Sēņu ikri no sēnēm ziemai: receptes jūs laizīsit pirkstus

Sūnu ikri ir lieliska iespēja novākt ziemu, kad tiek savākta bagātīga meža raža. To var izmantot kā atsevišķu uzkodu, pievienojot zupai, mērcei, salātiem un mājās gatavotām kūkām.

Kā pagatavot sēņu kaviāru no sēnēm

Kaviāram ir piemēroti tikai nebojāti un blīvi paraugi. Tārpu un tārpu caurumu klātbūtnē sēnes tiek izmestas. Kvalitatīvus augļus notīra un mazgā. Atkarībā no izvēlētās receptes tie vispirms tiek uzreiz vārīti vai cepti. Sasmalcina ar gaļas mašīnā vai blenderī.

Lai uzkoda nekļūtu pārāk ūdeņaina, pirms cepšanas sēnes jāizžāvē.

Ēdiet kaviāru aukstu un karstu

Sēņu ikru receptes no sēnēm katrai dienai

Saldētu un svaigu sēņu gatavošanas process neatšķiras. Ievērojot vienkāršus ieteikumus, visi pirmo reizi iegūs garšīgus un aromātiskus sēņu ikrus, kas palīdzēs dažādot vakariņas vai kalpos kā laba uzkoda uz svētku galda.

Garšīgi sēņu ikri ar sīpoliem un skābo krējumu

Spararatoniem ir blīva mīkstums. Tāpēc sēņu ikri no tiem izrādās pārsteidzoši garšīgi.

Jums būs nepieciešams:

• spararats - 1 kg;
• garšviela;
• skābs krējums - 120 ml;
• sīpoli - 2 lieli;
• sāls;
• burkāni - 2 lieli.

Soli pa solim process:

1. Iet cauri meža ražai. Izmetiet bojātus, sapuvušus un kukaiņu nēsātus paraugus. Noņemiet gružus un noskalojiet.
2. Lai piepildītu ar ūdeni. Sāls un vāra. Iztukšojiet šķidrumu un nosusiniet produktu.
3. Sasmalcina ar blenderi. Putraimam jābūt viendabīgam.
4. Katliņā ielej eļļu un apcep iegūto masu.
5. Pievienojiet sasmalcinātus sīpolus un burkānus. Apkaisa ar garšvielām un sāli. Ielej skābo krējumu. Sajauc.
6. Tumšo uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas.

Skābais krējums palīdz padarīt ēdienu patīkamāku.

Kā pagatavot sēņu kaviāru no sēnēm ar zaļumiem un majonēzi

Majonēze dod ēstgribam izteiksmīgāku un bagātīgāku garšu.

Jums būs nepieciešams:

• majonēze - 40 ml;
• spararats - 500 g;
• sāls;
• zaļumi;
• sviests;
• ķiploki - 3 krustnagliņas.

Soli pa solim process:

1. Noskalojiet un sasmalciniet sēnes. Nosūtiet uz pannu. Piepildiet ar eļļu.
2. Sāls. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, zaļumus. Ielej majonēzi. Sajauc.
3. Maisījumu vāra uz lēnas uguns pusotru stundu.
4. Noņem no uguns un atdzesē. Nosūtīt uz augstu konteineru.
5. Sakuļ ar rokas blenderi. Jūs to varat arī sasmalcināt.

Jūs varat pievienot vairāk ķiploku, nekā norādīts receptē.

Saldētavu ikri

Saldētavas nodalījumā ilgstoši varat pagatavot gardu uzkodu. Ir atļauts to uzglabāt līdz nākamajai sezonai. Labāk ir iepakot mazās porcijās.

Jums būs nepieciešams:

• spararats - 1 kg;
• sāls;
• sīpoli - 140 g;
• augu eļļa - 180 ml;
• burkāni - 120 g.

Gatavošanas process:

1. Notīriet kājas ar asu nazi. Noņemiet gružus no vāciņiem. Izskalot.
2. Lai piepildītu ar ūdeni. Pagatavojiet ceturtdaļu stundas. Iztukšojiet šķidrumu.Atkārtojiet procesu vēl divas reizes.
3. Nosūtīt uz sautējumu. Piepildiet eļļu. Pievienojiet sasmalcinātus sīpolus un sarīvētus burkānus.
4. Ieslēdziet minimālo gatavošanas zonu. Aizveriet vāku un tumšāku pusstundu. Laiku pa laikam maisa.
5. Sāls. Ja vēlaties, šajā brīdī varat pievienot garšvielas. Samaisiet.
6. Pagatavojiet bez vāka, līdz viss mitrums ir iztvaikojis. Pārnes augstā traukā un sakuļ ar blenderi. Nomierinies.
7. Sakārtojiet mazos traukos vai plastmasas maisiņos. Nosūtiet uz saldētavu.

Ziemā pietiek ar sēņu kaviāra atkausēšanu un lietošanu atbilstoši norādījumiem.

Kā pagatavot sēņu kaviāru no sēnēm ziemai

Lai kaviārs ilgstoši saglabātu garšu, sastāvam pievieno lielu daudzumu eļļas, etiķa esences vai šķīduma. Tiek izmantotas jaunas sēnes, jo tām ir blīvāka struktūra. Visiem savāktajiem paraugiem jābūt neskartiem, un tie nedrīkst būt asināti tārpi.

Bankām jābūt sterilizētām. Lai to izdarītu, turiet tos virs tvaika vai pusstundu ievietojiet apsildāmā krāsnī. Vākiem jābūt vārītiem verdošā ūdenī.

Sagrieziet sagatavi ar blenderi vai izvelciet caur gaļas mašīnā. Visām sastāvdaļām jābūt ceptiem. Šāda sagatavošana ziemas sagatavošanai piešķir īpašu bagātīgu garšu.

Klasiskais kaviārs no sēņu sēnēm

Kaviārs no sēnēm ziemai pēc klasiskās receptes "Laiziet pirkstus" izrādās viendabīgs un garšīgs. Tas tiek uzklāts uz sviestmaizēm un tiek pasniegts kā garnīrs gaļas ēdieniem, kartupeļiem un graudaugiem.

Jums būs nepieciešams:

• spararats - 2 kg;
• melnie pipari (zirņi) - 10 gab.;
• sāls;
• sīpoli - 300 g;
• etiķis 9% - 20 ml;
• burkāni - 300 g;
• lauru lapa - 2 gab.;
• augu eļļa - 500 ml.

Kā pagatavot ikrus no sēņu sēnēm ziemai:

1. Noņemiet no augļiem meža atliekas un augsnes atlikumus. Izskalot.
2. Lai piepildītu ar ūdeni. Sāls. Vāra uz vidējas uguns 40 minūtes. Izmantojiet karoti ar rievu, lai pastāvīgi noņemtu iegūtās putas.
3. Iztukšojiet šķidrumu un atdzesējiet meža produktu. Iziet cauri gaļas mašīnai.
4. Sasmalciniet sīpolu. Burkānu sarīvē. Ielej eļļu un apcep. Pievieno garšvielas un sāli.
5. Kad dārzeņi ir gatavi, pārlej ar sēņu biezeni.
6. Vāra uz lēnas uguns pusotru stundu. Šajā gadījumā ugunsgrēkam jābūt minimālam. Pievieno etiķi. Samaisiet.
7. Ielieciet burkās un korķī.

Sēnes samaļ ar blenderi vai gaļas mašīnā

Sēņu ikri ziemai ar ķiplokiem

Pārsteidzoši aromātiska uzkoda patiks visiem sēņu ēdienu cienītājiem. Izrādās maigs un garšīgs.

Jums būs nepieciešams:

• sīpoli - 360 g;
• sāls;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• spararats - 700 g;
• olīvju eļļa;
• etiķis 9% - 50 ml;
• burkāni - 130 g.

Gatavošanas process:

1. Novietojiet kultūru baseinā un pārklājiet ar ūdeni. Noskalo vairākas reizes.
2. Nosūtiet uz lielu kastroli. Lai piepildītu ar ūdeni. Sāls un vāra. Šai procedūrai ir pietiekami pavadīt ceturtdaļu stundas. Noņemiet putas. Mest visu uz sieta.
3. Pagrieziet caur gaļas mašīnā.
4. Burkānus samaļ uz rupjas rīves. Sasmalciniet sīpolu. Nosūtiet uz kastroli un apcepiet. Dārzeņiem jābūt zeltaini brūniem.
5. Pievieno sēņu malto gaļu. Vāra pusstundu zem slēgta vāka, pēc tam bez tā - ceturtdaļu stundas.
6. Pievienojiet sasmalcinātus vai presētus ķiplokus. Sajauc. Ielejiet etiķi.
7. Pārnes uz sagatavotiem traukiem. Ronis.

Pasniedziet garšīgus sēņu ikrus, apkaisa ar sasmalcinātu zaļo sīpolu

Sēņu ikri no sviesta un sēnēm

Šī ir ļoti vienkārša ziemas novākšanas iespēja, kas ļaus izbaudīt pārsteidzošo sēņu garšu visu gadu.

Jums būs nepieciešams:

• spararats - 1 kg;
• sāls;
• olīveļļa - 150 ml;
• garšviela;
• zaļumi;
• sviests - 500 g;
• sīpoli - 420 g;
• ķiploki - 7 krustnagliņas.

Soli pa solim process:

1. Noņemiet plēves no eļļas vāciņiem. Noskalojiet visas sēnes. Pagatavojiet 40 minūtes.
2. Liek uz sieta. Ļaujiet laiku pilnībā iztukšot buljonu. Nosūtīt uz blendera trauku. Slīpēt.
3. Uzsildiet eļļu. Izklājiet sasmalcinātu sīpolu. Tumšāka līdz zeltaini brūnai. Iepazīstiniet ar sasmalcinātu pusfabrikātu. Pagatavojiet 10 minūtes.
4. Pievienojiet sasmalcinātas ķiploku daiviņas. Sāls. Mest sasmalcinātus zaļumus.Apkaisa ar iecienītākajām garšvielām. Samaisiet.
5. Aizveriet vāku. Vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas.
6. Pārnes uz sagatavotiem traukiem. Ronis.

Pētersīļi, cilantro, dilles vai to maisījums tiek izmantoti kā garšaugi.

Sēņu ikri no sēnēm ar tomātiem

Kaviāram patīkamu garšu pievienos tomāti. Tā rezultātā uzkoda būs maigāka.

Jums būs nepieciešams:

• cukini - 1 kg;
• etiķa esence - 20 ml;
• citrons - 50 g;
• spararats - 700 g;
• cukurs - 30 g;
• sviests;
• sīpoli - 120 g;
• sāls;
• tomāti - 280 g.

Soli pa solim process:

1. Rupji sarīvē cukini. Sasmalciniet sīpolu mazos kubiņos. Apkaisa ar sāli. Atstāj uz pusstundu. Iztukšoto sulu notecina.
2. Noskalojiet, pēc tam sasmalciniet sēnes. Vāra. Ūdenim jābūt sālītam. Viss process neaizņems 20 minūtes.
3. Cep dārzeņus. Pievienojiet vārītu produktu. Vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
4. Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni. Noņemiet ādu. Sagriež mazos kubiņos. Nosūtīt dārzeņiem. Tumšojiet septiņas minūtes.
5. Ielej sulu, kas izspiesta no citrona. Saldiniet un garšojiet ar sāli. Sajauc.
6. Pagatavojiet vēl septiņas minūtes. Ielej būtību. Maisiet un sasmalciniet ar blenderi. Atkal iesildīties.
7. Burkas piepilda ar kaviāru. Ronis.

Konteineri ir jāsterilizē

Kā pagatavot sēņu kaviāru ar dārzeņiem un garšvielām

Ēdienu gatavošanai labāk izmantot jaunus paraugus ar blīvu un elastīgu mīkstumu.

Jums būs nepieciešams:

• spararats - 1,5 kg;
• cukurs - 30 g;
• Bulgāru pipari - 300 g;
• augu eļļa - 350 ml;
• sāls;
• sīpoli - 300 g;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• smaržīgie pipari - 7 zirņi;
• burkāni - 600 g;
• etiķis 9% - 80 ml;
• cukini - 500 g.

Soli pa solim process:

1. Nomizo, pēc tam noskalo un vāra meža kultūru sālsūdenī. Iztukšojiet šķidrumu.
2. Sasmalciniet piparus un cukini mazos gabaliņos. Sasmalciniet sīpolu. Sasmalciniet ķiplokus vai izlaidiet caur presi. Burkānu sarīvē.
3. Ievietojiet dārzeņus lielā pannā vai traukā. Cep līdz maigumam. Pievieno piparus. Sāls. Saldināt.
4. Pievieno sēnes. Tumšojiet zem vāka pusstundu. Sakuļ ar blenderi.
5. Vāra. Ielejiet etiķi. Maisiet un ielejiet sagatavotos traukos. Ronis.

Garšīgi izklājiet sēņu ikri uz melnās maizes

Kā pagatavot kaviāru no sēnēm ziemai lēnā plīts

Kaviāru ir ērti pagatavot lēnā plīts. Ja vēlaties, dārzeņi tiek cepti nevis bļodā, bet pannā.

Jums būs nepieciešams:

• vārītas sēnes - 700 g;
• maltas paprikas maisījums - 10 g;
• burkāni - 340 g;
• etiķis 9% - 40 ml;
• sāls - 15 g;
• sīpoli - 300 g;
• augu eļļa - 100 ml;
• ķiploki - 5 krustnagliņas.

Soli pa solim process:

1. Burkānu sarīvē. Sīpolus sagrieziet kubiņos.
2. Ielejiet daļu eļļas traukā. Pievieno dārzeņus. Ieslēdziet režīmu "Fry". Pagatavojiet septiņas minūtes.
3. Apvienojiet ar sēnēm un nosūtiet uz gaļas mašīnā. Twist. Pārnes uz bļodu.
4. Piepildiet ar eļļu. Sāls. Pievieno piparu maisījumu. Samaisiet.
5. Pārslēdziet režīmu uz "Cepšana". Iestatiet taimeri uz pusstundu.
6. Ielej etiķi un sasmalcinātus ķiplokus. Pārnes uz sagatavotiem traukiem. Ronis.

Sēņu ikri tiek atstāti otrādi zem siltas drānas, līdz tie pilnībā atdziest

Uzglabāšanas noteikumi

Kaviāru ziemai vislabāk ir saglabāt mazos traukos, jo atvērtu burku nevar uzglabāt ilgāk par 5-7 dienām. Pareizi velmēta sagatave sešus mēnešus saglabā uzturvērtības un garšas īpašības istabas temperatūrā.

Ja ikri tiek uzglabāti pagrabā + 2 ° ... + 8C temperatūrā, tad glabāšanas laiks palielināsies līdz pat gadam. Neatkarīgi no izvēlētās vietas un temperatūras režīma, saules stariem nevajadzētu nokrist uz sagataves.

Sēņu ikri, kas nav paredzēti konservēšanai, ledusskapja nodalījumā zem slēgta vāka tiek uzglabāti ne ilgāk kā piecas dienas.

Secinājums

Sūnu ikri ir vienkāršs, bet garšīgs ēdiens. Ja vēlaties, piedāvātajām receptēm varat pievienot iecienītākās garšvielas, zaļumus vai asos piparus. Tādējādi izrādīsies, ka mainīs ēdiena garšu.

Ieteicamie ieraksti

Melleņu receptes sīrupā ziemai

Kā ziemai ietaupīt stublāju seleriju

Konservēti persiki sīrupā ziemai

Kā marinēt savvaļas ķiplokus

Medus, rieksti, žāvēti aprikozes, rozīnes, citrons: vitamīnu maisījumu receptes

Cepts sviests ziemai burkās: receptes ar fotogrāfijām, sēņu novākšana

Vienkāršas sviesta receptes ziemai burkās

Jāņogu etiķa receptes

Marinējums ziemai ar tomātiem