Saturs
Dārzeņu konservu sortiments veikalu plauktos nepārtraukti paplašinās. Jūs varat iegādāties gandrīz visu - sākot no marinētiem tomātiem līdz saulē kaltētiem. Pārdošanā ir arī konservēti baklažāni, taču mājās gatavoti, protams, tie būs daudz garšīgāki. Ļoti labi baklažānu ikri gabali. Jūs to varat nekavējoties pasniegt pie galda vai sagatavoties ziemai.
Šādiem ikriem ir daudz iespēju. Dārzeņiem pievieno ķiplokus vai zaļumus un pat skābus ābolus. Viss ir atkarīgs no saimnieces garšas. Jūs varat pagatavot šādu kaviāru dažādos veidos. Dārzeņu cepšana vai cepšana ievērojami mainīs ēdiena garšu.
Baklažānu gabali ar papriku
Šai opcijai būs nepieciešami:
- baklažāni - 10 gabali;
- burkāni - 2 gab;
- bulgāru pipari, sīpoli, tomāti - katrs 4 gab.
- rafinēta augu eļļa - 12 ēdamkarotes;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- mēs sāli un piparus pēc garšas.
Visus dārzeņus rūpīgi nomazgā. Mēs notīra zilos no ādas, sagriež apmēram 1 cm kubiņos, sāli un atstāj uz pusstundu.
Mēs mazgājam baklažānus ar tekošu ūdeni un apcep augu eļļā. Sīpolus un burkānus sagriež mazos kubiņos. Tie ir jācep atsevišķi līdz maigumam. Ielieciet sīpolus un burkānus lielā sienā ar lielu sienu, pievienojiet saldos piparus, sagrieztus mazos kvadrātos, un uz lēnas uguns sautējiet visus kopā 5-6 minūtes. Tomātus sagriež kubiņos un pievieno dārzeņiem, vāra uz lēnas uguns vēl 5-10 minūtes. Tagad kārta ir baklažāniem un ķiplokiem, kurus var sarīvēt vai izlaist caur presi. Garšojiet ar sāli un pipariem pēc garšas un turpiniet sautēt apmēram 10 minūtes zemā siltumā.
Ja kaviāru ēdat uzreiz, tas jāatdzesē un pēc tam jāpasniedz. Gatavošanai ziemai gatavos ikrus nekavējoties pārnes uz sterilizētām burkām un sarullē.
Gatavās kannas labi jāiesaiņo vismaz dienu.
Ja trauku gatavo pasniegšanai, ēdiena daudzumu var samazināt uz pusi.
Cepti baklažānu ikri
Lai pagatavotu šo ēdienu, zilie tiek cepti, un visi pārējie dārzeņi paliek neapstrādāti, kas ļauj pēc iespējas vairāk saglabāt visus tajos esošos vitamīnus. Šim ēdienam ir tikai viens trūkums - tas netiek ilgi uzglabāts.
Nepieciešamie produkti:
- kilograms vidēja lieluma baklažānu;
- viens tomāts, kas sver apmēram 100 g;
- vidēja lieluma sīpols;
- ķiploka daiviņa un ķekars zaļumu;
- sāls, malti sarkanie vai melnie pipari;
- olīvu vai augu eļļa.
Saskaņā ar šo recepti baklažānus vajag cept krāsnī. Lai to izdarītu, cepešpannu ar zilām krāsnīm 40 minūtes ievieto karstā krāsnī (temperatūra ir aptuveni 200 grādi).
Nomizojiet nedaudz atdzesētos dārzeņus un sagrieziet mazos gabaliņos. Visi pārējie dārzeņi nav vārīti. Tos sagriež mazos gabaliņos, sajauc ar baklažāniem, sasmalcinātiem zaļumiem, ķiplokiem, sālīti, vajadzības gadījumā pipari un garšvielas ar augu eļļu.
Ceptas baklažānu šķēles ar āboliem
Neapstrādātu un ceptu dārzeņu kombinācija piešķir šim ēdienam īpašu garšu. Vitamīni ar šo apstrādes metodi ir gandrīz pilnībā saglabāti.Neliels augu eļļas un zemu kaloriju dārzeņu daudzums ļauj tiem, kas vēlas zaudēt svaru, izmantot šo kaviāru.
Produkti vārīšanai:
- vidēja lieluma baklažāni - 1 kilograms;
- vidēja lieluma sīpoli - 2 gab;
- 2 vidēji āboli ir labāki nekā nesaldinātas šķirnes;
- augu eļļa - 2 ēdamk. karotes;
- 0,5 ēd.k. karotes 9% etiķa, jūs varat ņemt ābolu sidru;
- cukurs - ēdamkarote;
- sāls un pipari pēc garšas.
Mēs cepam zilos, tāpat kā iepriekšējā receptē. Sasmalciniet nomizotus baklažānus un apcepiet augu eļļā 5-7 minūtes. Cepiet tādu pašu daudzumu un vienu mizotu un smalki sagrieztu sīpolu. Otro sīpolu vajag sarīvēt, tāpat kā ābolu. Sajauciet neapstrādātus un ceptus dārzeņus, garšojiet ar sāli, pipariem, eļļu un etiķi.
Cepts baklažāns ziemai gabalos
Šis kaviārs tiek pasniegts karsts. Dārzeņu termiskā apstrāde ļauj tos sagatavot ziemai. Krāsainu dārzeņu gabali padara šo ēdienu par galda rotājumu.
Kaviāra produkti:
- 2 mazi baklažāni, apmēram 400 g;
- saldie pipari un sīpoli, attiecīgi 400 g;
- viens vidēja lieluma burkāns;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- tomātu pasta - 2 ēdamk. karotes;
- rafinēta augu eļļa - 4 ēdamk. karotes;
- 2 lauru lapas un ķekars zaļumu, izvēlieties sev tīkamāko;
- sāls un pipari pēc garšas.
Nomazgājiet sīpolus ar burkāniem, nomizojiet un sagrieziet mazos kubiņos. Mēs sagriežam arī saldos piparus un baklažānus, kas jāpārkaisa ar sāli un jāatstāj pusstundu.
Cepiet sīpolus un burkānus augu eļļā līdz pusgatavam, pievienojiet papriku, baklažānu un tomātu pastu. Mēs dārzeņus vāra vēl 15-20 minūtes. Lauru lapas, sasmalcināti zaļumi, pipari, sāls un ķiploki, kas izlaisti caur presi, pievieno dārzeņiem un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes, ja mēs gatavojamies ēst kaviāru uzreiz un 20 minūtes sagatavošanai ziemai. Lai kaviārs nepieļautu pārāk biezu, varat pievienot nedaudz ūdens.
Kaviārs tiek pasniegts uz galda tūlīt pēc vārīšanas, un ziemai tas tiek nekavējoties izlikts burkās un sarullēts. Bankas jāiesaiņo uz dienu.
Pikantu ēdienu cienītājiem varat piedāvāt austrumu recepti. Šādi kaviāri tiek pagatavoti Uzbekistānā, kā arī visās mājās un lielos daudzumos. Karstajā dienvidu saulē īpaši veselīgi dārzeņi nogatavojas pārpilnībā. Tāpēc šajā ēdienā ir tik daudz papriku, sīpolu un tomātu.
Austrumu stila baklažānu ikri
Produkti un proporcijas.
Par 600 g baklažānu jums būs nepieciešams:
- 0,5 kg tomātu un saldo papriku;
- nesaldināti sīpoli - 450 g;
- 1 karsti pipari, var būt vairāk;
- 3 lielas ķiploka daiviņas, jūs varat ņemt vairāk;
- ķekars smalki sagrieztu zaļumu pēc jūsu gaumes;
- 110 ml rafinētas liesas eļļas.
Mēs sākam gatavot trauku, labi mazgājot un mizojot dārzeņus. Sākotnējā receptē baklažānu mizo vertikālās svītrās, atstājot nedaudz ādas. Ja tiek gatavots liels daudzums kaviāra, uzbeku saimnieces tos nemaz netīra. Bet ēdienam, kas ir maiga konsistence, joprojām ir labāk ādu pilnībā noņemt.
Sīpolu sagriež pusgredzenos, un visus pārējos dārzeņus sagriež kubiņos. Sasmalciniet ķiplokus un karstos piparus tikai mazākos gabaliņos.
Šo ēdienu gatavo tajā pašā biezsienu katlā, kurā parasti tiek gatavots plovs. Uzbekistānā viņi to dara uz ielas un uz spēles. Lielākajai daļai krievu šī eksotika nav pieejama, tāpēc iztiksim ar parasto gāzes plīti.
Mēs ieliekam katlu uz uguns, uzkarsējam visu eļļu un iemetam tajā sīpolu. Cep, līdz sīpols ir zeltaini brūns. Tagad pienāk kārta saldajiem pipariem, kurus pievienojam sīpolam. Viss jāapcep apmēram 10 minūtes, vairākas reizes maisot. Mēs ievietojam baklažānus katlā ar dārzeņiem.
Pēc 5 minūtēm pievienojiet tomātus, labi sāli un apcepiet dārzeņus līdz mīksti. Gatavošanas pašās beigās ikrus garšojiet ar ķiplokiem, karstajiem pipariem un zaļumiem.
Uzreiz pēc gatavības, un tas notiek apmēram stundu no sākuma, ikrus izliekam sausās sterilizētās burkās. Mēs satinam un silti iesaiņojam 24 stundas. Šis spilgtais un pikantais ēdiens ir absorbējis visus austrumu aromātus. Tas būs eksotisks rotājums ikdienas un svētku galdiem.
Secinājums
Dažādi dārzeņu konservi palīdzēs mājsaimniecēm ne tikai dažādot ēdienkarti, bet arī nopietni ietaupīt naudu. Tie ir pagatavoti saskaņā ar ģimenes pārtikas standartiem no visiem dārzeņiem, kurus visi mīl. Veikalu sagataves nevar konkurēt ar tām. Tas, kas tiek pagatavots ar savām rokām un ar mīlestību, neapšaubāmi būs garšīgāks un noderēs ģimenes un draugu veselībai.
