Baklažānu ikri ziemai

Ir tik patīkami ziemas dienās atvērt dārzeņu burku un izbaudīt vasaras garšu, saņemt vitamīnu devu un vienkārši ieturēt garšīgu maltīti. Viena no manām iecienītākajām konservētām uzkodām ir baklažānu ikri... Baklažānu ikriem ir daudz receptes: tas tiek pagatavots ar dažādiem dārzeņiem un pat ar augļiem, ēdiena gatavošanai tiek izmantotas gan neapstrādātas, gan ceptas, vārītas vai ceptas sastāvdaļas, un pilnīgi jebkurus zaļumus, saknes un garšvielas var izmantot kā garšvielas un garšvielas.

Šodienas rakstā tiks aprakstīts, kā ziemai pagatavot baklažānu ikrus un pagatavot baklažānu ikru sagataves. Zemāk ir labākās receptes ar fotogrāfijām un detalizētu gatavošanas tehnoloģiju. Tas ir tikai noziegums, ja nesagatavojat vismaz burciņu ar smaržīgu uzkodu!

Vieglākā baklažānu ikru recepte ziemai

Šo recepti vislabāk izmantot kā uzkodu, nevis kā garnīru vai atsevišķu ēdienu. Kaviārs izrādās diezgan pikants un pikants, to ir labi ēst ar melnu maizi un pat ar glāzi stipra dzēriena.

Lai pagatavotu baklažānu ikri, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• tieši baklažāni trīs kilogramu apjomā;
• pusotrs kilograms gatavu tomātu;
• divi karsti pipari;
• divas ķiploku galvas;
• 1,5 ēdamkarotes sāls;
• 1,5 tases granulēta cukura
• glāze etiķa (9%);
• 2 tases saulespuķu eļļas;
• 12-15 lauru lapas.

Baklažānu ikri tiek sagatavoti ziemai šādi:

1. Visi produkti tiek rūpīgi mazgāti.
2. Zilos sagriež mazos kubiņos (baklažānus vajag sasmalcināt pēc iespējas stingrāk).
3. Tagad sagrieztos zilos sāliet un atstājiet uz vairākām stundām, lai rūgtums no tiem nepazustu.
4. Notīriet tomātus. Labākais veids ir iemērkt tomātus verdošā ūdenī uz dažām sekundēm. Iepriekš katram tomātam šķērsām tiek veikts griezums - tāpēc āda tiek noņemta ļoti viegli.
5. Tomātiem, karstajiem pipariem un ķiplokiem jābūt savītiem caur gaļas mašīnā.
6. Sasmalcināto masu izklāj lielā emaljas pannā, kur to sajauc ar visām garšvielām.
7. Nedaudz vāriet tomātu maisījumu, regulāri maisot ar koka karoti. Optimālais laiks ir 15 minūtes.
8. Baklažānus, kas ļāvuši sulai, pievieno vārošajiem tomātiem un vāra ar tiem uz mazas uguns, pastāvīgi maisot vēl 15-20 minūtes.
9. Šajā laikā jūs varat mazgāt un sterilizēt baklažānu burkas. Vāciņiem jābūt arī steriliem.
10. Kamēr kaviārs joprojām ir karsts, to ievieto tīros burkās, kuras nekavējoties tiek satītas hermētiski.

Pirmajā dienā baklažānu kaviāru vislabāk uzglabāt apgrieztās burkās, pārklātas ar siltām segām. Nākamajā dienā jūs varat nogādāt baklažānu mērces burkas uz pagrabu vai ievietot tos tumšā skapī.

Klasiskā baklažānu ikru recepte

Šīs receptes atšķirīgā iezīme ir tā, ka starp sastāvdaļām nav tādu konservantu kā etiķis. Daudziem nepatīk skābums, bet dažiem etiķis ir pilnīgi kontrindicēts - tad šis ēdiens ir tieši piemērots.

Kaviāram nepieciešamo produktu saraksts ir diezgan īss:

• viens kilograms vidēja izmēra zila;
• divi vidēji burkāni;
• divi sīpoli;
• trīs paprikas;
• karote sāls;
• kaudze rafinētas saulespuķu eļļas.

Baklažānus nepieciešams pagatavot šādā secībā:

1. Nomazgājiet zilos un mizojiet tos.
2. Baklažānus sagriež mazos kubiņos.
3. Cepiet zilās krāsas pannā, pievienojot augu eļļu.
4. Visi dārzeņi tiek arī mazgāti, mizoti un mizoti.
5. Burkānus sarīvē, piparus sagriež kubiņos, pēc iespējas smalki sagriež sīpolu.
6. Katra sastāvdaļa jācep atsevišķi no pārējām.
7. Pēc cepšanas visus dārzeņus ielej lielā katliņā, kur tos sajauc un sāla.
8. Tagad šīs kaviāra receptes galvenā iezīme ir tā, ka dārzeņu maisījumu ievieto cepeškrāsnī un cep 20-30 minūtes.
9. Karstos kaviārus ievieto sterilās burkās un papildus sterilizē, tikai pēc tam burkas var sarullēt.

Baklažānu ikri ziemai, pievienojot plūmes

Iespējams, katru mājsaimnieci apmeklēja doma: "Es katru gadu gatavoju vienu un to pašu, bet es gribu dažādību." Jūs varat atšķaidīt monotonu baklažānu kaviāra receptes, pievienojot augļu vai ogu pikanto garšu. Ļoti veiksmīga kombinācija tiek iegūta, ja dārzeņiem pievieno sulīgas plūmes: ēdiens iznāk pikants, ar skābu un labas mērces aromātu.

Gatavot šādus kaviārus nav grūti, sastāvdaļas ir visizplatītākās:

• 1 kilograms mazu baklažānu;
• 0,5 kg nogatavojušās plūmes;
• 0,5 kilogrami tomātu;
• 3 gabali paprikas;
• divi vidēji sīpoli;
• dažas vasaras ķiploka daiviņas;
• kaudze augu eļļas;
• ēdamkarote ābolu sidra (vai parastā) etiķa;
• glāze granulēta cukura;
• karote sāls;
• trešdaļa tējkarotes maltu melno piparu.

Kaviāra vārīšana ar pakāpenisku procesa aprakstu:

1. Zilās ir jānomazgā un no tām jānogriež kātiņi.
2. Katru baklažānu sagriež gareniski vairākās plāksnēs (katra slāņa biezums ir aptuveni 1,5 cm).
3. Sakārtojiet baklažānus uz ietaukotas loksnes un ievietojiet cepeškrāsnī. Katra plāksne nedaudz jāpārkaisa ar saulespuķu eļļu un sāli.
4. Pārējie dārzeņi ir izlikti otrajā loksnē. Tos nevajadzētu sagriezt, pietiek ar to kārtīgu mazgāšanu. Šeit tiek liktas arī plūmes. Visi produkti tiek pārkaisa ar eļļu un sālīti.
5. Abas lapas vienlaikus ievieto cepeškrāsnī, dārzeņus cep līdz vārīšanai.
6. Kad produkti ir atdzisuši, tos notīra, un kaulus noņem no plūmēm. Visas sastāvdaļas tiek sasmalcinātas, izmantojot gaļas mašīnā.
7. Sasmalcināto sastāvu izliek katliņā, sajauc ar garšvielām un vāra 15-20 minūtes.
8. Pāris minūtes pirms vārīšanas jums jāpievieno etiķis.
9. Gatavs kaviārs tiek izlikts sterilās burkās un sarullēts vai aizvērts ar hermētiskiem vākiem.

Baklažānu ikri ar āboliem recepte ar fotoattēlu

Ja plūmju ikri šķiet pārāk eksotiski, tad mēs padarīsim recepti tradicionālāku un pievienosim baklažāniem ābolus. Šiem nolūkiem vispiemērotākie ir saldskābo šķirņu āboli, kas ēdienam piešķirs vēlamo skābo pēcgaršu.

Gatavot šo baklažānu kaviāru ir pat vieglāk nekā iepriekšējais. Jums nepieciešamas tikai dažas sastāvdaļas:

• 1 kg jaunu mazu baklažānu;
• 2-3 vidēji āboli;
• 2 mazi sīpoli;
• 2 ēdamkarotes rafinētas eļļas;
• tējkaroti etiķa;
• karote cukura;
• trešdaļa tējkarotes melno malto piparu (mazāk iespējams).

Ziemas uzkodu pagatavošanas princips ir ļoti vienkāršs:

1. Visi produkti ir mazgājami.
2. Baklažāni tiek cepti, bet ne tāpat kā plūmju receptē. Šeit zilajiem jābūt veseliem, nogriezts tikai kātiņš.
3. Tad izspiediet sulu no atdzesētajām zilajām.
4. Baklažānus pārgriež uz pusēm. Celulozi izvēlas ar karoti.
5. Šo mīkstumu sasmalcina ar nazi (ja nepieciešams) un izklāj pannā, kur to viegli apcep.
6. Nomizo un smalki sagriež sīpolus, arī apcep eļļā.
7. Nomazgātos un nomizotos ābolus berzē uz rupjās rīves.
8. Visi komponenti tiek ievietoti emaljas traukā un sajaukti, šeit tiek pievienotas arī garšvielas.
9. Kaviārs jāvāra ne ilgāk kā 15 minūtes, pēc tam tas nekavējoties jāievelk sterilās burkās.

Šādā traukā baklažāni nedegs, temperatūra būs vienmērīgāka, kas ļaus dārzeņiem lēnām sautēties. Galvenais ir tas, ka trauks nav alumīnijs, tad trauks nav piesātināts ar metāla garšu un smaržu.

Baklažānu un cukini ikri

Ne visi mīl cukini ikri, taču šis dārzenis ir ļoti noderīgs, turklāt cukini ir diētisks produkts, kas ieteicams vecākiem cilvēkiem, alerģiskiem cilvēkiem un bērniem. Jūs varat ievērojami uzlabot cukini garšu, pievienojot ikriem baklažānu.

Šādiem ikriem ir nepieciešami šādi komponenti:

• 1 kg zila;
• 1 kg vidēja lieluma cukini;
• 0,5-0,6 kg tomātu;
• 4-5 sīpoli;
• eļļa, sāls un melnie pipari pēc garšas.

Trauku vajag pagatavot šādā secībā:

1. Nomazgājiet dārzeņus.
2. Izgrieziet zilo un cukini biezos apļos (1,5-2 cm).
3. Apcepiet sagataves uz vidējas uguns.
4. Atdzesētu ēdienu sagriež mazos kubiņos.
5. Sīpolu sagriež mazos gabaliņos, tomātam noņem mizu un sagriež arī to. Cepiet šīs sastāvdaļas atsevišķi saulespuķu eļļā.
6. Visi dārzeņi tiek sajaukti, mizoti un sālīti. Kaviāram vajadzētu vārīties vismaz piecas minūtes.
7. Kaviārs tiek izlikts burkās un sterilizēts kopā ar trauku.

Baklažānu ikri neapšaubāmi ir vērts mēģināt izveidot vismaz vienu no šīm receptēm. Jūs varat ēst kaviāru kā atsevišķu ēdienu, izmantot kā piedevu, badošanās laikā vai badošanās dienās aizstāt ar to gaļu, izturēties pret negaidītiem viesiem, pasniedzot to kā uzkodu.

Ja jūs eksperimentējat, katra mājsaimniece atradīs savu iecienītāko baklažānu kaviāra recepti!

Ieteicamie ieraksti

Baklažānu ikri caur gaļas mašīnā

Garšīgi baklažānu ikri ziemai

Neapstrādāti baklažānu ikri: recepte ar fotoattēlu

Baklažānu ikri ar majonēzi

Baklažānu ikri ar tomātu pastu: recepte

Baklažānu un tomātu ikri

Baklažānu ikri, tāpat kā veikalā

Gruzijas baklažānu ikri

Klasisks baklažānu ikri