Kā pagatavot mājās gatavotu cūkgaļas desu krāsnī zarnās

Mājas cūkgaļas desa zarnās ir veselīga alternatīva veikalā nopērkamajiem desu produktiem. Izgatavots ar mūsu pašu rokām, garantēti nesatur kaitīgas piedevas: garšas pastiprinātājus, krāsvielas, konservantus. Ir vairākas gatavošanas metodes, viena no tām ir dabīgā apvalkā, krāsnī. Šī desa apvieno malto gaļu, bekonu, ķiplokus, garšvielas un izrādās smaržīga un sulīga.

Kā pagatavot mājās gatavotu cūkgaļas desu zarnās

Mājas cūkgaļas desa ir dabisks ēdiens, katra mājsaimniece to var pagatavot patstāvīgi. Šis process nav tik sarežģīts, kā varētu šķist. Tehnoloģija ietver vairākas vienkāršas darbības:

• zarnu sagatavošana;
• cūkgaļas pārstrāde (tai jābūt sasmalcinātai gaļas mašīnā vai sasmalcinātai, garšvielai ar garšvielām);
• apvalka piepildīšana ar gaļas pildījumu;
• termiskā apstrāde (papildus cepšanai cepeškrāsnī, mājas desu var vārīt, cept vai tvaicēt).

Pirms sākat gatavot mājās gatavotas desas, jums jāizvēlas augstas kvalitātes sastāvdaļas.

Sākotnējais posms ir desas apvalka sagatavošana. Tas ir izgatavots no cūkgaļas zarnām. Jūs varat iegādāties gatavus subproduktus vai arī tīrīt un novākt ražu pats. Zarnas rūpīgi jānomazgā tekošā ūdenī un pēc tam iemērc šķīdumā, pievienojot etiķi, ūdenī ar sāli.

Izvēloties produktus mājas cūkgaļas desai, varat koncentrēties uz šādiem noteikumiem:

1. Gaļa. Pildījumam varat paņemt lāpstiņu, kaklu, muguras daļu. Galvenais ir tas, ka tie ir svaigi. Pirms lietošanas to nedrīkst sasaldēt. Gaļas tauku saturam nav nozīmes.
2. Apvalks. Mājas desai visbiežāk tiek ņemtas dabiskas, mazas cūkgaļas zarnas. Tos tirgū var atrast svaigus. Veikalos bieži tiek piedāvāti gatavi sālīti vai saldēti kausi. Pirms sākat cept mājās gatavotu desu, ir jāpārbauda apvalks, jāpārbauda, ​​vai tajā nav bojājumu, jāizskalo un jāmērcē.
3. Tauki. Var ņemt no jebkuras liemeņa daļas, piemēram, no kores. Piemērotas arī plānas apdares. Desu izstrādājums ir garšīgs, ja speķis nav vecs, tam nav dzeltenas krāsas un specifiskas smaržas. Tam jābūt svaigam, mitram, nesasaldētam.

Klasiskā mājas desas recepte zarnās

Mājas cūkgaļas desas pamats recepte zarnās ir piemērota, lai iepazītos ar gatavošanas tehnoloģiju. Ja jūs stingri ievērojat recepti, uzkoda izrādās sulīga un aromātiska. Viņai jums būs nepieciešams:

• 2,5 kg cūkgaļas;
• 500 g speķa;
• 5 m cūkgaļas zarnas;
• 1 ķiploku galva;
• 2 ēd.k. l. konjaks;
• 1 tējk malti melnie pipari;
• 1-2 ēd.k. l. sāls;
• 2-3 lauru lapas;
• ½ tējk. koriandrs, baziliks, oregano un timiāns.

Cūkgaļas uzkodas var ēst gan karstu, gan aukstu

Kā pagatavot mājās gatavotu cūkgaļas desu cūkas zarnās:

1. Iegādātās vai savāktās cūkgaļas zarnas sadaliet apmēram 1 m garās daļās, rūpīgi izskalojiet, pagrieziet iekšpusē un izkapiet ar nazi, notīrot no epitēlija. Vēlreiz noskalojiet zem tekoša ūdens.
2. Dezinficēšanai iemērciet subproduktus sālsūdenī. Lai to izdarītu, sagatavojiet šķīdumu ar ātrumu 1 ēdamkarote. l.uz 1 litru ūdens atstāj zarnas tajā uz 1 stundu.
3. Noņemiet ādu no bekona, sagrieziet mazos kubiņos, tāpat kā salātiem.
4. No cūkgaļas izgrieziet skrimšļus un kaulus. Tauku plēves var atstāt. Gaļu sagriež mazos gabaliņos. Nepadariet tos pārāk mazus.
5. Sajauciet cūkgaļu ar speķi.
6. Pagaršo ar sāli, melnajiem pipariem un aromātiskām garšvielām: baziliku, timiānu, oregano un koriandru.
7. Nomizojiet ķiploku galvu, izvelciet caur presi, pievienojiet desas gaļas pildījumam.
8. Ielej konjaku, tas padara malto gaļu sulīgāku un aromātiskāku.
9. Mīciet pildījumu ar rokām.
10. Paņemiet gaļas mašīnā ar īpašu stiprinājumu desu pagatavošanai. Pavelciet zarnu, sasieniet brīvo galu un piepildiet ar malto gaļu. Neapblīvējiet apvalku pārāk cieši, jo termiskās apstrādes laikā tas var tikt bojāts. Tātad visas sagatavotās zarnas piepilda ar cūkgaļu.
11. Liek ledusskapī uz 3-4 stundām.
12. Ritiniet sagataves, savienojiet tās gredzenos.
13. Atbrīvojiet no tiem gaisu, caurdurot ar adatu visā garumā. Attālumam starp urbumiem jābūt apmēram 2 cm.Tie ir nepieciešami, lai termiskās apstrādes laikā desas neplīstu uzsildītā gaisa paplašināšanās dēļ.
14. Paņemiet lielu kastroli, piepildiet ar ūdeni un ielieciet uguni. Šķidrumam vāroties, pievienojiet nedaudz sāls un dažas lauru lapas.
15. Desu iemērciet katliņā, samaziniet siltumu un vāriet 50 minūtes.
16. Eļļojiet cepešpannu ar eļļu vai speķi. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
17. Ielieciet vārītas sagataves uz cepešpannas, nosūtiet uz cepeškrāsni 40 minūtes. Cepšanas laikā desu pagrieziet vairākas reizes, lai visa virsma būtu pārklāta ar zeltaini brūnu garoziņu.

Garšīga mājas cūkgaļas desa zarnās saskaņā ar GOST

Šis ir vēl viens piemērs klasiskajam cūkgaļas desas pagatavošanas veidam. Pat pavāri iesācēji to var apgūt. Praksi ātri var iegūt veiklība zarnās, tās sagatavojot un piepildot ar malto gaļu. Desām dabīgos cūkgaļas apvalkos ir nepieciešami šādi komponenti:

• 1 kg taukainas cūkgaļas;
• 4 kg vidēji tauku cūkgaļas;
• 8 m cūkgaļas zarnas;
• 6-7 ķiploku daiviņas;
• 50 g sviesta;
• 4 ēd.k. l. sāls;
• 2 ēd.k. l. granulēti sīpoli;
• 1 ēd.k. l. sinepju sēklas;
• 100 ml brendija;
• 0,5 l ūdens;
• 1 ēd.k. l. koriandrs;
• 1 tējk malti pipari;
• 1 tējk zemes selerijas.

Vārītu desu var sasaldēt bez cepšanas, lai sagatavotos lietošanai nākotnē

Pašdarinātas cūkgaļas desas vārīšanas posmi zarnās:

1. Paņemiet trešdaļu cūkgaļas un sasmalciniet to gaļas mašīnā.
2. Pārējo gaļu sagriež kubiņos. To izmērs ir apmēram 1 cm katrā pusē.
3. Apvienojiet sasmalcinātu un savītu cūkgaļu. Šī kombinācija padara malto gaļu viskozāku.
4. Pievienojiet visas garšvielas.
5. Sasmalciniet ķiplokus ar presi un apvienojiet ar gaļu.
6. Ielej brendiju.
7. Ielej 500 ml ūdens. Tam jābūt ļoti aukstam.
8. Mīciet malto gaļu un sadaliet 2 vienādās daļās, atdzesējiet 4 stundas.
9. Cūkgaļas zarnas brīvi piepilda ar gaļas pildījumu un sadursta ar adatu, sasien čaumalu malas.
10. Salieciet gredzenos, katru sasieniet trīs vietās.
11. Iemērciet katliņā ar verdošu ūdeni, vāriet 45 minūtes.
12. Atdzesējiet desu.
13. Eļļojiet cepšanas lapu un cūkgaļas zarnas ar sviestu. Iestatiet temperatūras režīmu +200, cepiet 30 minūtes.

Maltā gaļa tiek mīcīta ar rokām, tāpēc tā ir jāatdzesē. Pretējā gadījumā tauki izkusīs, un masa kļūs lipīga, neelastīga. Lai to izdarītu, pievienojiet tam aukstu ūdeni, dažreiz ar ledu.

Desu recepte cūkgaļas zarnās ar ķiplokiem un baziliku

Mājas cūkgaļas desu var kombinēt ar svaigām bazilika lapām. Garšvielas dod uzkodas unikālu, spilgtu aromātu. Trauku gatavo vairākas stundas, bet pavadīto laiku un pūles apmaksā unikālā garša. Ēdienam, kas jums jāņem:

• 1 kg maltas cūkgaļas;
• 2 cūkgaļas zarnas;
• 1 ķiploku galva;
• 1 ķekars bazilika
• 3 ēd.k. l. etiķis 9%;
• šķipsniņu sāls pēc garšas;
• garšvielas gaļas ēdieniem pēc garšas;
• šķipsniņu piparu maisījuma.

Cūkgaļas zarnas piepilda ar gaļas mašīnā ar minimālu ātrumu, turot desu ar roku

Kā pagatavot mājās gatavotu cūkgaļas zarnu desu:

1. Pagatavojiet malto cūkgaļu.
2. Ķiplokus nomizo, sarīvē vai sasmalcina.
3. Nomazgājiet bazilika lapas, smalki sagrieziet.
4. Apvienojiet ķiplokus un baziliku ar malto gaļu.
5. Pagaršo ar sausām garšvielām un sāli.
6. Notīriet cūkgaļas zarnas un rūpīgi noskalojiet. Iepriekš iemērc visu nakti šķīdumā ar etiķi.
7. Zarnas piepilda ar maltu cūkgaļu, izmantojot gaļas mašīnā un īpašu sprauslu.
8. Katru desu sasien.
9. Cep cepeškrāsnī +200. Termiskās apstrādes laiks - 50 minūtes.

Pašmāju cūkgaļas desa krāsns zarnās

Pašmāju desu pēc garšas nevar salīdzināt ar veikalā nopērkamu desu. Tiem, kurus iebiedē darbietilpīgais gatavošanas process, pildījumam varat izmantot nelielu daudzumu maltas cūkgaļas. Uz 1 kg šķiņķa jums būs nepieciešams:

• 200 g speķa;
• 1 m tievās zarnas;
• 1 ķiploku galva;
• šķipsniņa muskatrieksta;
• 1 tējk melnie piparu graudi;
• šķipsniņu sāls;
• šķipsniņu sarkano piparu;
• šķipsniņu maltu melno piparu;
• 1 lauru lapa.

Ja zarnā parādās plīsums, tas ir jānogriež šajā vietā un jāizgatavo vairākas mazas desiņas.

Pašmāju cūkgaļas desu pagatavošanas posmi zarnās:

1. Paņemiet gatavās zarnas, ielieciet tos iemērc aukstā ūdenī, pēc tam noskalojiet ārpusi un iekšpusi ar tekošu ūdeni.
2. Speķi sasmalcina gaļas mašīnā.
3. Sasmalcina piparus.
4. Cūkgaļu sagriež 1 cm gabaliņos.
5. Maltai gaļai pievieno speķi, ķiploku biezputru, piparu maisījumu, muskatriekstu un sāli.
6. Ielej apmēram 100 ml auksta ūdens. Visus samaisa.
7. Paņemiet konusu, pavelciet zarnu virs tā, piepildiet to ar cūkgaļas pildījumu ar rokām vai ar gaļas mašīnā.
8. Piesieniet zarnas no abām pusēm, caurduriet ar adatu. Attālums starp urbumiem nedrīkst būt lielāks par 4-5 cm.
9. Paņemiet lielu ūdens kannu, viegli iemērciet tajā desu, sāli un garšojiet ar lauru lapām.
10. Samaziniet uguni līdz minimumam, vāriet apmēram stundu.
11. Tad iesmērējiet desu ar augu eļļu un cepiet cepeškrāsnī 180 grādos. Apstrādes laiks ir 20 minūtes katrai pusei.

Kā pagatavot cūkgaļas desu cūkas zarnās pannā

Lai pagatavotu gardu mājās gatavotu cūkgaļas desu dabīgā apvalkā, ir nepieciešams tikai asais nazis, gaļas mašīna un vairākas stundas laika. Jūs varat pagatavot ēdienu ne tikai cepeškrāsnī, bet arī pannā. Tam jums būs nepieciešams:

• 2 kg cūkgaļas;
• 3-4 m cūkgaļas zarnas;
• 30 g sāls;
• neliela šķipsna sasmalcinātu karstu sarkano piparu;
• 2 tējk paprika;
• 1 tējk malti melnie pipari;
• 3 ķiploku daiviņas;
• 2 tējk žāvēts baziliks;
• 2 tējk utsho-suneli.

Cūkgaļas desai kā garšvielu var pievienot ķimeņu, timiānu, koriandru, papriku.

Darbības:

1. Atdaliet cūkgaļu no ādas un tauku pārpalikuma, sagrieziet mazos kubiņos.
2. Ielieciet malto gaļu bļodā, garšojiet ar sāli un garšvielām. Rūpīgi samaisīt.
3. Caur presi izspiest ķiploku daiviņas, apvienot ar cūkgaļu.
4. Ielieciet zarnas ūdenī, ielejiet nedaudz etiķa.
5. Pēc tam, kad tie ir mīkstināti un kļuvuši elastīgi, nomazgājiet tos un sagrieziet vairākos gabalos.
6. Zarnas ar cūkgaļas gabaliņiem mājas desai var piepildīt dažādos veidos: caur gaļas mašīnā ar speciāli izveidotu stiprinājumu vai manuāli, caur konusa formas atveri.
7. Sasieniet zarnas galus, caurduriet izveidotos gaisa burbuļus.
8. Ielieciet mājās gatavotu desu pannā, ielejiet 100 ml ūdens.
9. Pagatavojiet stundu zemā siltumā.
10. Tad apcep no katras puses līdz garozai.

Uzglabāšanas noteikumi

Pašmāju cūkgaļas desa zarnās paliek svaiga, uzglabājot ledusskapī līdz 10 dienām. Derīguma termiņu var ievērojami pagarināt. Tas prasa:

• ievietojiet produktu stikla vai keramikas traukā;
• izkausē speķi un pārlej ar to desu;
• atstāj ledusskapī vai vēsā vietā.

Šādos apstākļos mājās gatavota desa zarnās paliek lietojama līdz pat vairākiem mēnešiem.

Ir vēl viena svaiguma saglabāšanas metode - sasaldēšana.

Secinājums

Katra mājsaimniece var apgūt mājās gatavotas cūkgaļas desas recepti zarnās, izvēloties iecienītākās garšvielas, eksperimentējot ar gaļas un speķa attiecību un sāls daudzumu. Laika gaitā viņas mīļajiem patiks īsti gardumi, kas ir daudz veselīgāki nekā veikalā nopērkamās desas ar daudzām mākslīgām piedevām.

Ieteicamie ieraksti

Cukini kaviārs: saglabāšanas recepte

Ķiploku zaļumu novākšana ziemai: receptes

Baklažānu ikri ziemai - receptes "Laiziet pirkstus"

Baklažānu ikri ziemai

Baklažānu ceptu kaviāru recepte

Zaļā adžika ziemai

Cukini ikri ziemai bez sterilizācijas

Adžika no plūmēm

Baklažāni ziemai "patīk sēnes"