Saturs
Ikviens, kurš kādreiz vasarnīcā audzējis tomātus, agrāk vai vēlāk uzdod jautājumu: "Ko darīt ar atlikušo ražu?" Galu galā uzreiz tiek apēsti tikai paši pirmie tomāti, pārējie var vienkārši pazust, ja tos neizmanto pārtikai. Lielākā daļa atlikušās ražas, protams, nonāk vērpšanā. Bet burkās ir aizvērti tikai pareizas formas skaisti tomāti, un liktenīgu gaiti gaida neglīti augļi. Un tad daudzi cilvēki atceras tomātu sulu - vismīļāko sulu starp mūsu tautiešiem. Kā pagatavot tomātu sulu mājās, tiks apspriests tālāk.
Tomātu sulas priekšrocības
Tomātu sula nav tikai garšīgs dzēriens. Tās patīkamā garša ir harmoniski apvienota ar milzīgu daudzumu noderīgu vitamīnu un minerālvielu. Ēdienu gatavošana no pašu audzētiem augļiem tikai palielinās tā priekšrocības. Bet neatkarīgi no tā, vai augļi ir nopirkti vai paši "no dārza", tomātu sula satur:
- vitamīni A, B, C, E, H un P grupa;
- organiskās skābes;
- ogļhidrāti;
- šķiedra;
- minerālvielas;
- antioksidanti.
Tomātu sula ir neapstrīdams A un C vitamīnu satura līderis. Svaigos tomātos un to sulā šo vitamīnu koncentrācija ir augstāka nekā burkānos un greipfrūtos. Turklāt tā ir zemākā kaloriju sula. Viena glāze šī garšīgā dzēriena satur tikai 36 - 48 kalorijas, kas padara to par lielisku instrumentu cīņā pret liekajiem kilogramiem.
Bet šī dzēriena galvenais ieguvums ir likopēns, kas tajā ir, dabisks antioksidants. Šī viela spēj aktīvi pretoties vēža šūnu parādīšanās.
Kā līdzeklis sulu no tomātiem palīdzēs:
- aptaukošanās;
- ķermeņa izdedži;
- depresija vai nervu spriedze;
- sirds un asinsvadu slimības;
- cukura diabēts un citas slimības.
Visām iesaiņotajām sulām nav tikai noderīgu īpašību, bet tās var būt arī kaitīgas. Tāpēc ieteicams tos izslēgt no uztura vai patērēt mazos daudzumos.
Tomātu sulas pagatavošana mājās
Daudziem cilvēkiem ir grūti pagatavot mājās gatavotu tomātu sulu. Patiesībā tas nav grūtāk nekā pagatavot sulu no jebkura cita dārzeņa vai augļa. Tam nav vajadzīgas īpašas prasmes vai kulinārijas talants. Ir daudz veidu, kā pagatavot mājās gatavotu tomātu sulu. Mēs jums pastāstīsim par visbiežāk sastopamajiem.
Kā izvēlēties tomātus sulai
Protams, ļaut skaistiem, nogatavojušiem tomātiem uz sulu, it īpaši, ja tos audzē paši, ir zaimot. Tāpēc tomātu sulai varat izvēlēties sliktākus augļus.
Konservēšanai domātie tomāti viņam nederēs: viņiem ir cieta āda un blīva mīkstums. Tomātus vajadzētu izvēlēties tikai no tām šķirnēm, kurās mīkstums ir sulīgs un gaļīgs.
Nedrīkst izmest nedaudz sabojātos tomātus. Ieslīpēti, nedaudz sadedzināti tomāti nespēj negatīvi ietekmēt gatavā produkta garšu. Bet pirms šādu augļu izmantošanas visas "šaubīgās" vietas ir jāizgriež un jāizmet.
Svarīgs ir arī tomātu skaits. Tātad, lai aizpildītu vienu glāzi, jums vajag tikai 2 vidējus tomātus, apmēram 200 gramus katrā. Ja nepieciešams vairāk sulas, proporcijas būtu jāpalielina, piemēram, 10 kilogrami tomātu pie izejas var dot apmēram 8,5 litrus sulas.
Tomātu sula mājās caur sulu spiedi
Šī metode, iespējams, ir vispopulārākā un ātrākā. Bet tam ir viens būtisks trūkums - tas ir liels atkritumu daudzums.
Lai pagatavotu garšīgu tomātu sulu, izmantojot sulu spiedi, nepieciešamas dažas minūtes:
- Tomātus mazgā ar siltu ūdeni.
- Izgrieziet 2 vai 4 gabalos, atkarībā no spiedes kakla lieluma. Šajā posmā tiek noņemts arī tomāta kātiņš.
- Iegūtie sagataves tiek izvadīti caur sulu spiedi.
- Pēc garšas iegūtajam gatavajam dzērienam pievieno sāli un cukuru.
Šī zālaugu auga zariņu var iemērkt sulā vai sasmalcināt blenderī un sajaukt ar sulu.
Tomātu sulas pagatavošana bez sulu spiedes mājās
Lai mājās pagatavotu tomātu sulu bez sulu spiedes, būs jāpieliek nedaudz lāpīt. Galu galā, ko darīja sulu spiede, jums tas būs jādara pats. Bet šādā veidā mēs varam izvairīties no daudz atkritumiem un iegūt biezu garšīgu tomātu sulu.
Mājas tomātu sulas bez sulu spiedes recepte ir vienkārša:
- Tomātus noskalo ar remdenu ūdeni. Sagriež vidēja lieluma gabaliņos. Ievieto lielā katliņā vai katliņā un vidēji vāra uz lēnas uguns. Precīzs gatavošanas laiks ir atkarīgs no izvēlēto tomātu blīvuma. Galvenais ēdiena gatavošanas pārtraukšanas kritērijs ir mīksta, vārīta tomātu konsistence.
Svarīgs! Gatavojot tomātu sulu bez sulu spiedes, ir viens noteikums: gatavošanas procesā nekādā gadījumā nevajadzētu pievienot ūdeni. Pagaidiet, līdz tomāti dod šķidrumu. Šajā gadījumā jums tie periodiski jāmaisa.Kad tomāti ir ieguvuši nepieciešamo konsistenci, tos karsti berzē caur sietu.
- Gatavam filtrētam dzērienam pēc garšas pievieno sāli un cukuru.
Pirms dzēriena pagatavošanas bez sulu spiedes iesakām noskatīties video:
Tomātu sula bez sulu spiedes izrādās ļoti bieza, gandrīz kā biezenis. Tāpēc pirms lietošanas to visbiežāk atšķaida ar ūdeni. Bet, neskatoties uz to, daudzi atzīmē, ka dzēriens saskaņā ar šo recepti ir daudz garšīgāks nekā dzēriens, kas pagatavots caur sulu spiedi. Turklāt šāda tomātu sulas recepte ne tikai saglabā barības vielas, bet arī palielina likopēna, dabiskā pretvēža antioksidanta, koncentrāciju.
Tomātu sulas vārīšana sulu spiedē
Pirms pastāstīt, kā pagatavot tomātu sulu, izmantojot sulu spiedi, mēs jums pateiksim, kāda veida vienība tā ir. No pirmā acu uzmetiena sulu spiede izskatās kā vairāki podi, kas ievietoti viens otrā. Bet patiesībā tā struktūra ir nedaudz sarežģītāka un ietver četrus elementus:
- Ūdens ietilpība.
- Tvertne, kurā tiek savākts gatavais dzēriens.
- Augļu un dārzeņu caurduris.
- Vāciņš
Sulu spiedes darbības princips ir balstīts uz tvaika iedarbību uz dārzeņiem. Tvaiks, kas paceļas no apsildāma ūdens trauka, liek dārzeņiem vai augļiem izdalīt sulu, kas ieplūst sulu savācējā. Gatavo produktu no sulas savācēja izvelk caur īpašu cauruli.
Mūsdienās sulu spiedes ir izgatavotas tikai no diviem materiāliem - nerūsējošā tērauda un alumīnija. Ja iespējams, priekšroka jādod nerūsējošā tērauda sulu spiedei. Tam ir paaugstināta izturība pret mehānisko spriegumu, to neietekmē agresīva vide un tas ir piemērots jebkura veida plītiņām.
Lai pagatavotu dzērienu sulu spiedē, jums jāievēro vienkāršs darbību algoritms:
- Tomātus nomazgā un sagriež mazos gabaliņos.
- Sasmalcinātus tomātus sakrauj augļu un dārzeņu caurdurī.
- Sulu spiedes apakšējā traukā ielej ūdeni. Parasti konteinera iekšpusē ir atzīme, kas norāda nepieciešamo ūdens līmeni.
- Tvertne ar ūdeni tiek novietota uz plīts, uzkarsēta līdz lielai ugunij. Pārējās sulas spiedes daļas novieto uz trauka augšdaļas: sulas savācējs, caurduris ar tomātiem un vāks.
- Vidējais tomātu sulas vārīšanas laiks šādā veidā ir 40 - 45 minūtes. Pēc šī laika to iztukšo no sulas savācēja un filtrē.
- Gatavam dzērienam pievieno sāli un cukuru.
Tomātu sulas aizvēršana ziemai
Svaigi spiests dzēriens var saglabāt savas derīgās īpašības tikai dažas stundas, un pat tad, ja jūs to ievietojat ledusskapī. Tāpēc, ja no ražas novākšanas ir palicis daudz neatbilstošu tomātu, tad racionālāk būtu ziemai slēgt tomātu sulu.
Lai pagatavotu šo dzērienu vērpšanai ziemā, varat izvēlēties jebkuru recepti no iepriekš apspriestajiem. Bet, ja to sagatavo, izmantojot sulu spiedi, tad to vajadzēs papildus vārīt. Šajā gadījumā uz virsmas veidojas putas, kuras ir jānoņem.
Dārznieku un pavāru viedokļi par nepieciešamību pēc obligāta kannu sterilizācija zem tomātu dzēriena ļoti atšķiras. Kāds veiksmīgi slēdz bankas bez sterilizācijas, kāds uzskata šo procedūru par obligātu. Mēs jums pastāstīsim par katru no metodēm.
Lai vērptu šo dzērienu bez sterilizācijas, kannas rūpīgi jānomazgā. Pēc tam tie jānovieto ar kaklu uz leju, lai no tiem pilnībā iztukšotu visu ūdeni. Vārītu tomātu sulu ielej pilnīgi sausās kannās un sarullē.
Burkas var sterilizēt vairākos veidos:
- Pirmais veids tiek pieņemts kannu sterilizācija cepeškrāsnī temperatūrā, kas nepārsniedz 150 grādus. Tajā pašā laikā jums nav nepieciešams turēt tos ilgu laiku, pietiks ar 15 minūtēm.
- Otrā sterilizācijas metode ir ūdens vanna. Tāpat kā iepriekšējā metodē, pilnīgai sterilizācijai ir pietiekami 15 minūtes. Pēc tam kannas ir jāizžāvē, novietojot tās otrādi.
Gatavo dzērienu sterilizētās burkās aizver tāpat kā nesterilizētos. Slēgtas kannas tiek apgrieztas otrādi un atstātas šādā stāvoklī, līdz tās pilnībā atdziest.
Tādējādi, pavadot tikai nedaudz laika, jūs varat ne tikai izmantot atlikušo tomātu ražu, bet arī uzkrāt garšīgu un veselīgu dzērienu.
