Saturs
Ievērojams eļļotājs ir Boletovu ģimenes sēne. Tāpat kā visiem baravikiem, tam ir raksturīga iezīme kā slidena eļļaina vāciņa vāka forma. Sēne ir plaši izplatīta ziemeļu puslodē, kur tā aug gandrīz visur. Līdzīgi kā citi Boletovs pārstāvji, ievērojamas eļļas kannas var ēst ar minimālu termisko apstrādi.
Kur aug ievērojams baravikas
Eļļnieka areāla ģeogrāfija ir diezgan plaša. Eirāzijā to var atrast gandrīz visā skujkoku mežu teritorijā, sākot no Urālu kalniem līdz Tālajiem Austrumiem. Sibīrijas taigā nav vietas, kur šī sēne nebūtu sastopama.
Turklāt eļļotājs ir ievērojams arī Ziemeļamerikā - tas tiek izplatīts no rietumiem uz ASV austrumiem, no Klusā okeāna austrumu krasta līdz Atlantijas okeāna rietumu krastam. Amerikas sēnītes izplatības apgabalu no ziemeļiem ierobežo Kanāda, no dienvidiem - robeža starp mērenu un subtropu klimatu.
Tāpat kā visas baravikas, šī sēne dod priekšroku skujkoku tuvumam, ar kuru tā nonāk simbiozē mikorizas formā. Vislabākās simbiotiskās attiecības šāda veida sēnēs ir "uzceltas" ar lapegles. Tieši zem šī koka var atrast lielākās kolonijas ar ievērojamu eļļas kārbu.
Eļļotājs ļoti mīl mitrumu, tāpēc mežos ar augstu mitruma līmeni (strautu, rievu un purvu pārpilnība) to var atrast biežāk nekā vietās ar sausu klimatu.
Kā izskatās ievērojamie baravikas
Sēne krievu valodā ieguva oriģinālas krāsas un tekstūras vāciņu, kas piesaista aci. Šai šķirnei ir pievilcīgs izskats, un to ir diezgan grūti sajaukt ar citām eļļām.
Sēņu cepurītes diametrs ir no 4 līdz 12 cm. Sēnes augšanas sākumā tai ir sfēriska forma, vēlāk tā mainās uz konisku un pēc tam uz izstieptu. Vāciņa gļotādā virsmā ir tumši sarkans vai brūngani sarkans nokrāsa. Mazi dažādu pelēku nokrāsu fragmenti atrodas visā vāciņa laukumā.
Himenoforam ir dzeltenīga cauruļveida struktūra. Kad sēne aug, krāsa mainās uz dzeltenbrūnu, pēc tam pilnīgi brūnu. Poras diametrs - ne vairāk kā 1 mm.
Kājas garums ir no 3 līdz 12 cm, un tās diametrs reti pārsniedz 20 mm. Kājas forma ir cilindriska, iekšpusē bieži dobja. Gredzens, kas atrodas 2-3 cm attālumā no vāciņa, sadala kāju divās zonās: augšējā, tīrā, dzeltenā un apakšējā, pārklāta ar bordo svariem.
Sēnes mīkstums ir dzeltens. Griezums brīvā dabā pēc apmēram 30 minūtēm kļūst dzeltensārts, pēc 3-4 stundām griezuma krāsa mainās uz brūnu. Sporu pulvera krāsa ir dzeltenbrūna.
Ievērojama eļļotāja izskats ir parādīts fotoattēlā:
Vai ir iespējams ēst ievērojamus baravikas
Ievērojams sviesta ēdiens pieder nosacīti ēdamām sēnēm. Viņa attieksme pret šo grupu ir saistīta ne tikai ar garšu, bet ar to, ka šāda veida sēnes ir ārkārtīgi tārpainas.
Lai samazinātu tārpaino sēņu savākšanas risku, ieteicams to veikt augļu laika pirmajā pusē - no jūnija beigām līdz augusta vidum.
Eļļas garšas īpašības ir ievērojamas
Sēne pieder pie trešās ēdamības kategorijas, tās garša tiek vērtēta kā apmierinoša. Sēņu smarža ir tikko pamanāma; termiskās apstrādes laikā tā gandrīz pilnībā izzūd.
Ieguvums un kaitējums
Eļļotāja ieguvums ir ievērojams, tāpat kā visiem sēņu pārstāvjiem, ir augsts olbaltumvielu saturs. Tas ir augstas kaloritātes ēdiens, kas ātri var nomierināt badu.
Jāatceras, ka sēņu lietošanai ir vairāki ierobežojumi un kontrindikācijas. Sēņu ēšanas kaitējums var parādīties tikai tad, ja tās tiek savāktas tiešā tuvumā pie autoceļiem vai dzelzceļa, kā arī rūpniecības uzņēmumiem. Ievērojamās eļļas mēdz sevī uzkrāt toksīnus un smago metālu sāļus, kurus no tiem gandrīz nav iespējams noņemt.
Turklāt eļļotājs ir ievērojams, tāpat kā visām sēnēm, tam ir tiešas kontrindikācijas - to nevar lietot bērni līdz 5 gadu vecumam, grūtnieces, kā arī cilvēki, kas cieš no kuņģa un zarnu trakta slimībām.
Kolekcijas noteikumi
Ievērojams ir eļļotāja augļu laiks - no jūnija beigām līdz oktobra sākumam, atkarībā no klimatiskajiem apstākļiem. Ražas maksimums nokrīt vasaras otrajā pusē, savukārt augļķermeņi vēl nav uzņēmīgi pret masveida tārpu uzbrukumiem.
Par optimālo ražas laiku tiek uzskatīta 2. vai 3. diena pēc lietus, jo lietus un stipra rasa ir lielisks augšanas stimulators.
Ieteicams efektīvi savākt baravikas skujkoku vai jauktos mežos. Viņi dod priekšroku labi apgaismotām meža vietām: pļavām un malām. Sēnes bieži var atrast gar celiņiem un maziem ceļiem. Augsta mitruma klātbūtnē tie atrodas vairāk ēnainās vietās. Vācot, jums jābūt uzmanīgam, jo lielākā daļa sēņu ir paslēptas zem skujkoku pakaišiem.
Viltus doppelgangers ievērības cienīgi
Ievērojamiem tauriņiem ir vairākas dubultspēles, kas pēc izskata ir ļoti līdzīgas tām. Šo sēņu līdzības pakāpe ir tik liela, ka, nogriežot tās un rūpīgi pārbaudot stumbra un himenofora struktūru, ir iespējams noteikt, vai tā ir eļļotāja vai tās līdziniece. Tikai pēc vāciņa izskata ir ļoti grūti noteikt piederību vienai vai otrai apskatīto sēņu sugai. Neskatoties uz to, kļūdai definīcijā nebūs kritisku seku - visi ievērības cienīgi eļļas ražotāja kolēģi ir (kaut arī nosacīti) ēdami.
Galvenais ievērojamā eļļotāja kolēģa "kandidāts" ir piparu sēne. Tas atšķiras no oriģināla, ja uz kājas nav gredzena un hymenophore ir sarkans nokrāsa, eļļā tai ir dzeltena vai dzeltenbrūna krāsa.
Vēl viens dubultnieks ir egļu sūnas. Skatoties no cilvēka izaugsmes augstuma, to ir arī viegli sajaukt ar ievērojamu eļļas eļļu. Pēc griešanas un pārbaudes parādās atšķirības:
- egļu sūnu himenofors ir lamelārs, nevis cauruļveida;
- gļotu daudzums uz vāciņa ir pārāk liels, kas sviestam kopumā nav raksturīgi.
Egļu sūnas ir ēdamas (varbūt pat vairāk nekā attiecīgā eļļotāja), taču krievu sēņotāji to nenovērtē.Viens no šādas nepatikas pret šo sēni cēloņiem ir tas, ka tās gļotas violetā krāsā iekrāso citas sugas.
Eļļas izmantošana ir ievērojama
Ievērojamā eļļas bundža ir gandrīz universāla sēne, jo to var pagatavot dažādos veidos: žāvēt, apcept, vāra, sāli utt. Ievērojamu eļļu var izmantot pirmā un otrā ēdiena pagatavošanai, marinēšanai un izmanto mērču pagatavošanai .
Tajā pašā laikā nevajadzētu aizmirst par obligātu augļu ķermeņu apstrādi pēc savākšanas. Tas tiecas sasniegt mērķi ne tikai aizsargāt cilvēku no iespējamas saindēšanās. Ja termiskā apstrāde tiek veikta nepareizi, ir iespējams pilnībā atņemt produktam tā garšu.
Jebkura apstrāde sākas ar savāktā materiāla šķirošanu: sēnes tiek pārbaudītas un identificētas, lai neēdamās sēnes nejauši nenonāktu ēdamās. Pēc tam noņemiet ādu no vāciņiem un labi izskalojiet tos.
Pēc sēņu mazgāšanas tās jāpārgriež un atkal jānoskalo aukstā ūdenī. Ūdenim ir jāizplūst, nav ieteicams pēc augļu sagriešanas pārāk ilgi saskarties ar ūdeni. Šajā stāvoklī viņi to ļoti labi spēj absorbēt, no kā viņi var kļūt neelastīgi, un arī viņu garša mainās negatīvajā virzienā.
Pēc otrās mazgāšanas jūs varat pāriet uz augļu ķermeņu termisko apstrādi. Ja sēnes ir jācep, tās uzreiz ievieto eļļā iepriekš uzkarsētā pannā. Ja plānojat gatavot, augļu ķermeņi jāievieto aukstā ūdenī un jāuzvāra.
Termiskā apstrāde ilgst ne vairāk kā 20 minūtes. Tik ilgi augļu ķermeņi tiek sautēti pannā vai tiek turēti verdošā ūdenī. Šajā laikā tiem netiek pievienoti citi produkti, pēc šī perioda tie jāpievieno ēdienam.
Secinājums
Ievērojamajam eļļotājam ir pievilcīgs izskats, taču tā garša ļauj to klasificēt kā nosacīti ēdamu. Ievērojams eļļas daudzums galvenokārt aug mitros skujkoku mežos, dodot priekšroku apkārtnei ar lapegles. Tās savākšanas laiks iekrīt vasaras otrajā pusē. Šai šķirnei ir universāls pielietojums, to lieto vārītu, sautētu, ceptu un sālītu.
