Saturs
Sāļo uzkodu cienītājiem jāizmēģina visgaršīgākā speķa recepte sālījumā. Ja vēlaties, stipram galda sāls šķīdumam varat pievienot garšvielas, garšvielas, ķiplokus, tādējādi uzlabojot aromātu un uzlabojot garšu. Trauks atšķiras no sausās sālīšanas metodes ar īpašu maigumu un maigumu.
Kā sālīt speķi sālījumā
Tuzluk ir koncentrēts nātrija hlorīda šķīdums. Tas palīdz sāls speķi, vienlaikus saglabājot tā dabisko krāsu un garšu.
Pērkot, jums jāpievērš uzmanība bekona izskatam. Izvēle jāpārtrauc uz balta produkta, kas satur minimālu vēnu skaitu. Ja nagu aizmugurē ir uzkrājies daudz tauku, kas novilktas gar tauku virsmu, tad tas būs mīksts. Ja ar to nepietiek, jums nevajadzētu iegādāties šo gabalu, jo sagatave būs izturīga.
Nav vēlams taukot pārāk biezu, kā arī plānu speķi. Ideālā gadījumā - 7 cm. Ja bekonā ir gaļas slānis, tad garša būs patīkamāka, un izskats būs skaistāks. Vislabāk darbojas biezāka daļa bez vēnām sānos un aizmugurē.
Labas kvalitātes pazīmes:
- gaiši rozā krāsa sadaļā;
- plāna mīksta āda;
- dabīgs aromāts bez svešiem piemaisījumiem.
Jūs nevarat iegādāties produktu, ja jums ir:
- asiņu pēdas;
- plankumi;
- nepatīkama smaka;
- dzeltena, pelēcīga vai zaļgana krāsa.
Sāli lieto tikai rupji. No garšvielām varat pievienot lauru lapas, ķiplokus, ķimenes un piparus. Gatavo produktu uzglabā ledusskapī vai saldētavas nodalījumā. Lai tas nezaudētu aromātu un garšu, jums vajadzētu izmantot noslēgtu iepakojumu.
Lai bekons būtu maigāks, pirms vārīšanas to var mērcēt apmēram 12 stundas ūdenī ar pievienotu cukuru.
Eksperti iesaka lielu gabalu sagriezt stieņos, katra garums nedrīkst pārsniegt 10 cm.Šāda sagatavošana palīdz sālīšanas procesam sālīšanas procesu iziet daudz vienmērīgāk un ātrāk.
Ja bekona gaļas slāņi ir kļuvuši tumšāki, tad tas ir gatavs. Ja tas joprojām ir rozā krāsā, tad jums nedaudz jāgaida. Lai iegūtu skaistāku plānu un kārtīgu sagriešanu, produktu iepriekš uz stundu ievieto saldētavā.
Lauru lapas un piparu graudus sālījumā bieži pievieno veselus, taču dažās receptēs tos ieteicams sasmalcināt, lai iegūtu bagātāku garšu un aromātu.
Gatavo bekonu ir ierasts sagriezt mazās šķēlēs un pasniegt ar vārītiem kartupeļiem un zaļumiem, kā arī kā neatkarīgu uzkodu. Ar to iegūst garšīgas sviestmaizes.
Trauku vislabāk pasniedz ar sinepēm
Kā pagatavot sālījumu bekona sālīšanai
Lai bekons būtu sulīgs, mīksts un nebūtu dzeltenīgs, ir svarīgi pienācīgi sagatavot sālījumu. Daudzi kulinārijas speciālisti papildus pamatsastāvdaļām pamatnei pievieno garšvielas un garšvielas, kas uzlabo bekona garšu.
Jums būs nepieciešams:
- ūdens - 1 l;
- sāls - 200 g.
Soli pa solim process:
- Ielieciet ūdeni uz maksimālās uguns. Vāra.
- Pārslēdziet gatavošanas zonu uz minimālo. Pievieno sāli.
- Turiet uz plīts, līdz kristāli ir pilnībā izšķīduši.
Medus palīdzēs padarīt garšu neparastu un patīkamu. 2 litriem ūdens pievieno 60 ml dabīgā bišu produkta. Līdz šim laikam sālījumam jābūt atdzisušam līdz istabas temperatūrai, pretējā gadījumā uzturvērtības īpašības tiks zaudētas augstu likmju ietekmē.
Cik speķis ir sālīts sālījumā
Sālīšanas laiks sālījumā ir tieši atkarīgs no izvēlētās bekona sagriešanas metodes. Ja gabali ir mazi, tad process neaizņems vairāk kā trīs dienas. Ja jūs gatavojat uzreiz lielu daudzumu, tad mieloties ar sagatavi būs iespējams ne agrāk kā pēc nedēļas.
Pievienojot sālījumā medu, mazus gabaliņus var sālīt dažu stundu laikā. Trauka gatavību var pārbaudīt ar dakšiņu. Balstiem vajadzētu viegli un viegli iekļūt izstrādājumā. Pretējā gadījumā speķi būs jāatstāj sālījumā vēl dažas dienas.
Kā sāls speķi sālījumā burkā
Gatavošanai jums iepriekš jāizvēlas 3 litru stikla burka.
Jums būs nepieciešams:
- tauki - 2 kg;
- lauru lapas;
- ūdens - 1 l;
- koriandra pupiņas;
- sāls - 200 g;
- melnie piparu graudi;
- ķiploki - 4 krustnagliņas.
Soli pa solim process:
- Vāra ūdeni. Pievieno sāli. Atstāj uz mazas uguns, līdz visi sāls kristāli ir izšķīduši. Nomierinies.
- Speķi sagriež lielos gabaliņos. Liek vertikāli burkā, vienmērīgi sadalot lauru lapas, ķiploku maurlokus, piparus un koriandru.
- Ielej sālījumu. Nedaudz pārklājiet ar vāku. Neaizveriet cieši. Nolieciet vēsā vietā. Uzstājiet divas nedēļas.
Speķi ar kārtiņu rotās svētku galdu
Speķa sālīšana sālījumā ar ķiploku
Ķiploki palīdz bekonam piešķirt īpaši patīkamu garšu un aromātu.
Jums būs nepieciešams:
- filtrēts ūdens - 1,5 litri;
- ķiploki - 5 krustnagliņas;
- lauru lapas;
- rupja sāls - 250 g;
- piparu graudi;
- speķis ar gaļas svītrām - 1 kg.
Soli pa solim process:
- Ielejiet ūdeni emaljas traukā un garšojiet ar sāli. Iemet lauru lapas, tad piparus. Vāra un atdzesē.
- Noskalojiet bekona gabalu. Nomizojiet ādu. Sagriež gabaliņos. Nosūtīt uz sālījumu.
- Uzlieciet slodzi uz augšu. Atstājiet trīs dienas. Temperatūrai jābūt istabas temperatūrai.
- Izvelciet sagatavi. Nosusiniet ar papīra dvieli. Veiciet griezumus, kas ir pildīti ar sasmalcinātu ķiploku.
- No visām pusēm izklājiet ar pipariem.
- Aptiniet cepamo papīru. Atstāj ledusskapja nodalījumā 12 stundas.
Trauku labāk pasniegt ar zaļumiem un maizi
Garšīgi speķi sālījumā ukraiņu gaumē
Tradicionāli ukraiņu receptē tiek pievienoti ķiploki, bet pēc vēlēšanās var izmantot jebkuras garšvielas. Ir atļauts ņemt bekona gabalu ar vai bez gaļas slāņiem.
Jums būs nepieciešams:
- tauki - 1 kg;
- kaltētas krustnagliņas - 1 ziedkopa;
- ūdens - 1 l;
- lauru lapas - 3 gab.;
- sīpoli - 180 g;
- cukurs - 10 g;
- piparu graudi - 5 g;
- ķiploki - 7 krustnagliņas;
- malti melnie pipari - 10 g;
- burkāni - 160 g;
- sāls - 120 g;
- vīnogu etiķis - 10 ml.
Soli pa solim process:
- Vispirms jums jāsagatavo sālījums. Lai to izdarītu, ielejiet visas garšvielas ūdenī, izņemot maltos piparus un sāli. Uzlieciet minimālu siltumu.
- Burkānus sagriež mazos kubiņos. Nosūtiet uz marinādi. Tiklīdz sālījums vārās, ielej etiķi. Noņem no uguns.
- Sasmalciniet bekonu un sīpolu. Ielieciet atsevišķā traukā. Alternatīvi slāņi. Vislabāk ir izmantot stikla trauku.
- Sasmalciniet ķiploku daiviņas. Apkaisīt šķēles. Pievieno melnos piparus.
- Ielej sālījumu. Atstāj iedarboties 3 stundas.
- Ievietojiet ledusskapja nodalījumā. Izturēt dienu.
Sāls sālījumā saglabā dabisko garšu un krāsu
Kā pareizi sālīt speķi sālījumā baltkrievu valodā
Recepte tiek novērtēta par sagatavotā ēdiena īpašo maigumu un maigumu.
Jums būs nepieciešams:
- sāls - 200 g;
- tauki - 2 kg;
- ūdens - 1 l;
- lauru lapas - 5 g;
- ķiploki - 11 krustnagliņas;
- malti melnie pipari - 10 g.
Soli pa solim process:
- Ielejiet sāli ūdenī.Vāra, līdz izšķīst.
- Noskrāpējiet taukaino ādu. Šis preparāts palīdzēs to padarīt pēc iespējas maigāku. Ir nepieciešams veikt vismaz 30 kustības pāri un gar taukaino gabalu.
- Ievietojiet taukus sālījumā, kas vārās uz maksimālās uguns. Lai to pilnībā iegremdētu šķidrumā, nospiediet ar smagu trauku.
- Pārklājiet un izslēdziet uguni. Atstāj uz dienu.
- Iegūstiet šmatu. Noņemiet speķi, izmantojot naza neaso pusi.
- Novietojiet ādu uz leju uz dvieļa. Apkaisa ar sasmalcinātu lauru lapu, ķiploku daiviņu slāni, sagriež plānos gredzenos.
- Aptiniet ar cepamo papīru. Ievietojiet maisiņā, lai saglabātu ķiploku garšu. Nosūtiet uz ledusskapi piecas dienas.
Taukiem jābūt kvalitatīviem un svaigiem
Kā pagatavot speķi sālījumā smēķēšanai
Smēķēšanai speķi ir iepriekš sālīti. Šim nolūkam sālsūdens ir ideāls.
Jums būs nepieciešams:
- speķis ar slāni - 2 kg;
- ūdens - 1,5 l;
- lauru lapas - 4 gab.;
- rupja sāls - 350 g;
- piparu graudi - 7 g;
- ķiploki - 12 krustnagliņas.
Soli pa solim process:
- Nomazgāto bekonu sagriež mazos gabaliņos.
- Lai vārītu ūdeni. Pievieno sāli. Pievieno lauru lapas un piparus. Vāriet dažas minūtes uz vidējas uguns, līdz sāls kristāli izšķīst.
- Ielieciet bekonu sagatavotā traukā, katru gabalu, pārvietojot sasmalcinātus ķiplokus. Jūs varat izmantot 3L stikla burku.
- Atdzesējiet tuzluku līdz 23 ° С. Ielejiet sagatavi. Atstāj marinēties 72 stundas. Nelieciet aukstumā.
- Izņem no marinādes. Izskalot. Nosusiniet ar papīra dvieli.
- Aptiniet katru gabalu ar virvi un pakārt labi vēdināmā vietā 3-4 stundas. Saules stari nedrīkst nokrist uz sagataves. Pēc šīs sagatavošanas jūs varat sākt smēķēt.
Speķi ielej tikai ar atdzesētu sālījumu
Kā uzglabāt sālītu speķi sālījumā
Svaigu bekonu nevar uzglabāt ilgu laiku, jo tas uzreiz pasliktinās. Pateicoties sālīšanai sālījumā, izrādās, ka tas ievērojami palielina glabāšanas laiku. Ja ir sagatavota liela bekona partija, tad tā garšu var saglabāt vairāk nekā gadu. Lai to izdarītu, nosūtiet produktu uz saldētavu.
Ja gabali tiek uzglabāti viens otram blakus, tauki ātrāk pasliktināsies. Lai saglabātu kvalitāti, katra šķēle jāiesaiņo pergamenta papīrā vai folijā. Tikai pēc tam nosūtiet to uz saldētavas nodalījumu, kur temperatūrai jābūt -10 ° C.
Daudzi cilvēki kļūdās, ka speķi, sālīti sālījumā, jebkuros apstākļos spēj ilgi saglabāt izskatu un garšu. Ja jūs atstājat speķi spilgtā vietā siltā vietā, tas uzreiz zaudēs savas īpašības un pasliktināsies.
Ja jums nepatīk saldēts produkts, tad sālītu bekonu varat uzglabāt sālījumā ledusskapja nodalījumā. Lai to izdarītu, katrs gabals tiek iesaiņots folijā, papīrā vai pārtikas plēvē. Šajā gadījumā derīguma termiņš tiek samazināts līdz vienam mēnesim.
Ja jums ir jāņem produkts uz ceļa, tad to nevar ievietot plastmasas maisiņā. Lai bekons ātri nepasliktinātos, to iesaiņo folijā un pēc tam trīs papīra kārtās.
Speķi sālījumā, kas tika sālīts stikla burkā, divus mēnešus var uzglabāt ledusskapja nodalījumā.
Sālītu bekonu vislabāk iesaiņot pergamenta papīrā
Secinājums
Visgaršīgākā sālīta speķa recepte ir viegli pagatavojama. Pat pavārs iesācējs to spēj pagatavot. Pašsālīts bekons iznāk daudz patīkamāks pēc garšas un mīkstāks nekā veikalā nopērkamais.
