Saturs
Ir grūti atrast dārzu, kurā šī noderīgā nepretenciozā oga neaug. Visbiežāk sarkanās, baltās vai melnās jāņogas audzē Krievijas centrālajā daļā. No viena krūma, atkarībā no šķirnes un vecuma, jūs varat savākt līdz 7 kg ogu. Tos ēd svaigus, maltus ar cukuru, ievārījumu, želeju, želeju un vāra kompotus. Ogas var sasaldēt vai žāvēt vēlākai izmantošanai, un tās plaukst visu ziemu. Jāņogas savā sulā ir iecienītas mājsaimnieču vidū: tādējādi oga saglabā visas uzturvielas un vitamīnus, neizmantojot konservantus.
Jāņogu derīgās īpašības savā sulā
Dietologi iesaka jāņogu ogas novākt nevārot, lai tajos esošie vitamīni netiktu iznīcināti. Ar šādu ogu novākšanu sulā tiek saglabāti ķermenim svarīgi minerāli: kālijs, cinks, dzelzs un magnijs, kā arī B, C un K grupas vitamīni. Pētījumi parādīja, ka augs satur vairāk C vitamīna nekā citrusaugļi. , un antioksidantu saturs ir lielāks nekā mellenēm. Sakarā ar šādu uzturvielu pārpilnību sulā, to izmanto ne tikai kulinārijā, bet arī kosmētiskajās procedūrās.
Laba jāņogu sula dažādu saaukstēšanās, anēmijas, iekaisuma procesu gadījumā. Nodrošinot diurētisku efektu, dzēriens palīdz no ķermeņa izvadīt ne tikai lieko šķidrumu, bet arī kaitīgos toksīnus: dzīvsudrabu, kobaltu, svinu un citus smagos metālus.
Jāņogu gatavošanas īpašības savā sulā
Dažu litru veselīga našķa pagatavošana ir vienkārša. Ogas ir jānokārto, jāatbrīvojas no plankumiem un saburzītiem īpatņiem. Uz burku iet tikai izvēlētās izejvielas. Pēc mizošanas jāņogas jāmazgā un jāizžāvē, ogas plānā kārtā izklājot virs tīras drānas. Izejvielai pilnībā jāizžūst: lai to izdarītu, uz nakti to var atstāt uz audekla. Tagad jūs varat sākt ievākt jāņogas savā sulā.
Jāņogu receptes pašu sulai ziemai
Katrai mājsaimniecei ir sava recepte jāņogu pagatavošanai savā sulā, taču eksperti izšķir trīs veidus, kas aprakstīti turpmāk. Ar šādu apstrādi burkā var sasniegt augstu vitamīnu un derīgo skābju koncentrāciju, samazinot zaudējumus līdz minimumam.
Ar cukuru
Sastāvdaļas jāņem vienādās daļās: 1 kg izejvielu - 1 kg cukura. Tvertnes apakšā ielej plānu cukura slāni, pēc tam ielieciet jāņogu slāni utt., Līdz burka ir pilna. Vislabāk ir pārtraukt maiņu ar cukuru. Tas ir nepieciešams, lai nofiksētu slāņus tā, lai ogas brīvi nepārvietotos ap burku, bet sterilizācijas un pašu sulas izdalīšanās laikā vienmērīgi nogulsnētos.
Tiklīdz sagatavošana ir pabeigta, jums jāievieto burkas pannā, iepriekš apklājot dibenu ar audumu. Tvertnēm nevajadzētu būt saskarē viena ar otru, tāpēc tās jāiesaiņo ar virtuves dvieli un jāpārklāj ar vākiem. Pēc tam pannas apakšdaļu piepilda ar ūdeni, apmēram 3/4 no kārbu augstuma, un uzkarsē uz vidējas uguns.Kad ūdens sāk vārīties, tas nozīmē, ka ir sākta sterilizācija. Tvertnēm līdz 1 litram process ilgst 10 - 15 minūtes. Kad saturs ir samazinājies, varat pievienot savu jāņogu sulu no citas burkas un satīt saturu.
Cita metode konservu pagatavošanai savā sulā ar cukuru ir ātrāka, jo tā nenozīmē izejvielu žāvēšanu.
Nomazgātās ogas pārklāj ar cukuru, sajauc un izliek nepieciešamās ietilpības burkās. Pēc tam sagataves pārklāj ar vākiem un atstāj uz nakti. Pēc 10 - 12 stundām burkās būs pietiekami daudz savas sulas, savukārt ogu tilpums samazināsies. Ir jāziņo burkās par neapstrādātu ogu, kas iepriekš sajaukta ar cukuru, un atkal atstāj uz 10 stundām. Tiklīdz process ir pabeigts, burkas tiek pasterizētas 80 grādu temperatūrā. Laiks ir atkarīgs no skaļuma:
- 0,5 l - 20 minūtes;
- 1 litrs - 30 minūtes;
- 2 litri - 40 minūtes.
Bez cukura
Jāņogu vārīšanas tehnoloģija pašu sulā bez cukura ir līdzīga pirmajai receptei. Pannas apakšā ielieciet audumu, apmēram līdz pusei ielejiet ūdeni un iegūto sastāvu uzvāra. Sausās sterilizētās burkās jums jālej jāņogu ogas, jāievieto verdošā ūdenī un nedaudz jāsamazina uguns, lai ūdens nevārītos, bet paliek karsts. Temperatūras ietekmē jāņogas izdala pati savu sulu un nosēžas apakšā, šādā veidā vāroties. Ir nepieciešams pakāpeniski ievietot izejvielas burkā, līdz tiek sasniegts nepieciešamais tilpums. Tiklīdz tvertne ir pilna, apstrādājamie materiāli ir jāsatin.
Ar pievienotu sulu
Šai metodei jums jāsadala izejviela divās daļās. Pusi ogu sablenderē ar blenderi un izkāš. Iegūto sulu ielej jāņogu otrajā daļā un vāriet katliņā ar ūdeni pēc tāda paša principa kā pirmajās divās receptēs. Šī vārīšanas metode ļauj izvairīties no ilgstošas karsēšanas, kas nozīmē, ka tā ietaupa vislielāko C vitamīna daudzumu.
Kaloriju saturs
Jāņogu kaloriju skaits pašu sulā ir atkarīgs no pievienotā cukura daudzuma, novācot ogas. Bez cukura sarkanajās jāņogās 42 kcal uz 100 g. Melnajās jāņogās - apmēram 40 kcal uz 100 g.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Konservētas jāņogas savā sulā zem dzelzs vāka var uzglabāt no 12 mēnešiem līdz trim gadiem, ievērojot atbilstošus nosacījumus: tumšā, vēsā un sausā telpā. Pie augsta mitruma vāki var sarūsēt un sabojāt sagataves savā sulā. Optimālā uzglabāšanas temperatūra ir no 0 līdz 5 grādiem pēc Celsija.
Secinājums
Jāņogas savā sulā ir ļoti garšīgs un veselīgs ziemas preparāts, ar kuru tiek galā pat nepieredzējusi mājsaimniece. Ir svarīgi ievērot pamatnoteikumus attiecībā uz visām sagatavēm:
- Ir atsevišķi virtuves piederumi: sterilizācijas trauki, šuves, jauni vāki, tīrs audums, caurduri vai siets, burkas, jauni vāki, lāpstiņas un maisīšanas karotes;
- Vienmēr pārbaudiet kārbu integritāti. Saglabājamiem konteineriem nedrīkst būt šķembu, plaisu un plaisu;
- Rūpīgi sakārtojiet augļus, īpaši pirms konservu pagatavošanas savā sulā. Šādas sagataves nav vārītas, tas nozīmē, ka patogēnās baktērijas no bojātiem augļiem var sabojāt visu burku;
- Pirms produkta ievietošanas mazgā un sterilizē ne tikai kannas, bet arī vākus;
- Pirms darba uzsākšanas ir jāpārbauda vāki: to gumijas starplikai jābūt neskartai, bez bojājumiem, plaisām un tumšiem plankumiem. Ja gumija ir bojāta, tā viegli pārnes skābekli gatavajā produktā kopā ar mikrobiem.
Ievērojot tik vienkāršus noteikumus, saskaņā ar iepriekš minētajām receptēm jūs varat sev un savai ģimenei nodrošināt vitamīnu desertu visai ziemai.
