Saturs
Jūs varat cept priežu riekstus čaumalā un bez tā, pannā un mikroviļņu krāsnī. Šie augļi ir bagāti ar ogļhidrātiem, olbaltumvielām, taukiem, vitamīniem un minerālvielām. Kodoli tiek izmantoti kulinārijā, kosmetoloģijā un farmakoloģijā.
Vai priežu riekstu cepetis
Priežu rieksti tiek grauzdēti, lai atklātu to aromātu un uzlabotu to garšu. Lai pagarinātu glabāšanas laiku līdz 1 gadam, zem tekoša ūdens apcepiet nemizotos kodolus, kas mazgāti no eļļas. Grauzdētas sirsniņas izmanto desertu un salātu rotāšanai vai pasniedz kā uzkodas dzērieniem.
Kā pareizi cept priežu riekstus
Pirms vārīšanas augļi jāsakārto un jāpārbauda, vai nav pelējuma un puves. Piemērotajām sēklām vajadzētu būt veselīgam izskatam un patīkamam aromātam. Labāk ir iegādāties nemizotus riekstus: tādā veidā tie saglabās vairāk noderīgu īpašību, nezaudēs noformējumu un būs tīri.
Tad sēklas nomazgā un nomizo. Lai ātri iztīrītu kodolus, varat izmantot šādas metodes:
- Saldētavas izmantošana... Lai čaula būtu trausla, riekstus ielej maisā un ievieto saldētavā uz 2 - 3 stundām. Pēc laika beigām iepakojums tiek izņemts un ar rullīti piesprausts tam pāri. Šajā gadījumā spiedes spēkam jābūt nelielam, lai izvairītos no trauslā kodola bojājumiem.
- Sildīšana uz cepešpannas vai pannas... Augstas temperatūras ietekmē augļi kļūst elastīgāki, un ar nelielu piepūli tos var saplaisāt. Sēklas jālej pannā un, maisot, karsē 10 - 20 minūtes zemā siltumā. Apkures procesa laikā apvalkam vajadzētu pats sadalīties. Pēc atdzesēšanas nesabojātās sēklas var notīrīt, nospiežot ar pirkstiem. To pašu efektu var panākt, uzliekot riekstus uz cepešpannas, kas ir uzkarsēta līdz 200 parC krāsns 20 minūtes.
- Mērcēšana karstā ūdenī... Mērcējot augļus karstā ūdenī, jūs varat sasniegt čaumalas maigumu un elastību. Graudus ielej ar verdošu ūdeni un atstāj uzbriest 30 minūtes. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, ūdens tiek iztukšots un augļi tiek notīrīti.
- Izmantojot pie rokas esošo rīku, čaumalu var saplaisāt, izmantojot āmuru, rullīti, knaibles, ķiploku presi vai īpašu rīku riekstu plaisāšanai.
Sagatavoto produktu apcep pannā, krāsnī vai mikroviļņu krāsnī. Ir nepieciešams pareizi cept priežu riekstus, līdz parādās raksturīgā garozas sprakšķēšana un tumšāka parādīšanās.
Kā cept priežu riekstus čaumalas kastrolī
Lai grauzdētu ciedra sēklas čaumalās, jums ir nepieciešams:
- Sagatavojiet produktu ēdiena gatavošanai.
- Paņemiet tīru, sausu pannu.
- Riekstus plānā kārtā lej pannā, maisot ar koka lāpstiņu, apcep uz lēnas uguns, līdz parādās kodolu raksturīgā gurkstēšana un tumšums. Ja jums ir nepieciešams cept daudz riekstu, tad visa masa jāsadala vairākās daļās.
Kā cept priežu riekstus bez apvalka pannā
Nomizotos ciedra kauliņus var cept pannā, nepievienojot eļļu, jo pats auglis ir ļoti eļļains.
- Ērti notīriet sēklas no čaumalas.
- Paņemiet tīru, sausu pannu un ielieciet to uz mazas uguns, lai uzsildītos.
- Uzkarsētā pannā vienmērīgi ielej riekstus.
- Ja vēlaties, priežu kauliņus var sālīt, pārkaisa ar cukuru vai garšvielām.
- Laiku pa laikam maisa produktu, novēro tā krāsu: tiklīdz tas kļūst ēstgribīgi brūns, pannu var noņemt no karstuma.
Cepeškrāsnī cepti priežu rieksti
Priežu riekstus cepeškrāsnī var cept vai nu čaumalā, vai bez tā.
1. metode - cepšana ar čaumalu:
- ņem riekstus, mazgā, bet neizžāvē;
- sakarsē cepeškrāsni līdz 160 0C;
- cepšanas lapu pārklāj ar pergamentu un vienmērīgi izklāj graudus;
- ielieciet cepešpannu krāsnī uz 10 līdz 15 minūtēm;
- pēc tam, kad ir pagājis laiks, izņemiet cepešpannu un ļaujiet riekstiem atdzist;
- atdzesētās sēklas izliek uz vafeļu dvieļa, pārklāj ar otro dvieli un ar rullīti piespiež tām pāri. Ar nelielu spiedienu apvalks saplaisās un atdalīsies no kodoliem.
2. metode - mizotu graudu cepšana:
- ņem cepšanai nepieciešamo kodolu skaitu, notīriet tos no gruvešiem un čaumalām, kārtīgi izskalojiet;
- uzkarsē cepeškrāsni līdz 150 parC;
- cepšanas lapu pārklāj ar pergamentu cepšanai un uz tā ar plānu kārtu pārkaisa riekstus;
- pēc vēlēšanās kodolus var pārkaisīt ar cukuru, sāli vai garšvielām;
- ielieciet cepešpannu krāsnī uz 10 līdz 15 minūtēm;
- pēc tam, kad ir pagājis laiks, izņemiet cepešpannu un ļaujiet augļiem atdzist.
Cepšanas laikā ir jāuzrauga gatavības pakāpe, pretējā gadījumā pupiņas var vienkārši sadedzināt.
Mikroviļņu vārīšana
Nemizotus lazdu riekstus var cept mikroviļņu krāsnī.
- Ņem 60 - 70 g graudu, kas iztīrīti no gruvešiem un mazgāti, bet nav žāvēti.
- Ielejiet sēklas nelielā papīra maisiņā un aptiniet apmali.
- Ievietojiet maisu mikroviļņu krāsnī un iestatiet taimeri cepšanai 1 minūti.
- Laika beigās nenoņemiet maisu un ļaujiet augļiem vēl 2 minūtes cepties no pašu karstuma.
- Pēc tam izņemiet maisu un vienmērīgā kārtā ielejiet riekstus uz šķīvja.
- Pēc 10 - 15 minūšu gaidīšanas sēklas notīra.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Priežu riekstu derīguma termiņu ietekmē:
- temperatūras režīms;
- uzglabāšana;
- mitrums.
Nomizotus kodolus vajadzētu izlietot pēc dažām nedēļām un vēlams dienām. Jo ilgāk uzgrieznis tiek uzglabāts, jo mazāk derīgās īpašības tas saglabā. Grauzdētas sēklas var uzglabāt 3 līdz 6 mēnešus, atkarībā no uzglabāšanas apstākļiem. Sēklas jāuzglabā tumšā, vēsā vietā ar mitruma saturu ne vairāk kā 50%. Lai palielinātu glabāšanas laiku, izmantojiet saldētavu un cieši noslēgtu maisu vai trauku. Rieksti, kas iesaiņoti konusu nogatavošanās periodā - septembrī - oktobrī, tiek uzglabāti visilgāk.
Atlases noteikumi
Lai nekaitētu veselībai, ēdot priežu riekstus, jums jāizvēlas pareizie. Pērkot, jums jāpievērš uzmanība:
- uz kodola vai apvalka krāsas: tai jābūt vienādai - bez plankumiem, tumšām vai citām krāsām;
- Augļu mitrums: Pirmā svaiguma pazīme ir sēklu mitrums. Jo sausāks ir grauds, jo lielāka ir ilgtermiņa uzglabāšanas iespējamība;
- riekstu lielumam jābūt vienādam katram auglim;
- nomizotā kodola gals: ja tas ir aptumšots, tā ir otrā ilgstošas uzglabāšanas pazīme;
- čaulas uzgalis: tumšs punkts uz gala ir kodola klātbūtnes pazīme;
- aromātam: jābūt dabīgam, bez piemaisījumiem;
- svešas plāksnes klātbūtne: pelēcīgi zaļgana ziedēšana ir pelējuma pazīme;
- ražošanas datums.
Labāk ir iegādāties nerafinētus graudus, kas iesaiņoti kartona maisiņos.
Jums vajadzētu atteikties pirkt, ja:
- uz riekstu virsmas parādījās eļļa - tā ir bojājuma pazīme;
- rieksti izdala nepatīkamu aromātu;
- uz augļiem ir baktēriju pazīmes;
- graudos ir redzami gruveši;
- klāt ir salipušas sēklas.
Secinājums
Plānojot cept priedes riekstus, jums vajadzētu būt piesardzīgiem, tos izvēloties. Novecojusi, ilgstoša uzglabāšana, ar slimības pazīmēm, augļi var nopietni kaitēt veselībai. Pēc termiskās apstrādes graudi jāuzglabā tumšā vietā - gaisma kaitīgi ietekmē produktu. Nomizoti kodoli ilgstoši uzglabājot, var iegūt nepatīkamu rūgtumu.
