Saturs
Garšīgi adžika ar āboliem un pipari ir pārsteidzoša saldskāba un nedaudz pikanta garša. To lieto, lai papildinātu dažādus dārzeņu, gaļas un zivju ēdienus, zupas. Šādu mērci var pagatavot vairākos veidos, ne tikai sezonālai lietošanai, bet arī ziemas konservēšanai. Adžika ziemā kļūs par garšīgu piedevu dažādiem ēdieniem uz galda un būtisku vitamīnu un uzturvielu avotu cilvēka ķermenim. Kad esat nolēmis pagatavot adžiku no šāda oriģināla produktu komplekta, jums jāizvēlas recepte, kas patiks visiem ģimenes locekļiem. Dažus mērces pagatavošanas variantus mēs centīsimies detalizēti aprakstīt vēlāk rakstā. Varbūt viena no tām kļūs par jaunu ierakstu vienas mājsaimnieces pavārgrāmatā.
Labākās gatavošanas receptes
Tradicionālās adžikas sagatavošanas pamatā ir karstas paprikas, sāls un zaļumu izmantošana. Mūsdienās šīs abhāzu garšvielu receptes ir nedaudz mainījušās, un garšvielas pikanto-sāļo garšu "mīkstina" produkti, kas pēc garšas ir samērā neitrāli. Tomāti un bulgāru pipari ir lielākā daļa mūsdienu receptes. To garša un aromāts ir lieliski apvienots ar garšvielām, karstajiem pipariem un ķiplokiem. Ābolu pievienošana mērcei ļauj sagatavot vēl smalkāku un mutes dzirdinošāku produktu, kas iepriecinās ja ne katru degustatoru, tad daudzus no tiem.
Svaiga adžika - vitamīnu krājums ziemai
Adžiku var pagatavot ar termisko apstrādi vai bez tās. Protams, priekšroka jādod svaigu sastāvdaļu izmantošanai, jo visas mērces sastāvdaļas saglabā kvalitāti un veselību ziemas laikā.
Lai pagatavotu svaigu ābolu adžiku, jālieto 1 kg nogatavojušos, vēlams sarkanos tomātus, 1,5 kg gaļīgo papriku, mārciņa nogatavojušos saldskābo ābolu, 2-3 ķiploku galvas, 3-4 čili pipari. Karotes sāls, 3 ēdamkarotes cukura un nedaudz saulespuķu eļļas palīdzēs papildināt mērces garšu un saglabāt to svaigu.
Adžikas izgatavošanas process saskaņā ar šo recepti ir ļoti vienkāršs. Jāveic tikai dažas manipulācijas:
- Nomazgājiet tomātus. Ja viņu āda ir maiga un plāna, tad to nevar noņemt, pretējā gadījumā ieteicams veikt dārza virsmas krustveida iegriezumu un applaucēt to ar verdošu ūdeni, pēc tam noņemt raupju ādu.
- Mazgāti pipari (bulgāru un čili), sagriezti uz pusēm. Noņemiet graudus no iekšējās dobuma, nogrieziet kātiņu.
- Rūpīgi nomazgājiet ābolus un sagrieziet ceturtdaļās. Noņemiet graudus un kātu.
- Visus sagatavotos dārzeņus, augļus un mizotos ķiplokus samaļ ar gaļas mašīnā.
- Pievienojiet maisījumam sāli un cukuru. Pēc maisīšanas uz laiku atstājiet adžiku uz galda, lai šo produktu kristāli izšķīst.
- Pēc kāda laika adžiku atkal maisa un nogaršo. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli un cukuru.
- Pēc atkārtotas maisīšanas izdaliet adžiku sterilizētās, sausās burkās.
- Adžikai pārlej 2-3 ēdamkarotes saulespuķu eļļas. Pēc tam jūs nevarat maisīt un pagriezt kannu saturu. Tie jāpārklāj ar vāku un jānosūta uz ledusskapi.
Svaiga adžika, kas sagatavota, ievērojot visus iepriekš minētos ieteikumus, tiks lieliski saglabāta 2 mēnešus. Atvērtās burkas ilgi nevar uzglabāt ledusskapī, tāpēc konservēšanai labāk izmantot nelielu stikla trauku. Kopumā svaigu ābolu adžikas produktu garša un priekšrocības aukstā ziemā papildinās jebkuru ēdienu, atsaucot atmiņā pagājušo saulaino vasaru.
Vārīti adžikas tomāti-āboli ar burkāniem un etiķi
Adjikas burkas ne vienmēr ir ērti uzglabāt ledusskapī, it īpaši, ja kamera pārtikas uzglabāšanai nav ļoti liela. Lai ietaupītu brīvu vietu un krātu mērci lielā daudzumā, mājsaimnieces izmanto vārītas adžikas receptes. Vienu no šīm receptēm var saukt par pamata vai pamata. Tieši to izmanto daudzas mājsaimnieces, dažreiz to modernizējot, kompozīcijai pievienojot garšvielas vai aromātiskus augus.
Lai pagatavotu adžiku, nepieciešami tomāti. Labāk izvēlēties nobriedušus, gaļīgus dārzeņus 2,5 kg apjomā. Tomāti būs adžikas pamats, ko papildinās āboli, saldie pipari un burkāni. Šīs trīs sastāvdaļas jāuzņem vienādos daudzumos, katrs pa 1 kg. Garšvielas ir neatņemama jebkuras adžikas sastāvdaļa. Piedāvātajā receptē ieteicams lietot 100 ml etiķa, 100 g čili piparu, 3 ķiploku galvas, glāzi cukura un tādu pašu eļļas daudzumu, 2 ēdamk. l. sāls. Tieši šāds produktu sastāvs ļaus ziemai sagatavot ļoti garšīgu un aromātisku, diezgan pikantu adžiku.
Adžikas vārīšana, izmantojot vārīšanu, saimniecei prasīs ne vairāk kā 2 stundas. Šajā laikā jūs varat veiksmīgi veikt šādas darbības:
- Nomizo burkānus un nomazgā. Ja nepieciešams, lielos burkānus var sadalīt šķēlēs, kuras būs vieglāk savīt ar gaļas mašīnā.
- Nomizojiet tomātus ar verdošu ūdeni. Rupjo kātiņa stiprinājuma vietu ar nazi ieteicams noņemt no dārzeņa virsmas.
- Nomazgātos ābolus sagriež šķēlēs, noņem sēklas un kātiņu.
- Nomizojiet papriku ar verdošu ūdeni. Jūs varat arī viegli noņemt ādu pēc īsas dārzeņu cepšanas krāsnī.
- Sagatavotos augļus un dārzeņus izlaiž caur gaļas mašīnā ar sīkiem caurumiem sietā.
- Iegūto dārzeņu biezeni ielej dziļā katliņā. Vāriet šādu sagatavi adžikai uz lēnas uguns ne ilgāk kā stundu. Gatavošanas laikā produktu regulāri maisa.
- Kamēr dārzeņi sautējas uz uguns, jūs varat pagatavot ķiplokus un čili piparus. Ir jānoņem miza no ķiploku galviņu virsmas un jāatbrīvo piparu pākstis no graudiem, jo dārzeņu vispārējā maisījumā tie būs īpaši cieti un asi.
- Pipari un ķiploki jāsasmalcina ar nazi vai gaļas mašīnā. Pēc stundas vārīšanas pievienojiet iegūto karsto ēdienu maisījumu galvenajiem dārzeņiem, kā arī sāli, cukuru, eļļu, etiķi.
- Gandrīz gatavo adžiku vajag kārtīgi samaisīt un nogaršot. Ja nepieciešams, pievienojiet trūkstošās garšvielas. Sautējums adzhika līdz vārīšanai 3-5 minūtes.
- Saglabājiet mērci karstu sterilizētās mazās burkās.
Vārītu adžiku visu ziemu var veiksmīgi uzglabāt vēsā pagrabā vai siltā glabāšanas telpā. Pārtikas produkti, piemēram, etiķis, cukurs un sāls, un čili pipari darbojas kā spēcīgi konservanti, lai maiga pārtika nesabojātos.
Iepriekš ieteikto recepti var mainīt pilnīgi dažādos veidos, ņemot vērā personīgās vēlmes. Piemēram, jūs varat pagatavot pikantu adžiku, ja noņemat burkānus no receptes un palielināt karsto piparu un ķiploku daudzumu. Smalku adžiku var pagatavot, samazinot ķiploku un čili daudzumu kopējā ēdiena sastāvā.
Pikanta adžika ar āboliem un asiem pipariem
Recepte ir unikāla ar to, ka tajā nav papriku.Tas var būt svarīgs ieguvums tiem, kuri negatīvi vērtē šī dārzeņa garšu un aromātu. Adžikas sagatavošanai parasti ir nepieciešams minimālais produktu komplekts. Tātad, zemāk esošo sastāvdaļu saraksts tiek aprēķināts, gatavojot 4 litrus garšīgas mērces.
Receptes pamatā ir nobriedušu, gaļīgu tomātu izmantošana, kuru daudzumam jābūt vismaz 3 kg. Ēdienu gatavošanai ieteicams lietot skābus ābolus 1 kg daudzumā. Ķiploki un rūgtie pipari vienai receptei jūs varat uzņemt 200-300 g daudzumu. Katrai mājsaimniecei precīzi jānosaka sastāvdaļu daudzums, pamatojoties uz ģimenes vēlmēm. Jo vairāk tiek izmantotas karstas sastāvdaļas, jo asāka būs vārītās adžikas garša. Papildus uzskaitītajām sastāvdaļām receptē jāiekļauj: augu eļļa 1 ēd.k., cukurs 0,5 ēd.k. un sāls pēc garšas. Ja vēlaties, adžikai var pievienot dilles un pētersīļus.
Adžikas pagatavošana prasīs daudz laika. Recepte prasa rūpīgu un ilgstošu visu dārzeņu sastāvdaļu gatavošanu. Gatavošanas procesu var aprakstīt vairākos diezgan vienkāršos soļos:
- Jums vajadzētu sākt gatavot adžiku, sasmalcinot karstas sastāvdaļas: piparus un ķiplokus. Ķiploki vispirms jāatbrīvo no mizas, bet pipari - no kātiņa. Jūs varat sasmalcināt ēdienu ar gaļas mašīnā vai, ārkārtējos gadījumos, ar nazi. Pēc slīpēšanas tie jāievieto atsevišķā plāksnē un jāpārklāj ar vāku, lai ēterisko eļļu tvaiki nekairinātu acu un deguna gļotādas.
- Vēlams tomātus nomizot un pēc tam sasmalcināt ar to pašu gaļas mašīnā.
- Ābolus bez graudiem un kātiem vajadzētu savīt gaļas mašīnā pēc tomātiem.
- Apvienojiet tomātus un ābolus vienā lielā katliņā, labi samaisiet un nosūtiet uz uguns, lai sautētu. Vārajam laikam vajadzētu būt apmēram 2 stundām.
- Burtiski 30 minūtes pirms adžikas gatavības pannā pievienojiet ķiploku un čili piparu maisījumu, kā arī sāli, etiķi un cukuru ar sviestu, vajadzības gadījumā smalki sagrieztus zaļumus.
- Adžika jāsaglabā mazās sterilizētās burkās zem cieši vāka. Var izmantot atkārtoti lietojamu skrūvējamu vāciņu vai vienreizēju metāla vāciņu.
Sāls un cukurs, karsto sastāvdaļu daudzums šajā receptē jāizmanto pēc garšas. Ja nepieciešams, pievienojiet šos produktus pamazām, lai nepārspīlētu ar to daudzumu. Ir vēlreiz jāmēģina adžika sāls un cukura pagatavošanai tikai pēc tam, kad šo sastāvdaļu kristāli ir pilnībā izšķīduši.
Unikāla adžikas recepte, izmantojot vīnu
Ja vēlaties pārsteigt savu ģimeni un draugus, noteikti pagatavojiet adžiku pēc šīs receptes. Garšīga mērce var kļūt par kulinārijas šedevru ne tikai gaļas un zivju ēdienos, bet arī parastajā maizes šķēlē.
Mērcei vajag glāzi sarkanvīna. Pareiza tā lietošana ir galvenais adžikas pagatavošanas noslēpums. Receptē esošie tomāti tiek izmantoti 8-10 gab. Pēc garšas ieteicams lietot arī 4 zaļos ābolus, 1 lielu papriku, 2 čili piparus, cukuru (apmēram glāzi) un sāli.
Sagatavojot adžiku pēc šīs receptes, ir svarīgi skaidri veikt šādas manipulācijas:
- Nomazgājiet ābolus, notīriet tos no graudiem, kātiem, mizas. Augļus sagriež gabaliņos, ielieciet tos mazā katliņā un pārlejiet ar vīnu. Apkaisīt ābolus ar cukuru.
- Ielieciet kastroli ar vīnu un āboliem uz uguns, vāriet 5 minūtes.
- Nomazgājiet un nomizojiet papriku un tomātus. Noņemiet graudus no paprikas iekšējās dobuma.
- Mizotos dārzeņus sasmalcina ar gaļas mašīnā. Sasmalciniet vīnā sautētus ābolus un pievienojiet dārzeņu biezenim.
- Sastāvdaļu maisījumu vāriet 15 minūtes, pēc tam pievienojiet sasmalcinātus čili piparus un sāli, vāriet vēl 5 minūtes.
- Gatavošanas beigās adžika jāiepilina 10-20 minūtes. Ievietojiet vēl karsto produktu sagatavotajās burkās un konservējiet.
- Pēc atdzesēšanas burkas ar adžiku jāuzglabā ledusskapī.
Recepte ļauj ātri pagatavot pārsteidzoši garšīgu un aromātisku adžiku, kuras sastāvs noteikti paliks noslēpums katram degustatoram.
Secinājums
Adžikas receptes ar āboliem un papriku ir ļoti daudz, un ir grūti izvēlēties labāko, neizbaudot gatavo mērci. Dažreiz saimniecei ir jāievieš vairākas dažādas receptes, pirms viņa atrod labāko ēdienu pagatavošanas iespēju. Tātad, papildus iepriekš minētajām receptēm, jūs varat piedāvāt vēl vienu gatavošanas iespēju, kuras apraksts ir sniegts videoklipā:
