Saturs
Kulinārijas recepšu dažādība adžikas pagatavošanai pārsteidz pat pieredzējušus pavārus. Kādi dārzeņi tiek izmantoti šīs populārās uzkodas pagatavošanai. Tradicionālā recepte neparedz saldo piparu vai tomātu klātbūtni ēdienā, taču mājsaimnieču augstā radošuma līmenis ir novedis pie tā, ka šīs iespējas ir ieņēmušas savu likumīgo vietu sagatavju sarakstā, ko sauc par “adžiku”. Sākotnējais risinājums bija dzelteno dārzeņu un augļu pagatavošana. Rakstā mēs pievērsīsimies šādām iespējām, pakāpeniski aprakstot to sagatavošanu.
Tomātu mīļotājiem
Šis adžikas veids atšķiras no tā priekšgājēja gan pēc garšas, gan krāsas, taču tas joprojām ir ļoti populārs ilgu laiku. Kad uz galda parādās spilgti saulaini oranža adžika, garastāvoklis un apetīte ievērojami palielinās. Lai pagatavotu šādu ēdienu, jums vienkārši jāaizstāj parastie sarkanie tomāti ar dzeltenajiem tomātiem. Par laimi, selekcionāru centieni ir padarījuši pieejamus dzelteno tomātu šķirnes.
Uzkoda labi sader ar jebkuru piedevu, gaļas un zivju ēdieniem. Apsveriet vairākas iespējas spilgtai adžikai.
Kombinācija ar papriku
Gatavošanai varat ņemt tikai dzeltenos piparus, tad adžikas nokrāsa precīzi atbildīs nosaukumam.
Mēs sagatavosim nepieciešamos produktus.
Uz 2 kg dzelteno tomātu ņem 1 kg saldo piparu, trīs ķiploku galvas (daudzumu var mainīt pēc savas gaumes). Ķiploki ir pikants dārzenis, tāpēc pievienojiet to maltītei, ņemot vērā ģimenes tradīcijas. Karstajiem pipariem pietiek ar divām pākstīm, taču neviens arī neaizliedz pielāgot adžikas asumu. Tātad, ja vēlaties mīkstāku garšvielu, izmantojiet mazāk. Sagatavojiet 50 ml saulespuķu eļļas un etiķa, pa 2 ēdamkarotēm sāls un cukura. No garšaugiem jums jāņem koriandrs (15 g) un baziliks (5 g).
Gatavot sākam, sagriežot dārzeņus. Izgatavojiet gabalus tādā izmērā, ka jums būs vieglāk sasmalcināt. Dārzeņus var savīt gaļas mašīnā, sasmalcināt virtuves kombainā vai blenderī. Ķiplokus un asos piparus sasmalcina kopā ar dzelteniem dārzeņiem.
Ielieciet maisījumu katliņā, uzvāra, pievienojiet eļļu, zaļumus, sāli un cukuru. Tagad būsim pacietīgi un gatavosim adžiku no dzeltenajiem tomātiem 45 minūšu laikā.
Šajā laikā mēs gatavojam kannas. Mēs tos sterilizējam ar vākiem. Mēs ieliekam gatavo adžiku no dzeltenajiem tomātiem burkās, sarullējam un nosūta lēnai dzesēšanai. Konservēta adžika izskatās tik neparasta un ēstgribu, ka vēlaties uzreiz atvērt burku.
Saulains variants ar apstādījumiem
Lai receptei piešķirtu neparastu garšu, galda etiķa vietā izmantojiet baltvīna etiķi. Pārējās sastāvdaļas ir diezgan pazīstamas un pazīstamas:
Uz 1 kilogramu dzelteno tomātu pietiek ar vienu ķiploku galvu un vienu karsto piparu pāksti. Saldo piparu vietu aizņem liels sīpols un pievieno glāzi sasmalcinātu cilantro. Sāls un garšvielu daudzums jāpielāgo pēc garšas.
Šīs receptes dzeltenie tomāti, sīpoli un čili pipari tiek termiski apstrādāti. Tos pusstundu apcep ar mazu siltumu, pēc tam saputo blenderī. Tajā pašā laikā maisījumam pievieno cilantro, ķiplokus, sāli. Šajā gadījumā visas sastāvdaļas ir piesātinātas ar otru garšu, un adžika kļūst viendabīga. Tiem, kam nepatīk cilindro, ir lielisks aizstājējs - pētersīļi.
Šī adžikas versija no dzeltenajiem tomātiem nav sagatavota ilgstošai uzglabāšanai, tāpēc nekavējoties aprēķiniet tilpumu.
Adžika ar skābu
Ķiršu plūmju adžika piešķir nelielu skābumu. Ikviens zina, ka ir zils un dzeltens auglis. Mūsu gadījumā, protams, mēs uzņemam otro nokrāsu. Adžiku ar ķiršu plūmi sauc par "gaļas" mērci. Ideāli piemērots jebkuram gaļas ēdienam.
Kādas nianses jāņem vērā? Pirmkārt, jums vajag vienu tējkaroti ābolu sidra etiķa. Otrkārt, tradicionālajiem augiem pievieno 3 piparmētru zariņus. Un trešā nianse - 2 ēdamkarotes cukura papildina puse tējkarotes medus. Jūs to uzminējāt, garša būs neparasta, bet pievilcīga.
Pārējās sastāvdaļas būs nepieciešamas šādā daudzumā:
- 1 kg dzeltenās ķiršu plūmes;
- 0,5 kg dzelteno tomātu;
- 1 ēdamkarote koriandra sēklu
- 5-6 ķiploku daiviņas;
- 1 aso piparu pāksts.
Noņemiet sēklas no ķiršu plūmes un vāra mīkstumu 10 minūtes, pēc tam sasmalciniet. Šai operācijai ir piemērots siets, caurduris. Mēs turpinām gatavot, bet jau sajaukti ar sasmalcinātiem tomātiem, ķiplokiem, pipariem un zaļumiem. Pēc 35 minūtēm vārīšanās pievienojiet garšvielas, sāli, etiķi un medu. Atliek vārīties 5 minūtes un ielej mērci karstās sterilās burkās.
Gatavošanas jaunums noteikti jūs iepriecinās. Galu galā nekad nav pārāk daudz spilgtu un garšīgu ēdienu.
Dzelteno plūmju adžikas receptes
Plūmes ir laba alternatīva dzeltenajiem tomātiem. Dabiski dzeltena. Lai adžika no dzeltenām plūmēm kļūtu neparasta, mājsaimnieces maina atlikušo sastāvdaļu sastāvu.
Piemēram:
Pievienojot garšvielu ķiplokus
Dzeltenā plūme tiek izvēlēta nobriedusi un bez bojājumiem. Uz 5 kg jums jāsagatavo:
- glāze vārīta ūdens;
- pāris lielu ķiploku galvas;
- rupja sāls (2 ēd.k. l.);
- divreiz vairāk cukura (4 ēd.k. l.);
- 0,5 tējkarotes karsto piparu pulvera (jūs varat sasmalcināt svaigu);
- 2 ēd.k. l. garšvielas apiņi-suneli.
Rūpīgi nomazgājiet dzeltenās plūmes un vāriet. Gatavošanai pievienojiet receptē norādīto ūdens daudzumu. Tad mēs sasmalcinām, tajā pašā laikā atbrīvojoties no kauliem. Lai gan sēklas labāk noņemt tūlīt pēc mazgāšanas, lai plūmes sasmalcinātu ar blenderi.
Vāra dzeltenās plūmes 20 minūtes pēc vārīšanas. Tagad mēs gaidām, kamēr maisījums atdziest un sāk sasmalcināt līdz viendabīgumam. Blenderī pievienojiet ķiplokus un pārējās sastāvdaļas. Rūpīgi sasmalciniet masu, un mēs varam to pagaršot. Šī opcija nav piemērota glabāšanai ziemā. Uz adžiku no dzeltenām plūmēm lietojot visu gadu, jums būs nedaudz jāmaina gatavošanas process.
Iespēja ziemai
Visas sastāvdaļas un sākuma posms ir identiski. Mēs varam teikt, ka mēs tikai turpinām iepriekšējo gatavošanas metodi. Pēc masas sasmalcināšanas kartupeļu biezenī, atkal uzlieciet ugunī adžiku no dzeltenām plūmēm.
Pagatavojiet adžiku 5-10 minūtes un ielejiet to sterilās burkās. Korķis, apgrieziet un atdzesējiet. Burku iesaiņošana palīdz pagarināt šo procesu. Šajā formā adžika no dzeltenām plūmēm ilgu laiku tiek labi uzglabāta vēsā vietā.
Kā gan citādi var dažādot oriģinālo uzkodu? Protams, sarkano tomātu, iecienīto garšvielu un zaļumu pievienošana. Jebkura iespēja ir jūsu uzmanības vērta. Pamēģini!
