Saturs
Piparmētras (Mentha piperita) pieder piparmētru ģintij no Lamiaceae vai Lipocytes dzimtas. Tās dabiskais biotops ir dārzi un rūpnieciskas plantācijas ēterisko eļļas kultūru audzēšanai. Šī ir mākslīgi audzēta suga, kas iegūta, šķērsojot Ūdenspalu ar Spikelet.
Kultūra tika izolēta Anglijas dienvidos 1696. gadā. 1921. gadā tas pirmo reizi tika iekļauts Lielbritānijas Farmakopejā - dokumentu krājumā, kas regulē prasības zāļu izejvielām.
Piparmētrai ir ziedi dzinumu augšdaļā.
Botāniskais piparmētru apraksts
Piparmētras ir daudzgadīgas sakneņu kultūras ar zālaugu gaisa daļu, kas ziemai nomirst. Uzcelt tetraedriski kāti ir dobi, sazaroti no pamatnes, blīvi pārklāti ar lapotnēm. Piparmētru augstums ir atkarīgs no audzēšanas un kopšanas, klimatiskajiem apstākļiem, augsnes struktūras un auglības, šķirnes. Tas svārstās no 30 cm līdz 1 m.
Lapas ir sapārotas, atrodas pretī, tām ir iegarena olveida forma (olšūna), asa gala un zobaina mala. Plāksnes apakšdaļa vienmēr ir ievērojami gaišāka par augšējo; kātiņi ir īsi. Stublāji un lapas parasti ir kaili, bet tos var pārklāt ar dažiem matiņiem.
Ziedi ir mazi, ar divām lūpām, kas atrodas dzinumu galos. Tie tiek savākti pusvirpās, veidojot intermitējošu ausu. Krāsa ir atkarīga no šķirnes, augsnes sastāva un apgaismojuma, tā svārstās no gaiši violetas.
Tāpat kā pārējiem hibrīdiem, arī ziedi pārsvarā ir sterili. Tāpēc piparmētru audzēšana no sēklām reti ir veiksmīga. Neskatoties uz to, kultūra ir lielisks medus augs.
Ziedēšana parasti sākas jūnijā un ilgst līdz augustam. Dienvidu reģionos un Ukrainā piparmētru augšdaļas nogriešana pumpuru atvēršanās sākumā var izraisīt otro veģetācijas vilni. Tas ir tieši tas, ko viņi dara rūpnieciskajās plantācijās, lai iegūtu 2 kultūras.
Sakneņi ir horizontāli, koksnaini, balti, ar lielu skaitu plānu šķiedru piedēkļu, kas atrodas 8 cm dziļumā.Pārmērīgi mitrā vai blīvā augsnē tā nonāk virsmā.
Fotoattēlā var skaidri redzēt, kā izskatās piparmētra.
Piparmētru garša un klasifikācija
Piparmētra ir parādā savu spēcīgo dzesēšanas aromātu augstajam, daudz augstākam nekā citu sugu saturam, ēterisko eļļu un mentola saturam. Galvenais gaistošo vielu daudzums ir koncentrēts ziedos un lapās. Stublājos to ir tik maz, ka tiem nav ārstniecisku īpašību un tie ir bezjēdzīgi ēdiena gatavošanā.
Ir divas piparmētru šķirnes:
- Balta, ar smalki gaiši zaļām lapām un dzinumiem, maigs aromāts.To bieži sauc par franču valodu, un to izmanto kulinārijā un parfimērijā.
Šķirne atšķiras ar maigi zaļu nokrāsu un smalku aromātu.
- Melnā piparmētra atšķiras ar tumši zaļām lapām un antocianīna svītrām un dzinumiem. Tās aromāts ir skarbāks, un mentola, ēterisko eļļu saturs ir daudz lielāks nekā baltā krāsā. Tā ir viņa, kas kalpo kā izejviela farmaceitiskajai ražošanai.
Melnā piparmētra ir viegli atpazīstama pēc vēnām uz lapām.
Veidojot jaunas rūpnieciski nozīmīgas piparmētru šķirnes, selekcionāri strādā divos virzienos:
- To šķirņu noņemšana, kurās ir maksimālais mentola daudzums. Tie tiek stādīti brīvi, jo lielākā daļa vielas koncentrējas apakšējās lapās. Un tie mēdz nokrist, kad ir ēnoti.
- Šķirņu radīšana ar augstu aromātisko eļļu, karotīna, citu vitamīnu, organisko skābju saturu. Tos vairāk izmanto kulinārijas un smaržu nozarēs. Bet viņi apmeklē arī zāles - oficiālās medicīnas atzītās piparmētru derīgās īpašības neaprobežojas tikai ar mentolu.
Kur aug piparmētra
Piparmētru stāda visur, kur ir auglīga augsne, irigācijas iespēja un pietiekami daudz siltuma - no Āfrikas un Austrālijas līdz Baltijas valstīm un Tālajiem Austrumiem. Vairāk nekā 30 valstis to audzē kā industriālo kultūru, tostarp Krievija (Stavropoles teritorija).
Pieprasījums pēc žāvētas un svaigas piparmētras nepārtraukti pieaug, izejvielas tiek pirktas par augstām cenām. Kultūraugu audzēšana ir kļuvusi par izdevīgu lauksaimniecības uzņēmējdarbību reģionos ar siltu klimatu.
Piparmētru nozīme
Piparmētras, kas audzētas 17. gadsimta beigās, ēterisko eļļu saturs lapās nepārsniedza 2-3%. Mūsdienu šķirnēs ir daudz vairāk gaistošo aromātisko vielu - 5% vai vairāk. Tieši tos audzē rūpnieciskā mērogā, mentols un citi komponenti tiek izolēti, tiek ražoti desmitiem zāļu nosaukumu, ieskaitot Validol, Menovazin, Pectusin.
Papildus farmācijas nozarei piparmētra ir neaizstājama higiēnas līdzekļu - zobu pastas, ziepju, šampūnu, losjonu - ražošanā. Kultūru plaši izmanto parfimērijas izstrādājumu ražošanai.
Piparmētra ir ieņēmusi vienu no vadošajām vietām starp daudzu nacionālo virtuvju, tostarp Vidusjūras un Marokas, garšvielām. Aromterapeiti, tradicionālie dziednieki, ekstrasensi, kuri ārstniecības augus lieto, bez tā nevar iztikt.
Mojito kokteili nevar pagatavot bez piparmētras
Kā piparmētra vairojas
Kultūra ir hibrīds un vairojas veģetatīvi. Audzējot piparmētru mājās vai valstī, stādāmais materiāls ir:
- svaigi sakneņi, kas izraktas pirms ražas dīgšanas pavasarī;
- krūmi, kas transplantācijas laikā sadalīti daļās;
- piparmētra traukos vai ar atvērtu sakni, nopirkta bērnudārzā vai tirgū;
- stādi - dzinumi, kas tikko parādījušies no zemes ar 2-3 lapu pāriem apmēram 5 cm augstumā;
- sakņoti zaļie spraudeņi;
- slāņošana.
Divas pēdējās metodes ir neproduktīvas - kultūra strauji aug labvēlīgos apstākļos, burtiski gada laikā, stādāmo materiālu var dalīties ar kaimiņiem un draugiem. Tos izmanto šādos gadījumos:
- bezsniegajā aukstajā ziemā augi sastinga, palika daži krūmi;
- nav iespējams iegūt stādāmo materiālu, bet tirgū vai lielveikalā tika nopirkts ķekars piparmētru ar spēcīgiem svaigiem dzinumiem (reproducēšana ne vienmēr ir iespējama, taču ir vērts izmēģināt);
- ja viņi vēlas praktizēt vērtīgāku kultūru audzēšanu vai ieinteresēt bērnus dārzkopībā.
Rūpnieciskajās plantācijās piparmētru stāda divos veidos:
- mehanizēti - ar svaigiem sakneņiem;
- rokasgrāmata - stādi.
Piparmētru audzēšanas iezīmes no sēklām
Piparmētra ir hibrīds. Kultūra labi zied, bet rada ļoti maz sēklu, no kurām lielākā daļa ir sterilas. Izstrādājot jaunas šķirnes, tie interesē tikai selekcionārus.
Kur sēklas, kuras pārdod katrā dārzu centrā un veikalā, nāk tādā daudzumā, nav zināms. Jūs varat tos stādīt, bet labākajā gadījumā pieaugs kāda cita piparmētra. Iespējams, ka tam būs kaili kāti un šauras lapas, no tuvumā augošajām šķirnēm atšķiras ar paaugstinātu mentola saturu vai vienkārši spēcīgu smaržu. Attiecībā uz piparmētru viņi bieži izdala ūdeni, lauku, smaile piparmētru. Vai varbūt vispār nekas neaug.
Kā iestādīt piparmētru
Piparmētru ir viegli stādīt, un kultūra iesakņojas un ātri aug. Kad uz vietas nepieciešami tikai daži krūmi, nākamajā gadā tie ir jāierobežo. Ja attīstība tiek kavēta, jāmeklē cēlonis.
Ieteicamais laiks
Centrālajā joslā un ziemeļrietumos piparmētru stāda aprīlī-maijā vai augustā. Dienvidos labākais laiks ir agrs rudens.
Mērenā klimatā esošos konteineru paraugus visā augšanas sezonā var pārvietot uz dārza gultu vai puķu dobi. Dienvidos vasarā to kavē karstums - pirmās 3 nedēļas kultūra būs jānoēno vai stādīšana jāatliek uz rudeni.
Piparmētru var audzēt traukā līdz sezonas beigām
Vietas izvēle un augsnes sagatavošana
Piparmētra aug gandrīz jebkurā augsnē. To skābums var svārstīties no 5 līdz 8, ideālā gadījumā - 6-7. Bet liela nozīme ir mehāniskajam sastāvam. Uz smilšmāla kultūrā kultūrai pastāvīgi trūkst mitruma, sakneņi neizdodas, pavasarī dzinumi parādās vēlāk.
Blīvas augsnes ir vēl lielāka problēma. Piparmētru sakneņi nevar normāli attīstīties, tie burtiski tiek izspiesti uz virsmas, kur tie ātri izžūst, un kultūra iet bojā.
Ideāla vieta piparmētru stādīšanai:
- gluda;
- zemiene;
- nezāle;
- ar ciešu gruntsūdens stāvokli;
- vasarā pasargāts no stipra vēja un ziemā pārklāts ar biezu sniega kārtu;
- saulains mērenā vai vēsā klimatā, dienvidos - gaišs daļējs nokrāsa;
- ar brīvu, ar organiskām vielām neitrālu vai nedaudz skābu augsni.
Labākie piparmētru priekšteči ir graudaugi, pākšaugi, kukurūza, dārzeņi. Vienā vietā kultūra var izaugt līdz 7 gadiem. Bet tas ir ieteicams tikai tad, ja piparmētru mērķis ir tikai dekoratīvs. Lai iegūtu augstas kvalitātes zāļu un kulinārijas izejvielas, kultūra tiek pārstādīta ik pēc 3 gadiem.
Vismaz 2-3 nedēļas izrakt dārza gultu uz lāpstas bajonetes, salauzt visus čokus. Nezāļu saknes izvēlas, ja nepieciešams, pievieno kūdru, smiltis, humusu, sākuma mēslošanas līdzekļus. Ja vietu nebija iespējams iepriekš atbrīvot, tā tiek sarullēta vai saspiesta citā veidā - ar dēļa, rammera vai bagātīgas laistīšanas palīdzību.
Visbiežāk sastopamā kļūda, stādot piparmētru
Šo kultūru ir viegli stādīt, pārvietot no vietas uz vietu, pavairot veģetatīvi. Neveiksmes parasti ir saistītas ar dārznieku nezināšanu vai nolaidību. Lai piparmētra labi iesakņotos, sakneņos jābūt 70-80% mitruma. Tūlīt pēc rakšanas ūdens sāk iztvaikot. Jau pie 60% mitruma kultūras dīgtspēja strauji samazinās.
Lai no tā izvairītos, pietiek ar to, ka tirgū ar atvērtu sakni nopirkto piparmētru vairākas stundas tur ūdenī.
Tūlīt pēc piparmētru rakšanas ieteicams tās sakni iemērkt ūdenī un turēt līdz stādīšanai. Jums vajadzētu iegūt vienu augu vienlaikus.
Kad piparmētru stāda vagās, to iepriekš bagātīgi aplaista. Pareizāk sakot, tie ir piepildīti ar ūdeni. Kultūras stādīšana tiek veikta praktiski dubļos.Sakne ir daļēji iegremdēta mitrā augsnē, un tai nav laika izžūt.
Stādot piparmētru brīvā dabā
Sižets ir sagatavots un sablīvēts. Piparmētru saknes ir piesātinātas ar šķidrumu un iegremdētas ūdenī. Jūs varat sākt nolaišanos:
- Izgatavo plašu vagu, kuras dziļums ir aptuveni 10 cm.
- Ielejiet to ar ūdeni.
- Ļaujiet šķidrumam uzsūkties.
- Rindā izklāj sakneņus vai piparmētru stādus.
- Aizmigt ar augsni.
- Kondensāts.
Ja jums ir nepieciešamas vairākas sloksnes, attālums starp rindām ir 50-60 cm, atsevišķās bedrēs var stādīt nelielu daudzumu piparmētru.
Pirmajās 3 nedēļās kultūru regulāri laista, novēršot augsnes izžūšanu. Kad parādās dzinumi, tos ravē ar rokām, nomizo augsnes augšējo slāni.
Kā audzēt piparmētru
Stādīts kultūrai piemērotā vietā un izdevies iesakņoties, augs praktiski nav jākopj. Ja augsne ir auglīga un iepriekš bija piepildīta ar organiskām vielām, piparmētru baro tikai sezonas beigās ar kālija-fosfora preparātiem.
Slāpekļa mēslojumu var dot augšanas sezonas sākumā nākamajā pavasarī. Bet jūs nevarat būt dedzīgs, it īpaši, ja kultūru audzē ēdiena gatavošanai vai dziedināšanai. Pārmērīgs nitrātu daudzums samazina ēterisko eļļu saturu un palielina sēnīšu slimību attīstības risku.
Piparmētru audzē bez pajumtes, bet ziemā bez sniega tā var sasalt. Aukstākos reģionos kultūru labāk aizsargāt ar egļu zariem vai veselīgu augļu koku kritušajām lapām.
Laistīšanas grafiks
Piparmētra ir ļoti prasīga pret augsnes un gaisa mitrumu. Pat pēc īslaicīgas žāvēšanas kultūraugi ātri zaudē lapas. No otras puses, ūdenim nevajadzētu stāvēt zem krūmiem, pretējā gadījumā sakne un apstādījumi sāks puvi.
Vasarā piparmētru mitrina 2-3 reizes nedēļā, bet jums jāvadās pēc laika apstākļiem un saviem apstākļiem - augsnes sastāva, vietas apgaismojuma. Liela nozīme ir gultu izvietojumam - kalnā var būt nepieciešama ikdienas laistīšana, zemienē tām vajag mazāk.
Ravēšana un augsnes atslābināšana
Zem piparmētras zemei jābūt brīvai. Bet to var nomizot, līdz kultūra ir izaugusi - horizontālie sakneņi ātri atgūstas no bojājumiem, taču tos vēlreiz nevajag traucēt. Tāpēc, stādot, viņi piešķir tik lielu nozīmi augsnes mehāniskajam sastāvam.
Nezāles ir visuresošas. Viņi aug piparmētru krūmos un prasa ravēšanu ar rokām. Visvieglāk ir rūpēties par dārza gultu, kur raža aug svītrās. Rindu atstatumi ir atbrīvoti un pilnībā ravēti ar kapli vai plakanu griezēju.
Pēc 3 gadiem, kad augsne ir saspiesta, un nezāļu un piparmētru saknes ir savstarpēji saistītas, kultūra tiek pārvietota uz jaunu vietu.
Šādi izskatās neliels piparmētru lauks.
Piparmētru kaitēkļi un slimības
Lai gan piparmētru stādīšana un kopšana brīvā dabā ir vienkārša un bez piepūles, kaitēkļi un slimības ir īsts izaicinājums. Šķiet, ka ēteriskās eļļas kultūrai vajadzētu atbaidīt kukaiņus un iznīcināt kaitīgās sporas. Diemžēl ar piparmētru tas nedarbojas.
Kultūrā ir daudz kaitēkļu. Galvenie no tiem ir laputis, piparmētru blusu vaboles, kukaiņu kukaiņi, lapotnes, ērces, zaļie kašķa cērmes, piparmētru lapu vaboles, stiepļu tārpi, santīmi.
Piparmētru lapas, ko ēd kaitēkļi
Teritorijā, kas paredzēta zāļu un kulinārijas izejvielu savākšanai, izmantojot tautas līdzekļus, ir nepieciešams iznīcināt un nobiedēt kukaiņus. Tīri dekoratīviem nolūkiem audzētu kultūru var apstrādāt ar insekticīdiem, taču pēc tam nevajadzētu lasīt ziedus un lapas.
Piparmētru slimības - vertikālā vīšana, smērēšanās, miltrasa, rūsa, antraknoze, mikoplazma (aizaugšana).
Piparmētru skartās piparmētru lapas
Profilaktiskos nolūkos augu atliekas sezonas beigās tiek noņemtas no vietas, biežāk pārstādītas.
Kad novākt ražu un kā žāvēt piparmētru
Vislielākais uzturvielu un ēteriskās eļļas daudzums piparmētrā ir koncentrēts ziedēšanas sākumā.Rūpnieciskajās plantācijās tas tiek izmantots, un raža tiek novākta divreiz, pļaujot augšējo daļu, tiklīdz sāk atvērties pumpuri.
Visu augšanas periodu jūs varat izvēlēties svaigas lapas tējai. Tie, kas mīl mentola smaržu, ņem zemākos. Tie, kas dod priekšroku smalkākam aromātam, savāc ziedus un lapas no dzinumu augšdaļas.
Plūcot piparmētru žāvēšanai
Lielākajā daļā Krievijas piparmētru žāvēšanas laiks ir no jūnija līdz jūlijam. Dienvidos, ja vasaras sākumā nogriezīsit zaļumus un ziedus no kultūras, līdz augustam varēsit gaidīt jaunu ražu.
Piparmētru novākšana medicīniskiem nolūkiem un vārīšana tiek veikta vienlaikus. Bet tējai un mērcēm jums nav jāņem apakšējā daļa - ir daudz mentola, smarža un garša būs pārāk skarba. Gluži pretēji, tieši šai vielai ir vislielākā nozīme medicīniskajiem preparātiem.
Ražas novākšana tiek veikta no rīta karstā, sausā laikā. Visa kultūra tiek sagriezta, ja to izmantos zāļu maisījumu pagatavošanai. Kulinārijas vajadzībām var ņemt tikai augšdaļu.
Žāvēšanas piparmētra
Pirms nosūtīt žāvēšanai piparmētru nav ieteicams mazgāt - tas pasliktinās izejvielu kvalitāti. Ja pēc stipra lietus vai neprecīzas laistīšanas tas ir ļoti netīrs, 2-3 dienas pirms zaļumu savākšanas krūms tiek mazgāts ar ūdeni no šļūtenes vai dzirdināšanas kannas.
Nogrieztus dzinumus var novākt veselus, sasietus ķekaros vai nogriezt ziedus un lapas. Piparmētru izejvielas žāvē 20-30 ° C temperatūrā. Ķekari ir brīvi pakārti, un lapas tiek izliktas uz tīra balta papīra labi vēdināmā un bez gaismas telpā.
Karstā laikā nav ieteicams izmantot bēniņus. Žāvēšanas temperatūra piparmētrām tur būs ievērojami augstāka, un izejvielas zaudēs ievērojamu daļu ēterisko eļļu.
Piparmētru var žāvēt ķekaros vai atsevišķās lapās
Piparmētru uzglabāšana
Ja piparmētra tika žāvēta ķekaros, nav iespējams salasīt lapas, lai samazinātu apjomu - tas atkal novedīs pie barības vielu zuduma. Glabājiet tos veselus, cieši noslēgtās kartona kastēs istabas temperatūrā sausā vietā. Lapas tiek ņemtas pēc nepieciešamības un tādā daudzumā, lai tās izmantotu vienlaikus.
Piparmētru, kas atdalīta no kātiem, ielej stikla burkās un cieši aizver ar vāku. Uzglabāt istabas temperatūrā, nepieļaujot gaismu un mitrumu.
Secinājums
Piparmētra ir noderīga virtuvē un daudzu slimību ārstēšanā. Kultūru ir viegli iesakņoties, un tai nav nepieciešama īpaša piesardzība. Pat smaržīgu zāļu smarža var nomierināt, mazināt nogurumu un uzlabot jūsu garastāvokli.
