Saturs
Divu gredzenu šampinjons (lat. Agaricus bitorquis) ir Champignon dzimtas (Agaricaceae) ēdama sēne, kuru, ja vēlas, var audzēt arī jūsu vietnē. Citi šīs sugas nosaukumi: champignon chetyrehsporovy vai ietve. Pēdējais atspoguļo vienu no sēnītes vislielākās izplatības vietām - pilsētas iekšienē tas bieži aug ceļu tuvumā.
Kā izskatās divu gredzenu šampinjons?
Nogatavojušās augļķermeņa vāciņš var sasniegt 4-15 cm diametru. Tas ir nokrāsots balts, dažreiz nedaudz pelēcīgs, kā arī kāja. Pieskaroties, divu gredzenu šampinjona vāciņš ir pilnīgi gluds, lai gan dažreiz pašā centrā jūs varat sajust tikko pamanāmus svarus.
Pirmajā attīstības posmā vāciņš ir olu formas, bet pēc tam tas iegūst pusi atvērtu izskatu. Nobriedušām sēnēm tas atgādina no augšas saplacinātu puslodi, kuras malas ir saliektas uz iekšu.
Nobrieduša divu gredzenu šampinjona himenofors sastāv no šaurām gaiši rozā plāksnēm, kas vecajās sēnēs kļūst brūnas. Jauniem īpatņiem tas ir bēšs, gandrīz balts. Plātnes atrodas diezgan brīvi. Sākotnējā augšanas stadijā himenofors ir pārklāts ar blīvu plēvi.
Divu gredzenu šampinjona kāja ir diezgan masīva - tā aug tikai līdz 3-4 cm augstumā, savukārt tās diametrs ir gandrīz vienāds - 2-4 cm. Tuvāk vāciņam varat atrast saplēstu divu gredzenu slāņi - tie ir aizsargplēves paliekas, kas pārklāja augļķermeņa plāksnes.
Šīs sugas mīkstums ir blīvs, gaļīgs. Tam ir balta krāsa, tomēr griezuma vietā tas ātri kļūst sārts.
Kur aug četru sporu šampinjoni?
Divu gredzenu šampinjona izplatības laukums ir ārkārtīgi plašs - tas ir gandrīz kosmopolīts. Tas nozīmē, ka sēnes ir sastopamas gandrīz visos kontinentos, dažādās klimatiskajās zonās. Visbiežāk to nelielie uzkrājumi atrodami augsnē, kurā ir daudz organisko vielu - mežos (gan skujkoku, gan lapu kokos) un parkos. Micēlijs var veidoties uz nokaltušiem kokiem, veciem koku celmiem un skudru pūznīšiem. Pilsētas iekšienē gar ceļu un žogiem bieži aug dubultgredzenu sēnes.
Šī suga nes augļus ilgu laiku - no maija beigām līdz septembrim. Tas reti aug viens pats, bet augļķermeņu grupas ir diezgan izkaisītas, nevis blīvas. Kultūras atrašanu sarežģī fakts, ka tām ir īss kāts, tāpēc sēnes bieži klāj lapas, zāle un zeme.
Vai ir iespējams ēst divu gredzenu šampinjonu
Divu gredzenu šampinjons ir ēdama sēne ar izcilu garšu. Tas labi panes jebkāda veida termisko apstrādi un kalpo kā galvenā sastāvdaļa visdažādākajiem ēdieniem: salātiem, karstām un aukstām uzkodām, žuljēnai utt.
Viena no šīs sugas galvenajām pozitīvajām īpašībām ir tā augstā raža - divredzenveida šampinjonu dārzā var audzēt lielos daudzumos.
Viltus dubultspēles
Ļoti bieži divu gredzenu šampinjonu sajauc ar augusta sēni (lat.Agaricus augustus). Galvenā atšķirība starp šīm divām sugām ir vāciņa krāsa - augusta pasugā tā ir tumšāka. Neskatoties uz to, ka paša vāciņa virsma ir balta, tā ir pārklāta ar daudzām gaiši brūnām plāksnēm. Šādas skalas ir arī uz augļu ķermeņu kātiem. Pārējās sēnes ir ļoti līdzīgas.
Šī ir ēdama suga, tomēr tās garšu diez vai var saukt par izcilu.
Liela spora šampinjons (Latīņu Agaricus macrosporus) - ēdama sēne ar patīkamu celulozes garšu. Nobriedušus augļķermeņus ir grūti sajaukt ar sēnēm ar dubultgredzenu, jo tie ir īsti milži. Šīs sugas vāciņa diametrs ir vidēji 25 cm.Galvenā atšķirība starp jaunajiem īpatņiem ir garāks kāts un patīkama mandeļu smarža.
Šampinjons graciozs (lat. Agaricus comtulus) ir diezgan reta suga ar izcilu garšu. Tas ir ēdams un labi panes jebkura veida gatavošanu.
Šo šķirni no divu gredzenu šampinjoniem atšķir vāciņa krāsa - tā ir pelēcīgi dzeltena, bieži ar rozā krāsām. Pretējā gadījumā šīs sēnes ir gandrīz identiskas.
Visbīstamākais divu gredzenu šampinjonu dubultnieks ir nāvīgi indīgs bāls krupis (lat.Amanita phalloides). To nevar ēst, jo krupja mīkstuma masa izraisa smagu saindēšanos līdz pat nāvei.
Šīs sēnes izceļas ar himenofora plāksnēm - divredzenotā šampinjonā tas ir vai nu sārts (jauniem īpatņiem), vai brūns (vecās sēnēs). Krupu ķebļa himenofors vienmēr ir balts.
Kolekcijas noteikumi un izmantošana
Divu gredzenu sēnes novāc līdz pirmajam salam. Šajā gadījumā ieteicams ievērot šādus noteikumus:
- Divu gredzenu šampinjonu vislabāk var novākt tajā attīstības stadijā, kad starp vāciņa malu un kāju ir cieši izstiepta plāna plēve. Ir atļauts vākt arī vecākas sēnes, kurās tās jau ir saplēstas, un ir kļuvušas redzamas hymenophore rozā plāksnes. Pārgatavojušos paraugus, kas atšķiras ar brūnām, aptumšotām plāksnēm, nav vērts savākt - apēdot to mīkstumu, var izraisīt saindēšanos ar pārtiku.
- Augļu ķermeni nedrīkst izvilkt no zemes. To uzmanīgi sagriež ar nazi virs pašas zemes vai izgroza no micēlija. Lai viņa nākamgad varētu nest ražu.
- Vietu, no kuras sēnes ņemtas, ieteicams apkaisīt ar plānu apvalka kārtu.
- Sēnes labāk iet agri no rīta, kad gaiss joprojām ir diezgan mitrs un vēss. Tādējādi novāktā raža ilgāk saglabāsies svaiga.
Svaigus šampinjonus var droši ēst pat neapstrādātus, nepakļaujot tos termiskai apstrādei. Galvenais ir pareizi mazgāt katru augļa ķermeni un noņemt no tā ādu. Lai zeme un citi gruveši vieglāk atdalītos no ražas, to var uz īsu brīdi iemērkt traukā ar ūdeni. Vāciņus, sagrieztus plānās šķēlēs, neapstrādāti pievieno aukstām uzkodām un salātiem.
Arī divu gredzenu šampinjonu var cept, sautēt, vārīt un cept. Pēc šādas apstrādes novākto kultūru pievieno dažādām mērcēm, pastām, konditorejas izstrādājumiem, dārzeņu sautējumiem un žuljēniem.
Secinājums
Divu gredzenu šampinjons ir ēdama lamelāra sēne ar patīkamu garšu, kuru var ēst gan neapstrādātu, gan pēc termiskās apstrādes. To var atrast gandrīz visur, tomēr, novācot ražu, jums vajadzētu būt ārkārtīgi piesardzīgam - jaunos īpatņus ir diezgan viegli sajaukt ar nāvējoši indīgiem bāli krupu krēsliem.Pirms došanās pēc sēnēm, rūpīgi jāizpēta šīs sugas ārējās atšķirības, lai tā vietā netiktu savākti viltus dubultnieki.
Plašāku informāciju par šampinjonu novākšanu skatiet zemāk esošajā video:
