Saturs
Jāņogas ir viena no iecienītākajām ogu kultūrām krievu dārznieku vidū. Mājas dārzos audzē sarkanās, baltās un melnās šķirnes. Ievērojot agrotehniskos noteikumus, jūs varat audzēt bagātīgu garšīgu, veselīgu ogu ražu. Bet nepietiek ar veselīga krūma audzēšanu, jums jāzina, kā novākt sarkanās jāņogas.
Kad jāņogas jāņogas
Ražas novākšanas laiks ir atkarīgs no augšanas šķirnes un vietas. Dienvidu reģionos nogatavošanās notiek vasaras vidū, apgabalos ar nestabilu klimatu ražas novākšana sākas vasaras beigās un beidzas agrā rudenī.
Melnā un sarkanā jāņoga savākšana ir nepieciešama pilnā briedumā. Tā kā negatavai ogu kultūrai nebūs noderīgu īpašību, to nevar sasaldēt, žāvēt un saglabāt ziemai. Ja tiek patērēti negatavi paraugi, var rasties gremošanas traucējumi un zarnu darbības traucējumi.
Gatavības definīcija:
- Atkarībā no šķirnes miza kļūst violeta vai spilgti sarkana.
- Augļus ātri atdala no kātiņa.
- Zars mainās no zaļas līdz brūnai.
- Nobriedušu paraugu garša ir saldskāba, aromāts ir bagātīgs.
- Pārgatavojies, kultūraugs sāk sabrukt no krūma.
Tāpat ražas novākšanas laikā jāatceras, ka vecie sarkano jāņogu krūmi nogatavojas nedēļu vēlāk nekā jaunie. Termins ir tieši atkarīgs no klimata, tāpēc tīrīšana tiek veikta dažādos laikos:
Izaugsmes vieta | Melnā pakāpe | Sarkanās šķirnes |
Sibīrija | Nelabvēlīgo klimatisko apstākļu dēļ kultūraugs nogatavojas 45 dienas pēc ziedēšanas sākuma. Parasti tas notiek augusta sākumā. | Reģionos ar nestabilu klimatu augusta pirmajā pusē ogas iegūst dziļu sarkanu krāsu. |
centrālais reģions | Centrālajā reģionā ražas novākšana tiek veikta jūlija otrajā pusē. Ja vasara ir lietaina un auksta, datums tiek pārcelts uz jūlija beigām vai augusta sākumu. Un, ja laiks ir karsts, pirmās nogatavojušās ogas var redzēt jūlija sākumā. | Centrālajā reģionā ir ļoti nestabils klimats, vasaras var būt aukstas vai siltas. Ērtos apstākļos sarkano jāņogu krūms nogatavojas jūlija vidū. Agrīnās šķirnes nogatavojas jūnija beigās. |
Uz dienvidiem | Dienvidos jāņogu krūms agri sāk nest augļus. Kolekcija tiek veikta jūnija vidū vai beigās. Viss ir atkarīgs no šķirnes un atbilstības agrotehniskajiem noteikumiem. | Dienvidu reģionos, kur vasara nāk ļoti agri, sarkanās šķirnes no krūma sāk noņemt jūnija sākumā un pabeigt jūlija vidū. |
Arī nogatavošanās laiks ir atkarīgs no šķirnes īpašībām:
- agrīnās melnās un sarkanās šķirnes tehnisko gatavību iegūst jūnija vidū;
- sezonas vidus - jūnija beigas, jūlija sākums;
- vēlu - augusta sākums vai vidus.
Jāņogu savākšanas metodes
Sarkano un melno jāņogu noņemšana no krūma tiek veikta manuāli un mehāniski. Hārvesters jāņogu savākšanai tiek izmantots, ja to audzē rūpnieciskā mērogā vai ja uz vietas aug liels skaits krūmu.
Ierīces jāņogu savākšanai no krūma
Melno un sarkano šķirņu novākšana ir darbietilpīgs un laikietilpīgs darbs, tāpēc dārznieki darba atvieglošanai izmanto dažādas ierīces.
Ogu savācējs ir labākais palīgs ražas novākšanā.Jāņogu kombains ir izturīgs, viegls un ļoti ērts. Strādājot, viņš neplūc lapotni un nesasmalcina ogu. Ar noteiktu prasmi laiks tiek samazināts 3-4 reizes.
Lai ātri izvēlētos sarkanās jāņogas, varat izmantot ķemmes kombainu. Viņš uzmanīgi noņem ražu no otas, nesabojājot krūmu un neplēšot lapas.
Jāņogu novākšanas noteikumi
Derīguma termiņš ir atkarīgs no ieteikumu ievērošanas. Kolekcijas noteikumi:
- Jūs nevarat nokavēt termiņu, jo pārgatavojušies eksemplāri drūp, saplaisā un kļūst mīksti.
- Tīrīšana tiek veikta no rīta vai vakarā, sausā, nevis karstā laikā. Ja ražu veic lietainā laikā, raža netiks uzglabāta. Novācot ražu karstā laikā, augļi zaudē garšu, aromātu un vitamīnus.
- Pirms sarkanās un melnās kultūras novākšanas ir nepieciešams sagatavot trauku. Tam jābūt seklam, sausam un tīram. Tam ir piemērota paplāte vai maza kastīte. Raža tiek ievietota traukā plānā kārtā, lai nesadrupinātu apakšējo slāni. Nav ieteicams bieži apkaisīt sarkanās jāņogas, jo tām ir plāna miza, un tās var saplaisāt un grumbuļot.
- Melnos augļus novāc atsevišķi ar kātiņu. Sarkans - noņemts no krūma tieši ar zaru. Tā kā melnā krāsa nogatavojas nevienmērīgi, kolekcija tiek izstiepta 2-3 devās.
- Ja savākšanas procesā tiek noķerti negatavi eksemplāri, tie dažās dienās var sasniegt ledusskapja tehnisko gatavību. Bet noderīgas un garšas īpašības ievērojami atšķirsies no nogatavojušām.
- Pēc ražas novākšanas raža tiek sakārtota, sarkano jāņogu ogas tiek noņemtas no zara, augu atliekas un sabojāti paraugi. Pēc tam vienā kārtā apkaisa uz papīra dvieļa, lai notīrītu mitrumu.
Ogu uzglabāšana
Svaigus sarkanos un melnos augļus ledusskapī var uzglabāt 1-2 nedēļas, kamēr tie nezaudē garšu un derīgās īpašības. Uzglabājot svaigus, sarkanās jāņogas nemazgā, tās rūpīgi izžāvē, ogas noņem no zara. Svaigu glabāšanas laiku palielina, svaigi novākto kultūru ievietojot hermētiskā traukā vai stikla burkā.
Sarkanās jāņogas var iesaldēt arī plastmasas maisiņos. Derīguma termiņš būs 360 dienas. Pirms ievietošanas saldētavā, tas tiek sakārtots, rūpīgi mazgāts un žāvēts.
Saglabāšana ziemai ir drošs veids, kā saglabāt garšu un barības vielas. Lai saglabātu visus vitamīnus, varat pagatavot neapstrādātu ievārījumu. Lai to izdarītu, sasmalciniet sarkano ogu un pievienojiet cukuru proporcijā 1: 1. Pēc tam, kad cukurs izšķīst, ievārījums tiek pārnests uz tīrām burkām un tiek uzglabāts.
Varat arī pagatavot žāvētus ogu augļus. Raža tiek sakārtota, mazgāta un žāvēta. Tad tos izklāj plānā kārtā uz cepešpannas un ievieto cepeškrāsnī 2-3 stundas 200-230 ° C temperatūrā. Žāvēšanas procesā, lai gaisa cirkulācija būtu labāka, durvīm jābūt atvērtām. Gatavības pakāpi pārbauda oga, pareizi žāvēts produkts neizdala sulu.
Secinājums
Sarkano jāņogu novākšana ir ilgs un darbietilpīgs process. Bet, ja tiek ievērots savākšanas termiņš un noteikumi, oga bagātinās ķermeni ar nepieciešamajiem vitamīniem, kuru ziemā tik ļoti trūkst. Sarkanās jāņogas var sasaldēt, žāvēt vai pagatavot stiprinātu kompotu un ievārījumu, kas priecēs ne tikai bērnus, bet arī pieaugušos.
