Saturs
Ragainā ragainā sēne ir ēdama un ļoti garšīga sēne, taču to ir grūti atšķirt no indīgajiem kolēģiem. Tā ir apdraudēta suga, tāpēc vērtīgu īpatņu vākšana nav ieteicama.
Kur aug pārnadžu ragi
Pārnadžu skābenis pieder pie Basidiomycota departamenta, Gomphaceae dzimtas un Ramaria ģints.
Ir vairāki citi vārdi:
- ramaria ir uviforma;
- vistas kājas;
- Clavaria vai Corallium botrytis.
Tā ir ļoti reta suga, kas aug atsevišķi vai kolonijā. Aciniform sēņu aktīvai attīstībai ir nepieciešami īpaši vides apstākļi: gaisa temperatūra nav zemāka par +15 ° C, augsne sasilst līdz + 18 ° C.
Labvēlīgos apstākļos aciniforms briedis aug lapu koku, priežu vai jauktā mežā, nes augļus no jūlija līdz oktobrim. Visbiežāk sēni var atrast blakus dižskābaržiem, ozoliem un bērziem.
Skatīts Karēlijas mežos, Tālajos Austrumos un Kaukāzā, Rietumu un Austrumu Sibīrijā, Krimā. Mīl mitru, aizēnotu, kalnainu un kalnainu reljefu, kaļķainu augsni.
Kā izskatās nagaiņu ragaviņas
Kopas formas paraugi ārēji atgādina zemūdens koraļļus vai ziedkāpostu galvu: tie sastāv no liela skaita procesu ar smailiem galiem, kas iziet no vienas pamatnes - platas un blīvas gaiši smilškrāsas kājas.
Viņi aug līdz 20 cm augstumam un līdz 15 cm apkārtmēram. Katra procesa biezums sasniedz 1 cm, zaru krāsa jaunā vecumā ir gaiši dzeltena, laika gaitā pārvēršoties brūngani dzeltenā, vecajā - okera vai sarkanīgi rozā krāsā. Procesu padomi vienmēr ir tumšāki par pamatu. Aciniformu izdedžu mīkstums ir gaiši dzeltens, sēne ir trausla un nedaudz ūdeņaina. Piemīt patīkama augu vai augļu smarža.
Uz visas virsmas ir okera krāsas ovālas eļļas sporas, kas piešķir raga raupjumu.
Kājas augstums ir ne vairāk kā 4 cm, diametrs ir līdz 7 cm.
Vai ir iespējams ēst nagaiņu ragus
Saru formas šņabis pēc uzturvērtības ir ierindots ceturtajā klasē, tur iekļautas arī austersēnes un sēnes.
Vīnogām līdzīgus ragus nav ieteicams iepriekš vārīt rūgtuma parādīšanās dēļ, tāpēc tie tiek cepti, piemēram, kā Itālijā - pilnīgi cepti.
Garšīgas sēņu nagaiņu ragainās īpašības
Pēc sēņotāju domām, vīnogu galvas rags ir visgardākais no tās ģimenes, ar patīkamu aromātu. Nav nepieciešama termiska apstrāde. To pievieno salātiem, sānu ēdieniem, zupām, ceptiem.
Gatavoties ziemai nederēs - šņabi zaudē garšu, pēc 4-5 dienām kļūst rūgti un gumijoti.
Ēd tikai jaunas sēnes, arī vecās garšo rūgti. Pēc grauzdēšanas šņācēji kļūst elastīgi, tie garšo pēc medus sēnēm. Sēnes nekļūst tārpainas.
Ieguvumi un kaitējums ķermenim
Dabiskos apstākļos ļoti reti var atrast nagaiņu ragainu šķēpu. Bet sēnes komerciāli audzē Japānā, Korejā un Nepālā.
Korejas zinātnieki ir atklājuši, ka dažu sastāvā esošo vielu dēļ raga šķēps var atjaunot bojātās aknas. Nepālas ārsti izmanto aciniform sēni muskuļu sāpēm.
Papildus lielajai uzturvērtībai sārņiem piemīt spēcīgas antibakteriālas un pretiekaisuma īpašības, tas ir spēcīgs antioksidants. Izraksts no tā spēj apturēt audzēju augšanu: Ērliha karcinomu un sarkomu-180 (Krokera).
Aciniform lietošanas kaitējums ir atsevišķu sastāvdaļu nepanesamība, pārtikas lietošana var izraisīt vieglu gremošanas traucējumus. Nav reģistrēti smagi saindēšanās gadījumi ar šīm sēnēm.
Viltus dubultspēles
Pieaugušie nagaiņu ragi ir ārēji līdzīgi šīm sugām:
- Skaista (jauka) Romaria, nav ēdams, līdz 20 cm augsts ar biezu rozā kātu un dzelteniem procesiem ar sārti dzelteniem galiem. Nospiežot, mīkstums kļūst sarkans. Ar vecumu tas kļūst brūns. Norijot, sēne izraisa zarnu trakta traucējumus.
- Clavulin coral (ķemme), neēdams, rūgts pēc garšas. Tas ir baltā vai dzeltenā krāsā. Tas aug līdz 10 cm augstumā.
- Ramaria dzeltens (ragveida dzeltens, briežu ragi)... Tas izaug līdz 20 cm augstumam, gaiši dzeltenā pamatnē un spilgti saulainā galā. Noklikšķinot uz sēnes, tā kļūst tumšāka. Šķirne ir ēdama, bet pārtikā to lieto tikai pēc mērcēšanas un termiskās apstrādes.
Starp citām sēnēm nav indīgu dvīņu.
Kolekcijas noteikumi
Savāc tikai jaunus nagaiņu skābenes paraugus. Vecā sēne ir ļoti rūgta, un pēc mērcēšanas un vārīšanas garša neuzlabojas.
Jums nevajadzētu lasīt sēnes rūpniecības un militāro objektu, dzelzceļa un lielceļu tuvumā, jo tie spēj uzkrāt radionuklīdus un smagos metālus. Ragainu dzīvnieku vākšana rezervātu un parku teritorijās ir aizliegta.
Ja rodas šaubas par vīnogu formas parauga ēdamību, labāk to neņemt.
Izmantot
Sēnei ir sarežģīta struktūra, dzinumi ir rūpīgi jāiztīra no zariem un gružiem, to viņi dara zem tekoša ūdens. Ja šņorītes ir iepriekš vārītas (15 minūtes ar sāli), šķidrums jāizlej un nekur nav jāizmanto.
Parasti to cep ar dažādiem dārzeņiem vai izmanto mērcēm, zupām, salātiem un sānu ēdieniem.
Sēņu zupai jums būs nepieciešams:
- 1 kg kartupeļu;
- 1 liels burkāns;
- 1 vidējs sīpols;
- 1/2 lielas paprikas;
- 15 g sviesta;
- sāls pēc garšas;
- 200 g ragainu ragu.
Gatavošanas process:
- Notīriet un sasmalciniet visus dārzeņus.
- Kartupeļus ielej ar ūdeni un vāra, līdz pusgatavs.
- Cepiet sīpolus līdz zeltaini brūnai, pievienojiet burkānus un papriku, apcepiet 10 minūtes.
- Pievienojiet sēnes sīpoliem un dārzeņiem, apcepiet 10 minūtes.
- Katliņā ar kartupeļiem pievienojiet sēnes ar dārzeņiem, sviestu.
- Pēc vārīšanās pievienojiet sāli pēc garšas un vāriet vēl 15 minūtes.
Pasniedzot, gatavajai zupai pievienojiet svaigas dilles un karoti krējuma.
Sēnes varat cept patstāvīgi vai kopā ar dārzeņiem un pasniegt kā piedevu kartupeļu biezenim vai biezputrai.
Lai sēņu ēdieni būtu garšīgi, tie jāsagatavo uzreiz pēc ražas novākšanas, nemarinējiet un nekonservējiet, negaršojiet ēdienus.
Secinājums
Aciniforms rags nepieredzējušam sēņotājam var likties indīgs neparasta izskata dēļ, tāpēc tas nav populārs. Ņemot vērā, ka sēne ir uz izmiršanas robežas, labāk ir atteikties to savākt.
