Saturs
Ir daudz veidu, kā uzglabāt mizotos ķiplokus un baudīt to apbrīnojamo garšu visas garās ziemas laikā. Tiek izmantotas gan šī apbrīnojami noderīgā auga galvas, gan bultiņas. Tie tiek uzglabāti visdažādākajā formā - konservēti, žāvēti, ielej ar marinādi, sasmalcina. Jums vienkārši jāizvēlas, kura no metodēm jums šķitīs visgaršīgākā.
Pirms mizotu ķiploku uzglabāšanas jums rūpīgi jāizlasa recepte vai instrukcijas. Ja netiek ievēroti sagatavošanas vai uzglabāšanas nosacījumi, produkts var sabojāties, skābēt vai sapelēt. Šajā formā to nav iespējams izmantot. Atcerieties, ka tikai no netīrumiem iztīrīto galvu var uzglabāt. Krustnagliņas jānomizo.
Dažādi ķiploku uzglabāšanas veidi
Ledusskapī
Ķiploku uzglabāšana ledusskapī ietver dažus galvenos punktus:
- Uzglabāšanai tiek atlasītas tikai veselas, nevis sapuvušas krustnagliņas.
- laiku pa laikam jāpārbauda burkas, jāpārbauda krustnagliņas pēc izskata. Ja uz tiem parādījās pelējums, to nevar ēst.
Lai noteiktu, kā ķiplokus uzglabāt ledusskapī, jums jāzina, ka tas sāk pasliktināties bez svaiga gaisa. Tas ir, vislabāk to ievietot papīra maisiņos un pārvietot nedaudz tālāk no citiem pārtikas produktiem, jo tie var absorbēt ķiploku smaržu.
Dažām mājsaimniecēm rodas jautājums: vai ķiplokus ledusskapī ir iespējams uzglabāt sasaldētos. Neapšaubāmi jā. Kā trauki ir piemērota folija, pārtikas trauki vai plastmasas maisiņš. Ielieciet ķiplokus tajos mizoti, nevis sapuvuši. Pēc izņemšanas ķiploku daiviņas atkausēšanai nedrīkst iegremdēt karstā ūdenī. Tos ieteicams vairākas stundas turēt istabas temperatūrā.
Bankās
Forumos bieži var izlasīt šādas frāzes: “Es savu ražu turu bankās. Šī metode ir visefektīvākā un ļauj pie rokas būt svaigam un veselīgam produktam pat dziļā ziemā. " Ar šo metodi mūsu vecmāmiņas līdz pavasarim saglabāja svaigu ražu.
Vispirms jums jāsagatavo bankas. Tos rūpīgi nomazgā un nosusina.
Galvas tiek iztīrītas. Ja vēlaties, varat tos ievietot burkās kopumā, tomēr daudz vairāk konteinerā iekļūs šķēlēs.
Dārzeņu vai jebkuru citu eļļu lej burkās zem pašiem vākiem un nosūta tumšā vietā. Šādi uzglabāti ķiploki ilgu laiku nezaudēs labvēlīgās īpašības. Turklāt pati eļļa ir pakāpeniski piesātināta ar tās aromātiem, un to var izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai.
Sālī
Daudzām mājsaimniecēm nepatīk mizotos ķiplokus uzglabāt ledusskapī, to izskaidrojot ar faktu, ka citus produktus var piesātināt ar tā smaržu. Jūs varat ieteikt viņiem izmantot sāli kā konservantu. Lai to izdarītu, paņemiet jebkuru piemērota izmēra trauku. Tas var būt vai nu pārtikas trauks, vai burka. Tvertnes dibens ir pārklāts ar sāli. Tad ķiplokus izliek, nomizo no netīrumiem, bet mizā. Piepildiet trauku ar sāli tā, lai galvas būtu pilnībā pārklātas ar to.
Kā ķiploku sāls
Vēl viens veids, ko var klasificēt kā oriģinālu, ir ķiploku sāls. To izgatavo šādi: tīras šķēles žāvē un pēc tam sasmalcina, izmantojot blenderi vai kafijas dzirnaviņas. Rezultātā jābūt pulverim, kas sajaukts ar sāli.Ja vēlaties, pievienojiet sausus garšaugus, piemēram, baziliku, pētersīļus, dilles. Šeit ir arī patīkami pievienot piparus. Visas sastāvdaļas tiek sajauktas, lai izveidotu garšvielu komplektu, kas ir lieliski piemērots zivju un gaļas ēdieniem.
Kā ķiploku biezenis
Kad šķēles esam iztīrījuši, mēs tās nosūta uz speciālu presi. Ja nē, varat izmantot parasto blenderi. Uzdevums ir iegūt kaut kādu biezputru vai kartupeļu biezeni. Tad mēs to sajaucam ar olīveļļu. Izmantojot šo metodi, tiek saglabātas ne tikai produkta derīgās īpašības, bet arī tā krāsa un smarža. Vienīgais šīs iespējas trūkums ir īss biezeņa glabāšanas laiks. Parasti to var lietot ne ilgāk kā divas nedēļas.
Vīna marinādē
Ķiplokus var uzglabāt vīnā. Vīnam jābūt sausam neatkarīgi no tā, vai tas ir sarkans vai balts. Labāk ir lietot jaunus ķiplokus. Turklāt pudele jāizvēlas tā, lai produktu varētu viegli no tās noņemt. Ķiploku daiviņu skaits ir apmēram puse no trauka tilpuma. Pārējo vietu vajadzētu aizņemt vīns. Ja vīna lietošana jums šķiet pārāk dārga, izmantojiet dabisko etiķi. Lai gan šajā gadījumā garša ir nedaudz pikanta un asa.
Dažādas receptes ķiploku bultiņu uzglabāšanai
Šī auga bultiņas satur ne mazāk noderīgus vitamīnus nekā pati galva. Viņi gatavo lielisku uzkodu vai garšvielu. Šeit ir dažas garšīgas receptes jebkuram svētku galdam.
Bez etiķa marinētas ķiploku bultiņas
Tūlīt jāatzīmē, ka citronskābi šeit izmanto kā konservantu.
Izmantotās sastāvdaļas.
- Citronskābe - puse tējkarotes.
- Jaunas bultas - 1 kg.
- Ūdens - 1 litrs.
- Sāls - 2 - 2,5 ēdamk l.
- Cukurs - 10 ēd.k. l.
- Estragona zaļumi - 30 gr.
Lai pagatavotu ķiploku bultiņas, tās vispirms rūpīgi nomazgā un nosusina. Pēc ražas novākšanas tos nevar uzglabāt ilgu laiku - tādēļ, tiklīdz tiek novākti dzinumi, nekavējoties jāsāk saglabāšana.
- Nomizotos dzinumus sagriež gabalos, tiem jābūt izgatavotiem apmēram tādā pašā garumā. Parasti tas ir 4-7 cm.
- Pievienojiet tiem estragona zaļumus, arī mazgātus.
- Mēs uzliekam uguni, blanšējam apmēram minūti.
- Masu nosūta uz sietu, lai izveidotu ūdens glāzi.
- Bankas sterilizē, bultiņas ar zaļumiem cieši ievieto sagatavotos traukos.
Marinādes vārīšana:
Mēs uzliekam ūdeni uz uguns, pēc tam, kad tas vārās, ielieciet tajā citronskābi, cukuru un sāli. Vāra 2-3 minūtes. Ielejiet burkas ar karstu marinādi.
Ļaujiet bultiņām atdzist burkās, kas apgrieztas otrādi, pēc tam nosūtiet tās uz ledusskapi. Lai gan tie ir lieliski istabas temperatūrā.
Marinētu ķiploku bultiņas
Ēdienu gatavošanai mums ir nepieciešams:
- 2 kg. iztīrītas bultiņas.
- 1,6 l. ūdens.
- 10. st. l. cukurs un sāls.
Mēs rūpīgi izskalojam visus traukus, kas tiks izmantoti ēdiena pagatavošanai. Tāpat kā iepriekšējā receptē, sāciet bultiņu sagriešanu gabalos. Mēs tos ievietojam burkās.
Sālījuma sagatavošana. Pagatavošana ir ļoti vienkārša: ūdenim pievieno sāli un cukuru, vāriet vairākas minūtes. Gar kārbas kaklu mēs izgriezām auduma gabalu, ielieciet to un uzlieciet apspiešanu uz augšu. Mēs izvēlamies smagāko apspiešanu. Ķiploku sālījumam pilnībā jāpārklāj audums. Aptuveni mēnesi produkts rūgst aukstā vietā. Tad tas būs izmantojams.
Kvassim ķiploku bultiņas ar etiķi
Dažādas mājsaimnieces sniedz dažādus padomus, kā pareizi uzglabāt ķiplokus. Jebkurā gadījumā etiķa lietošana var mazāk sabojāt jūsu produktu.
Turpmākajā receptē sastāvdaļas tiek aprēķinātas 700 gramu kannai.
- mizotu ķiploku bultiņas - 600-700 gr.
- ūdens - 1,5 ēdamk.
- dilles - 2-3 zari.
- etiķis - 20 ml. 4% vai 10 ml. 9%.
- sāls - 2 tējk
Iepriekš sagrieztus dzinumus sagriež gabaliņos, blanšē verdošā ūdenī ne ilgāk kā 5-6 minūtes, lai saglabātu ķiploku derīgās īpašības.
Mēs to izņemam no ūdens, ielieciet uz sieta, lai tas sakrājas.
Mēs noliekam dilles uz kārbām, virs tās novietojam bultiņas.
Mēs sagatavojam sālījumu, tajā ķiploki tiks uzglabāti visu garo ziemu. Lai to izdarītu, vāriet ūdeni ar tajā atšķaidītu sāli, beigās pievienojiet etiķi.
Piepildiet trauku un uz augšu ielieciet apspiešanu. Šāda produkta derīguma termiņš ir ļoti garš.
Ķiploku uzglabāšanas iezīmes dažādās formās
Dažāda veida novākto ķiploku ietaupīšanas periodi var būt atšķirīgi.
Attīrītā veidā sālī, miltos, zāģu skaidās tas ilgs ne vairāk kā 5-6 mēnešus.
Ja jūs sasmalcināt krustnagliņas, tad tos var izmantot ne vēlāk kā 2 mēnešus pēc ražas novākšanas.
Ja esat iemācījies uzglabāt ķiplokus ledusskapī un esat izvēlējies šo metodi, tad atcerieties, ka tikai 3 mēnešus šāds produkts būs lietojams.
Ķiplokus pievieno daudziem ēdieniem, tāpēc ir ļoti svarīgi, lai svaigas un aromātiskas krustnagliņas būtu pat ziemā. Neatkarīgi no izvēlētās glabāšanas metodes, ievērojiet visus noteikumus, un rezultāts jūs pārsteigs.
