Saturs
Tikai nezinātāji nezina par dārzeņu priekšrocībām. Kartupeļi, paprika, baklažāni, tomāti. Mēs tos izmantojam ar prieku, pat nedomājot, vai no tiem ir kāds kaitējums? Daudzi uzskata, ka ēst ir pilnīgi nekaitīgi zaļie kartupeļi, pārgatavojušies baklažāni vai zaļie tomāti, pēc tam domājot, kas ir sliktas pašsajūtas cēlonis.
Angļu valodā nakteņu dzimtas nosaukums izklausās kā "nakts ēnas". No kurienes tik dīvaina frāze? Izrādās, ka pat senie romieši no naktssveces gatavoja indes saviem ienaidniekiem, kuri tos aiznesa ēnu valstībā. Mēs nerunājam par kartupeļiem, papriku vai tomātiem, kas Eiropā parādījās daudz vēlāk. Šajā ģimenē ir daudz ļoti indīgu augu. Pietiek atcerēties henbane vai dopingu. Un tabaka, kas tiek uzskatīta par sadzīves narkotiku, arī pieder šai ģimenei. Tāpēc apskatīsim tuvāk zaļos tomātus, lai atbildētu uz jautājumu: vai ir iespējams ēst zaļie tomāti?
Zaļo tomātu sastāvs
Šī produkta kaloriju saturs ir mazs - tikai 23 kcal uz 100 g. Neskatoties uz to, zaļie tomāti satur taukus, kaut arī ļoti maz - 0,2 g uz 100 g. Tie sastāv no piesātinātām un nepiesātinātām taukskābēm, tie satur arī Omega -3 un Omega-6, bet viss mikroskopiskos daudzumos. Ogļhidrātus attēlo mono un disaharīdi: to daudzums ir 5,1 g uz katriem 100 g, bet absorbējas tikai 4 g. Olbaltumvielu ir maz, tikai 1,2 g par tādu pašu daudzumu. Tas sastāv no neaizvietojamām un nebūtiskām aminoskābēm. Zaļajos tomātos ir uztura šķiedras, mikroelementi, visvairāk kālijs un varš.
Vitamīnu sastāvs ir pietiekami plašs, bet vitamīnu kvantitatīvais saturs ir mazs. Vienīgā uzturvērtība ir C vitamīns, kas ir 23,4 mg uz 100 g, kas ir 26% no dienas vērtības cilvēkiem. Pamatojoties uz sastāvu, zaļo tomātu priekšrocības ir mazas, it īpaši tāpēc, ka ir arī kaitējums.
Solanin
Papildus visām noderīgajām sastāvdaļām zaļajiem tomātiem ir kaut kas tāds, kas liek brīdināt. Tas galvenokārt attiecas uz glikoalkaloīdu solanīnu. Acīmredzot tieši viņa dēļ tomāti tik ilgi tika uzskatīti par indīgiem. Visticamāk, kāds nobaudīja negatavus svaigus tomātus un bija "pārsteigts" par rezultātu. Tāpēc vairākus gadsimtus tika uzskatīts, ka tomātus nedrīkst ēst. Viņi neēda ne tikai zaļos, bet arī sarkanos tomātus.
Solanīna saturs negatavos tomātos svārstās no 9 līdz 32 mg. Lai parādītos saindēšanās simptomi, kuņģī jāiekļūst apmēram 200 mg šīs indīgās vielas. Jau 400 mg solanīna viegli nosūtīs cilvēku uz nākamo pasauli. Kad tomāti nogatavojas, attēls krasi mainās. Toksiskās vielas saturs pakāpeniski samazinās un apstājas pie 0,7 mg uz 100 g nogatavojušos tomātu. Šāds daudzums cilvēkiem absolūti nav bīstams, un pat gluži pretēji, mazās devās solanīns stimulē sirds un asinsvadu sistēmas darbu. Un ne tikai.
Ārstnieciskā iedarbība uz cilvēka ķermeni ir ļoti daudzpusīga:
- Pretsāpju līdzeklis un pretiekaisuma līdzeklis.
- Diurētiķis un spazmolītisks līdzeklis.
- Antihipertensīvi un stiprinoši kapilāri.
- Cīnās ar sēnītēm un vīrusiem.
- Palīdz aknu, augšējo elpceļu slimību gadījumos.
Tomāts
Papildus iepriekšminētajam solanīnam tomāti satur vēl vienu indīgu vielu - alfa tomātu. Tas pieder glikoalkaloīdu klasei un arī rada draudus cilvēkiem, bet tikai pietiekami lielos daudzumos. Lai saindētos, jāiegūst vismaz 25 mg vielas. Nāvējošā deva sākas ar 400 mg. Bet nav jāuztraucas, jo tomātu saturs tomātos ir mazs, piemēram, letāla deva ir vairākos kilogramos zaļo tomātu. Bet pat šī inde var kalpot cilvēkam. To lieto, lai iegūtu kortizonu - plaši pazīstamu medikamentu, ko lieto daudzām slimībām. Kad raudzē tomātus, no tomātiem iegūst tomatidīnu. Tas nav indīgs. Abām šīm vielām ir šādas īpašības:
- imūnmodulējoša;
- anticarcinogēns;
- antibiotika;
- antioksidants.
Ir pierādījumi, ka tomatidīns fiziskās slodzes laikā palīdz veidot muskuļus un veicina taukaudu zudumu.
Zaļo tomātu priekšrocības
- tomātu šķēlīšu lietošana varikozām vēnām palīdz ar varikozām vēnām;
- skābju-sārmu līdzsvara stabilizācija;
- uztura šķiedrvielu klātbūtne uzlabo zarnu tīrīšanu.
Var secināt, ka zaļie tomāti, no vienas puses, ir kaitīgi ķermenim, un, no otras puses, tie ir ļoti noderīgi. Bet es nevēlos ēst tos svaigus, jo tiem ir augsts skābums un diezgan nepievilcīga garša.
Kā izmantot
Šādi tomāti ir viena no sastāvdaļām garšīgiem sagatavošanās darbiem ziemai. Daudzi cilvēki labprāt ēd tos sālītus vai marinētus. To pagatavošanai ir daudz receptes.
Tas palīdzēs cīnīties ar solanīnu un vairākas stundas iemērc zaļos tomātus sālsūdenī. Ja ūdens tiek mainīts vairākas reizes vienlaikus, kaitīgais solanīns izzudīs.
Kontrindikācija zaļo tomātu lietošanai
Ir noteiktas slimības, kurās tomātu lietošana ir aizliegta. Tās ir problēmas ar locītavām, nieru slimībām, žultspūsli, alerģiskām reakcijām. Visi pārējie var un vajadzētu ēst tomātus, bet saprātīgā daudzumā.
Jebkuram produktam, ko lieto cilvēks, ir noteiktas priekšrocības un tas var būt kaitīgs. Jautājums ir tikai par to attiecību, pareizu apstrādes metodes izvēli un pareizi izvēlētu lietošanas ātrumu.
