Saturs
Vasaras augstumā cukini var atrast jebkurā dārzā, jo šis dārzenis ir pārsteidzoši nepretenciozs un aug diezgan ātri. Tāpēc šajā laikā rodas jautājums par to, ko jūs varat pagatavot garšīgi no cukini.
Daudzi, iespējams, piekritīs, ka cukini kaviārs ir viens no daudzpusīgākajiem lietošanā un nesarežģīts gatavošanas tehnikā. Nu, nemaz nerunājot par viņas gaumi! Vislabākais ir tas, ka pašu cukini garša ir gandrīz neitrāla, taču tas ir lielisks fons dažādu dārzeņu, garšaugu un garšvielu maisījumam. Neaizmirstiet par cukini kaviāra priekšrocībām. Galu galā lielākā daļa uzturvielu, ar kurām cukini pamatoti lepojas, tiek saglabātas, apstrādājot augstā temperatūrā.
Pat skvoša ikri pannā ir diezgan spējīgi saglabāt daudzus vitamīnus un jo īpaši minerālvielas, kas ir labvēlīgas veselībai. Un pēc garšas dārzeņus, kas cepti pannā, nevar salīdzināt ar vārītiem un pat ceptiem cepeškrāsnī. Zemāk tiks aprakstītas vairākas cukini kaviāra pagatavošanas iespējas pannā ar fotogrāfiju, kas ilustrē procesu.
Pirmā, vienkāršākā recepte
Šī skvoša kaviāra recepte ir universāla un visvieglāk pagatavojama, lai gan kaviārs no tā izrādās unikāli garšīgs.
Recepte ar izmantoto sakņu fotoattēlu palīdzēs pārsteigt ģimeni un draugus ar tik sen pazīstama un pazīstama ēdiena kā kaviārs no cukini unikālo garšu.
Galvenās sastāvdaļas
Meklējot galvenos komponentus, jāpatur prātā, ka daudzi no tiem ir savstarpēji aizvietojami. Kaut arī skvoša kaviāra pikantāko garšu var sajust tikai tad, ja rūpīgi sekojat receptei, ja jūs nevarat atrast visas sastāvdaļas, neuztraucieties.
Dažas baltās saknes pilnībā aizstāj ar palielinātu burkānu un sīpolu saturu, un pievieno garšaugus un garšvielas, kas jums un jūsu ģimenei patīk.
- No ādas un sēklām mizoti cukini - 2 kg;
- Tomāti - 0,8 kg;
- Burkāni - 0,4 kg;
- Sīpoli (jūs varat arī ņemt puravi) - 0,3 kg;
-
Baltas saknes (pastinaks, pētersīļa sakne, selerijas sakne, auzu sakne) - 0,2 kg;
- Augu eļļa - 70 ml;
- Garšvielas (malti melnie un smaržīgie pipari, malts ingvers, ķimenes (ķimenes), kurkuma);
- Zaļumi (pētersīļi, dilles, koriandrs, selerijas).
Tas ir, cukīni, ja iespējams, jātīra un jānoņem sēklas, ja tie ir pietiekami nogatavojušies. Ne miza, ne sēklas netraucēs jaunajiem cukini gatavošanas procesā.
Burkāni un visas baltās saknes rūpīgi jānomazgā un mizoti ar nazi vai mizotāju.
Sīpolu mizo standarta veidā no visiem nevajadzīgajiem čaumalām, kas to pārklāj.
Pirms vārīšanas ir pieņemts mizot tomātus. Vieglākais veids ir sagriezt tos ar asu nazi šķērsām vairākās vietās un applaucēt ar verdošu ūdeni. Pēc tam ādu viegli noņem.
Zaļumus vienkārši rūpīgi nomazgā un atbrīvo no netīrumiem, savītušām un dzeltenām daļām.
Gatavošanas noslēpumi
Cukini, sīpolus un tomātus sagriež mazos gabaliņos vai kubiņos, kuru izmērs nepārsniedz 1–1,5 cm. Burkānus un saknes visvieglāk sarīvē vai sasmalcina, izmantojot jebkuru pieejamo virtuves rīku.
Iesācējiem pavāriem bieži rodas jautājums: "Kā cept dārzeņus ikriem, lai tie izrādītos garšīgi, ēstgribu un nedegtu?" Šeit ir vairāki noslēpumi, un pirmais no tiem ir tas, ka cepšanai izmanto tikai pārkarsētu eļļu.
Produktiem, kas cepti pārkarsētā eļļā, nav nepatīkamas pēcgaršas, un to izmantošana negatīvi neietekmē gremošanu.
Otrais noslēpums ir stingra kārtība, kādā dārzeņi tiek ievietoti pannā.
Tātad, lai iegūtu pārkarsētu eļļu, pannā jālej jebkura augu eļļa ar apmēram puscentimetru biezu slāni un, vidēji uzkarsējot, silda to, lai tā nevārītos vismaz 3-4 minūtes. Kad virs pannas parādās vāji balti dūmi, varat sākt grauzdēšanas procedūru.
Saskaņā ar šo skvoša kaviāra pagatavošanas recepti visi dārzeņi tiek secīgi pievienoti pannai, un pirmais solis ir sīpolu cepšana. Vienatnē viņš nīkuļo ļoti īsu laiku - burtiski pēc 3-4 minūtēm tam jāpievieno burkāni un baltas saknes. Ja eļļu esat kalcinējis pareizi, tas nav jāpievieno. Saknes ar burkāniem un sīpoliem apcep vēl 5-6 minūtes, pēc tam tām pievieno gabaliņos sasmalcinātus cukīnus.
Vāra uz lēnas uguns, regulāri maisot, vēlams 10 minūtes, beigās ikriem pievieno sasmalcinātus tomātus, kā arī sāli un cukuru pēc garšas. Pēc vēl 5 minūtēm ikriem var pievienot smalki sagrieztus garšaugus un garšvielas. Labi samaisot, vāriet vēl 5-8 minūtes, atkarībā no šķidruma daudzuma dārzeņu masā. Tad pārklājiet ar vāku un ļaujiet tam pagatavot tikpat ilgu laiku.
Ja vēlaties iegūt tradicionālos cukini ikrus, tad pēc tam, kad trauks ir nedaudz atdzisis, to var sasmalcināt ar rokas blenderi. Ja dodat priekšroku kaviāram gabaliņos, trauku var izlikt vāzēs un izbaudīt tā unikālo garšu.
Otrkārt, oriģināla recepte
Šī viena un tā paša ēdiena pagatavošanas iespēja ir nedaudz darbietilpīgāka, taču iegūtais cukini kaviāra aromāts noteikti pārsniegs jūsu cerības. Visas sastāvdaļas un to daudzums pēc svara paliek nemainīgs, pievieno tikai vienu līdz divas ēdamkarotes kviešu miltu.
Visus dārzeņus cukini kaviāra pagatavošanai pannā var sagriezt kubiņos, sarīvēt vai sasmalcināt virtuves kombainā. Šīs ēdiena gatavošanas metodes galvenā iezīme ir tāda, ka sasmalcinātus dārzeņus, ieskaitot tomātus (izņemot garšaugus un garšvielas), izcili izolēti cep karstā eļļā. Pēc cepšanas (tie iegūst patīkamu dzelteni zeltainu krāsu) katra sastāvdaļa tiek pārnesta uz atsevišķu trauku un atstāta malā.
Pēdējā posmā visus ceptos dārzeņus sajauc vienā pannā ar biezu dibenu, tiem pievieno cukuru, sāli, garšvielas un smalki sagrieztus zaļumus. Pēc garšvielu galīgās izšķīdināšanas ikros, kas parasti ilgst apmēram piecas minūtes, pannā uzmanīgi ielej ceptus miltus un atkal kārtīgi samaisa, karsējot 3-4 minūtes. Trauku var ēst gan karstu, gan aukstu. Proti, cepti milti piešķir cukini ikriem savdabīgu krēmīgu garšu.
Mēģiniet pagatavot cukini kaviāru saskaņā ar vienu no piedāvātajām iespējām, un jūs vēlaties atgriezties pie šīm receptēm vēl un vēl, jo to unikālo garšu nevar aizmirst.
