Adžika no skvoša ziemai: 6 receptes

Populāra karstā mērce jau sen adžika... Tas ir izgatavots no vairāku veidu pipariem, pievienojot daudzas garšvielas. Adžika no skvoša ziemai ir oriģināla recepte, par kuru zina ne katra mājsaimniece. Tikmēr šīs mērces garša nav zemāka par klasisko. Pat pavārs iesācējs var pagatavot šo ēdienu.

Adžikas vārīšanas noslēpumi no skvoša

Skvoša mērci, citādi trauku ķirbi, gatavo vasaras vidū vai beigās, kad ir sezonas dārzeņi. Tieši no šādiem produktiem tas izrādās visgardākais.

Lai pagatavotu mērci, izmantojiet burkānus, melnos un sarkanos piparus, dilles, pētersīļus. Tie ir izvēlēti kvalitatīvi, bez bojājumiem un tārpu caurumiem.

Patisonus var izmantot gan mazos, gan lielos. Labāki ir lielāki un nogatavojušies augļi. Tie ir vairāk piesātināti ar cieti un mazāk ūdens - adžika izrādīsies bieza. Un, ja jūs ņemat jaunus maza augļa augļus, mērce izrādīsies maigāka. Jaunajos dārzeņos ir mazāk sēklu, un tie nav tik rupji. No lielajiem ķirbjiem jūs varat veikt citus sagatavošanās darbus ziemai.

Klasiskā recepte adžikai no skvoša

Šai receptei varat ņemt dažāda lieluma skvošu. Galvenais ir atbrīvoties no mizas. Šādus augļus ir vieglāk sasmalcināt, biezenis būs mīkstāks un viendabīgāks.

Produkti un garšvielas ziemas izstrādājumiem:

• skvošs - 2-2,5 kg;
• sarkanie pipari: bulgāru un karsti - 2-3 gab.;
• labi nogatavojušies tomāti - 1-1,5 kg;
• mazi burkāni - 2 gab.;
• ķiploki - 7 krustnagliņas;
• galda sāls - 20 g;
• granulēts cukurs - 30 g;
• dezodorēta saulespuķu eļļa - 100 ml.

Gatavošanas darbības:

1. Nomizotos skvošus sagriež vairākās daļās.
2. Burkāni tiek mazgāti, sasmalcināti sloksnēs.
3. Divu veidu piparus mizo no sēklām un sasmalcina mazās sloksnēs.
4. Nomazgātus tomātus sagriež lielos gabaliņos.
5. Visus dārzeņus sasmalcina gaļas mašīnā vai blenderī. Biezeni sajauc līdz viendabīgai masai.
6. Dārzeņu maisījumu ievieto dziļā katliņā un nosūta uz uguni. Biezenim pievieno garšvielas un eļļu, kārtīgi samaisa.
7. Maisījumam vajadzētu vārīties, pēc tam siltums tiek samazināts un dārzeņi tiek sautēti apmēram 40 minūtes.

Lai sagatavotos ziemai, mērci ievieto sterilizētos burkās, aizver un atstāj atdzist siltā vietā.

Garšīga adžika no cukini un skvoša

Šis ēdiens atgādina klasiskos skvoša ikrus, taču tā garša ir daudzšķautņaināka. Dārzeņu biezenis ir gluds un maigs. Ziemā skvoša adžika būs īsts atradums un veselīga ātra uzkoda. Par šo recepti jūs varat novākt lielus skvošus ziemai.

Dārzeņi un garšvielas turpmākai izmantošanai:

• cukini, skvošs - katrs pa 2 kg;
• sīpoli, burkāni - katrs 1 kg;
• bulgāru pipari un tomāti - katrs 0,5 kg;
• sāls - 2 ēdamk. l.;
• cukurs - 4 ēdamk. l.;
• tomātu pasta - 2 ēdamk. l.;
• rafinēta saulespuķu eļļa - 0,5 l;
• etiķis (9%) - 80 ml.

Dārzeņi pirms sautēšanas jāmazgā un mizoti. Uz cukini un ķirbja mizu nogriež. Tad tos sasmalcina mazās sloksnēs. Sīpolu sagrieziet kubiņos, sasmalciniet ķiplokus.

Pēc tam ikri tiek sagatavoti šādi:

1. Smalki sagrieztu dārzeņu skvoša un trauku ķirbju maisījumu izklāj dziļā katliņā ar biezu dibenu. Dārzeņiem un sautējumam pievienojiet 250 ml sviesta, samazinot siltumu, apmēram 1 stundu. Šajā laikā dārzeņu šķidrumam vajadzētu iztvaikot.
2. Pēc šī laika ikros tiek ievadīti dārzeņos sagriezti dārzeņi, makaroni un garšvielas, sajaukti.
3. Dārzeņu maisījums tiek sautēts nedaudz mazāk par stundu.
4. Dažas minūtes pirms gatavības biezenī ievada etiķi, sajauc.

Gatavo kaviāru sadala tīrā, sterilizētā traukā, sarullē un nosūta uz siltu vietu atdzist.

Pikanta adžika no skvoša

Šis piedeva labi sader ar jebkuru pamatēdienu. Uzkodām laba ir arī mērce. Jūs varat vienkārši izkaisīt uz tiem nelielu maizes gabalu, un sātīgas vakariņas ir gatavas.

Galvenās sastāvdaļas:

• liels un mazs skvošs - 4-5 kg;
• sarkanie pipari (karsti) - 3 gab.;
• bulgāru pipari, sīpoli, burkāni - katrs pa 1 kg;
• tomāti - 1,5 kg;
• ķiploki - 1 vidēja galva;
• pētersīļi, malti melnie pipari, dilles, suneli apiņi - pēc garšas;
• cukurs - 4 ēdamk. l.;
• sāls - 5 ēdamk. l.;
• augu eļļa - 1 glāze;
• ābolu sidra etiķis - 50 ml.

Visi dārzeņi jāmazgā, mizoti un sagriež mazās šķēlēs. Tālāk mērci ziemai gatavo šādi:

1. Ielieciet sīpolu verdošā eļļā un sautējiet, līdz tas ir caurspīdīgs.
2. Trauku ķirbi, nomizotu no ādas, smalki sagriež un sautē atsevišķi no sīpola.
3. Tad burkāni un paprikas tiek cepti atsevišķi.
4. Tomātus nomizo un pārtrauc ar blenderi kopā ar ķiplokiem, karstajiem pipariem un zaļumiem.
5. Visas garšvielas un garšvielas pievieno pikantajam tomātu biezenim, kārtīgi samaisot.
6. Grauzdētas sastāvdaļas jāapvieno un sautē ne ilgāk kā ceturtdaļu stundas.

Pēc tam, kad adžika ziemai tiek korķēta burkās, kā parasti.

Adžika recepte no skvoša ar zaļumiem

Šī mērce izrādās pikanta ar neparastu asu garšu. Tas viss attiecas uz lielo zaļumu daudzumu, kas tiek pievienots dārzeņu biezenim.

Lai pagatavotu šo ēdienu, ņem 2 kg ķirbi, citus dārzeņus un zaļumus:

• sīpoli - 3-4 gab.;
• pipari "Spark" vai "Chili" - pāris pākstis;
• ķiploki - 3 galvas;
• pētersīļi un dilles - katrs 1 liels ķekars.

Arī saskaņā ar recepti jums jāņem noteikts daudzums garšvielu un garšvielu:

• tomātu pasta - 400 g;
• etiķis - 2 ēdamk. l.;
• augu eļļa - puse glāzes;
• koriandrs - 1 tējkarote;
• cukurs un sāls - 2 ēdamk. l.

Šādi sagatavot Adžiku ziemai nav grūti. Saskaņā ar recepti dārzeņus vispirms nomazgā, nomizo un sagriež lielos gabaliņos.

Tālāk mērci ar zaļumiem ziemai gatavo šādi:

1. Sagatavotos skvošus un mizotos sīpolus izlaiž caur gaļas mašīnā.
2. Tad jums jāpievieno tomātu biezenis vai tomātu pasta, labi samaisa.
3. Ielejiet maisījumu katliņā ar biezu dibenu un ielieciet uguni.
4. Kaviāru sautē uz lēnas uguns apmēram pusstundu.
5. Pēc tam maisījumam pievieno neiesaiņotas sastāvdaļas un sviestu, kas sautēts ne ilgāk kā 10 minūtes.
6. Zaļumus samaļ ar ķiplokiem un sarkanajiem pipariem un pievieno vārošam biezenim, pārlej ar etiķi.

Pēc tam, kad mērce tiek pagatavota ne ilgāk kā 5 minūtes un ielej burkās. Sagatavēm ziemai konteiners ir aizvērts ar skārda vākiem. Pēc skārda jums tas jāapgriež otrādi un jāiesaiņo.

Adžika no skvoša ar koriandru un ķiplokiem

Šī ēdiena pagatavošanai tiek izmantoti ne tikai mazi augļi. Jūs varat pagatavot adžiku ziemai no lielajiem ķirbjiem. Tieši pirms sasmalcināšanas tos nomizo un sēklas izgriež. Tie ir izturīgi un var sabojāt gatavā ēdiena garšu.

Galvenie produkti pikanta skvoša ikriem ziemai:

• skvošs - 1 kg;
• burkāni - 2 gab.;
• tomāti - 2-3 lieli augļi;
• 1 vidējs sīpols;
• cepamā eļļa - puse glāzes;
• sāls un cukurs - katrs 1 ēdamkarote l.;
• etiķis (9%) - 2 ēdamk. l.;
• ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
• koriandrs - ½ tējk

Trauku ķirbi mazgā, nomizo un sagriež mazos kubiņos, tāpat kā tomātus. Sasmalciniet pārējos produktus.

Gatavošanas process:

1. Paņemiet dziļu pannu, uzkarsējiet to uz plīts, pievienojiet eļļu. Pēc 1-2 minūtēm izklājiet ķirbi, apcepiet 5 minūtes zemā siltumā.
2. Pēc tam sautētiem dārzeņiem pievieno burkānus, sīpolus un ķiplokus, maisījumu tur ugunī ne ilgāk kā 10 minūtes.
3. Ievietojiet tomātus un sautējiet maisījumu vēl zemu siltumu vēl dažas minūtes.
4. Tad dārzeņu maisījumu pārnes uz virtuves kombaina bļodu, un pievieno pārējās garšvielas un garšvielas. Dārzeņu garšvielu maisījumu rūpīgi sasmalcina.
5. Iegūto biezeni atkal ielej pannā un sautē pusstundu.

Pēc norādītā laika beigām adžika būs gatava, jūs jau varat ar to mieloties. Gatavojoties ziemai, ikri tiek pārnesti uz burkām un sarullēti, ievērojot visus noteikumus. Adžika no cepta skvoša ar dārzeņiem ir gatava ziemai.

Oriģinālā adžikas recepte no skvoša ar cilantro

Šajā receptē adžikas pagatavošanai tiek izmantots neliels sastāvdaļu daudzums. Lai palielinātu gatavā produkta ražu, sastāvdaļu skaits tiek proporcionāli palielināts.

Sastāvdaļas:

• skvošs, sīpols, burkāns - 1 gab.;
• tomāti - 2 gab.;
• ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
• rafinēta augu eļļa - 50 g;
• cilantro - 1 zariņš;
• karsto piparu pāksts - pēc izvēles.

Trauku formas ķirbi nomizo un sasmalcina uz rīves kopā ar burkāniem. Smalki sagrieziet sīpolu, ķiploku un cilantro. Tomātus 1 minūti iegremdē verdošā ūdenī, lai jūs varētu viegli noņemt ādu, sagrieztu mazos kubiņos.

Sagatavošana:

1. Uzkarsē pannu, pievieno eļļu, pagaidiet 1 minūti.
2. Sīpolu apcep, līdz tas kļūst gaišāks, tad tam pievieno visus dārzeņus un zaļumus, izņemot tomātus un cilantro.
3. Dārzeņu maisījumu sautē apmēram pusstundu, līdz tas ir maigs.
4. Pēc tam pievienojiet sasmalcinātus tomātus un cilantro, sāli pēc garšas.

Dārzeņu adžika ir gatava ziemai.

Noteikumi adžikas uzglabāšanai no skvoša

Gatavo produktu ledusskapī uzglabā ne ilgāk kā nedēļu. Ja adžika tika termiski apstrādāta un ziemai sarullēta sterilās burkās, to var uzglabāt pieliekamajā vai pagrabā. Gadu tas nenāks slikti.

Secinājums

Adžika no skvoša ziemai ir viegli pagatavojams un garšīgs ēdiens. Ziemā atvēris šādu kaviāra burku, to var ēst ar kartupeļu biezeni, ceptu zivi vai gaļu. Daudzi cilvēki dod priekšroku dārzeņu ikriem uz maizes. Skvoša adžikas sastāvs ir daudzveidīgs. Šāda pārtika nebūs lieka ziemā, kad vitamīnu deficīta periodā uzturā jāievada dzīvi, veselīgi dārzeņi un garšaugi.

Ieteicamie ieraksti

Adžika smadzenes ziemai "Laizīt pirkstus"

Zaļā adžika ziemai

Adžika ziemai no tomāta

Klasiskā tomātu adžika

Adjika Zamaniha: recepte ziemai

Adjika kaukāzietis: recepte ziemai

Sausā adžika: kā atšķaidīt

Neapstrādāta adzhika recepte ar mārrutkiem

Armēņu adžika ziemai