Saturs
Ķiploki ir universāls garšviela gandrīz visiem gaļas ēdieniem, dažādiem uzkodas un salātiem. Arī tās ārstnieciskās īpašības ir labi zināmas. Daudzi cilvēki to veiksmīgi audzē savā dārzā. Bet ne visi zina noteikumus par pavasara ķiploku uzglabāšanu mājās.
Ne velti senos laikos ķiploki saņēma garšvielu karaļa vārdu, un Ēģiptē atrodamajos rokrakstos ir uz tā pamata sagatavotas ārstniecisko preparātu receptes.
Ieguvums
Mūsdienās šis daudzgadīgais sīpolu ģints augs ir populārs visā pasaulē. Ķiploku labvēlīgās īpašības ir saistītas ar bagātīgu organisko un minerālu savienojumu komplektu, kas, kā zināms, regulē daudzus bioķīmiskos procesus organismā.
Dažas austrumu ārstēšanas sistēmas ķiplokus klasificē tikai kā narkotikas:
- piemīt pretmikrobu un antibakteriālas īpašības, tas stiprina ķermeņa aizsardzību cīņā pret saaukstēšanos un infekcijas slimībām;
- pētījumi apstiprina auga spēju samazināt aterosklerozes iespējamību;
- regulāri lietojot, tas palielina imunitāti, samazina asinsspiedienu, uzlabo asinsvadu elastību;
- ķiploki labvēlīgi ietekmē redzi, ādas stāvokli, sirds darbību un ir lielisks antioksidants.
Tomēr nevajadzētu lietot garšvielu lielos daudzumos cilvēkiem ar nopietnām slimībām, piemēram, hemoroīdiem, astmu, hepatītu un dažiem citiem.
Ķiploku veidi
Ir divu veidu ķiploki.
- Pavasaris - tiek stādīts pavasarī un nogatavojas vasaras beigās. Tas nešauj, tam ir izcila glabāšanas kvalitāte un ilgs glabāšanas laiks. Tā blīvu sīpolu ar vairākām krustnagliņu rindām raksturo asa garša. Stādīšanai jums jāizvēlas zonētas šķirnes, lai tām būtu laiks savlaicīgi nogatavoties.
- Ziema - iestādīti rudenī un izraka jūlijā. Tam nav pietiekami daudz aizsargsvaru ilgstošai uzglabāšanai. Šādus ķiplokus labāk ēst uzreiz vai izmantot konservējot dārzeņus. Ziema, atšķirībā no pavasara, izlaiž bultas. No tiem spuldzes centrā pēc nogatavināšanas paliek stienis, un apkārt tiek ievietotas krustnagliņas. Lai gan to skaits ir mazāks nekā pavasarī, tie ir lielāki.
Tīrīšanas laiks
Glabāšanai vislabāk ir izvēlēties pavasara ķiploku šķirnes. Bet, lai to labi uzglabātu, ir nepieciešams savākt ražu savlaicīgi un pareizi.
Lai noteiktu ķiploku novākšanas laiku, pieredzējuši dārznieki iesaka:
- pievērsiet uzmanību ķiploku lapu stāvoklim pamatnē - ja tās kļūst dzeltenas un sakņu kakls ir kļuvis mīksts, varat turpināt tīrīšana;
- atkailiniet 2-3 spuldzes un pārbaudiet svarus - ja tie ir gludi un spēcīgi, sīpolus var izrakt;
- ja tas viegli sadalās krustnagliņās rokās, tiek zaudēts laiks - ķiploki ir pārgatavojušies un netiks uzglabāti.
Ražas novākšanas noteikumi
Lai novākto pavasara ķiploku ražu varētu uzglabāt ilgu laiku un bez zaudējumiem, novācot to, ir svarīgi ievērot dažus ieteikumus:
- sīpolu rakšanai jābūt sausā un saulainā laikā;
- jūs nevarat tos izvilkt no zemes - lai nesabojātu galvas, labāk ir izmantot pīķi;
- izklājiet audeklu uz gultām un izklājiet visu kultūru uz tā rindās - 4-5 dienu laikā tai vajadzētu labi izžūt;
- pārklājiet sīpolus ar lapām un zāli no pārāk spožas saules, lai tās nedegtu;
- ja laika apstākļi mainās, ķiplokus labāk nogādāt zem nojumes vai labi vēdināmā telpā;
- pēc žāvēšanas augsne, kas paliek uz saknēm, uzmanīgi jānoņem ar rokām, lai tās nesabojātu. Žāvēšanas laikā nevajadzētu novākt lapas - no tām barības vielas nonāk sīpolos, padarot tās garšīgākas un veselīgākas;
- kad visi ķiploki ir sausi, jums ir jānogriež tā saknes un lapas - jūs varat atstāt līdz 3-4 mm no saknēm un līdz 15 cm no lielākajām lapām;
- sakārtojiet sīpolus un izmetiet rakšanas laikā bojātos - tie ilgi nemelos;
- atstājiet lielākos paraugus stādīšanai.
Uzglabāšanas sagatavošana
Ķiplokiem ir jānodrošina optimāli uzglabāšanas apstākļi:
- atkarībā no veida jūs varat izvēlēties pagrabu vai balkonu, bet jūs to varat arī uzglabāt ledusskapī;
- svarīgs rādītājs ir mitrums - tas nedrīkst būt lielāks par 70-80%;
- ar mitruma deficītu visas spuldzes saburzās, bet, ja ir daudz mitruma, tās sāks puvi;
- pavasara ķiploki tiek lieliski uzglabāti istabas temperatūrā, un ziemas ķiploku uzglabāšanai jums ir jāizveido vēsa vide ar temperatūru līdz diviem grādiem pēc Celsija.
Sīpolu apstrāde pirms to ievietošanas uzglabāšana palielinās to uzglabāšanas kvalitāti. Tas ir īpaši nepieciešams produktam, kas savākšanas laikā nav pietiekami izžuvis vai sabojāts. Spuldžu apstrādes tehnoloģija ir šāda:
- lai novērstu to dīgšanu, saknes vajadzētu apdedzināt virs uguns;
- labi sasilda saulespuķu eļļu un atdzesē;
- pievienojiet nedaudz joda - apmēram 10 pilienus uz puslitru;
- Sagatavotajā produktā iemērciet visus sīpolus pa vienam un pēc tam nosusiniet gaisā.
Pavasara ķiploku uzglabāšana
Ir daudz uzglabāšanas iespēju, no kurām jūs varat izvēlēties ērtāku apstākļos.
Aušanas pinumi
Pītas ķiploku spuldzes būs brīnišķīgs rotājums virtuves interjerā. Tie tiek izgatavoti, aujot lapu galus auklas gabalā. Ne visi vēlas apgrūtināt pīšanu, tāpēc viņi vienkārši izliek ķiploku sīpolus neilona zeķēs un pakar tos. Šīs uzglabāšanas metodes trūkums ir varbūtība, ka sīpoli izžūst vai dīgst no pārāk augstas temperatūras un mitruma trūkuma telpā. Jums tie periodiski būs jāšķiro, izvēloties sabojātos.
Vecie veidi
Iepriekš ciemati zināja, kā vislabāk saglabāt pavasara ķiplokus.
- Ērti veikalā nomizotas ķiploku daiviņas saulespuķu eļļā, bet traukam ar produktu jābūt tumšā vietā. Eļļa, kurā tika uzglabāta garšviela, iegūst patīkamu garšu un smaržu, un tā ir lieliska mērce salātiem.
- Ķiploku spuldzes bieži turēja miltos. Rūpīgi izžuvuši, tos slānis slānī ievietoja kastēs vai citā traukā ar vāku un pārkaisa ar miltiem. Tvertnes augšdaļa tika aizvērta ar vāku. Tā kā milti absorbēja lieko mitrumu, produkts tika lieliski saglabāts līdz jaunajai sezonai.
- Miltu vietā bija atļauts izmantot pelnus. Apkaisījis sīpolus ar pelniem, tos varēja uzglabāt pat siltā telpā.
- Sāls ir lielisks veids, kā saglabāt ķiplokus virtuves skapī.
- Ir oriģināls veids, kā ķiploku spuldzes uzglabāt sāls maisiņos. Nelielus maisiņus, kas izgatavoti no dabīga kokvilnas materiāla, vajadzētu iemērc koncentrētā sāls šķīdumā un žāvēt. Tajās salocītās spuldzes būs lieliski pasargātas no slimībām un mitruma.
- Jūs varat vienkārši ievietot ķiploku spuldzes groziņos, kur tiem būs brīva pieeja gaisam.
- Ķiploki, pārkaisa ar sīpolu mizām, ir lieliski saglabājušies - tam piemērotas gan kastes, gan maisiņi. Jums vienkārši jāievieto tie augstākā vietā.
- Jūs varat ievietot spuldzes koka kastē un apkaisa ar zāģu skaidām. Viņi pasargās ķiplokus no izžūšanas.
- Dažas mājsaimnieces žāvē šķēlēs sagrieztas ķiploku daiviņas, pēc tam tās sasmalcina un apkaisa ar sāli. Sagatavoto garšvielu tur hermētiskā traukā. Šīs metodes trūkums ir daļējs derīgo īpašību zaudējums.
Stikla burkas
- Iededziniet labi žāvētu ķiploku saknes un izjauciet tos krustnagliņās. Ir svarīgi, lai tie visi būtu neskarti, bez bojājumiem. Nosusiniet tos vēl nedēļu brīvā dabā un ielieciet lielos burkās. Tvertnes ievieto sausā vietā, neaizverot vāku.
- Ievietojiet tīru, žāvētu sīpolu burkā uz sāls slāņa. Burkā pārmaiņus piepildiet ķiploku un sāls slāņus. Aizverot burku ar vāku, jūs varat droši uzglabāt produktu vairākus mēnešus.
Mūsdienu veidi
Laika gaitā parādās jauni materiāli un tehnoloģijas, kas ļauj efektīvi konservēt dažādus dārzeņus.
- Ja jūs rūpīgi iesaiņojat katru sīpolu plastmasas iesaiņojumā, tie saglabās mitrumu un svaigumu.
- Plēves vietā var izmantot arī parafīna vasku. Pēc tā izkausēšanas jums vajadzētu iemērkt sīpolus un ļaut parafīnam sacietēt. Pēc tam tie neizžūs, pārklāti ar aizsargplēvi. Tas neļaus mitrumam iztvaikot, un tajā pašā laikā pasargās spuldzes no patogēnās mikrofloras piekļuves.
Kā saglabāt ziemas ķiplokus
Ziemas sugas, visticamāk, nemelos līdz pavasarim. Bet, lai saglabātu to ilgāk, varat izmantot ledusskapi vai pagrabu.
- Pagrabā spuldzes var uzglabāt grozos vai neilona zeķēs, karājas pie griestiem. Tomēr tie nedrīkst nonākt saskarē ar sienām.
- Ziemas ķiploku pīnes lieliski pateicoties centrālajam stumbram. Katrā pinumā var būt līdz pusotram līdz diviem desmitiem sīpolu.
- Ja ķiploki ir mazi, jūs varat mizot krustnagliņas un uzglabāt slēgtā burkā ledusskapī.
- Nomizotos ķīļus var uzglabāt plastmasas maisiņā, evakuējot gaisu un ievietojot to ledusskapja apakšējā plauktā.
Secinājums
Ķiploki vienmēr ir nepieciešami mājsaimniecībā un kā iecienītāka garšviela, kā arī kā profilakses līdzeklis pret saaukstēšanos. Pareiza tā uzglabāšana mājās ļaus to uzkrāt ziemai pietiekamā daudzumā.
