Saturs
Mums jau ir pietiekami daudz svaigu dārzeņu un augļu, ir pienācis laiks domāt par sagatavošanos ziemai. Viens no populārākajiem vērpieniem ir cukini un baklažānu ikri. Abi dārzeņi ir bagāti ar vitamīniem, mikroelementiem un tiem ir daudz ārstniecisku īpašību. Jo īpaši baklažāni samazina holesterīna līmeni, un cukini stimulē kuņģa-zarnu trakta darbību, ir norādīti hipertensijas, sirds un asinsvadu slimībām.
Dārzeņu ikri ir viegli pagatavojami, un tos var labi uzglabāt. To var ēst kā neatkarīgu ēdienu, izmantot kā garnīru gaļai, zivīm un pārsmērēt uz maizes. Garša ir atkarīga no izmantotajiem produktiem, un konsistence ir atkarīga no tā, vai izmantojat blenderi vai gaļas mašīnā. Mēs iesakām ziemai sagatavot kaviāru no cukini un baklažāniem. Jūsu uzmanībai piedāvātajās receptēs ir aptuveni vienādi produktu komplekti. To atšķirīgās attiecības dēļ ikri izrādīsies pilnīgi atšķirīgi. Pirmais variants ir drīzāk uzkoda ar bagātīgu garšu, un otrais, ja jūs nepievienojat ķiplokus, ir vairāk uztura produkts, kas nekairina kuņģi.
Pusdienu kaviārs
Šī vienkāršā un gardā dārzeņu ikru recepte neprasa pasterizāciju, kas noteikti iepriecinās daudzas mājsaimnieces.
Izmantotie produkti
Jums būs nepieciešams:
- baklažāni - 3 kg;
- cukini - 1 kg;
- sarkanie tomāti - 1 kg;
- sīpols - 1 galva;
- burkāni - 0,5 kg;
- melnie piparu graudi - 10 gabali;
- sāls - 1,5 ēdamkarotes;
- augu eļļa - 1 glāze;
- cukurs - 3 ēdamkarotes;
- etiķa esence - 1 ēdamkarote.
Kaviāra vārīšana
Rūpīgi nomazgājiet baklažānus, nogrieziet snīpi, kātu un noņemiet bojātās daļas. Sagriež šķēlēs, iemērc 20 minūtes labi sālsūdenī.
Sīpolu sagriež kubiņos, sarīvē burkānus, apcep katliņā ar biezu dibenu, kurā tiks pagatavoti ķirbi.baklažānu ikri.
Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni, pārlej ar aukstu ūdeni, augšpusē veic krustveida iegriezumu, noņem ādu. Nogrieziet kātiņu, sagrieziet gabaliņos, sasmalciniet gaļas mašīnā vai blenderī. Jūs varat berzēt tomātus caur rupju sietu.
Sīpoliem un burkāniem pievienojiet baklažānu gabaliņus un tomātu biezeni. Pagaršo ar sāli, cukuru, pievieno piparu graudus, sautē 40 minūtes.
Nomazgājiet cukini, nogrieziet kātu un snīpi. Nomizojiet vecos augļus, noņemiet sēklas. Dārzeņu kaviāra pagatavošanai nav nepieciešams nomizot jaunus cukīnus, no tiem arī nav nepieciešams izņemt sēklas. Vienkārši rūpīgi nomazgājiet tos un noņemiet bojātās vietas.
Augļus sagriež mazos gabaliņos.
Ielieciet cukini katliņā, samaisiet, vāriet vēl 20 minūtes pēc vārīšanās.
Ja pievienojat ķiplokus, tad sasmalciniet tos ar presi un pievienojiet ikriem vienlaikus ar kabačiem. Atcerieties labi samaisīt!
Vārošā dārzeņu kaviārā ielej etiķa esenci, nekavējoties ielieciet iepriekš sterilizētos burkās.
Saritiniet un pagrieziet cirtas otrādi, pēc tam iesaiņojiet segu vai vecos dvieļos. Atstāj atdzist. Uzglabāt vēsā, sausā vietā.
Izeja - 10 puslitra tilpuma kannas.
Kaviārs ar dažādām dārzeņu kombinācijām
Stingri sakot, šī nav viena recepte, bet vismaz četras:
- bāze;
- ar ķirbi, nevis cukini;
- ar ķiplokiem un zaļumiem;
- ar zaļajiem tomātiem.
Izmantotie produkti
Izmantojot pamata produktu komplektu, jūs saņemsiet kaviāru ar maigu, pārsvarā cukini garšu. Pievienojot zaļš tomāts vērpjot kļūs pilnīgi atšķirīgs, un ķiploki un zaļumi padarīs to karstu un pikantu.
Galvenās sastāvdaļas
Obligāts produktu komplekts:
- cukini - 2-3 kg;
- nogatavojušies tomāti - 2,5 kg;
- baklažāni - 1 kg;
- sīpoli - 0,3 kg;
- burkāni - 0,3 kg;
- rafinēta eļļa - 1 glāze;
- sāls, pipari, cukurs - pēc garšas.
Papildu sastāvdaļas
Šo baklažānu un cukini ikru ziemai recepti var mainīt, pievienojot:
- zaļie tomāti 1-2 kg
un / vai
- dilles, pētersīļi - katrs 50 g;
- ķiploki - 1 galva.
Pievienojot vienu vai otru produktu, kaviāra garša ļoti mainīsies, jūs varat izmēģināt visas iespējas, un pastāvīgai ēdiena gatavošanai izvēlieties to, kas jums patīk.
Kaviāra vārīšana
Baklažāni rūpīgi jānomazgā, pēc tam cep cepeškrāsnī.
Kad tie nedaudz atdziest, noņemiet ādu, sasmalciniet mazos gabaliņos.
Nomazgājiet burkānus, mizojiet, sarīvējiet. Pāriet to atsevišķi augu eļļā.
Sīpolu sagrieziet kubiņos un citā pannā apcepiet līdz caurspīdīgumam.
Sarkanos tomātus ielej ar verdošu ūdeni, atdzesē aukstā ūdenī, veic krustveida griezumus, noņem ādu.
Noņemiet daļas, kas atrodas blakus kātiņam, sagriež, nodzēš atsevišķi.
Izlemiet, kādu kaviāru jūs gatavosiet - ķirbi vai ķirbi, mizojiet augļus, atbrīvojiet tos no sēklām.
Sagriež mazos gabaliņos, apcep atsevišķi, līdz tie ir mīksti.
Ja pievienojat zaļos tomātus, tos rūpīgi nomazgājiet, sagrieziet, sasmalciniet gaļas mašīnā.
Cepšanas pannā vai katliņā ar biezu dibenu ielej nedaudz eļļas, ielieciet tomātu masu, 20 minūtes vāra uz lēnas uguns.
Sajauciet sīpolus, burkānus, ķirbi vai cukini, tomātus ar baklažāniem, sakuliet ar blenderi.
Sāls, pievieno cukuru, piparus, kārtīgi samaisa. Ja vēlaties, aromātam varat pievienot nedaudz etiķa vai citronskābes.
Nomizojiet ķiplokus, pēc tam izlaidiet tos caur presi. Nomazgājiet, smalki sagrieziet garšaugus. Pievienojiet tos dārzeņu masai.
Ja jūs neizmantojāt visu augu eļļu, pievienojiet to ziemai bļodā ar baklažānu ikriem, ielieciet to uz mazas uguns.
Dzēsiet, nepārtraukti maisot. Ik pa laikam nogaršo, ja nepieciešams, pievieno garšvielas un skābi.
Eļļa ir uzpeldējusi - ikri ir gatavi. Nekavējoties ievietojiet to sterilās burkās, cieši sarullējiet.
Apgrieziet kaviāru otrādi un aptiniet to segā vai vecos dvieļos. Atdzesē, ieliec ledusskapī.
Lieliski šajā gabalā ir tas, ka to var ēst karstu vai aukstu. Tas ir ļoti garšīgs, un sastāvdaļu ieviešana vai nomaiņa ļaus saimniecei katru gadu ziemā iepriecināt mājsaimniecību ar kaut ko jaunu.
Secinājums
Izmantojot šīs receptes kā piemēru, mēs parādījām, kā no vieniem un tiem pašiem produktiem ir iespējams pagatavot pilnīgi atšķirīgas garšas sagataves, vienkārši mainot proporcijas vai ieviešot kaut ko jaunu. Eksperimentējiet arī. Labu apetīti!
