Saturs
Ķirbis ir viens no nedaudzajiem augļiem, kas satur milzīgu daudzumu noderīgu vitamīnu un minerālvielu. Tajā pašā laikā ne tikai ķirbju mīkstums, bet arī tā sēklas dod labumu cilvēka ķermenim. Kopš seniem laikiem slāvi tos ir izmantojuši medicīniskiem un profilaktiskiem mērķiem. Galu galā ķirbju sēklas, kas ir noderīgu vielu krājums, labvēlīgi ietekmē visu ķermeni, uzlabojot asins sastāvu un normalizējot tā cukura līmeni. Turklāt tos pat var saukt par dabīgiem antidepresantiem. Diemžēl neapstrādātas sēklas daudziem cilvēkiem var izraisīt kuņģa darbības traucējumus un vēdera uzpūšanos, tāpēc vislabāk to ēst ceptu. Bet jums ir pareizi jācep ķirbju sēklas, lai tās paliktu tikpat noderīgas.
Kādas ir grauzdētu ķirbju sēklu priekšrocības?
Ir daudz viedokļu par grauzdētu ķirbju sēklu priekšrocībām un bīstamību. Piemēram, daudzi eksperti apgalvo, ka visnoderīgākās ir neapstrādātas ķirbju sēklas, jo ceptajām, viņuprāt, ir maz noderīgu vielu, jo termiskās apstrādes laikā lielākā daļa no tām tiek zaudētas. Bet patiesībā ceptas ķirbju sēklas satur pietiekamu daudzumu vitamīnu un minerālvielu, ja tās ir pareizi ceptas.
Ja mēs ņemam vērā neapstrādātu ķirbju sēklu sastāvu, tad tās pusi veido eļļas. Tādējādi 100 g šī produkta satur 50 g tauku. Arī 100 g satur tikai rekordlielu daudzumu bioloģiski aktīvo vielu, piemēram:
- aminoskābes;
- vitamīni PP, D, E, K un gandrīz visa B grupa, kā arī alfa un beta karotīns, luteīns;
- kālijs, magnijs, kalcijs, fosfors, cinks, mangāns, selēns, dzelzs, varš;
- glikozīdi un alkaloīdi;
- antidepresanti;
- augu olbaltumvielas;
- celuloze.
Pateicoties tik bagātīgam sastāvam, tiem ir šāda ietekme uz ķermeni:
- Tie normalizē gremošanu, kā arī tiem piemīt viegls diurētiķis, caurejas līdzeklis, pretparazītu iedarbība.
- Normalizējiet vielmaiņu, palīdzot absorbēt mikroelementus, samazinot glikozes līmeni.
- Palīdz noņemt toksīnus, sāļus un holesterīnu no ķermeņa.
- Palieliniet serotonīna daudzumu, samaziniet uzņēmību pret sāpēm.
- Nostiprina asinsvadus.
- Viņiem ir atjaunojoša iedarbība uz ādu.
- Viņi atšķaida asinis un tiem ir pretiekaisuma iedarbība.
- Tie atjauno nervu sistēmas darbību.
- Novērš osteoporozes attīstību.
- Viņi normalizē miegu, mazina nogurumu un uzmundrina.
Grauzdētas ķirbju sēklas ir īpaši izdevīgas vīriešiem, jo tās satur lielu daudzumu cinka, kas palīdz novērst prostatas adenomas veidošanos. Tas palīdz radīt vidi, kas ir toksiska svešām šūnām.
Cik daudz kaloriju ir grauzdētās ķirbju sēklās
Tā kā ķirbju sēklās ir liels eļļas un olbaltumvielu daudzums, šim produktam ir diezgan daudz kaloriju. Neapstrādātas sēklas satur apmēram 340 kcal. Grauzdētu ķirbju sēklu kaloriju saturs sasniedz līdz 600 kcal uz 100 g.
Ķirbju sēklu sagatavošana cepšanai
Ķirbju sēklu sagatavošana cepšanai ir diezgan vienkāršs jautājums, taču tas prasa īpašu uzmanību, jo šī procesa pareizība ietekmēs produkta turpmākās priekšrocības.
Nepalaidiet garām faktu, ka pirms ķirbja sagriešanas tas ir rūpīgi jānomazgā. Patiešām, uz tās mizas uzkrājas ne tikai netīrumi, bet arī patogēni.
Pēc ķirbja mazgāšanas noslaukiet to ar papīra dvieli, sagrieziet to uz pusēm un izņemiet visas šķiedras ar sēklām, liekot tās uz plāksnes. Tad sēklas no rokām atdala no šķiedrām, pārnes uz caurduri un mazgā zem tekoša ūdens.
Labi mazgātas sēklas plānā kārtā izklāj uz auduma vai marles un atstāj saulainā vietā 3-4 dienas. Pēc šīs procedūras sēklas ir gatavas tālākai grauzdēšanai.
Kā grauzdēt ķirbju sēklas
Ķirbju sēklas var cept ne tikai pannā, bet arī cepeškrāsnī un pat mikroviļņu krāsnī. Tajā pašā laikā, lai pareizi apceptu sēklas, jums vajadzētu iepazīties ar pamata ieteikumiem.
Kā cepeškrāsnī cept ķirbju sēklas
Ķirbju sēklu cepšana cepeškrāsnī ir ērta, ja to skaits ir pietiekami liels.
Cepeškrāsns cepšanas metode:
- Ielieciet cepampapīru uz cepešpannas un apkaisa uz tā sēklas.
- Tad tie tiek vienmērīgi sadalīti pa visu virsmu tā, lai tie atrastos vienmērīgā slānī.
- Cepešpannu ar sēklām ievieto krāsnī, kas uzkarsēta līdz 140 grādiem uz 1 stundu.
- Pēc cepšanas cepešpannu noņem un sēklas lej uz šķīvja, kas izklāts ar cepampapīru, lai novērstu pārgatavošanos.
Kā pannā cept ķirbju sēklas
Visizplatītākā gatavošanas iespēja ir cepšana pannā.
Kā cept ķirbju sēklas pannā:
- Ielieciet cepšanas pannu uz plīts, sasildiet to.
- Ķirbju sēklas ielej karstā sausā pannā. Ielejiet tādu daudzumu, lai pannas apakšdaļa būtu pārklāta ar vienmērīgu plānu kārtu, nevajadzētu pievienot daudz sēklu, tās nevarēs pilnībā apcept.
- Tad samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un nepārtraukti maisot, sēklas nonāk zelta stāvoklī.
- Pēc tam, kad apvalks ir ieguvis gaiši brūnu nokrāsu, uguns tiek samazināts. Maisot, cep, līdz sākas sprēgājoša skaņa (tas nozīmē, ka čaumala plaisā). Tad jūs varat izmēģināt sēklas pēc gatavības pakāpes, ja tās ir sasniegušas nepieciešamo grauzdēšanu, tad plīts tiek izslēgta, un grauzdētās sēklas ielej uz pergamenta papīra.
Kā cepēt ķirbju sēklas mikroviļņu krāsnī
Vieglākais veids, kā apcept, ir izmantot mikroviļņu krāsni.
Sēklu cepšana mikroviļņu krāsnī:
- Lai ceptu ķirbju sēklas mikroviļņu krāsnī, tās plānā kārtā jāizklāj uz īpašas (mikroviļņu krāsnī drošas) plakanas plāksnes.
- Tad tas tiek ievietots mikroviļņu krāsnī, iestatīts uz pilnu jaudu un ieslēgts 1 minūti.
- Pēc minūtes plāksne tiek noņemta, sēklas sajauc un atkal nosūta mikroviļņu krāsnī uz 1 minūti.
Jūs varat diezgan ātri pagatavot ķirbju sēklas mikroviļņu krāsnī, taču šādā veidā nevarēsiet cept lielu skaitu sēklu.
Kā garšīgi apcept ķirbju sēklas ar sāli
Gan pannā, gan cepeškrāsnī varat cept garšīgas ķirbju sēklas ar sāli.
Cepot pannā, lai iegūtu sālītas sēklas, ieteicams tās 2-3 stundas mērcēt mēreni sāļā ūdens šķīdumā (50 g sāls uz 500 ml ūdens). Tad tie ir labi jānotīra ar papīra dvieli un tikai pēc tam apcep.
Lai cepeškrāsnī ceptas sālītas ķirbju sēklas, pirms sūtīšanas uz cepeškrāsni tās vienkārši jāapsālē ar smalku sāli.Ilgstošas cepšanas laikā krāsnī sāls izšķīst, sēklas ir labi piesātinātas.
Kā cept ķirbju sēklas, lai tās atvērtos
Lai ķirbju sēklas varētu atvērt cepšanas laikā, iepriekš ir jāveic dažas darbības, kas palīdzēs salauzt čaumalas izturību:
- Ķirbju sēklas vajadzētu iemērc sālsūdenī 2-3 stundas.
- Pēc mērcēšanas sēklas jāpārnes uz caurduri tā, lai viss šķidrums būtu stikls.
- Tad jūs varat tos nedaudz sasmalcināt ar savām rokām (nesasmalciniet čaumalu).
- Nedaudz saburzītas sēklas jāpārnes uz dziļu plāksni un jāuzliek zem preses 15-20 minūtes.
Pēc šīm darbībām sēklas var grauzdēt. Tajā pašā laikā vārīšanas laikā vajadzētu parādīties intensīvākam, izteiktākam ķirbju aromātam.
Kā garšīgi apcept ķirbju sēklas pannā ar garšvielām
Ķirbju sēklu grauzdēšanai ar dažādām garšvielām ir daudz receptes. Atkarībā no garšas, kuru vēlaties iegūt, varat izmantot šādas garšvielas:
- karsti sarkanie maltie pipari;
- melnie pipari;
- ķiploku pulveris;
- cukurs;
- muskatrieksts;
- kanēlis.
Lai ceptu karstas ķirbju sēklas, varat izmantot piparu un citronu sulas recepti.
Cepšanai jums būs nepieciešams:
- nemizotas ķirbju sēklas - 200 g;
- citronu sula - 1 ēdamkarote. l.;
- malti sarkanie pipari - uz karotes gala;
- sāls - 0,5 tējk.
Gatavošanas process:
- Sajauciet ķirbju sēklas dziļā traukā ar sāli, pipariem un citronu sulu.
- Ļaujiet sastāvdaļām labi pagatavot.
- Uzkarsē pannu un apkaisa sēklas virs tās.
- Samaziniet siltumu un nepārtraukti maisot, apcepiet tās apmēram 2-3 minūtes.
- Gatavās sēklas pārnes uz šķīvja un atstāj pilnībā atdzist.
Kā uzglabāt grauzdētas ķirbju sēklas
Ceptas ķirbju sēklas nav iespējams ilgstoši uzglabāt, jo tās ātri pasliktinās un zaudē visas uzturvērtības un garšas īpašības.
Ja nepieciešams, liels daudzums grauzdētu sēklu jāsadala vairākās daļās. Pēc tam ievietojiet tos auduma maisiņos un pakārt pastāvīgi vēdināmā vietā. Tajā pašā laikā temperatūrai jābūt mērenai, atšķirīgs temperatūras režīms veicinās pelējuma parādīšanos.
Secinājums
Cept ķirbju sēklas, lai saglabātu to veselību, nav tik grūti. Bet jums nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot šos produktus, jo lietošana lielos daudzumos var izraisīt pretēju efektu organismā.
