Saturs
Dzērvenes ir savvaļas, veselīgas ogas, kas aug ziemeļu platuma grādos. Satur milzīgu daudzumu barības vielu un noderīgu vielu, kas palīdz stiprināt imūnsistēmu un cīnīties ar visu veidu infekcijām. Kā un kur dzērvenes aug, būtu jāzina visiem, kas dodas uz šo vitamīnu krājumu.
Vispārīga informācija un šķirnes
Visas dzērvenes pieder Heather ģimenei un ir saistītas ar mellenēm, mellenēm un brūklenēm. Kopumā savvaļā aug 4 dzērveņu šķirnes:
- Parastā dzērveņu. Krūms ir klasificēts kā mūžzaļš un aug Eirāzijas kontinenta ziemeļu un mērenā platuma grādos. Ložņu augs, dzinumi līdz 80 cm gari. Lapas ir olveida līdz 100 mm garas. Zied maijā-jūnijā. Tas nogatavojas septembrī. Ogu diametrs ir 16 mm.
- Mazaugļu. Šī krūma dzinumi izplatījās 30 cm. Augs ir iekļauts daudzu reģionu sarkanajā grāmatā. Augļi diametrā līdz 8 mm.
- Lielaugļu. Izplatīts galvenokārt Kanādā un Amerikas Savienotajās Valstīs. Šīs ogas augļu diametrs sasniedz 25 mm. Pamatojoties uz to, tiek izstrādātas lielas kultivēto dzērveņu šķirnes.
Tagad ogas tiek novāktas ne tikai ar rokām, bet arī ar speciālu kombainu. Tas ļauj rūpnieciskā mērogā novākt barojošas un veselīgas ogas.
Amerikas Savienotajās Valstīs audzēšanai ir arī hibrīds. Ilgu laiku cilvēce nevarēja pieradināt meža ogas, jo dzērvenes ir ļoti kaprīzas vides apstākļiem to augšanas vietās un prasa paaugstinātu augsnes auglību. Pašmāju dzērveņu šķirne parādījās tikai 19. gadsimta beigās. Tas kļūst vieglāk salīdzinājumā ar savvaļas cilvēku uzraudzībā, un tam ir mazāk prasību pēc augsnes un mitruma.
Tajā pašā laikā meža oga mēģina augt vietās, kas atrodas tālu no cilvēku dzīvotnēm. Tāpēc ogu cienītāji var staigāt vairāk nekā vienu kilometru, pirms paklūp uz noderīga produkta biezokņiem.
Pareizi novāktas un novāktas dzērvenes kalpo kā pretdrudža, pretiekaisuma un imunitāti stiprinošs līdzeklis. To var izmantot saaukstēšanās ārstēšanai, arī grūtniecēm un bērniem. Ogām ir arī ierobežojumi, jo īpaši cilvēki ar kuņģa čūlu un citām kuņģa-zarnu trakta gļotādas problēmām to nevar ēst lielos daudzumos.
Kā aug dzērvenes
Dzērveņu ir purva oga un aug kūdras un sfagnu purvos. Krievijā oga aug vienīgi ziemeļu puslodē, kā arī mitros skujkoku mežos un mitros zemienēs. Viņi piesaista arī ogu un kūdras nogulsnes. Mūsu valstī dzērvenes nav iespējams atrast tikai dienvidu reģionos, ar minimālu ziemas mēnešu skaitu un sausu augsni. Krievijā tas atrodas Kamčatkā, Karēlijā, Sahalīnā un Sibīrijā. Visur tajos reģionos, kas pieder pie tundras un meža-tundras, kā arī taigā mitros, skujkoku mežos, kur bieži sastopami purvi un slapji zemienes.
Jāatzīmē, ka dažādās teritorijās ogai ir savi nosaukumi. Piemēram, Krievijas Pleskavas apgabalā to sauc par vesņanku, un ukraiņi to sauc par žuravinniku. Baltkrievijā šo ogu sauc par zhuravina.
Dzērveņu salīdzināšana ar dzērvi nav nejaušība - oga atrodas uz gara kāta, kas atgādina plānu un garu dzērves kaklu.
Interesanti, ka dzērvenes visbiežāk aug tajās vietās, kur cilvēki nav sabojājuši vidi un nav attīstījušies enerģiska saimnieciskā darbība.Tas ir sava veida rādītājs, ka daba apkārt ir tīra, un daudz kas ir saglabāts sākotnējā formā. Galvenie šīs ogu augšanas apstākļi ir pietiekams mitrums un auglīga augsne.
Kā izskatās dzērveņu?
Dzērveņu ir mazs mūžzaļš krūms. Krūma dzinumi ir plāni un plaši izplatīti apkārt. Šajā gadījumā tie var iesakņoties ar īpašām nejaušām saknēm, kas ir ļoti mazas.
Krūma lapas ir mazas, ar īsiem spraudeņiem un olveida. No augšas lapas ir nedaudz smailas, un to malas ir neskartas, nedaudz noliektas uz leju.
Augšējā pusē lapas ir tumši zaļas krāsas un ar spīdīgu virsmu. Zemāk krāsa ir pelēcīga.
Ziedi ir nokareni, maza izmēra, atrodas uz gariem kātiem. Ziedi ir baltā krāsā, bieži ar rozā nokrāsu. Dzērvenes zied pavasara beigās un vasaras sākumā. Tikai 3 mēnešus pēc ziedēšanas sākuma jūs varat novākt ražu. Šīs ogas unikalitāte ir tā, ka to var novākt gan nenogatavojušos, gan jau ziemot pavasarī, pēc sniega kūstīšanas. Tiesa, pavasarī dzērvenēs jau ir daudz mazāk vitamīnu un uzturvielu.
Augļi būtībā ir sfēriski, dažreiz mazas olveida ogas. Kad augļi ir izveidojušies, tie ir balti un pēc tam kļūst sarkani. Krāsa ir spilgta, ar spīdumu, un izmēri sasniedz 13 mm diametru.
Lai palielinātu ražu, dzērvenes rūpnieciskā mērogā audzē īpašās plantācijās. Tur raža ir 20-30 reizes lielāka.
Kad novāc dzērvenes
Ogu ir vairāki ražas novākšanas datumi. Tas viss ir atkarīgs no patērētāju vēlmēm un gaumes:
- Vasara. Oga šajā brīdī vēl nav pilnībā nogatavojusies. Ogas sāni ir sarkanīgi vai sārti. Šādi augļi var nogatavoties uz palodzes, taču tiem ir par daudz mazāk barības vielu un rūgta garša. Šādas ogas parasti novāc ilgstošai transportēšanai.
- Rudens. Dzērveņu šajā brīdī ir brūna krāsa un visaugstākā gatavības pakāpe. Lielais pektīna saturs šajās ogās ļauj tos kvalitatīvi saglabāt un ilgstoši uzglabāt sagatavju veidā ziemai. Rudens dzērvenes ir svarīgas arī vīndariem, jo uz viņu ādas veidojas īpaši mikroorganismi, kas veicina fermentācijas procesu.
- Pavasaris. Pārziemotā oga uzkrāj lielu daudzumu cukura, un tāpēc pavasara dzērveņu garša nav tik skāba. Bet šajā ogā praktiski nav C vitamīna. Turklāt tas ir slikti pārvadāts un netiek uzglabāts.
Kad dzērvenes nogatavojas Krievijā
Noderīgu izejvielu nogatavināšana notiek atkarībā no reģiona. Pirmā raža nogatavojas septembra sākumā, bet Krievijas centrālajos reģionos - līdz septembra vidum. Ja šajā laikā savākt dzērvenes un kārtot, tad veselas ogas var viegli ielej ar aukstu ūdeni un atstāt vēsā vietā uzglabāšanai līdz nākamajam gadam.
Otrs savvaļas izejvielu savākšanas termiņš ir novembris, iestājoties salam. Un līdz pirmā sniega brīdim. Dažos reģionos dzērvenes tiek novērtētas pēc sala, jo tās kļūst saldākas.
Trešais savākšanas periods ir agrs pavasaris, tūlīt pēc sniega izkūšanas. Bet šajā periodā to vajadzētu savākt ļoti uzmanīgi, jo tas viegli grumbas un ir slikti pārvadāts. Un jums jāzina vietas, kur var atrast dzērvenes un kur tās vēl nav novāktas.
Kā dzērvenes aug purvā
Ikviens zina, ka savvaļas ziemeļu oga aug purvā. Tādēļ jums jāvāc dzērvenes ar lielu rūpību. Dzērveņu biezokņi lož kā paklājs pāri purvam, tikai nedaudz paceļoties virs zemes.
Vācot ir optimāli izmantot īpašu koka vai metāla ķemmi. Tas atvieglo ogu atrašanu, jo tā slēpjas zem lapām un ne vienmēr ir redzama ar neapbruņotu aci.
Secinājums
Kā un kur aug dzērvene, zina visi "kluso medību" cienītāji. Tie ir ziemeļu taiga meži, kur bieži sastopami purvi un augsts augsnes mitrums. Šajās vietās vienmēr ir izcirtums, kur krūms ar spilgti sarkanām pērlītēm izplatās kā paklājs. Ir svarīgi rūpīgi sagatavoties un būt uzmanīgiem, vācot ogas, jo dzērvenes mīl purvainas vietas, kurās ir daudz purva, kur tās var aizsērēt. Bet savākšanas laiks ir ļoti plašs: no septembra sākuma līdz pilnīgai sniega segas pārklājumam. Dažos reģionos raža ir priecīga arī par pavasara novākšanu. Bet eksperti ar pieredzi saka, ka visgaršīgākā un veselīgākā oga ir pēc pirmā sala.
