Saturs
- 1 Noteikumi kizila mērces pagatavošanai
- 2 Ar ko ēd cornelian mērci?
- 3 Klasiskā kizila mērces recepte
- 4 Karstā kizila mērce ziemai
- 5 Kornēlijas mērce ar cilantro
- 6 Gruzijas kizils mērce
- 7 Ziemas kizila mērces recepte ar estragonu
- 8 Saldā kizila mērce ziemai
- 9 Noteikumi kizila mērces uzglabāšanai
- 10 Secinājums
Starp milzīgo mērču un garšvielu skaitu viena no goda vietām popularitātes vietā ir kizila mērce. Izmantojot nelielu daudzumu viegli pieejamu sastāvdaļu, ir iespējams sagatavot lielisku mērci daudziem ēdieniem. Ir klasiska šķirne un dažas pikantas, ikviens var izvēlēties un pagatavot garšvielu pēc savas gaumes.
Noteikumi kizila mērces pagatavošanai
Kizils mērces galvenā sastāvdaļa ir pati kizils, kas aug uz tāda paša nosaukuma krūma. Tās ir mazas sarkanas ogas, kurām ir raksturīga garša un spilgti sarkana krāsa.
Viens no ēdiena gatavošanas pamatnoteikumiem ir pareiza sastāvdaļu izvēle. Lai to izdarītu, neatkarīgi no gatavošanas receptes, ir nepieciešams sakārtot ogas un izvēlēties sabojātos, saburzītos un nenogatavojušos augļus. Ja jūs atļaujat nenogatavinātu kizilu, tad tas negatīvi ietekmēs kulinārijas šedevra garšu un izskatu.
Pēc ražas novākšanas ir nepieciešams to izskalot un noņemt visus kātiņus, lapas un gružus.
Ogas nav ieteicams gatavot ilgu laiku. Pretējā gadījumā tajos būs mazāk ieguvumu un barības vielu. Alumīnija pannas nav piemērotas garšvielām. Augļi satur askorbīnskābi, kas palīdzēs absorbēt alumīniju asinīs. Optimālais kastrolis ir emalja.
Ja garšvielas tiek gatavotas uzglabāšanai ziemā, tad vēl karstas tās jāizliek sterilizētās burkās. Pēc tam pagrieziet to otrādi un aptiniet tā, lai tas pēc iespējas lēnāk atdziest.
Ar ko ēd cornelian mērci?
Kizils garšvielas ir lieliski piemērotas gaļai, kā arī mājputniem. Lieliski saskaņo šīs mērces garšu ar zivīm. Katra ēdiena pagatavošanas garšvielu smalkumi var atšķirties, bet principā kizils mērce tiek uzskatīta par universālu līdzekli, lai piešķirtu ēdienam unikālu garšu. Tas labi sader ne tikai ar gaļu, bet arī ar kartupeļiem, citiem dārzeņiem un pat makaroniem.
Ja jūs gatavojat saldu garšvielu šķirni, tad tā ir piemērota visu veidu maizes un saldajiem ēdieniem. Tas būs pilnvērtīgs ievārījums, kuru jūs varat vienkārši izmantot kopā ar tēju.
Klasiskā kizila mērces recepte
Klasiskā recepte ietver šādas sastāvdaļas:
- paši sarkanie augļi - 1 kg;
- cukurs - 3 ēdamkarotes ēdamkarotes;
- tējkaroti sāls;
- pāris cilantro un dilles zariņi;
- puse mazas karotes maltu melno piparu;
- ķiploka daiviņa;
- neliels daudzums dažādu papriku maisījuma;
- dažas sausas piparmētras.
Dižkoka mērces gatavošana gaļai pēc klasiskās receptes:
- Noskalojiet ogas un ielieciet tos ēdiena gatavošanas traukā.
- Ielej glāzi ūdens.
- Uzlieciet plīti.
- Pēc vārīšanās ogas maisa.
- Samaziniet siltumu un vāriet 15 minūtes.
- Sasmalciniet izejvielas ar jebkuru metodi.
- Uzlieciet uguni un pievienojiet cukuru, sāli un melnos piparus.
- Pagatavojiet 10 minūtes.
- Pievieno visas pārējās sastāvdaļas un uzvāra.
- Karstu mērci ielej burkās un sarullē.
Šī ir lieliska recepte, kas palīdzēs jums turēt garšvielu gaļas un zivju ēdieniem pie rokas jebkurā ziemas laikā.
Karstā kizila mērce ziemai
Vienkārša kizila mērces recepte ziemai ļaus jums vienmēr pie rokas būt garšvielām ne tikai gaļas ēdieniem, bet arī visu veidu piedevām.
Sastāvdaļas:
- kizils - 1 kg;
- ķiploku galva;
- zemes koriandrs, suneli apiņi un sarkanie pipari - katrs 1 tējkarote;
- ķekars cilantro;
- tējkaroti olīveļļas;
- sāls pēc garšas.
Gatavošanas process:
- Ielej ogas un 10 minūtes karsē uz lēnas uguns, samaisa.
- Ogas pārvērš biezenī.
- Smalki sagrieziet cilantru.
- Ķiplokus samaļ ar koriandru un sajauc ar biezeni.
- Pievieno eļļu un sāli.
- Pagatavojiet 10 minūtes zemā siltumā un nepārtraukti maisiet, lai mērce nedeg.
- Kārto sterilās burkās un sarullē.
Tas tiek ātri sagatavots, un sastāvdaļas ir zināmas visām mājsaimniecēm.
Kornēlijas mērce ar cilantro
No sastāvdaļām jums būs nepieciešams: 1 kg augļu, kā arī cilantro, estragons, ķiploki, sāls un tējkarote cukura. Turklāt jums būs nepieciešama puse tējkarotes adžikas un koriandra. Šī ir vēl viena kizila mērces versija ziemai ar gaļu, kas ir populāra lielākajā daļā mājsaimnieču un ēdienu mīļotāju.
Gatavošanas process:
- Ogas ielej ar ūdeni un vāra.
- Sarīvē kartupeļu biezenī un liek katliņā.
- Sajauc un sasmalcina ķiplokus, sāli un cukuru.
- Pēc 15 minūtēm koriandru sajauc ar sasmalcinātu estragonu.
- Vāra apmēram pusstundu līdz krējuma konsistencei.
- Pievieno saulespuķu eļļu un ielej burkās.
Garšvielas pēc šīs receptes labi sader ar dārzeņiem.
Gruzijas kizils mērce
Gruzijas kizila mērce ziemai sastāv no šādiem komponentiem:
- tieši kizils - 500 g;
- cilantro un dilles viena ķekara apjomā;
- maza karote koriandra un tikpat daudz melno piparu;
- šķipsnu dažādu papriku;
- 2 ķiploki;
- rafinēta saulespuķu eļļa;
- sāls un cukurs nelielos daudzumos.
Gruzīnu sagatavju gatavošanas recepte ir tikpat vienkārša kā iepriekšējās:
- Ielieciet izejvielas katliņā un pārklājiet ar ūdeni.
- Uzvāra un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
- Nomizojiet ķiplokus un pēc tam sasmalciniet tos ar cilantro un dillēm.
- Izmetiet novārīto kizilu uz sieta un saglabājiet buljonu.
- Izvelciet kaulus.
- Sajauciet mīkstumu ar zaļumiem un ķiplokiem.
Ja ir vēlme trauku lietot tūlīt pēc vārīšanas, tad tas ir procesa beigas. Lai sagatavotos ziemai, pievienojiet koriandru, piparus, cukuru un ielieciet garšvielas uz uguns.
Pēc minūtes pievienojiet augu eļļu un vāriet vēl 15 minūtes. Tad ielej burkās.
Ziemas kizila mērces recepte ar estragonu
Estragona mērces recepte neatšķiras no gruzīnu valodas versijas, kurā tiek izmantota kizils, cilantro, pats estragons un cukurs ar koriandru. Tajā pašā laikā estragona mērci var izmantot gan tūlīt pēc vārīšanas, gan karstā vai atdzesētā veidā, gan sagatavošanai ziemas periodam.
Saldā kizila mērce ziemai
Šis garšvielu veids konsistences ziņā ir tuvāk ievārījumam. Saldās mērces sastāvdaļas ir:
- kizils - 1,2 kg;
- cukurs - 2 kg;
- 400 ml ūdens;
- ceturtdaļa tējkarotes citronskābes.
Gatavošanas process:
- Ielieciet ogas katliņā un pārklājiet ar ūdeni.
- Brūvē 15 minūtes.
- Ierīvē sietā, noņemot kaulus un ādu.
- Lej katliņā un pievieno visu cukuru.
- Pagatavojiet 7 minūtes vidējā siltumā un nedegiet.
- Noņemiet putas ar karoti.
- Pirms vārīšanas beigām pievienojiet citronskābi.
- Ja vēlaties, pievienojiet vaniļas vai piparmētru garšvielas.
Šī ziemas sezona bez sēklām ir piemērota saldajiem ēdieniem un maizes izstrādājumiem. Šī ir vitamīnu noliktava, kas ir slēgta burkā. Ziemas laikā jūs varat palutināt sevi un viesus ar tik garšīgu ievārījumu, jūs nebūsit vienaldzīgs.
Noteikumi kizila mērces uzglabāšanai
Ja kizlu garšvielas ir sagatavotas lietošanai drīz, tad tās parasti nav pakļautas ilgstošai uzglabāšanai. Bet tajā pašā laikā, ja garšvielas tiek izmantotas kā sagatavošanās ziemai, tad tās uzglabāšanas noteikumi ir līdzīgi noteikumiem par visu saglabāšanu:
- tumšā vietā;
- vēsā telpā;
- bez gaisa piekļuves bankām.
Ja vāka integritāte ir salauzta, mērce var sarūgt, un šajā gadījumā tā ir jāizmet.
Secinājums
Kizils ogas nav tikai garšīgi augļi, tās ir vesela vitamīnu un uzturvielu krātuve. Ja jūs tos pareizi pagatavojat, izmantojot garšaugus un garšvielas, jūs iegūstat optimālu garšvielu gaļai, zivīm, kā arī dārzeņiem un dažiem graudaugiem. Sastāvdaļas var atšķirties, bet gatavošanas princips vienmēr ir vienāds. Ir svarīgi saglabāt šo šedevru pēc vārīšanas, un tādā gadījumā tas var iepriecināt ēdienu mīļotājus visas ziemas garumā. Tiem, kuriem ir salds zobs, ir arī piemērotas receptes, kā no veselīgas ogas pagatavot ievārījumu vai ievārījumu.
