Saturs
Burkāžu salāti ziemai tiek pagatavoti no jebkura gurķa: līkiem, gariem vai aizaugušiem. Šajā receptē var droši izmantot visu, kas nav piemērots standarta saglabāšanai. Apvienojot ar citiem dārzeņiem, garša ir vēl bagātāka. Kā papildu sastāvdaļas var izmantot sīpolus, burkānus, tomātus un bulgāru piparus.
Dārzeņu izvēle un sagatavošana
Salātiem varat izmantot jebkurus gurķus, pat nedaudz pārgatavojušos. Tas neietekmēs preparāta garšu, taču ieteicams izvēlēties nobriedušus tomātus ar izteiktu tomātu garšu.
Dārzeņi pirms vārīšanas rūpīgi jānomazgā. Šajā gadījumā jums nav nepieciešams mērcēt gurķus vairākas stundas, tāpat kā marinējot. Pietiek, lai notīrītu visus netīrumus.
Boragei ar tomātu mērci nav nepieciešams mizot tomātus. Gaļas mašīnā un blenderī dārzeņus lieliski sasmalcina viendabīgā maisījumā. Nelietojiet salātu šķirni receptēs ar sīpoliem. Pēc termiskās apstrādes sarkanais sīpols kļūst tumšāks un iegūst nepievilcīgu izskatu.
Kā pagatavot burkānu salātus
Kraukšķīgie gurķi tomātu mērcē ar vieglu ķiploku aromātu būs brīnišķīgs atgādinājums par siltu vasaru un dāsnu rudens ražu. Šīs uzkodas pagatavošana ir vienkārša.
Burkāžu salāti ziemai ar tomātiem
Receptes galvenā iezīme ir tāda, ka gurķi paliek kraukšķīgi, savukārt etiķis praktiski nav jūtams. Rezultātā mēs iegūstam garšīgus salātus, kas daudz neatšķiras no vasaras varianta ar svaigiem dārzeņiem.
Būtu nepieciešams:
- gurķi - 7,5 kg;
- tomāti - 3 kg;
- cukurs - 300 g;
- augu eļļa - 300 ml;
- sāls - 60 g;
- etiķis (9%) - 100 ml.
Izrādās ēdiens ar pikantu pikantu garšu.
Soli pa solim gatavošana:
- Nomazgājiet dārzeņus, sasmalciniet galveno produktu apļos (biezums 1-1,2 cm). Ievietojiet tomātus caur gaļas mašīnā vai režģī.
- Nosūtiet dārzeņus uz kastroli, visu nogādājiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet 2-3 minūtes.
- Sāliet, pievienojiet cukuru, sviestu, visu samaisiet un atkal vāriet maisījumu. Uzglabāt ugunī ne ilgāk kā 3-4 minūtes.
- Pievieno etiķi, izslēdz uguni.
- Salātus kārto sterilizētās burkās un sarullē zem vākiem.
Ja vēlaties, Borage receptē var pievienot sausās dilles, papriku vai citas iecienītas garšvielas. Pasniedziet ar kartupeļu biezeni vai rīsiem.
Burkāžu recepte ziemai ar sīpoliem un burkāniem
Gatavošanas procesā ir svarīgi nodrošināt, lai cepšanas laikā sīpols paliek caurspīdīgs, un sakņu kultūra paliek mīksta. Tad jūs iegūsiet īpaši garšīgu un aromātisku ēdienu.
Būtu nepieciešams:
- gurķi - 2,6 kg;
- sīpoli - 400 g;
- burkāni - 4 gab.;
- cukurs - 150 g;
- augu eļļa - 150 ml;
- sāls - 50 g;
- etiķis (9%) - 250 ml;
- ķiploki - 20 krustnagliņas;
- svaigi dilles - 50 g;
- diļļu lietussargi - 5 gab.
Kombinējot sastāvdaļas, jūs varat tos sajaukt ar rokām vai ar koka nūju.
Soli pa solim gatavošana:
- "Borage" galveno sastāvdaļu sagriež plānās šķēlēs (biezums 0,5 cm), sarīvē burkānus uz korejiešu rīves, sasmalcina sīpolus pusgredzenos.
- Katliņā (50 ml augu eļļas) apcepiet sīpolu līdz caurspīdīgumam, pēc tam izņemiet to un nosūtiet burkānus tajā pašā eļļā.
- Dziļā traukā sajauciet gurķus, abus cepšanas veidus, ķiplokus, kas izlaisti caur presi, sasmalcinātas dilles, lietussargus, garšvielas un etiķi.
- Visu kārtīgi samaisa.
- Pārnes maisījumu katliņā, uzvāra un vāra uz lēnas uguns 6-7 minūtes.
- Sagatavotos salātus kārto iepriekš sterilizētos burkās un atstāj zem segas atdzist 1–1,5 dienas.
Borage salātus var uzglabāt pat dzīvoklī, skapī istabas temperatūrā. Sagatavju saglabāšana receptē garantē lielu etiķa daudzumu.
Borage ziemai ar ķiploku un tomātu mērci
Ķiploki un asie pipari ēdienam pievienos pikantu asumu. Ja jums ir problēmas ar kuņģi, šīs sastāvdaļas var noņemt no receptes. Trauku gatavo ļoti vienkārši.
Būtu nepieciešams:
- gurķi - 5-6 kg;
- tomāti - 2-2,5 kg;
- bulgāru pipari - 5 gab.;
- rūgtie pipari - 2 gab.;
- cukurs - 200 g;
- augu eļļa - 200 ml;
- sāls - 50 g;
- etiķa esence - 40 ml;
- ķiploki - 1 galva.
Preparātam varat pievienot vairāk pētersīļu un dilles
Soli pa solim gatavošana:
- Visi dārzeņi, izņemot galveno sastāvdaļu, iziet caur gaļas mašīnā, nosūta uz kastroli un vāra 10-12 minūtes. Pievienojiet garšvielas, eļļu un vāriet vēl 5 minūtes.
- Sagrieziet gurķus plānās šķēlēs, nosūtiet uz mērci un vāriet vēl 6-7 minūtes.
- Ielejiet būtību, pievienojiet ķiplokus, kas izvadīti caur presi, un turiet zemu siltumu vēl 15 minūtes.
- Viegli sakārtojiet salātus sterilizētās burkās un sarullējiet zem vākiem.
Ja vēlaties, ēdienam varat pievienot svaigus dilles vai pētersīļus, jo zaļumi labi sader ar gurķiem un tomātiem.
Uzglabāšanas noteikumi un noteikumi
Burkāžu salāti tiek nosūtīti uzglabāšanai tikai pēc pilnīgas atdzesēšanas. Saglabāšanu var uzglabāt pagrabā, skapī, uz lodžijas vai balkona.
Gandrīz katrā privātmājā ir pagrabs - īpaša telpa, kas atrodas zem zemes līmeņa un kuras temperatūra ziemā ir līdz +5 ° C un vasarā līdz +8 ° C. Pirms sagatavju nosūtīšanas pagrabā pārbauda pelējuma, sēnīšu un grauzēju klātbūtni, tas ir labi vēdināms un, ja nepieciešams, tiek apstrādāts ar fungicīdiem. Labākais ziemas krātuves uzglabāšanas variants ir pagrabs.
Vairāku pilsētas dzīvokļu plānojumā ietilpst noliktava. Tukšās vietas tur var uzglabāt tikai tad, ja šajā vietā nav sildierīču.
Vēl viena pilsoņiem pieejama iespēja ir balkons vai lodžija. Lai organizētu kvalitatīvu uzglabāšanu šajā vietā, ir nepieciešams aprīkot slēgtu plauktu vai skapi.
Saglabāšanas laiku var pagarināt tikai šādos apstākļos:
- Regulāra vēdināšana.
- Novērst saules gaismas nokrišanu uz sagatavēm.
- Pastāvīga gaisa temperatūra.
Borage salātus var uzglabāt no 1 līdz 3 gadiem, jo tajā ir etiķskābe.
Secinājums
Burkāžu salāti ziemai tiek gatavoti no pieejamām sastāvdaļām un ar minimālu laika un pūļu ieguldījumu. Tomēr tas nekādā veidā neietekmē ēdiena garšu.
