Saturs
Dzērvenes 2. tipa cukura diabēta gadījumā ir ne tik daudz delikateses, cik būtisks uztura elements. Zinātniski ir pierādīts, ka šīs ogas ikdienas lietošana ne tikai stimulē aizkuņģa dziedzeri un stabilizē hormonālo līmeni, kas tiek traucēts diabēta gadījumā, bet arī normalizē vielmaiņu un, pats galvenais, pazemina cukura līmeni asinīs.
Vitamīnu sastāvs
Dzērvenes satur lielu daudzumu uzturvielu, kas nepieciešamas cilvēkiem ar cukura diabētu. Tas iekļauj:
- organiskās skābes (benzoskābe, askorbīnskābe, citronskābe, hinīnskābe);
- vitamīni C (pēc C vitamīna satura dzērvenes ir otrajā vietā pēc upenēm), E, K1 (aka filohinons), PP;
- B grupas vitamīni (B1, B2, B6);
- betaiīni;
- pektīni;
- katehīni;
- antocianīni;
- fenoli;
- karotinoīdi;
- piridoksīns, tiamīns, niacīns;
- minerālvielas (fosfors, dzelzs, kālijs, mangāns, kalcijs, jods, cinks, bors, sudrabs);
- hlorogēnās skābes.
Pateicoties tik bagātīgam vitamīnu sastāvam, dzērvenes pēc iedarbības uz cilvēka ķermeni nav zemākas par daudzām zālēm, ja ne pat pārākas par tām. Fakts ir tāds, ka gandrīz katram medikamentam ir savas kontrindikācijas un blakusparādības, tāpēc tie nav pieejami visiem. To nevar teikt par dzērvenēm - to ieteicams ēst ar jebkura veida diabētu un tas neizraisa nekādas blakusparādības, un ogu kontrindikāciju saraksts ir ārkārtīgi mazs.
Dzērveņu priekšrocības diabēta gadījumā
Dzērvenēm ir plašs labvēlīgo īpašību klāsts, kuru dēļ regulārs mērens šīs ogas patēriņš pozitīvi ietekmē cilvēka ķermeni, proti:
- normalizē nieru darbību;
- stiprina asinsvadu sienas;
- uzlabo gremošanu un uzlabo vielmaiņas traucējumus;
- pazemina asinsspiedienu;
- ir stiprinoša ietekme uz imūnsistēmu;
- nomāc glikozes sadalīšanos un absorbciju;
- ir reģenerējoša iedarbība uz ķermeņa šūnām;
- samazina glaukomas attīstības risku;
- uzlabo redzi, stabilizējot acs iekšējo spiedienu;
- palielina antibakteriālo līdzekļu efektivitāti, kas ļauj samazināt antibiotiku patēriņu 2. tipa cukura diabēta gadījumā;
- piemīt antiseptiska iedarbība uz ķermeni un samazina iekaisuma procesu intensitāti.
Kontrindikācijas
Augsts askorbīnskābes saturs dzērvenēs nosaka vairākus ierobežojumus šī produkta izmantošanai pārtikā.
Iespējamās kontrindikācijas:
- Pacientiem ar 2. tipa cukura diabētu ar kuņģa čūlām jāierobežo ogu lietošana, jo askorbīnskābe var izraisīt čūlu attīstību.
- Produkti ar augstu skābes saturu ir kontrindicēti divpadsmitpirkstu zarnas čūlas, kolīta, gastrīta gadījumā.
- Nekādā gadījumā nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot pārtikas produktus, kas satur dzērvenes cilvēkiem ar nierakmeņiem.
- Cilvēkiem ar 2. tipa cukura diabētu ar izteiktu tendenci uz pārtikas alerģijām nav ieteicams pārmērīgi lietot ogas.
Kādā formā lietot diabēta gadījumā
Dzērvenes var lietot gandrīz jebkurā formā.Noderīgas ir ne tikai svaigas ogas - tās arī pēc apstrādes labi saglabā derīgās īpašības. Ārstējot 2. tipa cukura diabētu, ir atļauts ēst žāvētas ogas, saldētas, izmērcētas. Turklāt no tiem gatavo želeju, ražo augļu dzērienus, kokteiļus, sulas, svaigas sulas, kā arī zāļu un augļu tējām pievieno ogas.
Sulas
No dzērvenēm var izspiest sulu. Vienreizēja vai neregulāra sulas lietošana būtiski neietekmēs ķermeni - dzērveņu izspaidu parasti dzer 3 mēnešu kursos. Šajā gadījumā dzēriena dienas deva ir vidēji 240-250 ml.
Kvass
Ne mazāk noderīga ir dzērveņu kvass, kuru ir ļoti viegli pagatavot. Dzērveņu kvass recepte ir šāda:
- 1 kg dzērvenes ir rūpīgi sasmalcinātas (šim nolūkam varat izmantot koka piestu un caurduri vai sietu);
- izspiestu sulu kādu laiku uzstāj, pēc tam to ielej ar ūdeni (3-4 l) un vāra 15-20 minūtes, ne vairāk;
- atdzesēto sulu filtrē caur smalku sietu;
- cukura aizstājējus (apmēram 500 g) ielej saspringtā ogu sulā un vāra otro reizi;
- vārītu sulu atšķaida ar raugu (25 g), kas iepriekš izšķīdināta siltā ūdenī;
- iegūto šķīdumu rūpīgi sajauc un ielej stikla traukos (burkās, pudelēs).
Pēc 3 dienām kvass ir gatavs lietošanai.
Medus ievārījums
Dzērvenes un medus labi savienojas savā starpā, papildinot viens otra labvēlīgās īpašības un veidojot neparastu garšas kombināciju. Vislabākais ir tas, ka šie divi produkti tiek apvienoti medus-dzērveņu ievārījuma veidā, kas tiek pagatavots pēc šādas receptes:
- 1 kg ogu, kas paredzēta vārīšanai, pirms iegremdēšanas ūdenī rūpīgi izšķir un mazgā;
- izvēlētās dzērvenes ielej katliņā un ielej ar ūdeni;
- ogas vāra zem slēgta vāka, līdz tās pilnībā mīkstina, pēc tam iegūto masu samaļ caur sietu vai caurduri;
- saberztas ogas sajauc ar medu (2,5-3 kg), līdz veidojas viendabīga konsistence;
- Maisījumam pievieno valriekstus (1 glāze) un smalki sagrieztus ābolus (1 kg).
Dzērveņu želeja
No svaigām ogām var pagatavot arī dzērveņu želeju. Tam jums būs nepieciešams:
- 2 tases dzērvenes
- 30 g želatīna;
- 0,5 l ūdens;
- 1 ēd.k. l. dzēriens;
- elastīgas veidnes.
Dzērveņu želejas recepte izskatās šādi:
- mazgātās ogas mīca ar karoti, līdz tās kļūst biezas biezputras, un berzē caur sietu;
- iegūto ogu biezputru ielej ar verdošu ūdeni un vāra 10 minūtes;
- vārītu masu filtrē un atšķaida ar ksilītu, pēc kura ogas jālej ar želatīnu;
- maisījumu atkal vāra, atdzesē un vispirms ielej ar saldu sīrupu un pēc tam ar liķieri;
- iegūto masu saputo ar mikseri, ielej veidnēs, kuras pēc tam ievieto ledusskapī.
Ja vēlaties, iegūto dzērveņu želeju varat pārklāt ar saldējuma vai krējuma slāni.
Kokteilis
Knābju sula labi sader ar citiem dzērieniem. Iespējamie kokteiļi:
- dzērveņu un burkānu sulas maisījums;
- dzērveņu sulas kombinācija ar jogurtu, pienu vai kefīru;
- dzērveņu sula, kas atšķaidīta ar neitrālu selerijas sulu.
Kokteiļu proporcijas: 1: 1.
Optimālā dzērienu deva: ne vairāk kā 100 g dienā.
Dzērveņu sula 2. tipa cukura diabēta gadījumā
Pārstrādājot ogas, neizbēgami tiek zaudēta daļa uzturvielu, tomēr, gatavojot augļu dzērienus no dzērvenēm, šie zaudējumi ir minimāli. Divu mēnešu dzērveņu sulas kurss stabilizē glikozes līmeni asinīs un veicina ķermeņa vispārēju nostiprināšanos.
Dzērveņu sulas pagatavošanas process ir ļoti vienkāršs:
- glāzi svaigu vai svaigi sasaldētu ogu rūpīgi sasmalcina caur sietu ar koka piestu;
- izspiesto sulu iztukšo un atšķaida ar fruktozi proporcijā 1: 1;
- ogu izspaidu ielej 1,5 litros ūdens un vāra;
- atdzesēto ogu masu atdzesē un filtrē, pēc tam to atšķaida ar sulu.
Ar 2. tipa cukura diabētu dzērveņu sulu ieteicams dzert kursos 2-3 mēnešus, un vienlīdz noderīgi ir gan karstie, gan atdzesētie dzērieni. Augļu dzēriena dienas norma ir 2-3 glāzes, ne vairāk. Kursa beigās jums ir nepieciešams veikt nelielu pārtraukumu.
Secinājums
Dzērvenes diabēta ārstēšanai vispār nav panaceja, un to nav iespējams izārstēt tikai regulāri lietojot ogas. Neskatoties uz bagātīgo vitamīnu sastāvu un plašo derīgo īpašību sarakstu, tas nevar aizstāt organismam nepieciešamo insulīnu. Tomēr tā kombinācija ar citām zālēm un produktiem ne tikai uzlabo diabēta slimnieku vispārējo labsajūtu, bet arī novērš daudzas šīs slimības komplikācijas.
