Saturs
Ir grūti atrast saimnieci, kura visā mūžā vismaz vienu reizi ziemai nav pagatavojusi kaviāru no cukini. Šo produktu, protams, var iegādāties veikalā, taču šodien šī uzkoda nav tikai dārga, galvenais, ka tā garša ir pilnīgi atšķirīga no tās, kāda bija agrāk. Nav ko brīnīties, jo padomju gados visās konservu rūpnīcās darbojās viena tehnoloģija un GOST. Mūsdienu ražotāji bieži izmanto nesaistošus tehniskos nosacījumus (TS).
Mājsaimnieces ir ļoti atjautīgi cilvēki, viņiem patīk eksperimentēt virtuvē. Līdz ar to milzīgais recepšu skaits dārzeņu pagriezieniem. Ir arī ļoti interesants variants - ziemai skvoša ikri ar āboliem. Šķiet, kā jūs varat apvienot nesaderīgo? Bet patiesībā izrādās ārkārtējs garšīgs ēdiens, kas priecē, piešķir cukini ikriem īpašu pikantumu.
Gatavošanas noteikumi
Pašu gatavoti kaviāri no cukini ziemai, arī ar āboliem, būs izdevīgi tikai tad, ja tiks ievēroti īpaši noteikumi:
- Dārzeņiem un augļiem, kurus izmanto dārzeņu uzkodu pagatavošanai, jābūt svaigiem, bez mazākām bojājumu pazīmēm. Ja tiek konstatēta puve, produktus aizliegts izmantot dārzeņu izstrādājumiem.
- Kaviāram ieteicams izmantot jaunus cukīnus, kuriem joprojām trūkst sēklu. Šajā gadījumā jums nav jānoņem vidusdaļa. Der arī pārgatavojušies dārzeņi, bet celulozes procentuālais daudzums būs mazāks, un kaviāra konsistence no cukini nebūs maiga.
- Pakarot dārzeņus un ābolus, ņemiet vērā, ka svaru samazina atkritumi. Vislabāk jau sagatavotās sastāvdaļas nosūtīt uz svariem, lai proporcijās nebūtu kļūdu.
- Visus dārzeņus, ko izmanto kaviāra pagatavošanai ar āboliem, rūpīgi nomazgā vairākos ūdeņos, nomizo, sagriež kubiņos vai sasmalcina.
- Tomāti jāizvēlas gaļīgi, lai sulas būtu mazāk. Lai noņemtu ādu, pietiek ar to, lai tos vispirms iemērc verdošā ūdenī, pēc tam aukstā ūdenī. Miza viegli atdalās.
- Dārzeņu uzkodu ar āboliem ziemai varat pagatavot dažādos veidos: vienkārši sautējiet visas sastāvdaļas vai vispirms cepiet tos atsevišķi. Abas gatavošanas metodes tiks piedāvātas mūsu lasītājiem.
- Kaviāram no cukini labāk ņemt zaļos saldskābos ābolus. Tie ir tie, kas piešķir izsmalcinātu un pikantu garšu. Sāls un cukurs tiek pievienoti pēc tam, kad daļa šķidruma jau ir iztvaikojusi. Pretējā gadījumā cukini dos daudz sulas, gatavošanas process tiks aizkavēts.
- Tā kā ikri no cukini ar āboliem ziemai ir jāvāra, masa pastāvīgi jāmaisa, lai tā nedeg. Pretējā gadījumā produkts tiks sabojāts.
- Jūs varat sasniegt smalku konsistenci, piemēram, veikalā nopērkamajos ikros, izmantojot maisītāju gan sākotnējā, gan gatavošanas beigās.
- Neaizmirstiet pirms etiķa infūzijas nogaršot skvoša kaviāru. Sāls, ja nepieciešams.
- Cukini ikri ar āboliem ziemai nekavējoties tiek velmēti tīros sterilizētos burkās. Uzkodu var papildus sterilizēt verdošā ūdenī. Bet daudzas mājsaimnieces, apgriežot kannas, iesaiņo segu vai kažoku un atstāj pilnībā atdzist.
Cukini kaviāra receptes ar āboliem
Mēs jūsu uzmanībai piedāvājam receptes ilgstošai uzglabāšanai ziemai ar dažādām sastāvdaļām.Turklāt mēs runāsim par ātras gatavošanas iespējām un ilgāku, kad dārzeņi ir jācep. Bet jebkurā gadījumā jūs saņemat diētisku un veselīgu dārzeņu uzkodu. Gatavie ikri būs vairākas reizes lētāki un, pats galvenais, veselīgāki nekā veikalā.
Ātrie ikri
Pirmais variants
Lai ziemai sagatavotu dārzeņu ikri ar āboliem, jums būs nepieciešami šādi produkti:
- lieli cukini - 3 gabali;
- nogatavojušies tomāti - 3 kg;
- sarkanie saldie paprikas - 0,7 kg;
- zaļie skābie āboli - 0,5 kg;
- baltie sīpoli salātu vajadzībām - 0,4 kg;
- burkāni - 0,7 kg;
- liesa eļļa - 350 ml;
- smaržīgie piparu zirņi - 12 gabali;
- lauru lapa - 4 gabali.
- etiķa esence - 2 ēdamkarotes;
- granulēts cukurs - 200 g;
- sāls pēc garšas.
Pēc mazgāšanas dārzeņus (izņemot sīpolus) un ābolus nomizo, sēklas izņem un sagriež mazos gabaliņos un izlaiž caur gaļas mašīnā, izmantojot režģi ar maziem caurumiem.
Sautēšanai izmantojiet traukus ar biezu dibenu (nav vēlams izmantot emaljas pannu).
Ielieciet tajā visu masu un ielieciet to zemā siltumā. Jums nav nepieciešams pārklāt ar vāku, pretējā gadījumā jums būs jāgatavo ilgu laiku.
Kamēr dārzeņu kaviārs sautējas, sīpolu sasmalcina un apcep augu eļļā līdz dzintaram.
Tas tiek pievienots pēc 60 minūtēm. Tajā pašā laikā ielej sāli, granulētu cukuru, piparu graudus, lauru lapas un ielej augu eļļu. Pēc 25 minūtēm ielej etiķi. Pēc 5 minūtēm skvoša kaviāru ar āboliem ziemai var salikt burkās.
Otrais variants
Attiecībā uz kaviāru saskaņā ar šo recepti jums jāuzkrāj:
- cukini - 1 kg;
- nogatavojušies tomāti - 0,8 kg;
- sīpoli - 0,350 kg;
- zaļie āboli - 0,450 kg;
- koriandra sēklas un melnie piparu graudi - katrs 10 g;
- neļķu pumpuri - 12 gabali;
- rozīnes - 0,4 kg;
- ingvera sakne - 30 g;
- baltvīna etiķis - 350 ml;
- augu eļļa - 150 ml;
- cukurs - 0,4 kg;
- sāls (pēc garšas).
Dārzeņu vārīšanas metode ēdiena gatavošanai ir gandrīz identiska pirmajai iespējai. Vienīgā atšķirība ir tā, ka dārzeņi netiek malti gaļas mašīnā, un sīpoli nav pārgatavoti. Sastāvdaļas sagriež kubiņos un nekavējoties liek vārīties.
Tūlīt pievieno vīna etiķi, sāli, cukuru. Garšvielas un sasmalcinātu ingveru vāra marles maisiņā. Pēc 45 minūtēm pievieno rozīnes. Cukini kaviārs turpina vārīt uz lēnas uguns vēl 45 minūtes. Pēc tam garšvielu maisiņš tiek noņemts. Kaviāru nedaudz atdzesē un saputo ar blenderi. Atliek to nedaudz vārīt apmēram piecas minūtes.
Tas ir viss, gatavošanas process ir pabeigts, jūs varat sadalīt gatavo cukini kaviāru ziemai sterilās burkās un nodot to uzglabāšanai.
Dārzeņu cepšanas iespēja
Lai kaviārs pēc garšas atgādinātu padomju laika veikala versiju, dārzeņi tiek cepti. Mēs iesakām izmēģināt šo dārzeņu uzkodu recepti ziemai.
Sastāvdaļas:
- kilograms cukini;
- divi vidēji zaļi āboli;
- viens burkāns;
- viens sīpols;
- viens liels gaļīgs tomāts;
- ķiploka daiviņa;
- sāls, pipari, zaļumi pēc garšas un vēlmēm.
Pēc dārzeņu, cukini, sīpolu un burkānu mizošanas un sagriešanas tomātus atsevišķi apcep līdz zeltaini brūnai. Tad ielieciet kastroli ar sasmalcinātiem āboliem un vāriet 30 minūtes. Tad pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas un vāriet vēl pusstundu.
Ja jums patīk kaviārs gabalos, tāpat kā fotoattēlā, jūs neko nevarat atstāt. Lai iegūtu vienmērīgu konsistenci, varat izmantot blenderi. Bet šajā gadījumā pirms gatavā produkta izlikšanas burkās to vajadzēs vārīt apmēram piecas minūtes.
Vēl viena kaviāra recepte ar āboliem:
Kopsavilkums
Ziemā jūs patiešām vēlaties baudīt dažādus gardumus. Ne vienmēr ir iespējams saglabāt svaigus dārzeņus. Tāpēc noderēs cukīnu ikru variants ar āboliem ziemai.Izmantojot vienu recepti, nav nepieciešams sagatavot lielu daudzumu uzkodu ziemai. Izvēlieties dažādas iespējas (ne tikai ābolus) un pagatavojiet vairākas burkas, lai paraugu ņemtu. Kurš skvoša kaviārs jūsu ģimenei vislabāk patiks, tad jūs to pagatavosiet. Lai veicas saimniecēm!
Receptes ir interesantas. Es izmantoju iespēju, kad dārzeņi tiek cepti. Izrādījās izcili garšīgi skvoša ikri. Mamma teica, ka tas bija tieši tas, ko padomju laikā veikalā pārdeva. Iesaku visiem izmēģināt, nenožēlosiet. Kas attiecas uz pārējām receptēm, es izmēģināšu nākamgad, jo cukini ir beigušies.