Saturs
Melnā krievu trifele ir ēdama trifeļu dzimtas pārstāve, pieder pie marsupial sēnēm un ir tuvs morelu radinieks. To var atrast Krievijas dienvidos, Ļeņingradas, Pleskavas, Maskavas apgabalos. Lai pagatavotu gardu sēņu ēdienu, jums jāzina ārējās īpašības un jāizpēta savākšanas noteikumi.
Kā izskatās melnā krievu trifele?
Lai iegūtu priekšstatu par to, kā izskatās vasaras krievu trifeles, jums jāiepazīstas ar ārējiem datiem, jāapskata fotoattēli un videoklipi. Sugas raksturīgās iezīmes:
- bumbuļveida sēnei ir nevienmērīga forma;
- pieauguša īpatņa izmērs ir vismaz 10 cm;
- virsma ir rievota, melna, zilgana vai tumši brūna;
- mīkstums ir blīvs, augot kļūst brīvs;
- krāsa ir dzeltenpelēka vai okerbrūna;
- uz griezuma ir skaidri redzams marmora raksts;
- garša ir salda, riekstu;
- aromāts ir intensīvs, dažreiz to salīdzina ar aļģu vai nokritušo lapu smaržu.
Pavairošana notiek ar ovālām sporām, kas atrodas okerbrūnā pulverī.
Kur aug melnā vasaras trifele
Melnā krievu trifele nes augļus visā siltajā periodā. Dienvidu reģionos tas aug līdz novembra vidum. Augļķermenis atrodas pazemē, 15-25 cm dziļumā. Dod priekšroku lapu koku mežiem, aug atsevišķos eksemplāros vai mazās grupās.
Galvenie biežo un bagātīgo augļu reģioni ir Kaukāza un Krimas Melnās jūras piekraste. Atsevišķos eksemplāros vasaras melnā trifele ir atrodama Ļeņingradas, Pleskavas, Belgorodas un Maskavas apgabalos.
Vai ir iespējams ēst krievu melno vasaras trifeles
Šis meža valstības pārstāvis ir ēdams. Spēcīgā patīkamā aromāta dēļ to bieži pievieno dažādiem ēdieniem. Bet, tā kā tas aug pazemē un ir grūti atrodams, cena ir ļoti augsta. Tāpēc, lai sēņu medības būtu efektīvas, jums jāzina savākšanas noteikumi.
Viltus dubultspēles
Melnajai vasaras sēnei ir līdzība ar vērtīgo gardēžu Perigord trifeļu. Atšķirīgās īpašības:
- noapaļotais augļa ķermenis ir dziļi melns;
- mīkstums ir blīvs, gaļīgs;
- nepilngadīgajiem īpatņiem marmora raksts ir gaiši pelēks, augot kļūst melnviolets;
- garša ir rūgta-riekstu, aromāts ir patīkams, bagātīgs.
Kolekcijas noteikumi un izmantošana
Trifeļu kolekcionēšana ir grūts un grūts darbs, jo šis meža valstības pārstāvis aug pazemē. Tāpēc, lai sēņu medības būtu veiksmīgas, sēņotāji talkā ņem īpaši apmācītu cūku vai suni. Dzīvnieki, sajutuši smaržu, sāk rakt zemi, un sēņotājs var izrakt tikai atrasto laupījumu.
Vasaras melnā trifele tiek uzskatīta par delikatesi.Pirms vārīšanas augļa ķermeni rūpīgi notīra no zemes ar otu. Tā kā suga nepieļauj termisko apstrādi, sēne tiek sagriezta plānās plāksnēs vai skaidās un novietota uz sagatavota karstā trauka. Pēc sasilšanas mīkstums sāk dot riekstu aromātu, piešķirot ēdienam pikantu garšu.
Sēņu izmanto pastas, mērču, pīrāgu pildījumu pagatavošanai. Trifeles lieliski papildina arī gaļas, zivju un jūras velšu ēdienus. Lai ilgu laiku saglabātu svaigumu un aromātu, sēņu ražu var sasaldēt un konservēt konjakā.
Šim meža iemītniekam ir noderīgas īpašības. Palīdz:
- ar podagru;
- depresijas laikā;
- ar acu slimībām.
Šai sugai nav kontrindikāciju. Vienīgais izņēmums ir individuāla neiecietība.
Secinājums
Melnā krievu trifele ir delikateses reta suga. Kolekcija tiek veikta naktī, un, lai sēņu medības būtu veiksmīgas, sēņotāji bieži ņem līdzi īpaši apmācītu suni. Pateicoties patīkamai riekstu garšai un smaržai, trifeles tiek izmantotas dažādu ēdienu pagatavošanai.
