Saturs
Vīnogas daļēji ir unikāla oga, jo visu augļu un ogu stādu dēļ tā neapšaubāmi ieņem pirmo vietu pēc cukura satura tajā. Tās ogas var saturēt no 2 līdz 20% cukura, galvenokārt fruktozes un glikozes veidā, līdz 1% organisko skābju un daudzu vitamīnu un minerālvielu.
Nu, rozīnes ir ievērojamas jau ar to, ka tajā nav neviena kaula, kas nozīmē, ka tās izmantošana ir patiesi universāla. Rozīnes, kurām piemīt visas citas vīnogu priekšrocības un derīgās īpašības, nesabojās gatavā ēdiena garšu pat ar rūgtuma vai savelkošanas nokrāsu, kas smalkā formā var būt raksturīgi dzērieniem, sulām un citiem no parastajiem izstrādājumiem. vīnogu šķirnes ar sēklām. Un, protams, tas var kalpot kā lielisks dekorējums augļu desertiem, salātiem un pat kūkām. Turklāt šiem nolūkiem labi var izmantot ogas no kompota. Ir svarīgi tikai, lai tie būtu stipri un neskarti.
Kišmiša vīnogu kompotu var izveidot vairākās versijās, un šis raksts tiks veltīts šai tēmai.
Ogu sagatavošana
Ja kāds, kuram ir frāze "rozīņu vīnogas", viņu acu priekšā parādās tikai neliela izmēra vieglas bumbiņas, tad jums tās nedaudz jālabo. Bezsēklu vīnogas, tas ir, rozīnes, ir ļoti iegarenas ovālas, kā arī tumšas, gandrīz violetas krāsas.
Protams, purpursarkanas ogas kompotā izskatīsies visskaistāk, it īpaši tāpēc, ka tās pašas dzērienu iekrāsos cēli bagātīgā bordo krāsā. Bet gaišās ogas izskatīsies ne sliktāk, ja tā pagatavošanas laikā burkās ar kompotu tiek pievienotas tikai dažas ķiršu vai mellenju lapas vai tumši sarkans ābols, sagriezts plānās šķēlēs.
Vīnogu kompotam var izmantot abas no zariem izņemtās ogas vai veselas zarus ar vīnogām. Tiesa, pēdējā gadījumā ķemmīšgliemeņu klātbūtnes dēļ paša kompota garša var izrādīties nedaudz rūgta. Bet ikviena gaume ir atšķirīga, un kāds, gluži pretēji, var izrādīties liels kompānijas tik smalka pīrāga notis cienītājs.
Tātad, ja jūs plānojat izmantot veselus zarus ar ogām, tad vispirms tie ir rūpīgi jāpārbauda no visiem leņķiem un jānoņem visas bojātās, sapuvušās vai mīkstās ogas. Tikai pēc šīs procedūras beigām katrs ķekars tiek mazgāts zem spēcīgas auksta ūdens plūsmas un pēc tam apmēram 20 minūtes tiek nolaists bļodā ar tīru ūdeni, lai viss pārpalikums no otas beidzot tiktu noplēsts ar vīnogām, un tas var nesāpīgi noņemt. Visbeidzot, katru suku atkal noskalo zem tekoša ūdens un izliek uz salvetes vai dvieļa, lai nožūtu.
Ja kompota pagatavošanai tiks izmantotas tikai atsevišķas vīnogas, tad sagatavošanas shēma ir nedaudz atšķirīga. Pirmkārt, jums jāapkopo visas ogas no katra ķekara, vienlaikus noliekot malā visas saburzītās, sabojātās un pārgatavojušās vīnogas. Tad ogas ielej ar aukstu ūdeni un nedaudz tajā mazgā, bet uzmanīgi, lai sula no tām nepilētu.
Pēc mazgāšanas ogas tiek izliktas caurdurī, lai iztukšotu lieko šķidrumu. Tad tie ir gatavi lietošanai.
Vieglākā un populārākā recepte
Šī recepte bauda pelnītu popularitāti tautas vidū, pateicoties vienkāršībai un ražošanas ātrumam. To bieži var atrast ar nesterilizēta kompota nosaukumu.
Jūs varat izmantot trīs litru burkas, bet dažreiz ir ērtāk vērot kompotu litru burkās, it īpaši, ja vīnogu nav ļoti daudz. Bet viena bundža tiek atvērta patēriņam vienlaikus un vēlāk ledusskapī nepasliktinās.
Bankām jābūt sterilizētām. To var izdarīt verdošā ūdenī vai virs tvaika, un visērtāk krāsnī vai gaisa žāvētājā.
Saskaņā ar recepti katram kilogramam vīnogu sagatavo 2 litrus ūdens un 250 gramus cukura. Atsevišķā lielā katliņā ūdeni nekavējoties uzvāra.
Sagatavotās vīnogas kārto bankās tā, lai tās aizņemtu ne vairāk kā 1/3 banku. Receptei nepieciešamo cukura daudzumu lej virsū. Burkas uzmanīgi ielej ar verdošu ūdeni līdz pašam kaklam un tūlīt aizver ar alvas vākiem un apgriež otrādi. Ja jūs tos rūpīgi iesaiņojat ar kaut ko siltu un atstājat tos šajā formā, līdz tie pilnībā atdziest, tad notiks papildu pašsterilizācija. Tā rezultātā, slēpjot kārbas uzglabāšanai, kompotam būs laiks iegūt bagātīgu, skaistu krāsu.
Divkāršās - trīskāršās aizpildīšanas metode
Šī konservēšanas metode, lai arī prasīs vairāk laika, tiek uzskatīta par tradicionālāku. Saskaņā ar šo recepti vīnogu kompots ziemai ir vērpts ilgu laiku.
Vispirms jums jāsagatavo sīrups. Parasti uz litru ūdens tiek ņemti 200-300 g cukura. Ja rozīnes ir ļoti saldas, un tās var būt patiešām saldas ar saldumu, tad samaziniet cukuru līdz minimumam, bet paredziet citronskābes pievienošanu.
Katliņā sajauciet ūdeni un cukuru un uzvāra, lai pārbaudītu, vai cukurs ir pilnībā izšķīdis. Sagatavotās vīnogas kārto burkās, piepildot tās apmēram par vienu trešdaļu. Vārošo sīrupu pārlej ar vīnogu burkām un ļauj tām 15 minūtes vārīties. Tad ielejiet sīrupu no kārbām atpakaļ katlā.
Katliņā esošais sīrups atkal tiek uzvārīts, vārīts 2-3 minūtes un tam pievieno šķipsnu citronskābes. Tad vārošo sīrupu atkal ielej vīnogu burkās. Šajā brīdī kannas jau var savīt. Ar to pilnīgi pietiks, ja bankas ir paredzēts uzglabāt pagrabā vai pagrabā. Glabāšanai telpā vēlams sīrupu no kārbām atkal ielej katliņā, atkal uzvāra un atkal ielej kannās. Tikai pēc tam kannas tiek satītas ar speciāliem skārda vākiem.
Vīnogas citu augļu sabiedrībā
Pateicoties saldumam, vīnogas lieliski sader ar daudziem skābiem un saldskābiem augļiem un ogām. Visbiežāk izmantotā recepte kompota konservēšanai no vīnogām un āboliem. Bieži vien vīnogu kompotu papildina ar plūmēm, kizilu vai pat citronu.
Parasti citus augļus ņem apmēram puse no vīnogu svara. Tomēr, lietojot ābolus un plūmes, ir pilnīgi iespējams uzņemt vienādu daudzumu vīnogu un šo augļu.
Pēc izvēles iegūto vīnogu un augļu maisījumu izberž burkās un pārlej ar karstu sīrupu.Lai pagatavotu sīrupu, vienā litrā ūdens izšķīdina 300 gramus cukura.
Tad kannas ar kompotu ievieto katlā ar karstu ūdeni un sterilizē 10-15 minūtes no brīža, kad ūdens vārās. Pēc sarullēšanas ar steriliem vākiem vīnogu un augļu kompotu var uzglabāt parastā pieliekamajā.
Recepte bez cukura
Rīsu vīnogas, kā likums, ir tik saldas, ka no tā kompotu ziemai var vērpt pat nepievienojot cukuru. Šis dzēriens būs ļoti veselīgs un var lieliski uzmundrināt un uzmundrināt. Ievietojiet vīnogas sterilās burkās diezgan cieši, bet nelieciet. Kad burka ir pilna līdz malai, uzmanīgi ielejiet verdošu ūdeni virsū, lai burka neplaisātu. Nekavējoties pārklājiet burku ar vāku un iestatiet sterilizāciju 10-15-20 minūtes atkarībā no burkas tilpuma. Pēc sterilizācijas atkal uzskrūvējiet vāciņu. Vīnogu kompots bez cukura ir gatavs.
Diemžēl svaigas vīnogas nevar uzglabāt ilgu laiku, un šī oga nav ļoti labi saistīta ar sasalšanu. Bet kompotu pagatavošana no vīnogām ir viegls un uzticams veids, kā saglabāt garšu un barības vielas šai ogu garajā un skarbajā ziemā.
