Saturs
Trifeles vienmēr ir bijušas greznības un bagātības sinonīmi to apbrīnojamo kulinārijas īpašību dēļ. Tomēr savvaļā tos ir ļoti grūti atrast, tāpēc šīm sēnēm vienmēr ir bijusi ļoti augsta cena. Ilgu laiku tika uzskatīts, ka trifeļu audzēšana mājās nav iespējama, taču daudzi eksperimenti ir pierādījuši, ka tas tā nav. Šodien ir pilnīgi iespējams audzēt šīs sēnes patstāvīgi, ja jūs simulējat tam nepieciešamos apstākļus.
Vai ir iespējams audzēt trifeļu mājās
Trifeles pieder pie sarkanajām sēnēm, kuru bumbuļveida augļķermeņi attīstās pazemē. Kopumā ir apmēram 40 dažādi šo sēņu veidi, taču ne visi no tiem ir ēdami un vēl garšīgāki.
Visvērtīgākie ir šādi trifeļu veidi:
- Perigords (melns).
- Pjemonta (itāļu valoda).
- Ziema.
Dabiskos apstākļos šīs sugas aug Francijas dienvidos un Šveicē, kā arī Itālijas ziemeļos. Krievijā tiek atrasts viens no trifeļu veidiem - vasara. Tas aug Centrālajā reģionā. Dažreiz šīs sēnes ir sastopamas citās teritorijās, piemēram, tās periodiski atrodamas Krasnodaras un Stavropoles teritorijās, kā arī Krimā.
Savvaļā trifeles visbiežāk aug lapu koku mežos, veidojot mikorizu ar ozola, dižskābarža, skābenes saknēm. Tieši šo sēņu īpašību izmantoja, lai attīstītu to mākslīgās audzēšanas principus. Pirmie veiksmīgie mēģinājumi kultivēt trifeles tika veikti Francijā 19. gadsimta sākumā. To ir grūti nosaukt par pilnvērtīgu augšanas ciklu, jo pētnieki vienkārši simulēja dabisko vidi, kurā sēne aug micēlijs.
Eksperimenta būtība bija šāda. Zīles tika savāktas no kokiem, zem kuriem savvaļā tika atrastas sēnes. Tie tika diedzēti, un tad stādi tika iestādīti atsevišķā ozolu birzī. Pēc tam zem daudziem no šiem ozoliem tika atrastas trifeles. Metode tika atzīta par veiksmīgu, un 19. gadsimta beigās šādu audzētavu kopplatība jau bija lielāka par 700 kvadrātmetriem. km.
Pašlaik delikateses sēne tiek kultivēta daudzās valstīs. Papildus Francijai trifeles audzē Spānijā, Lielbritānijā un ASV. Šī gadsimta sākumā sēņu ražošanā Ķīna izvirzījās vadībā. Krievijā trifeļu audzēšanu var praktizēt tikai dienvidu reģionos ar līdzīgiem klimatiskajiem apstākļiem. Pretējā gadījumā būs nepieciešams mākslīgi imitēt mikroklimatu, kas prasīs lielas materiālu izmaksas.
Trifeļu audzēšanas tehnoloģija
Mājas trifeļu audzēšanu parasti veic mākslīgās audzētavās. Metodes pamatā ir ozola vai lazdu stādu inokulēšana ar sēnītes micēliju, kam seko pēdējās stādīšana sagatavotajā speciālās audzētavas augsnē. Turpmākajos mēnešos tiek veikta stingra karantīna un stādījumu uzraudzība. Pēc tam, kad micēlijs ir veiksmīgi iesakņojies stādu saknēs, tos stāda sagatavotā atklātā vietā.
Trifeļu audzēšanu var veikt arī telpās, kurās mākslīgi tiek uzturēti nepieciešamie mikroklimata parametri.Šajā gadījumā tiek izmantots īpašs ozola zāģu skaidas substrāts, uz kura attīstās sēnītes micēlijs. Labos apstākļos notiek mikorizas rašanās, un micēlijā parādās augļķermeņi.
Nosacījumi trifeļu audzēšanai
Pirms ar micēliju apsētu ozola vai lazdu stādu stādīšanas vieta ir jāsagatavo. Sēņu pareizai audzēšanai un attīstībai ir šādas pamatprasības:
- Labi apstrādāta, vaļīga augsne.
- Pietiekama daudzuma humusa klātbūtne augsnē, palielināts kalcija saturs.
- Augsnes skābums nav mazāks par 7,5 (optimālais pH = 7,9).
- Citu sēnīšu trūkums micēlija vietā.
- Salīdzinoši sauss klimats.
- Vidējā vasaras temperatūra jāuztur + 18-22 ° С.
Kā audzēt trifeles mājās
Diemžēl lielākajā daļā Krievijas klimatiskie apstākļi ļoti atšķiras no Dienvideiropas laika apstākļiem, tāpēc, visticamāk, izmantojot iepriekš aprakstīto metodi, Maskavas apgabalā no micēlija nebūs iespējams audzēt trifeļu. Un turklāt ne visiem ir iespēja šajā vietā iestādīt savu ozolu birzi. Šajā gadījumā jūs varat mēģināt audzēt trifeles zem viena koka un apgabalos ar nelabvēlīgu klimatu - mājas pagrabā vai siltumnīcā.
Kā zem kokiem audzē trifeles
Zem koka var pats izaudzēt trifeļu. Reģionos ar siltu vasaru un maigām ziemām šāds eksperiments var veiksmīgi beigties. Lai to izdarītu, jums būs jāstāda stāds, kura saknēs jau ir inokulēta trifeļu micēlija. Šādu stādāmo materiālu var iegādāties tiešsaistē vai specializētos veikalos.
Visbiežāk piegādātāji kā stādus audzēšanai piedāvā audzēšanai Libānas ciedru, skābaržu, kāpostu ozolu, akmens ozolu, Atlas ciedru, Alepo priedi, lāča lazdu, Eiropas dižskābardi.
Jaunos stādus parasti pārdod dažāda tilpuma konteineros (atkarībā no viņu vecuma). Pēc iegādes koks tiek stādīts sagatavotā vietā. Labvēlīgos apstākļos sēņu raža var parādīties nākamo 3-5 gadu laikā.
Kā audzēt trifeles siltumnīcā
Siltumnīcu var izmantot, lai modelētu laika apstākļus reģionos, kur klimats neļauj audzēt trifeles zem kokiem. Tas prasīs ievērojamas finansiālas izmaksas par īpašu aprīkojumu, apkures un gaisa kondicionēšanas sistēmu sakārtošanu, kā arī augsnes sagatavošanu. To nepieciešams attīrīt no saknēm, kauliņiem, lai nodrošinātu normālu skābuma līmeni un nepieciešamo mikroelementu klātbūtni.
Sēņu audzēšanai kā barības vielu izmanto dažādu lapu koku sugu, galvenokārt ozola un dižskābarža, zāģu skaidas. Viņi ir inficēti ar trifeļu micēliju un tiek ievietoti sterilā vidē, līdz veidojas mikoriza. Tas var ilgt 1 gadu. Pēc micēlija attīstības tā tiek stādīta siltumnīcā, sagatavotā augsnes substrātā.
Nosēšanās notiek šādi:
- Zemē tiek veiktas 0,5-0,6 m lielas depresijas, novietojot tās 1-2 m attālumā viena no otras.
- Bedres izlej ar ūdeni, un tām pievieno humusa slāni.
- Uz urbumiem tiek uzliktas zāģskaidas ar uz tām izveidotu trifeļu micēliju, apmēram 1 sauju par katru caurumu.
- No augšas micēlijs ir pārklāts ar sienu vai zāģu skaidām.
Siltumnīcā jums pastāvīgi jāuztur apstākļi, kas ir tuvu ideāliem. Apkārtējās vides temperatūrai jābūt aptuveni + 22 ° С, un gaisa relatīvajam mitrumam jābūt 55-60%. Ziemā augsne ir jā mulčē ar kūdru papildu siltumizolācijai.
Kā valstī audzēt trifeles pagrabā
Trifeļu audzēšana mājās visu gadu ir iespējama, izmantojot, piemēram, mājas pagrabu. Lai to izdarītu, tam jābūt aprīkotam ar tām pašām sistēmām kā siltumnīcai. Pagrabstāvi ir vēlamāki ne tikai trifeļu, bet visu sēņu audzēšanai, jo tiem ir daudz lielāka inerce. Tie uztur temperatūras un mitruma parametrus stabilākus, turklāt nav nepieciešams veikt pasākumus, lai ierobežotu saules gaismas pārmērību.
Organisko atlieku sadalīšanās procesā uzkrātais CO2 ir smagāks par gaisu, tas var pakāpeniski aizpildīt visu pagrabu, un tas var būt bīstams dzīvībai.
Darba ērtībai ir ieteicams zonēt pagraba iekšējo telpu, tas ir, sadalīt vietas, kur audzē micēliju un sēnes nogatavojas tieši. Pirms darba uzsākšanas telpa ir aprīkota ar plauktiem, lai ievietotu konteinerus ar pamatni, un to arī dezinficē.
Trifeļu novākšana
Pirmajos gados trifeļu raža ir zema. Kopš 4-5 gadu vecuma sēņu daudzums un kvalitāte ievērojami palielinās. Labākais laiks trifeļu savākšanai ir agrs rudens, septembra pirmā puse. Augļu ķermeņi nogatavojas pazemē, un tas rada nopietnas problēmas to atrašanā. Tāpēc trifeļu noteikšanai tiek izmantoti īpaši apmācīti dzīvnieki - suņi vai cūkas. Viņu smalkā oža ir lieliski piemērota sēnīšu noteikšanai pat zem augsnes slāņa.
Vēl viena trifeļu klātbūtnes pazīme augsnē ir midžu kūleņošana pār tās atrašanās vietu. Kukaiņi uztver sēņu smaržu un pulcējas apkārt, cerot dēt olas augļķermenī. Šīs ir vietas, kuras vispirms jāpārbauda. Augošā sēne atgādina noapaļotu vai iegarenu, bumbuļveida kartupeli ar blīvu čaumalas formu.
Vienas nobriedušas trifeles svars parasti svārstās no 0,5 līdz 1,2 kg. Lielākā daļa no tām atrodas 0,15-0,2 m dziļumā. Pēc noņemšanas no zemes to notīra un novieto uz salmiem vai tīras drānas.
Video par trifeļu audzēšanu mājās:
Uzglabāšanas metodes un periodi
Trifeles tiek patērētas svaigas. Novāktie augļķermeņi ātri zaudē aromātu un līdz ar to arī vērtību. Jums tie jāēd pēc iespējas ātrāk, pēc 1-2 nedēļām sēne var pilnībā pasliktināties.
Rīsus bieži izmanto trifeļu uzglabāšanai; šī graudaugu noņem lieko mitrumu. Vēl viens veids, kā uzglabāt šīs sēnes, ir to sasaldēšana. Pirms tam nomizotās trifeles eļļo, ietin folijā un iesaiņo vakuumā. Šajā stāvoklī sēnes var uzglabāt līdz sešiem mēnešiem. Pirms lietošanas tie netiek atkausēti, bet sarīvēti.
Trifeļu audzēšana kā bizness
Augstās trifeļu cenas vienmēr ir bijuši labs stimuls uzņēmējiem, kuri sapņoja sākt mākslīgi audzēt šīs brīnumainās sēnes. Tikmēr ne visi viņu veidi ir ļoti pieprasīti. Tagad vidējā cena par 1 kg trifeļu ir aptuveni 250-300 USD.
Nopietnākās konkurentes šajā tirgū ir Ķīna, kas nodrošina vislielāko sēņu daudzumu par zemu cenu, kā arī Austrālija un Jaunzēlande, kas salīdzinoši nesen spēja izveidot mākslīgu sēņu audzēšanu savās teritorijās. Pateicoties pēdējām divām valstīm, kas atrodas dienvidu puslodē, bija iespējams ievērojami izlīdzināt pieprasījuma sezonālās svārstības.
Mākslīga trifeļu audzēšana var būt labs bizness, taču tikai ar pareizu pieeju un ievērojamiem sākotnējiem ieguldījumiem. Sēņu audzētavas sniegums ir neprognozējama vērtība, tāpēc, aprēķinot to, ir grūti koncentrēties uz jebkuru atmaksāšanās periodu.Pirmo ražu var iegūt ne ātrāk kā pēc 3 gadiem, un ne visi tirgotāji ir gatavi veikt tik ilgtermiņa ieguldījumus. Neskatoties uz to, mākslīga sēņu audzēšana var būt labs papildinājums darbam, piemēram, lielai lauku saimniecībai kā vienam no attīstības virzieniem.
Krievijā pieprasījums pēc trifelēm pēdējās desmitgadēs ir bijis stabils. Viena ēdiena, kas gatavots no šīm sēnēm, vidējā cena Maskavas restorānos sākas ar 500 rubļiem. Sēņu vairumtirdzniecības cena svārstās no USD 500 līdz USD 2000 par kg.
Īss video par trifeļu audzēšanas biznesa attīstību mājās:
Secinājums
Trifeļu audzēšana mājās ir iespējama, taču tā ir saistīta ar lielām izmaksām un noteiktiem riskiem. Bet sēņu audzētavas piederēšana var kļūt par diezgan cienīgu biznesu, nodrošinot ienākumus tās īpašniekam daudzus gadus. Raža no 1 ha trifeļu ozolu biržas var būt 40-50 kg, un aktīvā augļošana turpinās 30-35 gadus. Ir viegli aprēķināt, ka pie augstām trifeļu cenām šādā laikā radušās izmaksas atmaksāsies daudzkārt.
