Saturs
Sēņu audzēšana ir diezgan jauns un patiešām ienesīgs bizness. Lielākā daļa sēņu piegādātāju ir mazi uzņēmēji, kuri audzē micēlijus savos pagrabos, garāžās vai telpās, kas īpaši būvētas šim biznesam. Vispopulārākais produkts ir austeru sēne. Šī sēne ātri aug, tai nav nepieciešama sarežģīta aprūpe, austeru sēņu audzēšanas tehnoloģija mājās ir ļoti vienkārša un būs saprotama pat iesācēju sēņotājam iesācējam.
Kā audzēt austeru sēnes mājās, kā no nulles saprast micēlija attīstības procesu, bez pieredzes un īpašām zināšanām - tas būs raksts par to.
Austeru sēņu iezīmes
Atšķirībā no šampinjoniem, kuriem nepieciešama sarežģīta kopšana, pastāvīga temperatūras pielāgošana un substrāta ikdienas mitrums, austeru sēnes nav tik prasīgas. Iespējams, tāpēc arvien vairāk cilvēku savās mājsaimniecībās nodarbojas ar šo sēņu audzēšanu.
Austeru sēnes aug ātri - sešos mēnešos var novākt apmēram četras sēņu ražas. Šīs kultūras stādāmais materiāls ir micēlija diedzētas sporas. Lai audzētu austeru sēnes no micēlija, jums ir nepieciešams īpašs substrāts, bieži šīs sēnes audzē koku celmos.
Ir arī atšķirība starp plašu un intensīvu sēņu audzēšanas veidu. Pirmajā gadījumā austeru sēnes aug dabiskos apstākļos, tās nerada īpašu temperatūru vai mitrumu, nesagatavo augsnes maisījumus - tās vienkārši noliek micēliju zemē un gaida ražu.
Plašas audzēšanas trūkumi ir atkarība no laika apstākļiem un šī notikuma sezonalitāte - jūs varat iegūt kultūru tikai siltajā sezonā. Rezultātā šo metodi var izmantot, lai audzētu vienu vai divas sēņu partijas sezonā. Bet plašās shēmas ekonomika tiek uzskatīta par lielu plusu - austeru sēņu audzēšanai (apgaismojumam, apkurei, mitrināšanai utt.) Netiek tērēti resursi.
Intensīvā metode ietver mākslīgu apstākļu radīšanu austeru sēņu augšanai. Ērtos apstākļos sēnes aug daudzas reizes ātrāk, pelējums un kukaiņi praktiski neuzbrūk, raža nav atkarīga no ārējiem faktoriem (laika apstākļi, sezona, nokrišņi).
Intensīvi iesācēji un pieredzējuši sēņotāji visbiežāk audzē austeres savā mājsaimniecībā. Ja jūs sekojat tehnoloģijai, izrādīsies, ka ne tikai pabarot ģimeni ar sātīgām sēnēm, bet arī no tā veidot rentablu biznesu.
Kā audzēt austeru sēnes mājās, izmantojot substrātu
Austeru sēne aug gan mājās, gan rūpnieciskos apstākļos. Jums vienkārši jānodrošina sēnes ar visu nepieciešamo, jāatrod īstā telpa un katru dienu jārūpējas par micēlijām.
Kā pakāpeniski audzēt austeru sēnes mājās, tiks aprakstīts tālāk, vairākos raksta punktos.
Sēņu stādīšanas telpas izvēle un sagatavošana
Vispiemērotākā vieta austeru sēņu audzēšanai mājās ir pagrabs vai pagrabs. Temperatūra vienmēr ir virs nulles, mitrums ir pietiekami augsts, un tajā nav melnrakstu.
Tomēr ne katrs pagrabs ir piemērots austeru sēnēm, telpai jāatbilst vairākiem nosacījumiem:
- pagrabam jābūt sausam tādā ziņā, ka starpsezonas laikā pagraba grīda vai sienas nedrīkst būt apsildāmas vai slapjas.
- Pastāvīgi jābūt apmēram vienādai temperatūrai.Lai to panāktu, pietiek ar pagraba sienu, grīdas un griestu izolāciju un ziemā izmantojiet nelielu elektrisko sildītāju.
- Katru telpas kvadrātmetru vajadzētu apgaismot ar vienu 50 vatu spuldzi - šī gaisma ir nepieciešama austeru sēnēm normālai augšanai.
- Laba ventilācija ir obligāta.
- Telpai jābūt aizsargātai no sēņu mušām un citiem kukaiņiem, tāpēc visas ventilācijas atveres ir pārklātas ar moskītu tīkliem, kuru linuma acs ir līdz 1 mm.
- Pagrabstāvā austeru sēnēm nedrīkst būt pelējuma vai pelējuma - tas viss ļoti negatīvi ietekmē ražu, īsā laikā var pazaudēt visas austersēnes.
- Mitrums jāsaglabā 85-95% līmenī, savukārt ne grīdai, ne sienām vai griestiem nevajadzētu būt ļoti mitriem, lai neveidotos sēnītes.
Pirmkārt, jums ir jāsagatavo telpa: noņemiet vecos plauktus, izņemiet dārzeņus un konservus, dezinficējiet un mazgājiet pagrabu. Dezinficēšanai ieteicams sienas balināt ar balinātāju vai izmantot dūmu bumbas. Atrodot pelējumu, sienas labāk krāsot ar īpašu pretsēnīšu krāsu.
Substrāta sagatavošana
Lai audzētu sēnes, jums ir nepieciešams īpašs substrāts. Jebkurš organiskais materiāls, kas labi notur mitrumu un ļauj gaisam iziet cauri, ir piemērots kā substrāts. Visbiežāk izmanto austeru sēnēm:
- kviešu vai miežu salmi;
- griķu sēnalas;
- saulespuķu miza;
- kukurūzas vai citu augu kātiņi;
- kukurūzas vālītes;
- cietkoksnes zāģu skaidas vai skaidas.
Austeru sēņu audzēšanai ir nepieciešamas apmēram 4 cm lielas frakcijas, tāpēc substrāta materiāls būs jāsadrupina. Noteikti ir vērts pārbaudīt, vai substrātā nav pelējuma vai pelējuma pēdu - šāds materiāls nav piemērots sēnēm.
Lai novērstu micēlija vai nobriedušu austeru sēņu piesārņošanu ar infekcijām vai sēnītēm, substrāts ir jāapstrādā termiski. Apstrāde var būt atšķirīga, taču mājās ir ērtāk izmantot substrāta apstrādi ar karstu ūdeni. Šim nolūkam substrātu ievieto traukā ar ūdeni un vāra 1-2 stundas (atkarībā no frakciju lieluma).
Pēc viršanas substrāts ir jāizspiež, lai to izdarītu, jūs to varat pakļaut apspiešanai vai vienkārši ļaut ūdenim dabiski notecēt.
Micēlija grāmatzīme
Austeru sēņu micēlijs jāuzglabā pareizos apstākļos, ja temperatūra tiek traucēta, sēņu sporas mirs. tāpēc ir vērts iegādāties micēliju tikai no uzticamiem ražotājiem, kuri ievēro šāda produkta uzglabāšanas un pārvadāšanas noteikumus.
Lai izaugtu četri kilogrami austeru sēņu, jums būs nepieciešams apmēram kilograms micēlija. Visērtāk sēnes audzēt plastmasas maisiņos, kas vispirms jāapstrādā ar dezinfekcijas līdzekli.
Pamatnes sagatavošanai ir divas iespējas:
- Micēlijs tiek sajaukts ar substrātu
- Izklājiet substrātu un micēliju slāņos.
Neatkarīgi no tā, kuru opciju izvēlaties, vispirms jāsagatavo micēlijs. Tūlīt pēc pirkuma micēlijs maisiņos tiek salocīts mājās, lai starp briketēm būtu brīva vieta. Nākamajā dienā micēlijs tiek nogādāts pagrabā, kur jau atrodas substrāts - šo komponentu temperatūrai vajadzētu izlīdzināties.
Pirms maisa atvēršanas ar rokām sasmalcina micēliju. Tad maiss tiek atvērts un micēlijs tiek izņemts ar cimdotām rokām, sajaukts ar austeru sēņu substrātu.
Micēlija daudzums ir atkarīgs no ražotāja: vietējam materiālam proporcija ir 3% no pamatnes masas, importētajam micēlijam vajag mazāk - apmēram 1,5-2%.
Somas pildīšana
Plastmasas maisiņus dezinficē arī ar spirtu vai hloru. Pēc tam jūs varat izplatīt substrātu ar austeru sēņu micēliju tajos. Iesācējiem ieteicams ņemt mazus maisiņus vai iepakojumus, kuros var ievietot apmēram piecus kilogramus substrāta. Lielos apjomos temperatūru ir grūtāk kontrolēt, jo tā var ievērojami atšķirties uz maisa virsmas un iekšpuses.
Kad maisi ir piepildīti ar substrātu, tie tiek sasieti. Vienā pusē katrs maiss ir nedaudz nospiests uz leju, un pretējā daļā tiek izveidotas atveres. Caurumus sagriež ar sterilu un asu nazi, katrs apmēram 5 cm garš, tos izgatavo 45 grādu leņķī.
Gatavos maisus pārnes uz austeru sēņu micēlija inkubācijas telpu. Šajā telpā jābūt 25 grādu temperatūrai. Somas nedrīkst novietot tuvu viena otrai, starp tām jābūt vismaz 5 cm atstarpei.
Austeru sēņu inkubācija un audzēšana
Inkubācijas laikā micēlijam jāaug caur substrātu. Tas kļūs skaidrs, parādoties baltiem pavedieniem, kas maisa iekšpusē caurstrāvo visu masu.
Lai micēlijs attīstītos, nepieciešama pastāvīga temperatūra, svārstības nav pieļaujamas, tās kaitē austeru sēnēm. Arī šajā periodā pagrabu nevar vēdināt. Bet jums katru dienu jātīra un jādezinficē telpas, izmantojot hloru.
Pēc 18-25 dienām micēlijs dīgst, un maisi ar augošām sēnēm jāpārnes uz citu telpu nākamajam posmam - audzēšanai. Šeit temperatūra ir zemāka - 10-20 grādi, un mitrums ir lielāks - līdz 95%. Šajā attīstības stadijā austeru sēnēm ir nepieciešama arī gaisma (vismaz 8-10 stundas dienā) un regulāra vēdināšana, lai nesāktos pelējums.
Katru dienu micēlijs tiek samitrināts, apsmidzinot parādījušās austeru sēnes ar ūdeni. Mitrumu var palielināt arī apūdeņojot sienas un pagraba grīdu.
Pirmo austeru sēņu ražu var sagaidīt pēc pusotra mēneša. Sēnes vajag savīt ar kātu, nevis sagriezt ar nazi. Pēc pirmā ražas viļņa novākšanas pēc pāris nedēļām būs otrais - tas pats pēc apjoma. Paliks vēl divi viļņi, kas dos apmēram 25% no kopējās ražas.
Kā austeres sēnes tiek audzētas uz celmiem
Parastā austeru sēņu audzēšana mājās sēņu biznesa jaunpienācējiem var šķist diezgan darbietilpīga un grūta. Iesācējiem sēņotājiem varat ieteikt: vispirms mēģiniet audzēt sēnes uz celmiem. Tas ļaus jums netērēt naudu dārga substrāta iegādei vai sagatavošanai, tāpēc neveiksmes gadījumā iesācēju sēņotāju zaudējumi būs minimāli.
Austeru sēnēm nepieciešami cietkoksnes celmi vai apaļkoki. Optimālais celmu izmērs ir 15 cm diametrā, apmēram 40 cm. Labāk ir ņemt svaigi zāģētus baļķus, bet ekstremālos gadījumos ir piemērota arī sausa koksne. Pirms lietošanas sausu koku nedēļu vajadzētu iemērc ūdenī.
Otrs nepieciešamais komponents ir austeru sēņu micēlijs. Audzēšanai uz celmiem vispiemērotākais ir graudu micēlijs - uz kviešu graudiem diedzētas sporas.
Austeru sēņu audzēšanai uz celmiem vai apaļkokiem ir vairāki veidi, un viens no izplatītākajiem ir šāds:
- Jums ir jāizrok bedres zemē, kuru platums ir vienāds ar apaļkoku diametru, un dziļums ir aptuveni 30 cm. Urbumu skaits atbilst apaļkoku vai celmu skaitam.
- Katras bedres apakšdaļa ir pārklāta ar biezu papīru (varat izmantot pergamenta papīru vai kartonu).
- Micēliju ielej uz papīra, un uz augšu novieto koka baļķus.
- Iegūtās plaisas cieši jāpiestiprina ar zāģu skaidām vai sausu lapotni.
- Visus klāj augsne. To baļķu daļu, kas izrādījās virs zemes, var pārklāt ar agrošķiedru (ja gaisa temperatūra ir zema), un attālumus starp blakus esošajiem baļķiem pārklāj ar mulču.
- Lai micēlijs izdīgtu, nepieciešams pietiekams mitrums. Tāpēc apaļkokus ar austeru sēnēm vajadzētu regulāri laistīt. Šiem nolūkiem ir ļoti ērti izmantot pilienveida apūdeņošanas sistēmu.
- Kad celmi kļūst balti, tas nozīmē, ka micēlijs ir sadīgis - baļķi vairs nav jātur silti, agroķiedru var noņemt.
- Gatavas austeru sēnes sagriež ar nazi, satverot veselas kopas; nav ieteicams sēnes sagriezt pa vienai.
Izmantojot šo audzēšanas metodi, jums nav regulāri jāpērk micēlijs - austeru sēnes augs, līdz apaļkoki ir pilnībā iznīcināti. Protams, tam jums ir jāizveido visi apstākļi, tad sēnes nemirs, un tās nesīs augļus vairākas sezonas. Ziemā koka baļķi tiek nogādāti pagrabā vai citā vēsā telpā - celmos dīgtā micēlija var dzīvot temperatūrā līdz -10 grādiem.
Šādi audzētu austeru sēņu garša neatšķiras - sēnes ir tikpat garšīgas kā tās, kas auga substrātā. Sēnes uz celmiem ir lieliska iespēja iesācējiem vai vasaras iedzīvotājiem, kuri reti apmeklē viņu vietni. Šī tehnoloģija nedos milzīgu ražu, bet sēņu ģimenei ar to pietiks.
Visa šī tehnoloģija var šķist sarežģīta un aizbaidīs sēņotāju biznesa jaunpienācējus. Bet pašu audzēta sēne, iespējams, ir noderīgāka nekā nopirkta, jo īpašnieks zina, uz kāda substrāta tā tika audzēta, ar kādiem līdzekļiem tā tika apstrādāta, un citām niansēm. Turklāt sēņu bizness var būt labs bizness un nest peļņu ģimenei.
Video jums pastāstīs vairāk par to, kā pareizi audzēt austeru sēnes mājās:
