Saturs
Priežu baravikas ir Boletovye ģimenes, Obabok ģints pārstāvis. Parasti sastopams jauktos un lapkoku mežos. Ļoti līdzīgs citiem šīs ģimenes radiniekiem. Tomēr ir arī atšķirīgas iezīmes.
Kā izskatās priežu baravikas
Pēc mazākā pieskāriena priežu baravikas spēj mainīt savu krāsu
Jaunībā vāciņam ir puslodes forma; nobriešanas laikā tas kļūst plakani izliekts. Āda ir samtaina, sausa, iekrāsota brūnos toņos. Vāciņa diametrs svārstās no 7 līdz 15 cm, tomēr labvēlīgos apstākļos tā izmērs var būt lielāks.
Kāja ir cilindriska, pamatnē sabiezināta, cieta. Tas ir līdz 15 cm garš un līdz 5 cm biezs. Tas ir krāsots balts, pie pamatnes ir zaļgani nokrāsa. Celuloze ir blīva, bez izteiktas smaržas un garšas. Hymenophore sastāv no cauruļveida slāņa, kas sākotnējā nogatavināšanas stadijā ir baltā krāsā un vēlākā vecumā iegūst pelēcīgi krēmkrāsas toni. Nospiežot, tas kļūst sarkans. Sporu pulverim ir dzeltenbrūns nokrāsa.
Kur aug priežu baravikas
Labvēlīgs laiks šīs sugas attīstībai ir periods no jūnija līdz oktobrim. Priežu baravikas aug apgabalā, ko raksturo mērens klimats. Visbiežāk viņi dzīvo skujkoku un jauktos mežos, veido mikorīzi tikai ar priedēm.
Vai ir iespējams ēst priežu baravikas
Priedes baravikas ir ēdama sēne. Piemēroti jebkura veida apstrādei, tāpēc tos var cept, vārīt, saldēt, sālīt, žāvēt un marinēt. Gatavošanas procesā tas iegūst tumšāku nokrāsu, kas raksturīgs šīm sēnēm.
Viltus priežu baraviku dubultspēles
Sēnēs ir tendence uzkrāt toksīnus, tāpēc eksperti neiesaka izvēlēties pārgatavojušos augļus.
Aplūkotajam paraugam ir ārēja līdzība ar daudzām baraviku sugām. Spilgtākie dvīņi ir:
- Baravikas ir dzeltenbrūnas - pieder ēdamo kategorijai. Šīs šķirnes cepurei ir vairāk piesātinātu oranžu toņu, un tā veido mikorizu tikai ar bērzu. Vēl viena atšķirīga iezīme ir tā, ka sēne, sagriežot, kļūst sārta, un pēc kāda laika tā kļūst zila vai zaļa.
Dzeltenbrūnais baraviks sastopams tajā pašā klimatiskajā zonā, kur priede
- Egļu baravikas ir ēdama sēne, kas veido mikorīzi tikai ar eglēm. Atšķirībā no aplūkojamās sugas dubultā uz vāciņa ir neliels raupjums.
Šis paraugs dod priekšroku augt priežu vai egļu mežos blakus ogām vai sūnām
- Baravikas ir ozols.Galvenās atšķirības ir augļķermeņa vairāk brūnās nokrāsas un kāts ar sarkaniem zvīņainiem izaugumiem.
Priežu baravikas ir ēdama sēne, kas aug netālu no ozoliem
- Baravikas ir baltas. Visvairāk līdzīgs attiecīgajam paraugam pieaugušā vecumā. Nogatavināšanas stadijā vāciņš ir nokrāsots balts, un pēc kāda laika tas iegūst brūnas nokrāsas.
Pieaugušā vecumā šīs sugas cepure vienmēr kļūst no baltas līdz dzeltenīgai vai brūnai.
- Sarkanais baraviks ir ēdams eksemplārs. To var atšķirt no priedes pēc sārtas vāciņa krāsas.
Kā likums, sarkanais baraviks ar apsenēm veido mikorizu, dažos gadījumos aug pie citiem lapu kokiem
- Žults sēne ir vienīgā neēdamā suga starp dvīņiem. Atšķirīgas iezīmes ir tumšāka brūna cepure un nedaudz izliekts kāts.
Šīs sēnes otrais nosaukums ir gorchak, ko tā saņēma nepatīkamās rūgtenās garšas dēļ.
Kolekcijas noteikumi
Dodoties priežu baraviku meklējumos, jums vajadzētu doties uz jauktiem un lapu koku mežiem. Neaizmirstiet arī to, ka šī suga veido mikorīzi tikai ar priedēm. Katrs gabals rūpīgi jāapgriež ar nazi, lai nesabojātu micēliju. Pēc ražas novākšanas primārā apstrāde jāveic pēc iespējas ātrāk, jo priežu baravikas ātri pasliktinās. Jums nevajadzētu pievienot sapuvušus paraugus vispārējam grozam, jo pastāv liela varbūtība saindēties ar tiem. Tāpat nav ieteicams kolekcionēt vecas meža dāvanas, piemītošās nepatīkamās garšas dēļ.
Izmantot
Šīs sastāvdaļas receptes ir diezgan dažādas. Iepriekš tika minēts, ka priežu baravikas ir piemērotas visu veidu apstrādei. Tiek uzskatīts, ka tie ir īpaši labi cepti vai vārīti kā pamatēdiens. Tomēr pirms ēdiena gatavošanas ir jāveic iepriekšēja apstrāde. Par to meža dāvanas tiek mazgātas, iztīrītas no zariem, lapām un citiem gružiem. Daudzi pieredzējuši pavāri iesaka tos atstāt sālsūdenī stundu pirms vārīšanas. Un, lai termiskās apstrādes laikā sēnes netiktu tumšākas, mērcēšanas šķīdumam varat pievienot nelielu daudzumu citronskābes. Žāvējot, gluži pretēji, eksperti neiesaka tos mazgāt, nemaz nerunājot par mērcēšanu, jo pretējā gadījumā process ieilgs ilgu laiku.
Secinājums
Priežu baravikas ir ne tikai ēdamas, bet arī garšīgas sēnes, no kurām gatavo dažādus ēdienus. Neskatoties uz to, jāatceras, ka ir diezgan bīstami iekļaut šo produktu diētā bērniem, grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā, kā arī cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz alerģiju vai kuri cieš no hroniskām gremošanas sistēmas patoloģijām.
