Skolā mums stāstīja par Pētera Lielā laikā notikušajiem kartupeļu nemieriem, kas radās, mēģinot piespiest zemniekus stādīt kartupeļus. Zemnieki centās ēst nevis bumbuļus, bet ogas un saindējās ar alkaloīdu solanīnu. Solanīns vairāk vai mazāk atrodams visās naktssveces, kurām pieder arī baklažāni. Burtiskā vārda baklažānu nosaukuma tulkojums no latīņu valodas izklausās šādi: melna naktssvece.
Baklažānu attiecības ar solanīnu atšķiras no citiem ģimenes dārzeņiem. Kartupeļus mūsdienās pēc šķirņu "bez ogām" audzēšanas var saindēt tikai turot bumbuļus gaismā līdz zaļošanai un ēdot tos neapstrādātus. Normālos apstākļos mūsdienu kartupeļi nerada indes.
Tomātos maksimālais solanīna daudzums ir zaļajos augļos, kurus nav ieteicams lietot bez apstrādes. Jo nogatavojušies augļi, jo mazāk solanīna tie satur.
Baklažāniem ir otrādi. Maksimālais solanīna daudzums ir atrodams nogatavojušos augļos. Šī iemesla dēļ tie tiek noplūkti tā sauktā tehniskā brieduma stadijā, tas ir, nenobrieduši, bet jau pietiekami lieli. Šajā posmā tie ir pilnībā ēdami pēc pirmapstrādes.
Arī baklažānos esošais solanīns ir nevienmērīgi sadalīts. Visvairāk tas uzkrājas skaistā, spīdīgā, melnā ādā ar violetu nokrāsu. Baklažāna miza ir jānoņem neatkarīgi no tā cietības pakāpes.
Solanīna dēļ salātos nav iespējams izmantot svaigus baklažānus. Vismaz sasmalcinātu baklažānu vajadzētu iemērc sālsūdenī 24 stundas, lai noņemtu rūgtumu. Pareizāk sakot, solanīns, kas garšo rūgti. Tas ir garš, drūms, un nav garantijas, ka bez iepriekšējas termiskās apstrādes jūs nesaindēsieties.
Gatavojot, baklažāni zaudēs ievērojamu vitamīnu daļu. Turklāt nav iespējams pilnībā noņemt solanīnu un traukus ar baklažānu rūgtu garšu. Kurš, nez vai, varētu noorganizēt tādu situāciju, kurā veselīgu uztura dārzeņu ir gandrīz neiespējami pilnībā izmantot. Noteikti ne selekcionāri, kas sev izvirzījuši mērķi izstrādāt baklažānu šķirnes, kas nesatur solanīnu.
Viņu centienus vainagoja panākumi un šodien ir daudz baklažānu šķirņu bez solanīna... Tiesa, līdz ar solanīnu pazuda tumšā āda un krāsaina mīkstums. Baklažāniem bez solanīna ir balta mīkstums (vēl viena solanīna trūkuma pazīme), un tie var būt sārti, zaļi, balti, dzelteni un pat svītraini.
Viena šāda svītraina šķirne, kas audzēta Krievijā, tika nosaukta par Matrosiku. Acīmredzot pēc analoģijas ar vesti. Baklažānu "krekls" ir svītrains. Rozā svītras mijas ar baltām, kas ir skaidri redzams fotoattēlā.
Apraksts
Matrosik šķirnei ir izdevies iegūt atzinību starp visām patērētāju kategorijām. Audzētāji novērtē krāsainās ādas. Vasaras iedzīvotāji mīl Matrosiku par augstu ražu un nepretenciozitāti. Mājsaimnieces nodrošina izcilu garšu un plānu ādu, kas pirms augļu vārīšanas nav jānoņem. Ne tikai to, ka baklažānu var lietot neapstrādātus salātos. Pēdējais ir īpaši svarīgs principiāliem neapstrādātu pārtikas speciālistiem.
Dienvidu reģionos Matrosik šķirni audzē atklātā laukā. Uz ziemeļiem tikai siltumnīcās. Tā ir vidēji agra šķirne. Krūms izaug līdz vienam metram ar deklarēto sešdesmit septiņdesmit centimetru. Piešķir daudz sānu dzinumu. Baklažāni ir lieli. Pēc formas augļi ir līdzīgi bumbierim no piecpadsmit līdz septiņpadsmit centimetriem. Matrosik augļu vidējais svars ir no diviem simtiem piecdesmit līdz četriem simtiem gramu. Labvēlīgos apstākļos augļi var izaugt līdz kilogramam.Sakarā ar lielo baklažānu svaru krūms ir jāsaista. Matrosik šķirne dod līdz astoņiem kilogramiem ražas no platības vienības.
Baklažānu mīkstums Matrosik ir maigs, balts, augļa iekšpusē nav tukšumu.
Galu galā ideāla nav, Matrosik šķirnei ir arī mīnus: ērkšķi uz kausiņa un kāta. Tādēļ augļu raža tiek novākta ar cimdiem, vai arī jums ir jāizmanto atzarotājs.
Matrosik šķirne ir diezgan izturīga pret sēnīšu slimībām. Tomēr, augot siltumnīcā augsta mitruma apstākļos, to var ietekmēt sakņu kakla puve.
Ārstēšanai tiek izmantoti fungicīdi. Profilaktiski jūs varat vēdināt stādījumus un arī tos izsmidzināt ar fungicīdiem.
Atklātā zemē parādās citi ienaidnieki. Matrosik šķirne nav izturīga pret Kolorādo kartupeļu vaboli, un to var ietekmēt zirnekļa ērces. Lai tos apkarotu, tiek izmantoti insekticīdi.
Agrotehnika
Pirms stādīšanas baklažānu sēklas pusstundu jādezinficē pusprocentu kālija permanganāta šķīdumā. Noskalo ar tīru ūdeni un 24 stundas iemērc uzturvielu šķīdumā.
Pēc sagatavošanas sēklas stāda atsevišķos traukos. Baklažāni ļoti slikti panes lasīšanu. Arī stādus zemē būs ērtāk stādīt, izmantojot pārkraušanas metodi.
Izkāpšana tiek veikta februāra pēdējās dienās - marta sākumā. Matrosika sēklas dīgst nedēļā. Matrosik tiek stādīts zemē vai siltumnīcā maija beigās pēc tam, kad gaiss ir sasilis un nakts sals ir pilnībā beidzies.
Ūdens Matrosik divas reizes nedēļā ar siltu ūdeni. Laistīšana jāveic tieši zem krūma. Vienam krūmam nepieciešamais ūdens daudzums ir atkarīgs no laika apstākļiem. Vidēji tas ir desmit litri uz krūmu vienas laistīšanas laikā.
Baklažāni tiek baroti ziedēšanas un augļu veidošanās laikā ar mēslojumu baklažāniem. Nogatavināšanas laikā mēslojiet vēlreiz ar organisko vielu un minerālmēslu.
Dārznieku atsauksmes
Tos izceļ Matrosik augsto īpašību atzīšana.
