Saturs
Konservēšana ir viens no vienkāršākajiem un pieejamākajiem veidiem, kā sagatavot dārzeņus un augļus ilgstošai uzglabāšanai. Skvoša ikri viņa tikai gatavojas ziemai, produkti viņai ir lēti, un viņas priekšrocības dietologi jau sen zina. Svaigi vai pārstrādāti cukini organismā viegli uzsūcas, satur maz kaloriju, bet daudz dzelzs, fosfora, vara, vitamīnu, organisko skābju. Arī kaviārs no cukini palīdzēs tikt galā ar pietūkumu, uzlabos zarnu, žultspūšļa darbību, tas ir iekļauts diētās cilvēkiem, kuri cieš no hipertensijas, sirds un asinsvadu slimībām vai vienkārši vēlas zaudēt svaru.
Tur ir daudz receptes cukini kaviāra pagatavošanai ziemai tie ir dažādi gan pēc garšas, gan izskata. Iespējams, tos vieno tikai produktu pamatkomplekts: cukini, sīpoli, burkāni, tomātu pasta, kā arī obligāta termiskā apstrāde. Mājās tā visbiežāk ir cepšana un sautēšana, taču ir receptes, kas prasa, lai cukini tiktu cepti krāsnī vai pat vārīti.
Mēs jūsu uzmanībai pievērsīsim trīs cukini kaviāra receptes: viena ir mazkaloriju, diētiska, otra barojošāka, bet neparasti garšīga, bet trešā - pikantu mīļotājiem. Skaidrības un ērtības labad mēs piedāvājam receptes ar fotogrāfijām.
Zema kaloriju skvoša ikri
Šī recepte satur ne tikai minimālo kaloriju daudzumu, bet arī ir piemērota, lai dažādotu to cilvēku uzturu, kuri ievēro stingru gavēni, jo tajā nav pat augu eļļas.
Izmantotie produkti
Lai ziemā pagatavotu skvoša kaviāru, jums būs nepieciešams:
- mizoti cukini - 1 kg;
- sīpoli - 200 g;
- sarkanie tomāti - 200 g;
- burkāni - 200 g;
- galda sāls - 1 ēdamkarote;
- melnie pipari, cukurs - pēc garšas (nav jāpievieno).
Kaviāra vārīšana
Labi nomazgājiet cukini, nogrieziet snīpi un kātu un noņemiet bojātās vietas. Vecie - mizu, serdi, sagriež mazos gabaliņos, jaunus dārzeņus nevajag mizot.
Notīriet sīpolus un burkānus, sagrieziet mazos kubiņos.
Ielieciet cukīni, sīpolus un burkānus katliņā, pievienojiet nedaudz ūdens, vāriet 40 minūtes.
Šīs ziemas skvoša recepte ir sagatavota ar svaigiem tomātiem. Pārlejiet tos ar verdošu ūdeni, pēc tam nekavējoties ievietojiet tos aukstā ūdenī. Augšpusē izdariet krustveida iegriezumu, noņemiet mizu, sagrieziet augļus.
Kad pārējie dārzeņi ir pagatavoti, iztukšojiet ūdeni, pievienojiet vārītos tomātus un izmantojiet blenderu, lai sasmalcinātu sastāvdaļas.
Ielieciet kartupeļu biezeni katliņā ar biezu dienu, pievienojiet garšvielas, vāra uz lēnas uguns apmēram pusstundu. Šajā laikā liekais šķidrums vārīsies, un masa kļūs bieza.
Ievietojiet kaviāru iepriekš sterilizētās puslitru burkās. Ievietojiet tos plašā traukā, kas piepildīts ar karstu ūdeni, pārklājiet, pasterizējiet 15 minūtes.
Ievietojiet kaviāru, pagrieziet kārbas otrādi, aptiniet tos, atstājiet to pilnīgi atdzist.
Burkas jāuzglabā vēsā vietā vai ledusskapī. Kaviārs būs gatavs patēriņam pēc mēneša.
Cukini ikri vārīti ar majonēzi
Zemāk dotajai skvoša kaviāra receptei vajadzētu iepriecināt mājsaimnieces, kurām nepatīk pasterizēt sagataves. Tiesa, tas nav paredzēts ilgstošai uzglabāšanai: burkas būs jāiztukšo pirms pavasara iestāšanās. To izdarīt nebūs grūti, jo šis kaviārs izrādās tik garšīgs un maigs, ka to mīl pat tie, kuriem principā nepatīk cukini.
Pirms pastāstīt, kā pagatavot skvoša kaviāru, pievienojot majonēzi, jāatzīmē, ka tas nebūs mazkaloriju. Tajā ietilpst majonēze, kas ir diezgan barojoša, kā arī citronskābe un tomātu pasta, kuru diez vai var saukt par diētisko pārtiku.
Izmantotie produkti
Sastāvdaļas:
- cukini - 5 kg;
- sīpoli - 1 kg;
- majonēze - 0,5 l;
- tomātu pasta - 0,5 l;
- rafinēta eļļa - 1 glāze;
- cukurs - 0,5 tases;
- citronskābe - 1 tējkarote;
- sāls pēc garšas.
Produkta kvalitātes piezīmes
Turklāt mēs sniegsim dažus padomus, kā padarīt skvoša kaviāru pēc iespējas garšīgāku.
- Izmantojiet tikai jaunus cukini.
- Olīveļļa šai receptei neder. Labāk paņemiet saulespuķu vai kukurūzu.
- Kaviāra garša ir ļoti atkarīga no tomātu pastas. Tam vajadzētu būt garšīgam un bez rūgtuma.
- Nekādā gadījumā negatavojiet konservus ar majonēzi, kuras derīguma termiņš ir beidzies, vai pat dienu iepriekš. Paņemiet tikai svaigu produktu!
- Nelietojiet purpursarkanos sīpolus - protams, tie ir garšīgi un veselīgi, taču kaviāra izskats būs nepievilcīgs.
- Nelieciet sāli uz acīm - izmēģiniet to. Cik daudz izliet, ir atkarīgs no majonēzes un tomātu pastas, kas var saturēt arī sāli.
- Šajā receptē nav burkānu. Ja jūs nolemjat to pievienot, noteikti samaziniet cukura daudzumu.
Kaviāra vārīšana
Pirms soli pa solim izklāstāt gatavošanas recepti, atcerieties, ka burkas ir jāsterilizē un dārzeņi jāmazgā ļoti uzmanīgi, jo papildu pasterizācijas nebūs.
Nomazgājiet un nomizojiet cukini, sagrieziet.
Sīpolu sagriež pusgredzenos un apcep nelielā daudzumā rafinētas augu eļļas, līdz tas kļūst caurspīdīgs.
Dārzeņus sasmalcina gaļas mašīnā.
Pārnes tos kastrolī, pārklāj ar eļļu, rūpīgi samaisa, vāra uz lēnas uguns stundu.
Pievienojiet pārējās sastāvdaļas, kārtīgi samaisiet, lai gan ikra konsistence, gan tā krāsa būtu viendabīga. Vāra uz lēnas uguns vēl 40 minūtes, nepārtraukti maisot.
Gatavošanas laikā vairākas reizes garšojiet kaviāru, jo tā garša mainīsies.
Kad kaviārs ir gatavs un garša jūs apmierina, pārnesiet to sterilās puslitru vai litru burkās, sarullējiet.
Svarīgs! Jāuzvelk ļoti karsti cukini ikri. Recepte neparedz turpmāku termisko apstrādi, turklāt tajā ietilpst majonēze. Kaviāru vislabāk ir ievietot burkās, nenoņemot pannu, kurā tas tika pagatavots, no uguns.
Paredzētā kaviāra raža ir 4 litri. Tas ir gatavs lietošanai nekavējoties.
Pikanti skvoša ikri
Šo ziemas recepti var saukt pat par skvoša ikriem, bet par skvoša adžiku. Jums būs jāpieskata preparāts, bet rezultāts būs ļoti interesants uzkodas.
Izmantotie produkti
Sastāvdaļas:
- cukini - 2 kg;
- sīpoli - 0,5 kg;
- tomāti - 0,5 kg;
- burkāni - 250 g;
- ķiploki - 1 galva (liela);
- rafinēta eļļa - 150 g;
- sinepes - 1 ēdamkarote;
- milti - 2 ēdamkarotes;
- cukurs - nepilnīga glāze;
- etiķa esence - 1 ēdamkarote;
- sāls pēc garšas.
Kaviāra izstrādājumu kvalitāte
Šī recepte paredz pasterizāciju, turklāt tajā ietilpst sinepes, ķiploki, etiķa esence, kas paši ir konservanti.
- Derēs vecās cukini, tās vienkārši jānomizo un uzmanīgi jānoņem vidus ar lielām sēklām. Šajā gadījumā jums jānosver sagatavotie dārzeņi.
- Paņemiet baltus vai zeltainus sīpolus, lai nesabojātu ikru izskatu.
- Sinepēm jābūt sausām, nevārītām.
- Sāls, cukura, ķiploku, etiķa esences daudzumu var mainīt atbilstoši jūsu gaumei.
- Ja nepieciešams, nomainiet tomātus ar tomātu pastu vai pat tomātu mērci.
Vārīšana pikantu kaviāru
Rūpīgi izskalojiet cukini, smalki sagrieziet.
Noņemiet tomātu mizu, kā aprakstīts pirmajā receptē, sasmalciniet blenderī vai izmantojot gaļas mašīnā.
Nomazgājiet burkānus, mizojiet, sarīvējiet, vēlams lielus.
Sīpolu sagrieziet kubiņos, vāriet kaviāra katliņā, pievienojiet burkānus un pusi tomātu. Vāra uz lēnas uguns 30 minūtes bez vāka.
Pievienojiet sasmalcinātas cukini un sezonu ar sāli. Pārklājiet traukus ar vāku, vāriet vēl 40 minūtes zemā siltumā.
Noņemiet vāku, ļaujiet tam vārīties vēl 40 minūtes, lai masa sabiezētu.
Atlikušo tomātu biezeni sajauciet ar miltiem un sinepēm līdz viendabīgai masai.
Pievieno cukuru un malto ķiploku.
Ielejiet maisījumu verdošos dārzeņos, kārtīgi samaisiet, turiet vēl 20 minūtes zemā siltumā. Atcerieties maisīt.
Izslēdziet siltumu, nedaudz atdzesējiet masu, pievienojiet etiķa esenci, sasmalciniet ar blenderi vai citā veidā.
Gatavo kaviāru izklāj tīros puslitra burkās, sterilizē 15 minūtes.
Apgriež, aptin, atstāj atdzist.
Secinājums
Kā redzat, skvoša kaviāru var pagatavot dažādos veidos. Tas var būt diētisks ēdiens, uzkoda vai vienkārši izsmalcināta delikatese. Izvēlieties recepti, kas jums patīk vislabāk. Labu apetīti!
