Saturs
Cukini ikri ar papriku ir populārs mājās gatavotu preparātu veids. Kaviārs ir īpaši garšīgs, pievienojot ne tikai piparus, bet arī burkānus, tomātus, ķiplokus, sīpolus. Oriģinālākās receptēs ietilpst sēņu un ābolu izmantošana kā sastāvdaļas.
Kā pagatavot kaviāru
Lai iegūtu garšīgus un veselīgus mājās gatavotus produktus, jums jāievēro šādi noteikumi:
- Ēdienu gatavošanai izvēlieties traukus, kas izgatavoti no tērauda vai čuguna (katls, cepšanas panna). Traukā ar biezām sienām dārzeņi vārīšanas laikā tiek vienmērīgi uzkarsēti. Un tas kalpo kā labas garšas garantija.
- Lai dārzeņi nedegtu, ikri tiek pastāvīgi maisīti. Gatavot vajag uz lēnas uguns.
- Ar multivarkas vai cepeškrāsns palīdzību kaviāra vārīšanas process tiek ievērojami vienkāršots.
- Ieteicams lietot jaunas cukini, kurām nav izveidojusies bieza miza un sēklas. Ja tiek izmantoti nobrieduši dārzeņi, tad tie vispirms jānomizo.
- Paprikas un burkāni padara ēdienu saldāku.
- Tomātus var aizstāt ar tomātu pastu.
- Trauka garšu var uzlabot ar sīpoliem, ķiplokiem un garšvielām.
- Etiķis vai citronu sula palīdzēs palielināt sagatavju uzglabāšanas laiku. Ja trauku gatavo ziemai, tad burkas ir iepriekš sagatavotas, kuras sterilizē, termiski apstrādājot.
- Kaviārs ir mazkaloriju ēdiens, tāpēc to var lietot diētas laikā.
- Nieru akmeņu un kuņģa problēmu klātbūtnē nav ieteicams ēst skvoša kaviāru.
- Sakarā ar šķiedrvielu klātbūtni, skvoša ēdieni uzlabo gremošanas procesu.
- Kaviārs tiek uzskatīts par sātīgu ēdienu, jo tajā ir olbaltumvielas, tauki un ogļhidrāti.
- Cukini ikri tiek izmantoti kā piedeva vai sviestmaizes.
- Cukini sagatavēm ir ilgs derīguma termiņš.
Recepte ar papriku, tomātiem un burkāniem
Vienkāršākā cukini kaviāra recepte ar papriku ietver šādu darbību secību:
- Cukini 3 kg apjomā sagriež līdz 1,5 cm lieliem gabaliņiem.
- Iegūtais griezums tiek ievietots katliņā, kas tiek novietots uz vidējas uguns. Tvertnē pievieno pusi glāzes ūdens. Cukini atstāj uz lēnas uguns 15 minūtes zem slēgta vāka.
- Trīs burkāni un trīs sīpoli vispirms tiek nomizoti un pēc tam sagriezti kubiņos.
- Dārzeņus apcep uz pannas līdz zeltaini brūnai, pēc tam pievieno cukini.
- Piecus papriku gabalus sagriež divās daļās, noņemot sēklas, pēc tam sagriež sloksnēs.
- Tomātus (pietiek ar 6) sagriež četrās daļās.
- Tomātus un papriku pievieno katliņam ar cukini. Maisījums tiek sautēts bez vāka 15 minūtes.
- Nākamais solis ir garšvielu sagatavošana. Lai to izdarītu, sasmalciniet divas ķiploka daiviņas. Malti melnie pipari tiek izmantoti kā garšviela (puse tējkarotes), pa vienai ēdamkarotei cukura un sāls. Šos komponentus pievieno dārzeņu maisījumam ar cukini.
- Ja jums ir nepieciešams iegūt vienmērīgu konsistenci, tad ikri tiek izvadīti caur blenderi.
- Kaviāru ziemai sarullē burkās.
Urālu cukini lēnā plīts
Šāda veida uzkodas tiek pagatavotas pēc šādas secības:
- Pusotru kilogramu cukini sagriež kubiņos.
- Vienu kilogramu tomātu sagriež astoņās daļās. Divus sīpolus un divus papriku sagriež gredzenos.
- Cukini un tomātus ievieto lēnā plīts, dārzeņus lej virsū ar pipariem un sīpoliem.
- Multivarku uz 50 minūtēm ieslēdz režīmā "Dzēšana".
- Pusstundu pēc sautēšanas sākuma pievienojiet 5 mazuļu ķiploku galvas, iepriekš sasmalcinātas.
- Kad līdz programmas beigām ir atlikušas 5 minūtes, ikriem jābūt sāli, pievienojiet karstos piparus (pēc izvēles), dažus zirņu melnos piparus.
- Pēc multivarkas beigām dārzeņu maisījums tiek izlikts burkās un pārklāts ar vākiem. Iepriekš konteineri un vāki ir jāsterilizē.
Kaviārs ar papriku un burkāniem lēnā plīts
Gardu kaviāru var pagatavot pēc vienkāršas receptes, izmantojot multivarku:
- Divas sīpolu galvas nomizo un ievieto multivarkā, ieslēdzot režīmu "Cepšana".
- Divus vidējus burkānus sarīvē un pēc tam pievieno traukā ar sīpoliem.
- Tad iegūtajam dārzeņu maisījumam pievieno divus papriku un 1,5 kg kabačus, kas iepriekš sagriezti kubiņos.
- Režīms "cepšana" ilgst 40 minūtes, pēc kura stundu tiek ieslēgts režīms "Sautējums".
- Viena čilli pākstis pievienošana palīdzēs padarīt kaviāru pikantāku.
- 20 minūtes pirms multivarkas beigām varat pievienot tomātu pastu (2 ēdamkarotes) un divas sasmalcinātas ķiploku daiviņas.
- Ja nepieciešama vienmērīga konsistence, tad ikri tiek sasmalcināti blenderī.
- Gatavo ēdienu pasniedz pie galda.
- Ja jums ir nepieciešams iegūt ziemas sagatavošanās darbus, pievienojiet 2 ēd.k. l. 9% etiķis.
Kaviārs ar pipariem un sēnēm
Neparasti pēc garšas kaviāru var pagatavot no cukini ar pipariem un sēnēm:
- Sarīvē vairākus cukini un vienu lielu burkānu.
- Trīs sīpolu galvas sagriež gredzenos, un sagriež arī pusi kilogramu sēņu.
- Piecus mazus tomātus pāris minūtes ievieto verdošā ūdenī, pēc tam ādu noņem. Celulozi sagriež vai velmē caur gaļas mašīnā.
- Dziļā pannā pievienojiet saulespuķu eļļu un sildiet trauku. Tad sēnes iemērc pannā un karsē, līdz no tām iztvaiko šķidrums. Tad jūs varat pievienot nedaudz eļļas un apcept sēnes, līdz parādās garoza.
- Sēnes noņem atsevišķā traukā, pēc kura sīpolus cep 5 minūtes.
- Burkānu pievieno pannā ar sīpoliem un pievieno sāli. Dārzeņus vāra uz mazas uguns, aizverot vāku.
- Pēc piecām minūtēm pannā pievieno cukini, papriku un tomātus. Kaviārs tiek sautēts apmēram 20 minūtes, ja tiek izmantoti jauni cukini. Pārgatavojušos dārzeņu pagatavošana prasīs vairāk nekā stundu.
- Kad puse no termiņa ir pagājusi, ikriem pievieno sēnes. Jūs varat uzlabot cilvēku garšu, izmantojot sasmalcinātus garšaugus (dilles vai pētersīļus).
- Cukurs, sāls, ķiploki palīdzēs pielāgot kaviāra garšu. Pēc karsto piparu lietošanas iegūst pikantu ēdienu.
- Gatavi ikri tiek pasniegti pie galda. Ja jums ir nepieciešams iegūt sagataves ziemai, bankas tiek sagatavotas iepriekš.
Krāsns ikri
Dārzeņu cepšana cepeškrāsnī kaviāra pagatavošanas procesu ievērojami paātrina:
- Četri burkāni un trīs cukini tiek nomizoti un sarīvēti.
- Smalki sagrieziet papriku (3 gab.), Karstos piparus (pietiek ar pusi vidēja lieluma dārzeņu), tomātus (6 gab.), Sīpolus (3 galvas), ķiplokus (1 galva).
- Šādi sagatavotus dārzeņus ievieto dziļā čuguna traukā. Maisījumam pievieno augu eļļu un sāli, pēc tam to maisa.
- Traukus pārklāj ar vāku un nosūta uz cepeškrāsni, kur temperatūra tiek iestatīta līdz 200 grādiem.
- Pēc pusstundas krāsns temperatūra nedaudz jāsamazina.
- Kaviārs tiek pagatavots stundu, pēc kura tiek iegūti sagatavošanās darbi ziemai.
Kaviārs ar pipariem un āboliem
Pievienojot ābolus, skvoša ikri iegūst unikālu garšu:
- Trīs kilogramus tomātu un puskilogramu ābolu sagriež vairākās daļās. Sēklu kapsula tiek izņemta no āboliem.
- Saldos sarkanos piparus (0,7 kg) un līdzīgu daudzumu burkānu sagriež mazos gabaliņos.
- Izgrieziet kubiņos trīs lielus kabačus.
- Sagatavotos dārzeņus un ābolus pagriež caur gaļas mašīnā, kur ir uzstādīts mazākais grils.
- Maisījumu izliek dziļā traukā bez vāka un atstāj zemā siltumā, lai nodzēstu.Lai iegūtu biezu konsistenci, tiek izmantots plašs trauks, jo tajā esošie dārzeņi intensīvāk zaudē mitrumu.
- 0,4 kg salātu sīpolu sasmalcina vidēja izmēra šķēlēs un apcep uz pannas.
- Stundu pēc sautēšanas sākuma ikriem var pievienot sīpolus.
- Pēc pusstundas ikri būs gatavi lietošanai pārtikā vai ziemai ripināšanā burkās.
Kaviārs uzmavā
Vienkārša skvoša kaviāra recepte, izmantojot grauzdēšanas piedurkni, ļaus jums iegūt garšīgu uzkodu jebkuram galdam:
- Nogrieziet vienu sarkano papriku, noņemiet kātiņu un sēklas.
- Aptuveni 0,8 kg kabaču un trīs lielus tomātus sagriež šķēlēs.
- Tādā pašā veidā sagrieziet divus burkānus un trīs sīpolus.
- Vienā pusē tiek sasieta grauzdēšanas piedurkne, tad tajā ielej vienu karoti olīveļļas un izplata visā piedurknē.
- Sagatavotus dārzeņus ievieto uzmavā, pievieno 2 ēd.k. l. eļļas, sāls un nedaudz maltu melno piparu.
- Piesieniet piedurkni un nedaudz sakratiet, lai dārzeņi un garšvielas būtu vienmērīgi sadalīti.
- Sagatavoto uzmavu ievieto dziļā veidnē un veic vairākas pārduršanas, lai tvaiks varētu izkļūt.
- Tvertni ievieto cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā.
- Pēc stundas trauks tiek izņemts un uzmava tiek saplēsta.
- Dārzeņus nepieciešams atdzesēt un satvert caur gaļas mašīnā.
- Iegūto dārzeņu maisījumu pusstundu vāra vidējā siltumā.
- Gatavam produktam pievieno 30 ml 9% etiķa un saglabā.
Secinājums
Skvoša kaviāra pagatavošanas process ietver dārzeņu sagatavošanu, to secīgu cepšanu vai sautēšanu. Kaviāra garšu palīdz uzlabot dažādi papildu komponenti (bulgāru pipari, burkāni, tomāti, āboli, sēnes). Lai vienkāršotu gatavošanas procedūru, ieteicams izmantot krāsni vai multivarku.
Ieteicamie ieraksti
