Saturs
Skvoša ikri ar burkāniem ir viens no visizplatītākajiem ziemas sagatavošanās veidiem. Tam ir ilgs glabāšanas laiks, un tas kalpo kā lielisks papildinājums galvenajam ēdienam. Ēdienu gatavošanai nepieciešami cukini un burkāni. Atkarībā no receptes jūs varat iegūt sagataves, pievienojot sēnes, ābolus vai tomātus.
Skvoša kaviāra priekšrocības
Svaigi dārzeņi, ko izmanto kaviāra pagatavošanai, satur vitamīnus un mikroelementus (fosforu, kāliju, kalciju, sēru utt.). Augstas temperatūras ietekmē tiek iznīcināti daudzi noderīgi komponenti.
100 g cukini un burkānu produkta satur apmēram 90 kcal. Tas satur olbaltumvielas (1 g), taukus (7 g) un ogļhidrātus (7 g), tāpēc tas ir diezgan apmierinošs. Zema kaloriju satura dēļ to var iekļaut ēdienkartē pat ar diētu.
Kaviārs jālieto piesardzīgi, ja nierēs un urīnpūslī ir tendence uz akmeņu veidošanos. Ja ir kuņģa čūla vai gastrīts, tad ēdiena gatavošanai jāizvēlas receptes, kur tomāti netiek nodrošināti.
Gatavošanas principi
Lai iegūtu skvoša kaviāru, jāievēro šādi principi:
- Kaviāru vajadzētu pagatavot traukos, kas izgatavoti no tērauda vai čuguna ar biezām sienām. Tātad, ilgstoši termiski apstrādājot, komponenti nedegs. Šādi ēdieni nodrošina vienmērīgu sildīšanu, kas pozitīvi ietekmē kaviāra garšu.
- Tiek izvēlēti jauni cukini, kuros nav biezas mizas, un sēklas vēl nav izveidojušās. Ja tiek izmantoti nobrieduši paraugi, miza jānomizo un jānoņem iekšējais saturs.
- Burkāni piešķir ēdienam apelsīnu nokrāsu un saldu garšu. Ēdienu gatavošanai izvēlieties mazas saknes ar spilgtu krāsu.
- Sīpoli, ķiploki, pipari un tomāti palīdzēs uzlabot kaviāra garšu. Jebkuras garšvielas var izmantot kā garšvielu; jāpievieno sāls un cukurs.
- Konservēšanai ikri tiek papildināti ar etiķi vai citronu sulu.
- Lai sagatavotos ziemai, nepieciešami tīri, sterilizēti trauki, kas pieskrūvēti ar vākiem.
Pamata receptes
Kaviāra gatavošanas process sastāv no dārzeņu sasmalcināšanas, pēc tam to grauzdēšanas vai sautēšanas. To var izdarīt pannā vai ievietojot maisījumu lēnā plīts. Lai pagatavotu ēdienu, jums var būt nepieciešami ķiploki, sīpoli, tomāti un citi dārzeņi.
Cepti ikri
Lai pagatavotu šāda veida skvoša kaviāru, nepieciešami 3 kg kabaču un 1 kg burkānu un sīpolu.
Gatavošanas process ietver šādas darbības:
- Visus šos komponentus smalki sagriež un pēc tam atsevišķi apcep uz pannas.
- Pēc cepšanas dārzeņus sasmalcina virtuves kombainā, samaisa un pievieno nedaudz sāls.
- Iegūto masu ievieto pannā ar dubultu dibenu.
- Pēc 20 minūtēm pievienojiet 1 ēdamkarote. l. etiķa un 2 ēd.k. l. tomātu pastas.
- Trauku 40 minūtes vāra uz lēnas uguns, laiku pa laikam maisot.
- Gatavi ikri tiek satīti burkās un pārklāti ar siltu segu.
Kaviārs ar tomātiem un burkāniem
Cukini kaviārs ar burkāniem, ko papildina tomāti, ir lieliski piemērots ziemas konservēšanai.
Trauku gatavo šādi:
- 0,8 kg sīpolu smalki sagriež. Līdzīgu burkānu daudzumu berzē uz rupjās rīves.
- Iegūto masu izklāj uz karstas pannas, iepriekš pievieno sāli un eļļu.
- 1,5 kg kabaču un 1,2 kg tomātu jāsasmalcina, pēc tam sasmalciniet ar ceptiem burkāniem un sīpoliem.
- Visus komponentus sajauc, pievienojot sāli, cukuru un melnos piparus.
- Iegūtais maisījums tiek ievietots traukā un 2 stundas vāra uz lēnas uguns. Kaviāru pastāvīgi maisa.
- Gatavošanas procesā traukā varat pievienot piparus un smalki sagrieztus pētersīļus.
Ķiploku ikri
Pašmāju ķiploku piedevas palīdzēs pasargāt no ziemas saaukstēšanās.
Šādu ēdienu gatavo šādā secībā:
- Cukini ar kopējo svaru 3 kg sagriež kubiņos. 1 kg balto sīpolu sagriež četrās daļās un pēc tam sasmalcina plānās sloksnēs. 1 kg burkānu vajadzētu sarīvēt uz rupjas rīves.
- Saulespuķu eļļu (60 g) ielej dziļā cepšanas traukā, pēc kura ievieto cukini. Kad gabali ir maigi, tos ievieto caurdurī.
- Atlikušajā eļļā vispirms apcep sīpolus, pēc tam pārejiet pie burkāniem. Iegūtos komponentus pievieno cukini.
- Kopējā dārzeņu masa tiek ritināta caur gaļas mašīnā un pēc tam ievietota katlā.
- Trauku uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pusstundu uz lēnas uguns vāra uz lēnas uguns. Kaviāru periodiski maisa.
- Gatavības stadijā varat pievienot tomātu pastu (120 g), cukuru (50 g). 8 ķiploka daiviņas jāpiespiež ar presi un pēc tam jāievieto kopējā masā.
- Visus komponentus 10 minūtes atstāj uz mazas uguns, pēc tam kaviāru var iesaiņot burkās.
Kaviārs ar burkāniem un sēnēm
Saskaņā ar šādu skvoša kaviāra ar burkāniem recepti preparātus gatavo ar sēnēm:
- Jāberzē viens liels burkāns un kilograms cukini, 2 saldos piparus var sagriezt sloksnēs. Trīs sīpolu galvas sagriež plānos gredzenos. 0,4 kg austeru sēņu vai sēņu var sagriezt kubiņos.
- Piecus mazus tomātus pāris minūtes iemērc verdošā ūdenī. Tad dārzeņus atdzesē aukstā ūdenī, nomizo un sasmalcina blenderī. Tomātu mīkstumu var sarīvēt.
- Dziļā pannā ievieto 2 ēdamkarotes eļļas, pēc kuras trauks tiek uzkarsēts. Pirmkārt, sēnes pannā sautē mērenā siltumā, līdz šķidrums no tām pilnībā iztvaiko. Tad sēnes rūpīgi apcep. Pēc gatavības sēnes ievieto atsevišķā traukā.
- Cepiet sīpolus cepšanas pannā 5 minūtes, pēc tam pievienojiet burkānus un vāra uz lēnas uguns.
- Pēc 5 minūtēm dārzeņu maisījumam pievieno cukini, papriku un tomātus. Trauku pagatavo 20 minūšu laikā, ja tiek izmantoti jauni cukini. Ja dārzeņi ir nogatavojušies, process aizņems apmēram stundu.
- Sautēšanas procesa vidū pievieno sēnes. Dažas minūtes pirms vārīšanas varat izmantot sasmalcinātas dilles.
- Kaviāra garšu palīdzēs uzlabot karstie pipari (ceturtdaļa tējkarotes), ķiploki, citronu sula.
Pikanti ikri
Pikantu ēdienu cienītāji var pagatavot kaviāru, izmantojot šādu tehnoloģiju:
- Vienam karstajam piparam noņem sēklas un pēc tam sagriež plānās sloksnēs. Divus mazos burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Cukini 0,5 kg daudzumā un vienu sīpolu sagriež plānos gredzenos. Trīs ķiploka daiviņas sasmalcina ar nazi.
- Iegūtais maisījums tiek ievietots pannā, pēc kura ielej eļļu un nedaudz ūdens. Kaviāru vajadzētu vārīt uz lēnas uguns, līdz sastāvdaļas ir maigas.
- Dārzeņu masu sasmalcina maisītājā, līdz veidojas putraina konsistence.
- Maisījumu izklāj pannā un sautē, līdz veidojas blīva masa.
Pikanti ikri
Sagataves ziemai ar neparastu garšu var iegūt no cukini, burkāniem, āboliem un pipariem. Trauku gatavo noteiktā secībā:
- Kaviāra pagatavošanai tiek ņemti 3 lieli āboli, kurus noņem no mizas un sēklu pākstīm. 3 kg kabaču sagriež ar āboliem.
- 3 kg tomātu iemērc verdošā ūdenī, pēc tam tos nomizo.
- Ir nepieciešams sarīvēt 2 kg burkānu, 1 kg sīpolu sagriež gredzenos, kā arī 5 kg saldo piparu.
- Visus sasmalcinātos komponentus sagriež un ievieto gaļas mašīnā, un pēc tam katliņā vārīšanai.
- Pēc 3 stundām ikri ir gatavi ēst vai sarullēt burkās. Pēc garšas pievieno sāli un cukuru.
Pikanti ikri
Smaržīgu kaviāru var iegūt, ievērojot noteiktu darbību kārtību:
- 0,2 kg burkānu sarīvē, 0,2 kg balto sīpolu sagriež gredzenos. Dārzeņu maisījumam pievieno augu eļļu un sautē uz lēnas uguns.
- 0,3 kg cukini berzē uz rupjas rīves un pievieno maisījumam.
- Pēc 20 minūtēm traukā varat pievienot papriku, ingveru, lauru lapu, smalki sagrieztus ķiplokus, sāli un cukuru. Traukā pievieno nedaudz ūdens un sautē 30 minūtes, laiku pa laikam maisot.
Kaviārs lēnā plīts
Multivarkas klātbūtnē kaviāra vārīšanas process ir ievērojami vienkāršots:
- 2 burkāni un 2 sīpoli tiek smalki sagriezti un pēc tam ievietoti lēnā plīts.
- Tvertnē pievienojiet nedaudz eļļas un 20 minūtes iestatiet režīmu "Cepšana". Masu periodiski maisa.
- 0,5 cukini un vienu papriku sagriež kubiņos un ievieto lēnā plīts uz 20 minūtēm, kad ir ieslēgts tas pats režīms.
- Dārzeņiem pievieno sāli, cukuru, 2 ēd.k. l. tomātu pastas, pēc kuras multivarku pārnes uz sautēšanas režīmu. Šajā stāvoklī trauku gatavo 50 minūtes.
- Iegūto maisījumu ievieto blenderī un sasmalcina.
- Velmēšanai burkās ikriem pievieno etiķi.
Secinājums
Cukini ikri ir populāra ziemas sagatavošanās iespēja. Cukini lieliski sader ar citiem dārzeņiem, kas ietver burkānus, tomātus, ābolus. Gatavošanas laikā sāļus ēdienus var pievienot sēnēm, garšvielām un zaļumiem.
Pēc pārstrādes cukini savā sastāvā saglabā mikroelementus. Kaviāru atļauts pievienot pat uzturā. Ja jums ir problēmas ar gremošanas sistēmu, trauku vajadzētu ēst piesardzīgi. Trauku gatavo īpašā traukā ar biezām sienām vai multivarkā.
