Saturs
Cukini kaviārs ir daudzu izsmalcinātu gardēžu iecienīta delikatese. To var atrast veikalu plauktos, dažu restorānu izvēlnēs vai arī pats gatavot mājās. Šim ēdienam ir daudz receptes, bet labākās no tām ir balstītas uz iepriekš apceptu cukini izmantošanu. Kaviāriem no ceptiem cukini ir īpaša garša un aromāts, maiga tekstūra. Turpmāk izvēles sadaļā iesācējiem un jau pieredzējušām mājsaimniecēm tiek piedāvātas labākās receptes ar detalizētu preparāta aprakstu. Izmantojot tos, jūs noteikti varēsiet pārsteigt, iepriecināt un pabarot visu ģimeni ar garšīgu un veselīgu ēdienu ne tikai vasarā, bet arī ziemā.
Labākās receptes piezīmei mājsaimniecēm
No visām daudzveidīgajām receptēm katra saimniece cenšas atrast labākās iespējas, kas patiesi pārsteigs mīļos un draugus. Šajā gadījumā nav iespējams ieteikt vienu recepti, jo visiem garšas izvēles ir atšķirīgas, un katra recepte skvoša ikriem pievieno savu īpašo garšu un aromātu. Bet ir vairākas receptes, kuras var saukt par unikālām. Viņi patīk, ja ne visi, tad ļoti daudzi, pat visnopietnākie degustētāji. Šo recepšu noslēpums slēpjas kompetentajā produktu kombinācijā un visu kaviāra pagatavošanas noteikumu, iezīmju ievērošanā. Ar šādām receptēm jūs varat iepazīties zemāk rakstā.
Cukini kaviārs saskaņā ar padomju GOST
Pirmo reizi rūpnieciskā vidē viņi sāka ražot skvoša kaviāru tālajā 1930. gadā. Protams, kopš tā laika recepte un ēdiena gatavošanas tehnoloģija ir daudz mainījusies, taču daudziem šī produkta patērētājiem skvoša kaviārs no kannas ir "bērnības garša" no kaut kur 90. gadiem. Diemžēl ne tik daudz mājsaimnieču zina, kā mājās pagatavot tieši šādu uzkodu. Bet tas ir pilnīgi iespējams. Šādas uzkodas sastāvā būs daudz sastāvdaļu, un ēdiena pagatavošana prasīs daudz laika, taču rezultāts ir tā vērts. Ikviens, kurš nolemj to pagatavot saskaņā ar piedāvāto recepti, varēs novērtēt cukini kaviāru saskaņā ar GOST.
Sastāvdaļu saraksts
Skvoša kaviāra unikalitāte slēpjas faktā, ka to var pagatavot no improvizētiem produktiem un dārzeņiem, kurus vienmēr var atrast dārzā rudenī. Uzkodas pagatavošanai nav nepieciešamas īpašas skaidras naudas izmaksas. Piemēram, saskaņā ar GOST ikriem ir nepieciešami 6 kg cukini, 1 kg sīpolu un tikpat daudz svaigu burkāni, 1,5 kg gatavu tomātu vai 150 g tomātu pastas, pastinaku, pētersīļu saknes, kā arī šo kultūru selerijas un zaļumus. No tiem produktiem, kurus vienmēr var atrast virtuvē, jums vajadzēs 2 ēd.k. l. sāls un 9% etiķa, kā arī 4 ēd.k. l. Sahāra. Dārzeņu cepšanai būs nepieciešama augu eļļa. Vidēji kaviāra pagatavošanai pēc vienas receptes būs nepieciešami 150-200 ml šī produkta.
Tiem, kam ir savs dārzeņu dārzs, šis produktu komplekts rudens periodā būs diezgan pieņemams, un jums nebūs jātērē nauda jebkādu sastāvdaļu iegādei. Tiem, kam nav savas zemes, ikru produktu groza savākšana var būt biedējošs uzdevums.
Gatavošanas procesa pamati
Dažreiz kaviāra pagatavošana var aizņemt vairākas stundas. Lielāko daļu laika tērē ēdiena tīrīšanai un sagatavošanai, cepšanai.Varat samazināt pavadīto laiku, paralēli veicot dažas darbības. Tātad kaviāra ražošanu saskaņā ar piedāvāto recepti var veikt šādi:
- Kabačus gareniski pārgriež uz pusēm, izņem sēklas un noņem ādu. Piena dārzeņus var vienkārši mazgāt. Viņu āda pēc vārīšanas būs maiga, un iekšpusē vispār nebūs graudu.
- Sagrieziet cukini šķēlēs un nosūtiet tos uz pannas, lai ceptos.
- Paralēli galvenā dārzeņa cepšanai jums jānoņem un jāberzē burkāni un saknes, sasmalciniet sīpolu. Šīs sastāvdaļas vajadzētu cept atsevišķā kastrolītī vai pēc kabaču vārīšanas.
- Pēc cepšanas sajauciet un sasmalciniet sastāvdaļas. To var izdarīt ar smalki perforētu gaļas mašīnā vai blenderī.
- Ielieciet iegūto dārzeņu biezeni cepšanas pannā vai katlā. Sautēšanai ir piemērots arī kastrolis ar biezu dibenu, kas vienmērīgi tiks uzkarsēts.
- Dārzeņu biezenī pievienojiet garšvielas, sāli, cukuru un nosūtiet kaviāru, lai sautētu uguni.
- Sagatavojiet tomātus, pirms maisījums vārās. Ir nepieciešams tos nomizot un sasmalcināt. Pievienojiet pārējiem dārzeņiem sasmalcinātus tomātus vai tomātu pastu. Vāra maisījumu 30-40 minūtes.
- 3-5 minūtes pirms vārīšanas ikriem pievienojiet etiķi un sasmalcinātus garšaugus.
- Karsto skvoša kaviāru ieteicams saglabāt tīros, sausos, mazos burkās.
Piedāvāto recepti nevar nosaukt par ļoti vienkāršu, jo tai paralēli ir nepieciešamas vairākas darbības ar lielu sastāvdaļu daudzumu. Tomēr, neskatoties uz relatīvo sarežģītību, skvoša ikri ar ceptiem dārzeņiem un visu uzskaitīto garšvielu pievienošana spēj pilnībā apmierināt daudzu degustatoru garšas vajadzības.
Cukini ikri ar majonēzi un garšvielām
Majonēze ir plaši izmantots produkts, kas ir labi piemērots arī konservu pagatavošanai. Ir vairākas dažādas receptes, kā pagatavot cukini uzkodu, pievienojot majonēzi. Tomēr pozitīvākas atsauksmes saņem recepte, vienlaikus lietojot majonēzi un maltus sarkanos piparus. Šis kaviārs atšķiras ar asu garšu un pikantiem aromātiem. Mēs centīsimies pastāstīt vairāk par uzkodas pagatavošanu.
Ēdienu gatavošanai paredzēto produktu saraksts
Dārzeņu uzkodu recepte ir paredzēta 6 kg cukini un 1 kg sīpola. Papildus šīm sastāvdaļām jums būs nepieciešams puslitrs majonēzes un tikpat daudz tomātu pastas, 1 ēdamkarote. eļļas. No garšvielām jums vajag sāli (2 ēd.k. L), cukuru (4 ēd.k. L) un sarkanos zemes piparus (1 tējk. L). Ja vēlaties, skvoša kaviāru var papildināt ar zaļumiem vai ķiplokiem. Ja nepieciešams, jūs varat aizstāt tomātu pastas ar svaigiem tomātiem, tomēr pirms lietošanas dārzeņiem būs jānoņem miza.
Ēdienu gatavošanas padomi
Cukini kaviāru no piedāvātā produktu saraksta var pagatavot diezgan ātri, neskatoties uz to, ka ir nepieciešams apcept visas sastāvdaļas. Tātad, uzkodas gatavošanas laiks saskaņā ar šo recepti ir tikai 40 minūtes. Šajā laikā ir jāveic šādas darbības:
- Mizu un kubiņos sagrieziet kabačus. Tos viegli apcep uz pannas, lai visi gabali būtu zeltaini brūni. Šo efektu var panākt tikai tad, ja cukini izklāj plānā kārtā. Tas var prasīt vairākus cepšanas posmus. Pēc cepšanas cukīni tiek ievietoti traukā ar augstām malām sautēšanai.
- Notīriet un sasmalciniet sīpolu. Cepiet to līdz zeltaini brūnai un pievienojiet cukini.
- Jūs varat padarīt maisījumu viendabīgu ar blenderi, gaļas mašīnā vai drupināt.
- Iegūtais biezenis tiek sautēts 30 minūtes. Ja dārzeņi sāk dedzināt, tad traukā varat pievienot nedaudz ūdens, burtiski 4-5 ēdamk. l.
- 5-10 minūtes pirms vārīšanas pievienojiet kaviāram visas pārējās sastāvdaļas.
- Šādi skvoša ikri ir lieliski piemēroti konservēšanai.Ievietojiet kaviāru no tīrām burkām, pēc tam 20 minūtes sterilizējot verdošā ūdenī.
Piedāvātā recepte ļauj ātri pagatavot garšīgus, maigus skvoša ikrus. To var baudīt nogatavošanās sezonā un aukstās ziemās. Trauka sastāvā esošie sarkanie pipari uzlabos imunitāti un pasargās ķermeni no kaitīgiem vīrusiem.
Cukini ikri ar papriku
Sagatavojot ziemas konservus, bieži izmanto papriku. To var atrast dažādos dārzeņu salātos un skvoša ikros. Ir vairāki veidi, kā pagatavot uzkodas ar papriku, taču mēs centīsimies aprakstīt vienu no labākajām receptēm.
Kaviāra sastāvdaļas
Piedāvātā recepte kompetenti apvieno ja ne visus, tad daudzus dārzeņus no rudens dārza. Tātad, lai pagatavotu uzkodu, jums būs nepieciešams 1 kg cukini, 300 g sīpolu un burkānu, 200 ml tomātu pastas vai 700 g svaigu, nogatavojušos tomātu, 2 vidēja lieluma paprikas (sarkanās). Kompozīcijā ietilpst arī zaļumi. Jūs varat izmantot pētersīļu un / vai diļļu lapas. Ieteicamais zaļumu daudzums ir 100 g, bet to var pielāgot atbilstoši personīgajām vēlmēm. No garšvielām ieteicams lietot smalki sagrieztus ķiplokus, cukuru un sāli. Ja vēlaties, traukā varat pievienot maltu piparu.
Gatavošanas noteikumi
Gatavojot kaviāru, ir ļoti svarīgi stingri ievērot visus posmus. Tikai šajā gadījumā būs iespējams apvienot dažas darbības, ietaupot brīvo laiku. Tātad piedāvāto recepti var ieviest pietiekami ātri, veicot šādas darbības:
- Nomizotos cukīnus sagriež 1–1,5 cm biezās šķēlēs.Cukini iemērc miltos un cep pannā.
- Kamēr cukini tiek grauzdēti, jums vajadzētu ķerties pie burkāniem un sīpoliem. Nomizojiet un sasmalciniet dārzeņus, apcepiet tos pēc cukini, līdz tie ir mīksti un zeltaini brūni.
- Nomizojiet papriku un tomātus ar verdošu ūdeni, noņemiet rupjo vietu pie kātiņa no tomātu virsmas. Pipari, lai notīrītu no graudiem.
- Apvienojiet visus ceptos dārzeņus, kā arī mizotos tomātus un papriku vienā traukā un kārtīgi sasmalciniet, līdz iegūst vienmērīgu biezeņa konsistenci.
- Sildiet lielu kastroli vai pannu, notīriet dibenu ar eļļu un piepildiet ar sasmalcinātu dārzeņu. Kaviāru nepieciešams vārīt uz lēnas uguns apmēram stundu. Gatavošanas beigās pievienojiet garšvielas un zaļumus.
Tādējādi kaviāra vārīšanas process aizņems apmēram 1,5 stundas. Šajā laikā jums būs smagi jāstrādā, taču iegūtais rezultāts noteikti iepriecinās katru mājsaimnieci: kaviārs izrādās maigs, sulīgs un ļoti garšīgs.
Alternatīva recepte ceptiem cukini ikriem ir parādīta arī videoklipā:
Piedāvātais video var palīdzēt iesācēju mājsaimniecēm sagatavot gardus dārzeņu ēdienus savai ģimenei.
Secinājums
Skvoša kaviāra vārīšana ir unikāls veids, kā ziemai sagatavot visus labākos dārza dārzeņus. Gatavošanas procesā produkti daļēji saglabā vitamīnus un derīgās īpašības, kas ir īpaši svarīgi ziemā. Aukstā laikā atvērta kaviāra burka kļūs par vitamīnu avotu un patīkamu atgādinājumu par aizvadīto vasaru. Smalks un aromātisks kaviārs noteikti kļūs par iecienītāko ārstēšanu ne tikai pieaugušajiem, bet arī bērniem. Pagatavojiet ikri - ieprieciniet savus mīļos!
