Saturs
Meža šampinjons tiek uzskatīts par Šampinjonu ģimenes locekli. Sēņu atklāja mikologs Jēkabs Šefers, kurš 1762. gadā sniedza pilnīgu augļķermeņa aprakstu un deva tai nosaukumu: Agaricus sylvaticus. Parastajā tautā meža šampinjonu sauc par zvanu vai cepuri.
Kā izskatās meža sēnes?
Vāciņš pie augļķermeņa izaug līdz 7-12 cm diametrā, retāk līdz 15 cm. Mazās sēnēs tam ir kupola forma, bet augot tas izplešas un iztaisnojas, kļūstot gandrīz plakans.
Pieaugušo daiļavu cepure ir nedaudz viļņota; no meža sēnēm ir atrodami gultas pārklāja gabali. Tās virsma ir gaiša, brūna ar sarkanīgu nokrāsu. Centrā ir gaišāks nekā malās. Skatoties uz vāciņa, jūs varat atrast mazas zvīņainas šķiedru veida plāksnes. Tie ir nospiesti centrā, bet nedaudz aiz malām. Starp tiem ir redzama miza, uz kuras sausuma laikā parādās plaisas.
Meža sēņu mīkstums saskaņā ar fotoattēlu un aprakstu ir diezgan plāns, bet blīvs. Vācot augļu ķermeni uz griezuma, jūs varat pamanīt krāsas izmaiņas sarkanā krāsā. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, gaiši sarkanā krāsa mainās uz brūnu.
Plāksnes pie vāciņa ir biežas, brīvi izvietotas. Jaunos augļķermeņos pirms plīvura plīsuma tie ir krēmkrāsas vai gandrīz balti. Sēnei augot, krāsa mainās uz tumši rozā, tad uz sarkanu, tad uz sarkanbrūnu.
Meža sēņu fotoattēls sadaļā ļauj izpētīt sēnes stublāju: tā ir centrāla, diametrs ir 1-1,5 cm, ārēji kāja izskatās vienmērīga vai nedaudz izliekta, sasniedz 8-10 cm augstumu, ar sabiezējumu pie pamatnes. Viņas krāsa ir gaišāka nekā vāciņa krāsa: balta ar pelēku vai brūnganu.
Virs gredzena kāts ir gluds, zem tā ir brūnganu zvīņu pārklājums, kas augšējā trešdaļā ir lielāks nekā apakšējais. Lielākajā daļā sēņu tas ir ciets, bet dažos paraugos tas ir arī dobs.
Celulozes mīkstums ir šķiedru formā, bet blīvs. Nospiežot, tas kļūst sarkans, bet pamazām apsārtums pazūd.
Meža sēņu gredzens ir viens un nestabils. Apakšpusē krāsa ir gaiša, gandrīz balta. Pieaugušo pārstāvjiem gredzenam augšpusē ir sarkanbrūna krāsa.
Kur aug meža sēnes?
Sēne ir plaši izplatīta visā Eiropā un Āzijā. Augļu ķermeņu augšanas vietas ir dažādas: visbiežāk skaistules atrodamas skujkoku un jauktu mežu plantācijās. Meža sēnes var atrast arī lapkoku stādījumos. Reizēm vāciņš aug lielos meža parkos vai atpūtas vietās, malās vai skudru pūznu tuvumā.
Augļu process sākas jūlijā, sasniedz maksimumu augustā un turpinās līdz rudens vidum. Ja klimatiskie apstākļi ir labvēlīgi, tad novākšana ir iespējama līdz novembra beigām.
Vai meža sēne ir ēdama vai nē
Vāciņš pieder ēdamo augļu ķermeņiem. Sēņu savācēji dod priekšroku jaunu paraugu savākšanai: pieaugušas meža sēnes viegli saplīst, kas sarežģī ražas novākšanas procesu.
Blagushka nav izteikta sēņu garša un smarža, ko kulinārijas eksperti uzskata par cieņu. Tas ļauj ēdieniem pievienot augļķermeņus, nebaidoties pārspēt citu sastāvdaļu garšu.
Viltus meža sēnes
Ir nepieciešams atšķirt vāciņu no dzeltenās krāsas piparu. Sēnei vāciņa centrā ir iespiesta brūngana krāsa. Pieaugušiem īpatņiem tas ir zvana formas, un jaunajiem pārstāvjiem tas ir apaļš. Divkāršā miesa ir brūngana, ar noslieci uz dzeltēšanu.
Lai atšķirtu dzeltenīgu piparmētru no meža sēnēm, pietiek ar augļu ķermeņa nospiešanu: pieskaroties, tā maina krāsu uz dzeltenu un sāk nepatīkami smaržot. Aromāts ir līdzīgs fenolam.
Šis meža sēņu dubultnieks ir indīgs, tāpēc to nedrīkst ēst vai novākt.
Blaguškas viltus dvīnis ir plakanais galva. Tās vāciņš sasniedz 5-9 cm diametru, centrā ir mazs bumbuļs. Pēc pieskāriena tas ir sauss, bālgans vai pelēcīgs, ar daudzām pelēkbrūnām zvīņām, kas saplūst tumšā plankumā.
Meža sēne ir līdzīga ēdamajam šampinjonam: plāksnes ir nedaudz rozā krāsā, bet pamazām to nokrāsa mainās uz melni brūnu. Mīkstums ir plāns; ja tas ir bojāts, tā maina krāsu no bālganas līdz dzeltenai un pēc tam brūnai. Bet plakano stikloto sugu smarža ir nepatīkama, to var raksturot kā aptieku, joda vai tintes, fenola aromātu.
Lielākajā daļā avotu plakanā sēne ir norādīta kā nosacīti ēdama.
Starp citiem meža sēņu veidiem, ar kuriem var sajaukt blagušku, ir augusta sēne. Tās cepure sasniedz 15 cm diametru, sākumā tai ir sfēriska forma, tad tā ir puse atvērta, tumši brūnā nokrāsā. Kļūstot vecākam, tas ieplaisā, kā rezultātā tas kļūst zvīņains. Plākšņu krāsa ir sārti sarkana, ar vecumu mainās uz brūnu. Meža sēnei ir mandeļu smarža un asa garša. Šī suga ir ēdama.
Kolekcijas noteikumi un izmantošana
Apmeklējot mežu, ir nepieciešams savākt tikai pazīstamas sēnes. Izvēlētais paraugs ir rūpīgi jāsamazina, lai samazinātu micēlija bojājumu risku. Vislabāk ir novākt jaunus augļķermeņus.
Kultūra pirms lietošanas jāapstrādā. Lai to izdarītu, visi augļu ķermeņi tiek sakārtoti, notīrīti no gruvešiem un netīrumiem un pēc tam mazgāti zem tekoša ūdens.
Viņi izmanto savvaļas sēnes vārītas, ceptas vai ceptas. Augļu ķermeņi atšķiras ar patīkamu, nedaudz izteiktu sēņu aromātu un maigu garšu.
Kulinārijas eksperti tos pievieno mērcēm un sānu ēdieniem, konservējot ziemai. Iespējama meža sēņu sasaldēšana vai žāvēšana.
Secinājums
Meža šampinjons ir skaista, maigas garšas, ēdama sēne, kas sastopama skujkoku un jauktu mežu plantācijās. Neskatoties uz plašo izplatību, tai ir grūti nošķirami dvīņi, kas nav piemēroti pārtikai: plakanie un dzeltenīgie šampinjoni.
