Saturs
- 1 Kā un cik pagatavot priežu čiekuru, lai iegūtu riekstus
- 2 Kā mizot priežu riekstus mājās
- 2.1 Kā mīkstināt priežu riekstus ar verdošu ūdeni
- 2.2 Kā ātri mizot priežu riekstus, izmantojot grauzdēšanas metodi
- 2.3 Kā mizot priežu riekstus no čaumalas, sasaldējot
- 2.4 Kā mizot priežu riekstus, izmantojot temperatūras starpību
- 2.5 Kā manuāli sasmalcināt priežu riekstus mājās
- 2.6 Mašīnas priežu riekstu mizošanai no čaumalām
- 3 Kā priežu riekstus mizo rūpnieciskā mērogā
- 4 Riekstu apstrāde pēc tīrīšanas
- 5 Secinājums
Mājās priežu riekstus mizot ir grūti. Ziemeļvalstu koka mazās, blīvās sēklas ar spēcīgiem čaumalām gandrīz nav iespējams salauzt. Mājās priežu riekstu mizošanai nav aprīkojuma. Ziemeļu reģionu iedzīvotāji zina ziemeļu cieto augļu mizošanas noslēpumus. Jūs varat izmantot viņu daudzu gadu pieredzi.
Kā un cik pagatavot priežu čiekuru, lai iegūtu riekstus
Lai notīrītu ziemeļu riekstus, vēlā rudenī tiek ievākti ciedru dzinumi. Viņiem jābūt tumši pelēkiem vai brūniem, un tiem jābūt pārklātiem ar cieta koka svariem. Tas nozīmē, ka rieksti ir nogatavojušies un tos var ēst. Riekstus no konusa ir iespējams iegūt tikai tad, ja tie ir iepriekš vārīti pusstundu, bet ne ilgāk kā 40 minūtes.
Ciedru dzinumus labāk gatavot brīvā dabā un vecā traukā. Gatavojot, tie izdala lielu daudzumu sveķu un spēcīgu aromātu. Darvaino pārklājumu no pannas sāniem ir gandrīz neiespējami nomazgāt.
Ēdienu gatavošanai ņem piemērota izmēra kastroli. Savāktos konusus uzliek tam apakšā un piepilda ar ūdeni. Šķidrumam pilnībā jāsedz ciedra augļi. Uz augšu jums jāuzklāj zāles vai siena slānis. Šis triks palīdzēs atbrīvoties no sveķu pārpalikuma, dzinumi nepeldēs virsū.
Katlu liek uz uguns, ūdeni uzvāra. Pēc ugunsgrēka ir nepieciešams samazināt un pagatavot konusus, līdz parādās spēcīga skujkoku smarža. Tas aizņems apmēram pusstundu. Pēc pannas noņemšanas no uguns dzinumus izklāj uz sausas virsmas, lai tie atdziest. Tiklīdz ciedru augļi atdziest, viņi sāk tos mizot.
Kā mizot priežu riekstus mājās
Ziemeļu koku riekstu cietās čaumalas ir grūti noņemt. Mājās priežu riekstus var sadalīt vairākos veidos. Lai to izdarītu, izmantojiet dažādus improvizētus rīkus un atjautību. Lai padarītu riekstu čaumalu elastīgāku, to mīkstina ar verdošu ūdeni, aukstu un karstumu.
Kā mīkstināt priežu riekstus ar verdošu ūdeni
Riekstus izklāj seklā traukā un 5-10 minūtes ielej ar verdošu ūdeni. Pēc tam, kad rieksti ir izņemti un izlikti uz sausa dvieļa, tiem ļauj notecēt. Tad jūs varat sākt tos mizot.
Kā ātri mizot priežu riekstus, izmantojot grauzdēšanas metodi
Jūs varat cept riekstus cepeškrāsnī. Pēc tam čaumalas ir vieglāk tīrāmas, un gatavā produkta garša būs daudz labāka.
Mājās priežu riekstus var nomizot šādi:
- Ciedra sēklas noskalojiet zem tekoša ūdens, pēc tam tos nenoslaukiet.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz + 150 Сᵒ.
- Ielieciet riekstus uz cepešpannas vienā slānī un nosūtiet uz cepeškrāsni. Tie jānovieto uz krāsns visaugstākā plaukta.
- Priedes augļus sautē apmēram 15 minūtes. Process ir jākontrolē, lai tos nepārvārītu.
Kad čaula ir zeltaini vai gaiši brūna, priežu riekstus var noņemt.Tos ielej uz dvieļa un ļauj pusstundu atdzist. Pēc šī laika uzgriežņus var notīrīt ar parasto rullīti. Tie ir pārklāti ar audumu un ar pūlēm viņi sāk ripināt rullīti pāri augļiem, kamēr apvalks viegli saplīst.
Kā mizot priežu riekstus no čaumalas, sasaldējot
Vispirms ielieciet cietos riekstus saldētavā, lai tie pāris stundas mīkstinātu. Tos sākotnēji ievieto plastmasas maisiņā. Gaiss no maisa ir jāatbrīvo. Tad celofāns ir cieši saistīts. Pēc sasalšanas uzgriežņus ir viegli notīrīt, tos sasmalcinot ar rullīti. Apvalks kļūst trausls un viegli atdalās no kodola.
Kā mizot priežu riekstus, izmantojot temperatūras starpību
Šai metodei vispirms sildiet pannu uz plīts. Pēc tam tajā ielej augļus, nepievienojot eļļu. 2-3 minūšu laikā ciedru konusa sēklas silda, nepārtraukti maisot. Necepiet riekstus ilgāk par 5 minūtēm, tie zaudēs garšu.
Pēc noteiktā laika produkts tiek pārnests uz trauku, kas piepildīts ar ledus ūdeni. Turiet to tur ne ilgāk kā 1 minūti. Pēc tam, kad konusu saturs tiek pārvietots uz dvieli, tiek atļauts absorbēt lieko mitrumu.
Žāvētus priežu riekstus var ievietot plastmasas maisiņā, iztukšot un cieši sasiet. Tad jūs varat sasmalcināt apvalku ar rullīti. Jums nevajadzētu stingri nospiest augļus, jo apvalks kļūst trausls, jūs varat sabojāt kodolus.
Kā manuāli sasmalcināt priežu riekstus mājās
Papildus termiskai apstrādei cieto riekstu mizošanai tiek izmantoti dažādi improvizēti instrumenti, kas ir katrā mājsaimniecībā.
Tās var būt šādas ierīces:
- rullīšu tapa;
- knaibles;
- ķiploku prese;
- āmurs.
Ja jūs pieradīsit, jūs varat uzzināt, kā mizot konusa sēklas, nesabojājot kodolus.
Ritošā tapa
Apstrādātus un svaigus priežu riekstus mājās var viegli iztīrīt ar rullīti. Tie tiek ievietoti maisiņā vai uz dvieļa, pārklājot augšu ar brīvu malu. Pēc tam, kad viņi sāk rullēt ar rullīti. Ciedru konusi, kas iemērc verdošā ūdenī, vai saldētas sēklas, tiek mizoti ar minimālu piepūli. Neapstrādātu riekstu mizai nepieciešams spēks.
Āmurs
Šai tīrīšanas metodei ņem vārītu ūdeni vai svaigas sēklas. Vienu pusi tie ir izlikti uz vafeļu dvieļa. Brīvo galu klāj ciedru augļi. Tad viņi sāk viegli sist ar āmuru. Galvenais ir nevis pārspīlēt, lai katrs netiktu iegūts no kodoliem un čaumalas fragmentiem.
Knaibles, ķiploku prese
Ja riekstu ir maz, tos notīra ar improvizētiem instrumentiem: knaiblēm vai ķiploku presi. Šajā gadījumā ciedra sēklas tiek mizotas pa vienai. Lai izmantotu šo metodi, jums jābūt pacietīgam, jo šis darbs ir rūpīgs.
Ciedru konusa sēklām labāk ielej verdošu ūdeni, pēc tam tos nosusina. Pēc tam, kad katrs auglis ir iespīlēts starp knaibles un sāk saspiest rokturus, līdz tie saburzās. Tas tiek darīts uzmanīgi un lēni, jo ir viegli pilnībā sasmalcināt uzgriezni.
Dažas konusu sēklas ievieto ķiploku presē, un rokturi tiek saspiesti. Jums nevajadzētu to darīt pēkšņi, izmantojot maksimālu piepūli: ir liela varbūtība iegūt riekstu putru. Prese var labi darboties kā priežu riekstu mizošanas mašīna.
Mašīnas priežu riekstu mizošanai no čaumalām
Mūsdienu apstākļos lielu daudzumu ziemeļu riekstu apstrādā ar īpašām mašīnām - priežu riekstu mizām. Ar viņu palīdzību jūs varat iztīrīt līdz 70 kg izejvielu stundā. Šādas mašīnas var redzēt īpašās apstrādes rūpnīcās, vai arī jūs varat izgatavot pats.
Ierīce priežu riekstu mizošanai veic pilnu izejvielu apstrādes ciklu:
- sasmalcina čaumalu;
- atdala kodolus;
- noņem plēvi no uzgriežņa;
- no gatavā produkta atsijā atkritumus.
Ar priežu riekstu pīlinga mašīnas palīdzību jūs varat notīrīt sēklas ne tikai mājas lietošanai, bet arī izveidot nelielu uzņēmumu izejvielu pārstrādei no ziemeļu koka.
Kā priežu riekstus mizo rūpnieciskā mērogā
Vēl nesen viss ziemeļu valriekstu mizošanas process tika veikts ar rokām. Tagad to dara jaudīgas mašīnas, kas spēj apstrādāt vairākas tonnas izejvielu dienā. Visas šīs ierīces darbojas dažādos veidos.
Šeit ir daži pamatprincipi, kā darbojas priežu riekstu tīrīšanas līdzeklis:
- Mehāniskā metode - sēklas tiek sadalītas īpašā traukā, izmantojot priežu riekstu preses tīrīšanas līdzekli, pēc tam tās ielej citā traukā tālākai apstrādei.
- Vakuuma metode - izejviela tiek pakļauta spiediena kritumiem īpašā traukā, pēc kura miziņu ir viegli notīrīt.
- Smalcināšanas un izmēru noteikšanas metode - pirmajā posmā izejmateriālu mehāniski iedarbojas ar priežu riekstu mizošanas mašīnu, pēc tam to ielej atsevišķos traukos pilnīgai tīrīšanai.
- Šķidrā slāpekļa iedarbība - sēklas tiek uzkarsētas, pēc tam tās iemērc šķidrā slāpeklī, apvalks viegli sadrupina bez liekām pūlēm.
Ražošanas pēdējā posmā rūpnīcas apstākļos ciedru augļi tiek sakārtoti pēc lieluma un iesaiņoti hermētiskā traukā, lai ilgstoši saglabātu to garšu.
Vienīgais trūkums ir tas, ka aprīkojums bieži sabojā pašus kodolus, atstājot to daļiņas galaprodukta kopējā masā. Tiek pārdotas arī šādas sasmalcinātas sēklas, tikai par zemākām izmaksām nekā veselas sēklas.
Riekstu apstrāde pēc tīrīšanas
Priežu riekstu kodoli jāšķiro saskaņā ar valsts pārtikas standartiem.
Augstākās kvalitātes ziemeļu riekstu iepakojumos ir sasmalcinātas daļiņas (ne vairāk kā 10% no kopējā galaprodukta svara). Pirmās klases produktā drupināto kodolu saturs ir atļauts ne vairāk kā 15%. Sliktas kvalitātes riekstu iepakojumos var būt līdz 80% sasmalcinātu kodolu.
Ciedru augļu šķirošana un šķirošana notiek ar īpašu aprīkojumu. Pēc tīrīšanas iegūtos kodolus žāvē un apcep kaltēs, lai noņemtu lieko mitrumu un novērstu pelējuma un patogēno baktēriju augšanu.
Secinājums
Priežu riekstus var tīrīt mājās, izmantojot dažādus rīkus un trikus. Pēc termiskās apstrādes un sasaldēšanas produktu ir viegli tīrīt, taču to nevar uzglabāt ilgāk par nedēļu. Atrodoties čaulā, rieksti ilgu laiku saglabā labvēlīgās īpašības un garšu. Ieteicams tos notīrīt tieši pirms lietošanas.
Ar mašīnu palīdzību īsā laikā tiek apstrādāti lieli riekstu daudzumi. Gatavam produktam ir ilgs glabāšanas laiks, pateicoties augstas kvalitātes žāvēšanai un vakuuma iesaiņošanai.
