Saturs
Jūs varat saindēties ar sēnēm pat tad, ja nekas neliecina par nepatikšanām - kad ēdat svaigas, sulīgas, garšīgas sēnes. Lai pārvarētu saindēšanos bez nopietnām sekām, jums jāzina tās simptomi un pirmās palīdzības pasākumi.
Vai ir iespējams saindēties ar sēnēm
Medus sēnes tiek uzskatītas par pilnīgi ēdamām garšīgām sēnēm, tās ir ļoti populāras. Daudzi cilvēki domā, ka augļķermeņi nerada nekādas briesmas, bet patiesībā jūs varat saindēt sevi ar visām sēnēm, pat visnekaitīgākajām un noderīgākajām.
Vai ir iespējams saindēties ar neapstrādātām sēnēm
Neskatoties uz sēņu labvēlīgajām īpašībām, tos principā nav ieteicams lietot neapstrādātus. Augļu ķermeņus nepieciešams rūpīgi vārīt, jo neapstrādāta mīkstums var saturēt toksiskas vielas. Fakts ir tāds, ka jebkuras sēnes aktīvi absorbē visus kaitīgos savienojumus no augsnes, gaisa un nokrišņiem un uzkrājas to mīkstumā. Attiecīgi, ja nav ārstēšanas, toksiskas vielas nonāk cilvēka ķermenī, ja to ir daudz, ļoti iespējams saindēties ar neapstrādātām sēnēm.
Sēnes, kas savāktas videi nelabvēlīgā vietā, rada divkāršas briesmas. Augļu ķermeņi, kas aug ceļu, dzelzceļa un rūpnīcu tuvumā, ir apšaubāmi pat gatavoti, un turklāt tos nevajadzētu lietot kā izejvielas.
Vai ir iespējams saindēties ar marinētām sēnēm
Marinētas sēnes tiek uzskatītas par drošām, jo pirms vārīšanas tām tiek veikta arī vārīšanās procedūra. Tomēr jūs varat saindēt sevi ar šādu produktu, taču tas parasti notiek divās situācijās:
- ja netiek ievēroti marinēta produkta sagatavošanas noteikumi, ja augļu ķermeņi tika konservēti, pārkāpjot tehnoloģiju, un izrādījās, ka tie ir nepietiekami termiski apstrādāti, produkts var kaitēt ķermenim;
- ja uzglabāšanas apstākļi netiek ievēroti, ja marinētais produkts ir slikti aizvērts ar vāku vai uzglabāts, pārkāpjot temperatūras režīmu, tas var vienkārši pasliktināties un kļūt bīstams veselībai.
Arī rada briesmas marinētas sēnesnopirkts tirgū no nepārbaudīta pārdevēja. Šajā gadījumā augļu ķermeņu svaigums un kvalitāte vienmēr ir apšaubāma, turklāt nevar pat garantēt, ka marinādē ir faktiski norādītās sēnes, nevis citas.
Vai ir iespējams saindēties ar vārītām sēnēm
Jūs nevarat ēst medus sēnes neapstrādātas - saskaņā ar tradicionālajām gatavošanas metodēm vispirms tās ir jāmērcē stundu, pēc tam noņemiet ādu no vāciņa un pēc tam vāriet. Tajā pašā laikā vispirms augļu ķermeņus vāra 15 minūtes, pēc tam ūdeni iztukšo un mīkstumu atkal vāra pusstundu svaigā ūdenī.
Ja vārīšanās laikā netika ievērota iepriekš minētā tehnoloģija, tad labi var saindēties arī vārītas sēnes. Piemēram, pārāk īsu laiku vārīti augļu ķermeņi var izraisīt intoksikāciju, tajos var palikt toksiskas vielas. Arī novārījums var izraisīt saindēšanos, tas ir jāizlej pēc vārīšanas, tas nav piemērots lietošanai pārtikā.
Vai ir iespējams saindēties ar viltus sēnēm
Medus sēnes ir ļoti populāras kolekcionāru vidū. Tomēr viņiem ir vairāki viltus kolēģi, sēnes ir ļoti līdzīgas reālajām, bet nav ēdamas. Visbiežāk tos var atšķirt ar nepatīkamo smaku un rūgto garšu, kā arī ar pārāk spilgtām krāsām. Ja to nejauši apēd, nepatiesi augļķermeņi var izraisīt saindēšanās ar medus sēnēm simptomus un pazīmes.
Sēra dzeltenās medus sēnes
Ārēji ēdamie un indīgie augļu ķermeņi ir līdzīgi viens otram, tomēr sēra dzeltenā medus sēnītei ir spilgta cepure ar izteiktu dzeltenu nokrāsu. Viņa apakšējās plāksnes nav baltas, kā īsta sēne, bet brūnganas.
Candol medus sēnes
Šī sēne ir arī ļoti līdzīga ēdamajai medus sēnei, jo tai ir līdzīga forma un gaiši dzeltena vai brūna cepure. Tomēr sēni var atšķirt pēc apakšējām plāksnēm, tās Candol viltus sēnēs nav baltas, bet pieaugušām sēnēm pelēcīgas vai tumši brūnas.
Ķieģeļu sarkanās sēnes
Vēl vienu neēdamu viltus sēni no īstās var atšķirt ar pārmērīgi spilgto krāsu. Ķieģeļsarkanai medus sēnei ir oranži sarkana cepure, un tās plāksnes ir brūnas vai dzeltenas.
Biežāk neēdamās sēnes, kas nejauši nokrīt uz galda, vienkārši sabojā kulinārijas ēdienus. Tomēr ar paaugstinātu jutību var saindēt pat nelielu skaitu viltus agariku.
Cik ilgs laiks nepieciešams, līdz parādās saindēšanās ar sēnēm simptomi?
Sēņu sēņu saindēšanās simptomu rašanās ātrumu nosaka ķermeņa personiskās īpašības. Vidēji saindēšanās kļūst acīmredzama pēc 3-6 stundām.
Tomēr dažos gadījumos pirmās sliktas pašsajūtas pazīmes parādās tikai 12 stundas pēc medus agarika lietošanas. Gadās, ka saindēšanās simptomi rodas burtiski 1-2 stundas pēc ēdienreizes - tas notiek, ja ir apēsts daudz sēņu vai ķermenis ir stipri novājināts.
Kādas ir sēņu saindēšanās pazīmes
Pirmās saindēšanās ar medus sēnēm pazīmes ir diezgan standarta:
- Dažas stundas pēc viltus sēņu ēšanas parādās sāpes vēderā, ko papildina slikta dūša, vemšana, atraugas un caureja.
- Kad saindēšanās attīstās, cilvēks jūt smagu vājumu, rodas galvassāpes un reibonis, un āda kļūst bāla.
- Tā kā ķermenis ātri zaudē šķidruma rezerves uz vemšanas un caurejas fona, drīz rodas dehidratācija. To papildina asinsspiediena pazemināšanās, to var papildināt aritmija un svīšana.
- Dažreiz saindēšanās ar viltus agarikām simptomi ir drudzis. Saindēšanās ar sēnēm reti rada apjukumu un samaņas zudumu, kā arī delīriju un krampjus, sēnes nav tik toksiskas. Tomēr, lietojot lielu skaitu viltus sēņu, šie simptomi var parādīties.
Ko darīt medus sēņu saindēšanās gadījumā
Ja gadās saindēties ar sēņu produktu, tad vispirms jāizsauc ātrā palīdzība. Tomēr daži pasākumi jāveic pat pirms ārstu ierašanās:
- Pirmkārt, ir jāorganizē kuņģa skalošana. Pacientam tiek izdzerts pāris litri tīra ūdens, un pēc tam mākslīgi tiek izraisīta vemšana. Sakarā ar to mīkstums, kuru nebija laika sagremot, atstāj kuņģi, un mazāks toksīnu daudzums tiek absorbēts asinīs.
- Ja kopš produkta lietošanas ir pagājušas vairākas stundas, ieteicams arī uzklāt tīrīšanas klizmu vai lietot spēcīgu caurejas līdzekli.
- Pirmā palīdzība saindēšanās gadījumā ar viltus sēnēm ir vienkāršu sorbentu uzņemšana, piemēram, melnās vai baltās ogles, Smecta, Enterosgel. Tie saistīs toksiskas vielas un palīdzēs tās kvalitatīvi izvadīt no ķermeņa.
Nopietnas pacienta stāvokļa pasliktināšanās gadījumā pacientam jāieņem horizontāls stāvoklis un mierīgi jāgaida ārstu ierašanās. Saindēšanās gadījumā ir stingri aizliegts doties uz darbu vai pastaigāties, tas tikai pasliktinās stāvokli.
Saindēšanās gadījumā ar viltus sēnēm vai sabojātām sēnēm kategoriski nav iespējams lietot zāles, kas aptur caureju un vemšanu. Šādas zāles neļaus organismam dabiski atbrīvoties no toksiskām vielām, attiecīgi intoksikācijas simptomi tikai pastiprināsies, un veselības stāvoklis pasliktināsies.
Saindēšanās ar viltus sēnēm sekas
Saindēšanās ar novecojušām vai viltotām sēnēm var būt diezgan nopietna. Bet, tā kā tie nepieder pie ļoti indīgu vielu kategorijas, saindēšanās letālās sekas parasti nenotiek. Ar savlaicīgu palīdzību un ārstu uzraudzībā dažu dienu laikā pacients jūtas daudz labāk un atgriežas ierastajā dzīvē.
Smagas sekas ir iespējamas, ja tika apēsts daudz sliktas kvalitātes produkts, un persona pēc saindēšanās pazīmēm ar viltus sēnēm nemeklēja medicīnisko palīdzību. Šādā situācijā saindēšanās var izraisīt:
- hronisku kuņģa un zarnu slimību attīstībai;
- uz pastāvīgas tahikardijas parādīšanos;
- lai paaugstinātu asinsspiedienu;
- līdz smagai aknu vai nieru mazspējai.
Medus sēņu saindēšanās novēršana
Saindēšanos ar novecojušām vai neēdamām sēnēm vienmēr ir vieglāk novērst nekā tikt galā ar intoksikācijas sekām.
Tikai daži vienkārši noteikumi ļauj pasargāt sevi no iespējamas saindēšanās ar rudens sēnēm:
- Mežā vāc tikai tos augļu ķermeņus, par kuru sugām nav šaubu. Ja sēne šķiet pārāk spilgta, smaržo nepatīkami un pēc izskata ļoti atšķiras no ēdamās sēnes fotoattēla, labāk neriskēt un atstāt to tur, kur tā aug.
- Pat ja augļu ķermeņi ir pilnīgi ēdami un nerada aizdomas, grozā jāievieto tikai jauni un svaigi eksemplāri, kurus kukaiņi neaiztiec.
- Pēc ražas novākšanas dažu stundu laikā augļu ķermeņi ir jāsagatavo, tie ātri zaudē svaigumu un derīgās īpašības.
- Apstrādājot un sagatavojot augļu ķermeņus, jums rūpīgi jāievēro pārbaudītās tehnoloģijas, mērcējiet un vāriet sēņu mīkstumu tieši tik daudz, cik tam vajadzētu būt saskaņā ar noteikumiem, un noteciniet sēņu buljonu un nelietojiet to pārtikā.
- Pērkot sēnes veikalā vai tirgū, jums rūpīgi jāpārbauda preču derīguma termiņi un izskats. Principā nav ieteicams iegādāties preci no apšaubāmiem pārdevējiem ar rokām - svaigu un ēdamu augļu ķermeņu vietā jūs varat iegādāties pilnīgi patēriņam nederīgu produktu.
- Marinēti un sālīti augļu ķermeņi jāuzglabā ledusskapī zem stingriem vākiem un katru reizi pirms lietošanas jāpārbauda to svaigums. Ja produkts izskatās aizdomīgs vai izdala nepatīkamu smaku, jums tas jāizmet un neriskēt ar savu veselību.
Secinājums
Medus sēnes var saindēt diezgan nopietni, ja nejauši sajaucat ēdamos augļķermeņus ar viltus sēnēm vai ēdat sabojātu produktu. Lai nepieļautu saindēšanos, jums rūpīgi jāpārbauda sēnes un nepērciet rudens sēnes spontānos tirgos no nepārbaudītiem pārdevējiem.
