Saturs
Austeru sēnes ir diezgan izplatīts un plaši pazīstams sēņu veids. Mūsdienās tie ir tikpat populāri kā šampinjoni. Un no šejienes sēņotājiem var būt pilnīgi loģisks jautājums: kas ir veselīgāk un garšīgāk: austersēnes vai sēnes.
Šampinjoni un austeru sēnes: noderīgu īpašību salīdzinājums
Šampinjoni ir bagātināti ar ievērojamu daudzumu tauku, ogļhidrātu, organisko skābju un visu vitamīnu klāstu. Tie satur šķiedrvielas, cukuru, dzelzi, kāliju, magniju, fosforu, cinku, kā arī vitamīnus B, D un E.
Šo sēņu priekšrocības ir acīmredzamas:
- Ļauj novērst galvassāpes un migrēnu, novērš sirdslēkmes rašanos un aterosklerozes attīstību.
- Viņiem ir pretaudzēju un antibakteriāla iedarbība.
- Dzelzs un niacīns palīdz stiprināt imūnsistēmu.
- Tiamīna un riboflavīnu saturs, kas pozitīvi ietekmē sirds, gremošanas un nervu sistēmu darbību, ir vairākas reizes lielāks nekā citos dārzeņos.
- Pantotēnskābei, kas ir sastāva sastāvdaļa, ir antistresa iedarbība un mazina nogurumu.
- Pazemina cukura koncentrāciju asinīs, šis produkts ir piemērots cilvēkiem ar cukura diabētu.
- Kompozīcijā iekļautais lizīns un arginīns palīdz uzlabot atmiņu un uzlabot veiktspēju.
- Tos izmanto kosmētikas nolūkos, jo šī sastāvdaļa pozitīvi ietekmē ādu.
Šīs sugas augļu ķermeņi ir ļoti trausli, tāpēc tie jātīra ļoti piesardzīgi.
Attiecībā uz austeru sēnēm šis produkts satur arī daudz noderīgu īpašību:
- Celuloze satur apmēram 8% minerālvielu, piemēram, jodu, kāliju, dzelzi, kalciju, kas nepieciešami cilvēku veselības uzturēšanai.
- Antibiotika plurotīns, kas ir kompozīcijas sastāvdaļa, spēj no ķermeņa izvadīt radioaktīvos elementus un smago metālu sāļus.
- Austeru sēne ir līderis starp visām sēnēm nikotīnskābes koncentrāta klātbūtnē. Šis vitamīns atbalsta normālu nervu sistēmas darbību, aizsargā pret diabētu, sirds un asinsvadu slimībām un hipertensiju.
- Samazina holesterīna līmeni, aizkavē visa organisma novecošanos.
- Šķiedra veicina zarnu mikrofloras normalizēšanos un novērš kuņģa čūlu parādīšanos.
- Austeru sēņu polisaharīdi kavē dažādu ļaundabīgu audzēju attīstību.
- 100 g produkta satur tikai 38 kcal, kas nozīmē, ka tas ir lielisks kā diētisks ēdiens.
- Šo gadījumu diezgan bieži izmanto alkohola un ūdens ekstraktu ražošanai, kurus izmanto aterosklerozes, hipertensijas un ļaundabīgu audzēju novēršanai.
- Sēņu sula palīdz cīnīties ar E. coli.
- Žāvētais produkts satur apmēram 15% ogļhidrātu un 20% šķiedrvielu.
100 g šampinjonu satur 27 kcal
Abas šķirnes ir noderīgas savā veidā un, sistemātiski lietojot, var uzlabot visa organisma stāvokli. Bet medicīniskiem nolūkiem tiek uzskatīts, ka austeru sēnes ir zemākas par šampinjoniem. Olbaltumvielu satura ziņā pēdējie ieņem vadošo pozīciju, jo 100 g produkta satur 4,3 g, savukārt austeru sēnēs šis skaitlis ir 3,31. Šī organiskā viela labvēlīgi ietekmē cilvēka garīgo un fizisko stāvokli.Pētījumi ir parādījuši, ka tie satur vairāk nekā 20 aminoskābes, kas ir būtiskas cilvēka uzturam, piemēram, cisteīns, lizīns, triptofāns, metionīns un daudzi citi. Pēc fosfora satura tie nav zemāki par zivīm.
Kuras sēnes ir garšīgākas: austeru sēnes vai šampinjoni
Runājot par veselīgāku un garšīgāku šampinjonu vai austersēņu, nevar nepieminēt garšu. Kā jūs zināt, pirmais eksemplārs ir slavens ar savu smalko patīkamo garšu un izteikto sēņu aromātu. No šampinjoniem vienmēr varat pagatavot mutes dzirdinošus, sātīgus, bet ne augstas kaloritātes ēdienus. Neapstrādātā veidā šī sastāvdaļa pēc garšas ir līdzīga riekstiem. Diezgan bieži austeru sēņu garša tiek salīdzināta ar sēnēm vai medus agarikām, taču šo meža dāvanu aromāts nav tik izteikts. Daudzi sēņu cienītāji atzīmē, ka tā garšo pēc vistas gaļas.
Tādējādi šampinjoni izstaro visizteiktāko sēņu aromātu nekā austeru sēnes. Tomēr abas iespējas garšo labi, un tāpēc ēdiena gatavošanā tās tiek izmantotas ar prieku.
Austeru sēņu un šampinjonu ēdienu sortiments
Mūsdienās gandrīz jebkurā pasaules virtuvē var atrast dažādus sēņu ēdienus. Tas ir tik daudzpusīgs produkts, ka tas ir piemērots jebkura veida kulinārijas ārstēšanai. Visizplatītākā šķirne ir karaliskais šampinjons. Šī sastāvdaļa ir atrodama dažādos salātos, zupās, sānu ēdienos un uzkodās. Tādējādi tos var cept, vārīt, cept, marinēt, sālīt, žāvēt un pat sasaldēt. Turklāt šī kopija ir viena no nedaudzajām, ko var patērēt neapstrādātā veidā. Jāatzīmē, ka jebkurā kvalitātē šīs sēnes ir neticami garšīgas.
Šampinjonu krējuma zupa tiek uzskatīta par īpaši populāru ēdienu daudzās valstīs.
No austeru sēnēm var pagatavot arī daudz dažādu ēdienu. Piemēram, tie ir piemēroti cepšanai gan atsevišķi, gan ar kartupeļiem, sīpoliem vai ar citām meža veltēm. Turklāt tos vāra, sautē krējumā, žāvē un pat marinē. Bet ir vērts zināt, ka, sālot un marinējot, lielākā daļa noderīgo vitamīnu iet bojā, tāpēc saldēšana ir labāka kā sagatavošanās ziemai.
Bet šeit ir svarīgi ņemt vērā arī to, ka plankumu vai plaisu klātbūtne uz augļu ķermeņiem norāda uz sēnes slikto kvalitāti, kas nav piemērota ēšanai. Turklāt eksperti atzīmē, ka pārtikai ir piemēroti tikai jauni īpatņi, jo pārgatavojušies kļūst bezgaumīgi un izturīgi.
Austeru sēnes ir piemērotas jebkura veida vārīšanai
Kas ir labāk: austeru sēnes vai sēnes
Papildus garšas un derīgajām īpašībām, izvēloties konkrētu produktu, noteicošais faktors ir tā pieejamība. Pēc vairākuma domām, šampinjoni tiek uzskatīti par izplatītāku produktu, kas ir pieejams ne tikai gandrīz visos Krievijas reģionos, bet arī dažādās pasaules valstīs. Turklāt to audzēšanai mājās ir daudz iespēju. Tomēr tam ir piemērotas arī austeru sēnes, kas ir diezgan izturīgas pret temperatūras, apgaismojuma un mitruma izmaiņām. Lai audzētu jebkura veida māju, ir vērts sagatavot optimālu vietu, radot nepieciešamos apstākļus to attīstībai. Pēc pieredzējušu sēņotāju domām, sēņu audzēšanas process ir mazāk darbietilpīgs nekā austeru sēnes.
Ja mēs runājam par pirkšanu lielveikalā, tad šo iespēju cena ievērojami atšķiras viena no otras. Piemēram, viena kilograma šampinjonu izmaksas dažos Krievijas reģionos sākas no 120 rubļiem, bet austeru sēnes - no 200 rubļiem. Tādējādi pirmais variants ir daudz izdevīgāks. Tāpat patērētāji atzīmē, ka austeru sēnes veikalu plauktos ir diezgan rets viesis. Pamatojoties uz to, izvēloties šampinjonus vai austeru sēnes, lielākā daļa patērētāju dod priekšroku pirmajam variantam.
Secinājums
Domājot par to, kas ir veselīgāks un garšīgāks, austeru sēnes vai sēnes, mēs varam secināt, ka abi paraugi ir labi pēc garšas un noderīgām īpašībām. Tomēr, kā rāda prakse, otrā iespēja, kas daudzus gadus ir bijusi vadošā, ir populāra un pieprasīta patērētāju vidū.
