Saturs
Kuram gan nepatīk zilie - kā dienvidos mīļi dēvē baklažānus. Cik daudz garšīgu no tiem jūs varat pagatavot! Viens ēdiens imambayaldi ir kaut ko vērts. Tieši tāpat imams nepagurst. Problēma ir tā, ka svaigu baklažānu patēriņa sezona nav pārāk gara - tikai 3-4 mēnešus. Un tāpēc es vēlos baudīt šo dārzeņu ziemā. Lai pagarinātu tā patēriņa periodu, jūs varat sagatavoties ziemai. Bet vispirms noskaidrosim, kā baklažāni ir noderīgi un kā tie ietekmē veselību.
Baklažānu priekšrocības
Baklažāni nevar lepoties ar lielu daudzumu vitamīnu tā sastāvā. Nedaudz, tikai apmēram 5% C vitamīna, neliels daudzums B grupas vitamīnu, retinols, nedaudz niacīna un E vitamīna, folskābe. Galvenais baklažānu ieguvums ir atšķirīgs - tajos ir daudz mikroelementu, ieskaitot kāliju, kā arī šķiedrvielas. Un tas ir ar zemu kaloriju saturu, tikai 23 kilokalorijas uz 100 g.Šis dārzenis ir noderīgs zarnu slimībām, uzlabo sirds darbību un palīdz tikt galā ar aterosklerozi. Un, protams, tas ir piemērots tiem, kas vēlas zaudēt svaru.
Kā izvēlēties pareizo baklažānu
Lai baklažāni nestu tikai labumu, jums tie jāizvēlas pareizi.
Tāpēc tehniskā brieduma posmā jums ir jāvāra tikai jauni augļi. Viņus ir viegli atšķirt - pēc to spilgtas piesātinātas krāsas un gaiši zaļa kātiņa. Augļiem jābūt stingriem un vidēja lieluma.
Kad ir izvēlēts labs un labdabīgs dārzenis, jūs varat sākt to gatavot. Daudzi cilvēki mīl ceptus baklažānus, taču, izmantojot šo vārīšanas metodi, tiek zaudētas visas dārzeņu derīgās īpašības. Lai tos saglabātu, dārzeņu vajadzētu tvaicēt vai cept. Gatavojumus ziemai var pagatavot arī no ceptiem baklažāniem, piemēram, ikriem. Cepti baklažānu ikri ziemai saglabās visas šī vērtīgā dārzeņa labvēlīgās īpašības.
Kā pagatavot ceptu baklažānu ikri
Šai receptei ir vairākas variācijas. Apskatīsim katru atsevišķi.
1. recepte
Recepte ir vienkārša, taču tās pagatavošana prasa daudz laika. Parasti pilnībā gatavu produktu var iegūt 3,5-4 stundu laikā. Kaviāra pagatavošanai jums būs nepieciešami šādi produkti:
- 2 kg baklažānu;
- 1,5 kg sarkano tomātu;
- 1 kg sarkanās paprikas;
- 600 g sīpolu;
- 700 g burkānu;
- 3 paprika. Ja pikanti ēdieni jums ir kontrindicēti, tad jūs varat iztikt bez tiem;
- augu eļļa - ne vairāk kā 180 ml;
- sāls, ko pievieno pēc garšas.
Iziet - 4 burkas pa 700 g katrā.
Sagatavošanas darbības ar fotoattēlu:
Visi dārzeņi labi jāizskalo tekošā ūdenī. Jums nav nepieciešams nogriezt baklažānu stublājus. Mēs mizojam sīpolus un burkānus un atkal mazgājam. Mēs atbrīvojam papriku no kātiņa un sēklām un atkal noskalojam.
Lai pagatavotu kaviāru pēc šīs receptes, baklažāni tiek cepti. Ievietojiet sausu cepšanas lapu ar baklažāniem krāsnī, kas sakarsēta līdz 200 grādiem.
Grauzdēšanas laiks apmēram 40 min. Lai cepšana būtu vienmērīga, vairākas reizes pagrieziet zilās krāsas.
Kamēr baklažāni gatavojas, pārejam pie citiem dārzeņiem. Sīpolu sagriež mazos kubiņos.
Burkānu sarīvē vai sagriež plānos kubiņos.
Mēs sagriež arī tomātus kubiņos, piemēram, bulgāru piparus.
Gatavus baklažānus nepieciešams izņemt no krāsns un nedaudz atdzesēt.
Tagad mēs katru baklažānu sagriežam gareniski četrās daļās, nedaudz nesagriežot līdz galam, un vertikāli ievietojam caurdurī.
Sautējiet sīpolu traukā ar biezu sienu, pievienojot augu eļļu. Neapbrūniniet sīpolus. Pēc burkānu pievienošanas sautē zem vāka, līdz burkāni ir mīksti. Parasti tas notiek pēc 15 minūtēm.
Tagad pievienojiet tomātus un vāra uz lēnas uguns, tagad bez vāka, līdz tie kļūst mīksti. Laiku pa laikam samaisiet dārzeņu maisījumu.
Pievienojiet dārzeņu maisījumam saldos piparus, vāriet vēl ceturtdaļu stundas zem vāka, līdz pipari ir mīksti.
Kamēr dārzeņu maisījums sautējas, nomizotos baklažānus sasmalcina ar nazi vai gaļas mašīnā un pievieno gatavajiem dārzeņiem. Maisījums labi jāsajauc un stundu vāra zem vāka. Sautēšanas beigās pievienojiet sāli un sasmalcinātu papriku.
Mēs labi mazgājam stikla burkas, žāvējam un apcepam cepeškrāsnī. Vākus nepieciešams mazgāt un vārīt.
Tiklīdz kaviārs ir gatavs, tas nekavējoties tiek izlikts bankās un sarullēts. Bankas pāris dienas ietin avīzēs un segā.
2. recepte
Šī recepte atšķiras no iepriekšējās ar to, ka ikriem pievieno ļoti maz augu eļļas. Līdz ar to ikri no ceptiem baklažāniem būs mazāk kaloriju. Šīs receptes īpatnība ir tāda, ka vispirms tiek cepti visi dārzeņi, izņemot sīpolus, kas ļauj saglabāt to garšu un priekšrocības.
Lai pagatavotu kaviāru, jums būs nepieciešams:
- 6 vidēja lieluma baklažāni;
- 2 lieli saldie pipari;
- 10 mazi tomāti;
- 2 sīpoli;
- 4 ķiploka daiviņas;
- ķekars iecienītāko zaļumu;
- pipari un nejodēts sāls pēc garšas.
Gatavošanas soļi ar fotogrāfijām
-
Mani baklažāni, pipari un tomāti. Viegli ieduriet tos un ielieciet cepeškrāsnī, ievietojot sausā cepešpannā. Krāsnī temperatūra ir aptuveni 200 grādi. Grauzdēšanas laiks apmēram 40 minūtes. Labākai cepšanai dārzeņus pagrieziet vairākas reizes. Cep baklažānus, līdz tie ir mīksti.
-
Kamēr dārzeņi cepas, sautējiet sīpolu, sagrieztu mazos kubiņos, pievienojot visu augu eļļu.
- Gatavos dārzeņus mēs izņemam no krāsns un nedaudz atdzesējam. Visvieglāk ir mizot dārzeņus, kamēr tie ir silti.
- Nomizotus dārzeņus vajadzētu smalki sagriezt. Turpmāka sagatavošana ir atkarīga no tā, vai ikri tiks pasniegti nekavējoties, vai arī tie kļūs par sagatavošanos ziemai.
- Pirmajā gadījumā ir pietiekami sajaukt komponentus, pievienot sāli, piparus, smalki sagrieztus zaļumus un ķiplokus, kas izlaisti caur ķiploku presi. Tālāk saskaņā ar recepti kaviāram vajadzētu vairākas stundas stāvēt ledusskapī, lai dārzeņi būtu labi piesātināti ar ķiplokiem. Šādi ikri ar baltās vai melnās maizes grauzdiņiem ir īpaši garšīgi.
- Ja jūs plānojat veikt sagatavošanos ziemai, jauktie dārzeņi apmēram pusstundu vajadzētu sautēt zem vāka ar zemu karstumu. Ik pa laikam maisa. Pievieno piparus un sāli, smalki sagrieztus zaļumus, sezonu ar ķiplokiem, kas saspiesti caur presi. Vāra uz lēnas uguns vēl 5-10 minūtes un nekavējoties ievieto sterilās burkās. Vāciņi arī jāsterilizē. Nekavējoties satīt. Apgrieziet un aptiniet segu uz dienu. Baklažānu ikri no ceptiem dārzeņiem ir gatavi.
Secinājums
Ziemai sagatavotie dārzeņi ne tikai dažādos ēdienkarti, bet arī bagātinās to ar lietderīgām vielām.
