums.
- Trīs Čīles pipari, divas ķiploku galvas un liels selerijas ķekars jāsasmalcina gaļas mašīnā.
- Iegūto masu ievieto tomātu iekšpusē un pārklāj ar sagrieztiem "vākiem".
- Tomātus uzmanīgi ievieto stikla burkās.
- Jūs varat pagatavot marinādi, uzvārot 2,5 litrus ūdens. Noteikti pievienojiet 130 g sāls un cukura.
- Vārīšanās stadijā marinādi noņem no plīts un tai pievieno glāzi etiķa.
- Sagatavotos traukus piepilda ar karstu šķidrumu.
- Pēc pasterizācijas katliņā ar verdošu ūdeni (ceturtdaļu stundas) konservētos konservētos tomātus konservē ar skārda vākiem.
Dārzeņu salāti ziemai
Negatavi tomāti tiek konservēti ar daudziem sezonas dārzeņiem. Šajā receptē dārzeņi tiek pagatavoti, lai palielinātu gabalu glabāšanas laiku.
Process zaļo tomātu konservēšana ietver šādas darbības:
- Tomāti zaļi vai brūns krāsas 2 kg apjomā tiek drupinātas šķēlēs.
- Vienu burkānu sasmalcina ar rīvīti.
- Trīs bulgāru piparus jāsadrupina pusgredzenos.
- Vienu mazu sīpolu smalki sagriež.
- Čīles piparu pāksti smalki sagriež kvadrātiņos.
- Ķiploku galvu nomizo un nospiež presē.
- Dārzeņu sastāvdaļas sajauc vienā traukā.
- Viņiem pievieno divas tējkarotes galda sāls, pusi glāzes sviesta un cukura, glāzi ūdens, pusi glāzi cukura un etiķi.
- Tvertne ar dārzeņu salātiem tiek uzlikta uz plīts.
- Kad masa vārās, skaitiet 10 minūtes un noņemiet pannu no uguns.
- Garšīgi salāti tiek izplatīti sterilizētās burkās un pārklāti ar vārīta ūdens vākiem.
Secinājums
Nenogatavotus tomātus zem dzelzs vākiem konservē veselus, sagrieztus gabaliņos vai salātu veidā. Sākotnēji ieteicams kannas sterilizēt ar verdošu ūdeni vai tvaiku. Uz sagatavēm var pievienot piparus, ķiplokus, burkānus un citus dārzeņus. Bankas tiek slēgtas ar atslēgu.
