Saturs
Atcerējies koku sēņu (Agaricus sylvicola) fotoattēlu un aprakstu, to būs grūti sajaukt ar nāvīgi indīgo bāli krupu vai balto mušmire. Mežā augošās sēnes nav zemākas par veikalā nopērkamajām sēnēm, tās ir tikpat garšīgas un aromātiskas, kā arī pelnījušas sēņotāju uzmanību.
Kā sēne izskatās?
Jaunā vecumā koku šampinjons ir maza izmēra. Pateicoties graciozajam siluetam, to sauc arī par plānu. Pieaugušo īpatņu vāciņš diametrā sasniedz 10 cm. Jauniem augļiem tam ir puslodes forma, kurā plāksnes nav redzamas aizsargapvalka dēļ. Tad tas kļūst izliekts-noliecies un nedaudz raupjš, pateicoties plānajām zvīņām uz tās virsmas. Cepure ir pareizas noapaļotas formas, balta ar pelēcīgu nokrāsu, pieskaroties tā kļūst nedaudz dzeltena. Uz tā ir redzami reti sīki svari, pat mitrā laikā tas šķiet sauss - tā ir sugai raksturīga iezīme.
Plāksnes ir ļoti biežas, tās jau jaunībā sāk pelēkot, pēc tam kļūst violetas un beidzot gandrīz melnas. Kāja ir līdz 10 cm gara, nedaudz dobja, tās krāsa ir balta ar dzeltenīgu vai pelēcīgu nokrāsu.
Kāja ir taisna un diezgan gara. Uz leju tas nedaudz izplešas, bet nekad neizaug no vulvas - tā ir galvenā atšķirība starp koku sēnēm un krupjiem. Celuloze ir balta, uz griezuma tā iegūst dzeltenīgu nokrāsu, tai ir patīkama smarža, līdzīga anīsam. Vāciņš ir diezgan plāns paraugiem, kas aug koku un citu koku ēnā, atklātākās vietās tas ir gaļīgs.
Kur aug plāns šampinjons?
Coppice šampinjoni dod priekšroku auglīgām augsnēm, kas bagātas ar humusu. Tie sastopami lapu koku mežos, egļu mežos un pat pilsētas parkos. Šīs sēnes visbiežāk aug daudzās grupās, dažreiz veidojot raganu apļus. Tos var savākt no jūnija līdz septembrim ieskaitot.
Vai ir iespējams ēst campiņa šampinjonu
Koraļļu sēnes ir tikpat garšīgas kā parasti veikalā nopērkamās. Tie pieder pie nosacīti ēdamām šķirnēm. Tie var būt:
- cep;
- nodzēst;
- cept;
- pavārs;
- sauss;
- iesaldēt;
- marinēt;
- sāls.
Viņiem ir patīkams aromāts, kas raksturīgs šampinjoniem.
Jums nevajadzētu dot sēnes bērniem līdz sešu gadu vecumam, tās ir grūti absorbēt bērna ķermenim. To lietošana ir nevēlama cilvēkiem ar kuņģa un zarnu trakta slimībām, pārtikas alerģijām, aknu patoloģijām.
Viltus dubultspēles
Kazaku šampinjonu sajauc ar bāli krupu. Galvenās atšķirības starp šampinjonu:
- raupja pelēcīga cepure (krupja krēslā tā ir gluda, ar zaļganu nokrāsu).
- plāksnes ir nokrāsotas (krupim - balts);
- kāja ir raupja, aug tieši no zemes (bālajā krupu krēslā tā ir gluda, dažreiz ar moāra rakstu un aug no vulvas);
Bāla krupu izkārnījumi ir nāvīgi indīgi un satur toksīnus, kas bojā aknas, kuņģi un nieres. Ēdot, nāve iestājas 90% gadījumu.
Dažreiz nepieredzējuši sēņotāji sajauc koku sēni ar balto amanitu - nāvīgi indīgu sugu. Šīs sēnes var atšķirt pēc plākšņu krāsas, skatoties zem vāciņa. Baltajā mušmire tie ir balta, un šampinjonā tie vienmēr ir iekrāsoti pat jaunā vecumā. Tas izdala mušmires un nepatīkamu, atgrūdošu balinātāju smaržu.
Kolekcijas noteikumi un izmantošana
Coppice šampinjonu novāc visu vasaru un pirmo rudens mēnesi mežā, prom no rūpniecības zonām un ceļiem, drošos, ekoloģiski tīros reģionos. Sēnes uzmanīgi izliek no zemes, saglabājot micēliju neskartu, tad pēc dažām dienām noplūkto īpatņu vietā sāks augt jaunas. Turklāt šī savākšanas metode ļauj jums redzēt kājas pamatnē esošo vulvu, kas raksturīga bālajiem krupu krēsliem un mušmires, un savlaicīgi izmest neēdamo sēni.
Mājās pie koku sēnēm tiek nogrieztas ar augsni piesārņotās kāju pamatnes, mizas vāciņš tiek nomizots, mazgāts un vārīts. Jaunos paraugus var ēst neapstrādātus un pievienot dārzeņu salātiem. Sēnes labāk apstrādāt tūlīt pēc ierašanās no meža; ilgstoša uzglabāšana samazina to uzturvērtību.
Secinājums
Augšaugu šampinjona fotoattēls un apraksts palīdzēs atšķirt šo sēni no nāvīgi indīgajiem kolēģiem. Sēņu savācēji augstu vērtē šo sugu par izcilo garšu un aromātu, kulinārijas izmantošanas daudzpusību. Ja pareizi sēņojat mežā, varat vairākas reizes ierasties tajā pašā pļavā un atrast tur bagātīgu ražu.
