Saturs
Dārza sāļus vai dārza sāļus tautā sauc par piparu zāli. Armēnijā viņu sauc par citronu, Moldovā - chimbru un Gruzijā - kondari. Garšvielu augs ir neaizstājams kā gaļas un dārzeņu ēdienu garšviela, un to bieži iekļauj dabisko garšvielu komplektā. Dārza sāļi ir nepretenciozi. To ir viegli audzēt savā pagalmā.
Kā izskatās dārza sāļie ēdieni?
Gadskārtu krūms līdz 70 cm augstumā aug Transkaukāzā, Krimā un Vidusjūrā. Zālaugu ziedaugs pieder Jasnotkovu ģimenei. Atzarots kāts, brūns ar violetu nokrāsu, pārklāts ar lineāri lancetiskām asām lapām. Pikantā sakne ir cilindriska, apmēram 15 cm gara atrodas netālu no virsmas.
Krūms zied ar ceriņiem vai sārtiem ziediem, kas sakrustoti ar ziediem, kuri tiek savākti brīvās iegarenās ziedkopās. Matu kausu diametrs ir līdz 4 mm.
Krūma augļi izskatās kā mazi trīsstūrveida rieksti.
Sāļie ikgadējie vai daudzgadīgie augi
Dabā ir vairāki desmiti sāļo sugu. Daži no tiem ir daudzgadīgi. Dārza sāļi tiek audzēti kā ikgadēja kultūraugs.
Kā dārza sāļie pavairo
Atšķirībā no daudzgadīgām piparu zāles sugām, dārza sugas tiek pavairotas ar sēklām. Reģionos ar augstu vasaras temperatūru un agru pavasari šo smaržīgo zāli var audzēt, tieši iesējot zemē. Krievijas centrālajā daļā, Urālos un Sibīrijā augu ieteicams audzēt ar stādu metodi.
Daļēji krūmu ir iespējams pavairot ar spraudeņiem no auga, kas ziemojis siltā telpā.
Sāļās sugas
Ēdienu gatavošanas cienītāji un tradicionālās medicīnas cienītāji labi pārzina vairākus sāļos veidus:
- Kalnu sāļums (Satureja montana) aug galvenokārt Balkānos. Daudzgadīgais sulīgais rūķu krūms ir pārklāts ar baltiem ziediem. Zālaugu augs var sasniegt 80 cm augstumu.
- Citronu sāļie augi (Satureja biflora) atbilst savam vārdam. Daudzgadīga krūmu zāle ar maigiem sārtiem ziediem satur ēteriskās eļļas, kas piešķir smaržai maigu citrona nokrāsu.
- Sāļie sāļie ēdieni (Satureja viminea) atšķiras ar taisnu, blīvi lapu kātu. To sauc par piparmētru, jo no lapām rodas īpašs aromāts.
- Krētas sāļie ēdieni bieži tiek sajaukti ar timiānu.... Atšķirībā no zālaugu kolēģiem, Krētas sugas zari atgādina zarus.
- Duglas sāļie ēdieni (Satureja douglasii) - visizplatītākais no visiem šī pikanta auga veidiem. Ložņu krūms var sasniegt pusotru metru diametru. Neceptiskā aromāts atstāj jauktas citrona un piparmētru notis.
Kultūras dārzkopībā no sēkliņām var audzēt visu veidu sāļus, kuru piparu aromāts bagātinās ēdienus.
Kā dārzā augt sāļš
Smaržīgais dārza sāļums ir silts un gaismu mīlošs augs. Lai krūms priecētu ar ziedēšanu, dārza audzēšanai ir jāizvēlas gaišākā vieta. Daudzgadīgas sāļās sugas var iegūt no sēklām vai ar spraudeņiem.
Kādi apstākļi ir jāveido augiem
Lai audzētu kultūru šajā vietā, nav nepieciešama pārāk auglīga augsne.Dārza sāļie ziedi diezgan grezni uz smilšmāla un akmeņainas augsnes. Daudz svarīgāk ir izvēlēties apgabalu, kur gruntsūdeņi ir dziļi. Piparu zāle nepieļauj pārmērīgu mitrumu. Kultūra ir ļoti jūtīga arī pret kaimiņiem. Nezāļu ar spēcīgu sakņu sistēmu tuvums kavē dārza krūmu augšanu.
Augošs dārza sāļums no sēklām
Mazas dārza sāļās sēklas ir grūti diedzēt. Bieži vien asni parādās tikai pēc 4 līdz 5 nedēļām. Lai paātrinātu sāļo sēklu audzēšanas procesu mājās, ieteicams dienu iepriekš iemērc materiālu siltajā ūdenī.
Ieteicamais laiks
Sāļo sēklu stādīšana stādiem jāsāk marta vidū. Dienvidu reģionos piparu zāle aug ar sēklu tiešu stādīšanu zemē. Bet reģionos ar vēsu klimatu jūs nevarat iztikt bez stādu audzēšanas.
Tvertņu un augsnes sagatavošana
Sēklu dīgšanai ir piemēroti konteineri ar augstumu 7 - 10 cm. Lai normalizētu mitrumu stādu kastes apakšā, jāizveido drenāžas atveres un jānovieto drenāža.
Augsnes dārza sāļuma audzēšanai nepieciešama nedaudz sārmaina vai neitrāla augsne. Stādi labi reaģē uz auglīgu gaisu caurlaidīgu augsnes maisījumu.
Tās sastāvs:
- 2 velēnu zemes daļas;
- 2 daļas komposta;
- 1 daļa smilšu.
Kā stādīt sāļās sēklas
Dārza garšvielu sēšana tiek veikta gandrīz virspusēji: mazas sēklas ar dziļu stādīšanu var nedīgt.
Darbību algoritms:
- Tvertnē uzkarsētā augsne jāsamitrina ar lielu daudzumu silta ūdens.
- Izveidojiet rievas ne dziļāk par 1 cm.
- Sēklas, kas iepriekš iemērcas un izžāvētas līdz vaļīgam stāvoklim, jāizklāj 4 - 5 cm attālumā.
- Apkaisa ar vieglu augsni.
- Tad pārklāj ar foliju, lai paātrinātu dīgtspēju.
Pikantās zāles sēklas dīgst temperatūrā, kas nav zemāka par 22 - 24 grādiem pēc Celsija. Stādot sāļās sēklas stādiem, tiek nodrošināta bagātīga aromātisko augu raža visai sezonai.
Stādu audzēšana
Pirmie dzinumi parādās 1 - 2 nedēļu laikā. Ja, audzējot sāļus stādus no sēklām, tika pārkāpta temperatūra un mitruma līmenis, tad šis periods var palielināties.
Kad parādās asni, ielieciet stādu podus gaišā, siltā vietā. Niršanas augi nav tā vērts. Pirms stādīšanas uz pastāvīgu vietu dārzā vai dārzeņu dārzā ir nepieciešams dārza sāļo ūdeni laistīt istabas temperatūrā.
Lai iegūtu spēcīgus stādus, augi jābaro ar humusu saturošu mēslojumu 1 vai 2 reizes ar 7 līdz 10 dienu intervālu.
Sāļo stādīšana un kopšana brīvā dabā
Stādu stādīšanu atklātā zemē var sākt pēc laika apstākļu noteikšanas. Lai gan aromātisks dārza sāļums var paciest īslaicīgu temperatūras pazemināšanos, pavasara sals nogalinās jaunus augus.
Garšvielu audzēšanai atklātā laukā jums rūpīgi jāsagatavo vietne. Lai to izdarītu, izrakt augsni un noņemt nezāļu saknes. Organiskos mēslojumus uzklāj ar vismaz 5 litru daudzumu uz augu. Augot smagās augsnēs un rakot, pievienojiet smiltis vai koksnes pelnus.
Augi tiek stādīti vismaz 30 cm attālumā viens no otra. Tas prasa:
- Izveido apmēram 25 cm dziļas bedrītes.
- Apakšā izklājiet drenāžu (vermikulīts, keramzīts vai kokogles).
- Akas piepilda ar barojošu augsni.
- Pārlej ar siltu ūdeni.
- Ūdens augsni podā ar stādiem un izrakt augu ar zemes gabalu.
- Uzstādiet to urbumā un apkaisa ar augsni, nesabojājot saknes.
Drenāža ir īpaši svarīga, audzējot kalnu sāļus ēdienus, kas ir pieraduši pie kalnu nogāžu akmeņainās augsnes.
Smaržīgs sāļš, ko audzē no sēklām, tieši sējot zemē, siltā klimatā rada labus zaļumus. Pateicoties maigajam ziemas un agrā pavasara siltumam, sēklas dīgst kopā, un augam ir laiks ziedēt līdz jūlija vidum.
Ar stādīšanas dzinumu parādīšanos ir nepieciešams vairākas reizes atšķaidīt. Lai to izdarītu, vispirms noņemiet augus, atstājot atstarpi 7 - 10 cm. Otrajam un nākamajam retināšanai attālumam starp krūmiem vajadzētu būt 20 - 30 cm. Līdzīga procedūra jāveic, ja krūmi ir izauguši paši -sēklu.
Laistīšanai veģetācijas periodā jābūt regulārai. Nevajadzētu pieļaut augsnes ilgstošu izžūšanu un pārmērīgu mitrumu. Karstā sausā laikā laistiet augus - ne biežāk kā reizi nedēļā. Augustā-septembrī laistīšanas biežums ir jāsamazina.
Audzējot daudzgadīgas dārza garšvielu sugas (kalnu, citronu, stieņa formas) atklātā laukā, pirms ziemošanas ir jārūpējas par krūma kopšanu. Smalkās saknes slikti panes salu, tāpēc jāorganizē patversmes no egļu zariem vai sausas lapotnes.
Pavasarī pārziemojušais daudzgadīgais piparu krūms tiek atbrīvots no lapotnes un tiek izgriezti vecie bojātie zari.
Slimības un kaitēkļi
Augs reti cieš no slimībām. Sakņu puve un miltrasa var inficēt krūmus, ja tiek pārsniegts augsnes mitrums. Pareizi sakārtota drenāža un apūdeņošanas režīma ievērošana palīdz izvairīties no slimības.
Kad lapās parādās balti miltrasas plankumi, augu ieteicams apstrādāt ar fungicīdu "Skor", "Fundazol" vai jebkuru citu īpašu līdzekli. Lietojot ķīmiskas vielas, apsveriet laiku pirms zāles savākšanas.
Pieredzējuši dārznieki iesaka izmantot drošus līdzekļus pret miltrasu uz sāļām lapām. Sodas šķīdums, pievienojot veļas ziepes, ir ne mazāk efektīvs kā rūpnieciskie fungicīdi. Šajā gadījumā zāli žāvēšanai var novākt pāris nedēļu laikā.
Lai pagatavotu infūziju miltrasai, jums jāatšķaida 2 ēdamkarotes soda ar litru silta ūdens. 50 g ziepes jāsadrupina un jāmaisa verdošā ūdenī. Kad šķidrums ir atdzisis, samaisa. Ar šo sastāvu apstrādājiet dārza garšvielu lapas un kātu, izmantojot smidzinātāju. Pateicoties ziepēm, sodas šķīdums labi pielīp pie lapām. Sāļi jāizsmidzina sausos laika apstākļos. Šī mājas miltrasas aizsardzības līdzekļa negatīvā puse ir mitruma jutība. Ja nepieciešams, procedūru var atkārtot pēc nedēļas.
Kad tiek ietekmēta sakņu puve, kultūra ļoti ātri nokalst. Cīnīties ar slimību ir grūti. Bojājumu pazīmes bieži kļūst pamanāmas, kad augu vairs nevar glābt. Lai izvairītos no puves izplatīšanās, slimais krūms ir jānoņem, un augsnes virskārtu izsmidzina ar fungicīdu. Tajā pašā laikā ir obligāti jāatbrīvo ejas, lai iztvaicētu lieko mitrumu.
Kaitēkļi apiet dārza piparu zāli. Tās spēcīgā smarža atbaida kukaiņus.
Kad savākt un kā nožūt
Garšvielām izmanto lapas un ziedus. Visu dārza sezonu jūs varat izmantot svaigu zāli kā garšvielu. Augs ziedēšanas sākumā iegūst īpašu aromātu. Kulinārijas eksperti atzīmē, ka zāle, kas savākta intensīvas krāsas periodā, iegūst nelielu rūgtumu.
Dārza sāļajos augos, kurus audzē īpaši pārtikas lietošanai, zarus var nocirst, atstājot ne vairāk kā 10 - 12 cm. Dekoratīvajos dārza stādījumos zāle jāsavāc selektīvi, lai netraucētu ziedēšanu.
Garšvielu savākšanas un žāvēšanas pamatnoteikumi visiem augu veidiem ir vienādi:
- Savāc zāli saulainā, sausā laikā.
- Noskalojiet izejvielas ar tekošu ūdeni un nosusiniet ēnā brīvā dabā.
- Žāvējiet zāli vairāku zaru saišķos vēdināmā vietā.
- Ir aizliegts nožūt tiešos saules staros.
Sausas dārza garšvielu lapas un ziedi jānoņem no žāvētiem zariem un jāsasmalcina. Uzglabāt stikla burkās vai papīra maisiņos prom no saules. Sausa zāle ilgu laiku saglabā aromātu.
Secinājums
Dārza sāļi ir ideāli piemēroti kalnu slaidu un robežu veidošanai. Sulīgi krūmi ar smalkiem ziediem ne tikai rotās jebkuru dārza gabalu, bet arī nodrošinās unikālu ēdienu garšu ar aromātiskām garšvielām.
