Kad vasaras sākumā cukini vēl tikai sāk parādīties uz gultām, šķiet, ka nekas nav garšīgāks par dārzeņu šķēlītēm, kas ceptas miltos vai mīklā, garšojot ar sāli, pipariem un ķiplokiem. Bet pamazām viņu kļūst arvien vairāk, un ārā kļūst arvien karstāks. Vasara jau rit pilnā sparā, dažreiz no cukini vairs nav kur iet, bet nav arī vēlmes šādā laikā pavadīt daudzas stundas pie karstas krāsns. Un šajā situācijā noderēs recepte cukini pagatavošanai cepeškrāsnī, kuru tās vienkāršības dēļ pat cilvēku vidū sauca par slinkiem cukini ikriem.
Patiešām, lai pagatavotu skvoša ikru cepeškrāsnī, jūsu klātbūtne virtuvē būs nepieciešama vismaz minimāli. Bet ēdiens, kuru jūs iegūstat, aizrauj jūs ar maigumu, ceptu dārzeņu aromātu un nevainojamu garšu.
Slinka skvoša ikri
Šī recepte kaviāru padara tik vieglu, ka to var pagatavot gandrīz katru dienu, ja ir pietiekami daudz dārzeņu. Lai to izdarītu, jums vienkārši jāizcep viss krāsnī. Tiesa, to var izdarīt dažādos veidos. Turpmāk uzskaitītas sastāvdaļas, kas nepieciešamas kaviāra pagatavošanai no trim vidēja lieluma kabačiem.
- 2 vidēji burkāni;
- 2 vidēji paprikas;
- 1 pienācīga izmēra sīpols;
- 2 lieli tomāti;
- 2 ēdamkarotes saulespuķu eļļas
- Sāls;
- Malti melnie pipari.
Lai pagatavotu skvoša kaviāru saskaņā ar šo recepti, izmantojiet cepšanas piedurkni.
Tas ir iepakojums, kas izgatavots no īpašas karstumizturīgas plēves, kas iztur augstu temperatūru līdz + 220 ° C un pat augstāku. Urbumi atrodas abās pusēs, tāpēc to sauc par piedurkni, un abos galos tie ir sasieti ar īpašu lenti, kas izgatavota no tā paša materiāla.
Trauki, kas tiek pagatavoti, izmantojot šādu piedurkni, vienlaikus iegūst ceptu un tvaicētu produktu garšu. Gatavošanas laikā dārzeņi ir piesātināti ar izdalītām sulām un garšvielām un iegūst spilgtu un bagātīgu garšu.
Skvoša ikri uzmavā ir sagatavoti šādi. Visus dārzeņus rūpīgi nomazgā, nosusina un vajadzības gadījumā nomizo no ādas, sēklām vai astēm. Tad tie jāsagriež jebkuras formas un lieluma gabalos. Pietiek sagriezt tomātus četrās daļās, citus dārzeņus sagriež, kā vēlaties.
Pēc sagriešanas dārzeņus glīti ievieto uzmavā, kas jau ir sasieta vienā pusē. Tad tajā pašā vietā ielej noteikto daudzumu saulespuķu eļļas, sāls un garšvielu.
Uzmava ir sasieta arī no otras puses, un tajā esošie dārzeņi ir nedaudz sajaukti no ārpuses. Tad to ievieto cepeškrāsnī uz cepešpannas, kuru vienu stundu uzkarsē līdz + 180 ° C temperatūrai. Cepeškrāsnī uzmava jānovieto tā, lai tā nepieskartos augšējām un sānu sienām, jo sildot tā uzbriest un, nonākot saskarē ar karstu metālu, var tikt bojāta.
Stundas laikā cepeškrāsns pati gatavo dārzeņus, un jūsu klātbūtne nav nepieciešama.
Pēc noteiktā datuma noņemiet uzmavu no krāsns un nedaudz atdzesējiet, lai jūs bez bailēm varētu sagriezt filmu no augšas, nedegot.
Dārzeņi uzpeldēs daudz aromātiskā sulā, kas jāiztukšo, pirms visu saturu pārnes uz pot.
Pagaidiet, līdz dārzeņi atdziest līdz istabas temperatūrai, un biezenī tos ar rokas blenderi vai gaļas mašīnā. Nogaršojiet vārītos cukini ikrus un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli vai piparus, un, ja vēlaties, pikantāku maltīti varat sasmalcinātus ķiplokus. Šim ēdienam, iespējams, ir tikai viens trūkums - šādi kaviārs nav piemērots ziemas sagatavošanai - tas nekavējoties jāizlieto, maksimāli vairākas dienas uzglabājot ledusskapī.
Cukini ikri ziemai
Un ko darīt, ja vēlaties, īpaši neciešot karstumā, no cukini pagatavot sagataves ilgstošai uzglabāšanai. Šajā gadījumā skvoša kaviāru var pagatavot arī cepeškrāsnī, bet ziemai tas tiek pagatavots pēc nedaudz atšķirīgas receptes.
Pirmkārt, šādas sastāvdaļas tiek mazgātas un notīrītas no liekajiem komponentiem:
- Cukini - 1000 g;
- Sīpoli - 400 g;
- Tomāti - 1000 g;
- Burkāni -500 g;
- Saldie pipari - 300 g;
- Ķiploki - 5 krustnagliņas.
Pievienots tiem:
- Dilles, pētersīļi;
- Augu eļļa - 4 ēdamkarotes;
- Sāls un pipari.
Lai pagatavotu skvoša kaviāru, visus iepriekš nomizotos dārzeņus sagriež iegarenos gabaliņos. Pēc tam paņemiet dziļu cepešpannu, ieeļļojiet to ar pusi no noteiktā sviesta daudzuma un ielieciet sasmalcinātus dārzeņus apakšā, ievērojot šādu secību: vispirms sīpoli, tad burkāni, tad cukini, un virsū pipari un tomāti. No augšas dārzeņus ielej ar atlikušo eļļas daudzumu, un tas viss tiek nosūtīts uz neapsildītu krāsni. Apkures temperatūra ir iestatīta + 190 + 200 ° С.
Pirmo pusstundu pēc kaviāra vārīšanas sākuma no ceptiem dārzeņiem jūs varat darīt citas lietas. Pēc tam noņemiet cepešpannu un viegli samaisiet dārzeņus. Uzstādiet cepšanai vēl 40-45 minūtes.
Pēc cepeškrāsns izslēgšanas un atdzesēšanas dārzeņus ar spraugu karoti pārnes uz pannas un tiem pievieno smalki sagrieztus zaļumus un ķiplokus, kā arī sāli un garšvielas. Tieši šajā posmā jums jāņem blenderis un viss pannas saturs jāpārvērš viendabīgā biezenī.
Viss tiek rūpīgi sajaukts, un panna ar ceptiem dārzeņiem tiek uzlikta uz uguns. Lai ikri labi uzglabātos ziemā, pannas saturs pēc aptuveni 10 minūšu vārīšanas ir jāvāra, nepārtraukti maisot, taču uzmanīgi, jo dārzeņu masa vārīšanās laikā var "izspļaut" ar karstām šļakatām.
Tad gatavie kaviāri no cukini vēl karsti tiek uzklāti uz svaigi sterilizētām karstām burkām un sarullēti ar vākiem, kas sterilizēti verdošā ūdenī. Šajā gadījumā ēdienam, kas pagatavots pēc šīs receptes, veiksmīgai uzglabāšanai visā ziemas periodā pat nav nepieciešams pievienot etiķi. Pēc velmēšanas kārbas jāpārvērš otrādi un jāiesaiņo ar kaut ko siltu, līdz tās 24 stundu laikā pilnībā atdziest. Tas ir nepieciešams konservu papildu aizzīmogošanai.
Šādus kaviārus varat uzglabāt pat normālos istabas apstākļos, bet vēlams, lai tie nebūtu gaismā. Jo tieši tumsā ideāli tiek saglabātas visas sagatavotā ēdiena garšas īpašības.
