Saturs
Nav iespējams saindēties ar austeru sēnēm, ja ievērojat to savākšanas un sagatavošanas tehnoloģiju. Tomēr jāatceras, ka sēnes gremošanas sistēmā ir grūti. Viņi spēj kaitēt vecāka gadagājuma cilvēku un bērnu ķermenim, kā arī jebkurai personai ar neierobežotu lietošanu.
Vai ir iespējams saindēt austeru sēnes
Austeru sēnes uzskata par ēdamām sēnēm. Pieredzējuši sēņotāji var ēst augļu ķermeni pat neapstrādātu bez īpašām sekām. Vispārīgi runājot, jūs pat varat saindēties ar maizi, ja to nepareizi lietojat. Attiecībā uz austeru sēnēm galvenā problēma ir gremošanas grūtības kuņģa-zarnu traktā. Citiem vārdiem sakot, sēnes rada smagumu kuņģī, ja tās pārmērīgi lieto. Austeru sēnes cilvēkiem ar hroniskām aknu vai kuņģa un zarnu trakta slimībām izraisīs intoksikāciju.
Visdrošākās ir austeru sēnes, kas audzētas uz substrāta.
Visdrošākās ir austeru sēnes, kas audzētas neatkarīgi no micēlija uz tīra pamata. Tomēr pat šādas sēnes var saindēt šādos gadījumos:
- Audzēšanas tehnoloģija ir pārkāpta. Izmantojot substrāta sagatavošanai piesārņotu materiālu, austeru sēnes absorbēs visas kaitīgās vielas. Esiet piesardzīgs, lai augļķermeņus apstrādātu ar pesticīdiem.
- Audzēšana videi nekaitīgos apstākļos. Ja novietne, kurā audzē austeru sēnes, atrodas netālu no šosejas, ražošanas vai citas ķīmiskās rūpniecības objekta, tad sēnes absorbēs toksisko vielu izgarojumus.
- Saglabāšanas noteikumu neievērošana. Visbiežāk tos marinē ar konservētām sēnēm, kuras ilgu laiku tika uzglabātas pagrabā, tika sarullētas, pārkāpjot recepti, vāju termisko apstrādi.
Konservētas sēnes rada daudz briesmu, ja šūšana notika, pārkāpjot recepti.
Austeru sēnes var ne tikai audzēt, bet arī novākt mežā. Palielinās saindēšanās varbūtība ar savvaļā augošiem augļu ķermeņiem. Austeru sēne var izaugt uz jebkura vientuļa koka vai celma. Ražu nevar savākt pie ceļiem, rūpniecības uzņēmumiem. Jo tālāk mežā, jo tīrākas būs sēnes.
Vēl viena bīstamība ir sēņotāju steiga vai nepieredze. Kļūdaini grozā var pievienot indīgu sēni, piemēram, austeru sēni. Ja šķirošanas laikā tas netiek atklāts, saindēšanās ir garantēta.
Saindēšanās ar austeru sēnēm simptomi
Saindēšanās ar austeru sēnēm gadījumā simptomi un pazīmes var būt atšķirīgas. Viss ir atkarīgs no tā, kas izraisīja intoksikāciju. Ja saindēšanās notika, konservējot, kas sagatavota, pārkāpjot recepti, personai var rasties:
- strauja temperatūras paaugstināšanās;
- sliktas dūšas, vemšanas uzbrukumi;
- kuņģa darbības traucējumi, ko papildina bieža tualetes lietošana;
- koordinācijas trūkums, krampju parādīšanās, īslaicīgs samaņas zudums.
Ķermeņa vājināšanās rodas no dehidratācijas biežas vemšanas dēļ.
Saindēšanos var pavadīt aizrīšanās, slikta dūša, sāpīga rīšana
Saglabāšana spēj slēpt lielākas briesmas nekā tikai baktērijas, kas izraisa saindēšanos. Ilgstoši uzglabājot un pārkāpjot konservēšanas recepti, kannu iekšpusē ar sēnēm rodas botulisms. To var atpazīt pēc šādām funkcijām:
- akūtas sāpes vēderā nabas zonā;
- apmēram 30 minūtes pēc sāpju sindromu rašanās atveras vemšana;
- redzes skaidrība samazinās, priekšmeti acīs "peld";
- parādās sāpes locītavās un muskuļos;
- rodas nosmakšana, sāpīga norīšana.
Botulisma briesmas slēpjas faktā, ka, ja palīdzība netiek sniegta savlaicīgi, tā var būt letāla. Ja sāk parādīties līdzīgi simptomi, jums nekavējoties jāsazinās ar ārstu.
Nedaudz atšķirīgi ir saindēšanās ar austeru sēnēm simptomi, kas savākti no piesārņotajām vietām. Personai būs:
- slikta dūša ar vemšanu;
- letarģija, tieksme gulēt;
- smagums galvas aizmugurē;
- atkārtotas vai pastāvīgas galvassāpes.
Visdrošākā saindēšanās tiek uzskatīta, ja cilvēks vienkārši pārēd sēnes, kas audzētas saskaņā ar tehnoloģijām, uz videi draudzīga substrāta. Parasti šāda neērtība beidzas ar smaguma pakāpi kuņģī. Dažreiz var novērot kuņģa-zarnu trakta traucējumus.
Pirmā palīdzība saindēšanās ar austeru sēnēm
Pat ja saindēšanās gadījumā pie pacienta tiek izsaukts ārsts, viņš nespēj uzreiz sasniegt galamērķi. Cietušajai personai nepieciešama pirmā palīdzība. Tas ir vērsts uz gremošanas trakta attīrīšanu no toksīniem. Jo ātrāk tas tiek izdarīts, jo mazāk toksiskas vielas izplatīsies visā ķermenī.
Absorbenti - pirmie palīgi saindēšanās gadījumā
Kad parādās saindēšanās pazīmes, jāveic šādas darbības:
- Upurim dod dzert līdz 1,5 litriem silta vārīta ūdens. Šķidrumā varat izšķīdināt vairākus mangāna kristālus. Nospiežot mēles sakni, tie izraisa vemšanas efektu. Procedūra palīdzēs iztukšot vēderu. Mazgāšana tiek veikta vismaz 2-3 reizes. Darbība tiek pārtraukta, kad izejamais šķidrums ir dzidrs.
- Pēc kuņģa skalošanas pacientam tiek ievadīti absorbenti. Derēs jebkuras zāles, kas pieejamas jūsu mājas aptieciņā. Visbiežāk ir aktivētā ogle, bet vislabākais efekts būs Smecta vai Enterosgel.
- Kuņģa skalošanas procesu no saindēšanās pavadīja vemšana. Upura ķermenis ir dehidrēts. Pacientam nepieciešama bieža dzeršana, bet mazās porcijās. Labi palīdz uzņemšana 2 ēd.k. l. ik pēc 15 minūtēm vārīts ūdens, žāvētu augļu kompots bez cukura. Lodējot ar tīru ūdeni, varat tam pievienot citrona sulu ar medu vai narkotiku Regidron.
- Kad saindēšanās simptomi neparādījās uzreiz un pēc sēņu ēšanas ir pagājušas vairāk nekā divas stundas, ar kuņģa skalošanu nepietiks. Toksīniem būs laiks iekļūt zarnu traktā. Lai tos noņemtu, upurim būs jāuzliek klizma.
Paaugstinātā temperatūrā cietušajam tiek ievadīts "Nurofen" vai cits pretdrudža līdzeklis
- Kad ķermenis sāk cīnīties ar infekciju, cilvēka temperatūra paaugstinās. Pacientam tiek ievadītas visas pretdrudža zāles, kas pieejamas zāļu skapī.
Savlaicīga pirmā palīdzība saindēšanās ar sēnēm gadījumā palīdzēs ātri nolikt upuri uz kājām. Ja intoksikāciju izraisīja vienkārša pārēšanās vai toksīni ātri tika izvadīti no ķermeņa, tad otrajā dienā sāksies atveseļošanās. Kuņģa-zarnu trakts normalizē savu darbu. Nopietnāka saindēšanās var atstāt nopietnas sekas:
- Ja izrādījās, ka tā saindēta ar meža austeru sēnēm, starp kurām tika noķerta neēdama sēne, tad sekas būs atkarīgas no tā toksiskuma pakāpes. Tas pat ir iespējams dzelte pankreatīta parādīšanās.
- Visgrūtākās sekas būs tad, kad ķermenis būs saindēts ar botulismu. Spēcīgs toksīns bojā nieres, sirdi un aknas.
Saindēšanās simptomu izpausme jāizjūt personai, kura lieto austeru sēnes. Ja parādās pirmais zvans, nevilcinieties. Labāk ir iepriekš novērst intoksikāciju, nekā vēlāk veikt ilgu rehabilitācijas kursu.
Saindēšanās ar austeru sēnēm novēršana
Ja jūs ievērojat austeru sēņu savākšanas, audzēšanas, konservēšanas, vārīšanas noteikumus, tad saindēšanās varbūtība ar ēdamajām sēnēm tiek samazināta līdz nullei. Katram sēņotājam jāapgūst 4 svarīgi noteikumi:
- Jūs nevarat savākt augļu ķermeņus kokos, kas aug pie ceļiem, uzņēmumiem, poligoniem. Sēnes absorbē toksīnus, izmantojot sūkļa metodi.Attiecībā uz austeru sēnēm jums jāiet dziļi mežā vai jāaudzē pats.
- Ir svarīgi ievērot gatavošanas recepti. Neskatoties uz austeru sēņu piederību ēdamajām sēnēm, pirms vārīšanas tās ir jāuzvāra.
- Ražas novākšanas laikā mežā jums rūpīgi jāuzrauga, lai grozā nenonāktu indīga sēne. Pēc ierašanās mājās raža atkal jāšķiro.
- Labāk ir atteikties pirkt sēnes tirgū. Nav zināms, kur tie savākti. Žāvēti augļķermeņi ir īpaši bīstami. Starp tiem nav iespējams precīzi noteikt, vai ir noķerta vēl viena indīga sēne.
Ir nepieciešams saglabāt austeru sēnes, stingri ievērojot recepti.
Lai nepieļautu botulisma baktērijas parādīšanos burkā ar austeru sēnēm, ir jāveic rūpīga termiskā apstrāde. Nemaziniet receptē norādīto sāls un etiķa daudzumu. Konservētas austeru sēnes uzglabā līdz 1 gadam. Pat ja pēc derīguma termiņa saglabāšana izskatās pievilcīga, labāk neriskēt un atbrīvoties no tā.
Video parāda vairāk informācijas par austeru sēnēm:
Secinājums
Saindēties ar austeru sēnēm var tikai savas neuzmanības dēļ. Ja tas notiek, jums nav jāpazūd un savlaicīgi jāsniedz palīdzība.
