Saturs
Koraļļu sēnei, neraugoties uz nosaukumu, nav nekāda sakara ar jūras mīkstmiešiem. Viņiem ir tikai kopīga forma, un viņi abi aug savdabīgās kolonijās, kas neskaidri atgādina sazarotu koku. Ir diezgan daudz sēņu, kas pēc formas ir līdzīgas koraļļiem, un dažas no tām var atrast Krievijas mežos.
Koraļļiem līdzīgu sēņu īpatnības
Koraļļu sēņu galvenā iezīme ir augļu ķermeņu struktūra. Viņu forma nav līdzīga tradicionālajai, tām nav skaidri definēta vāciņa un kājas, kas sastopamas parastajos sēņu valstības pārstāvjos. Tā vietā sēne veido vairākus dažādu formu un krāsu izaugumus, padarot to līdzīgu koraļļiem.
Koraļļu sēnes ir īsts dabas brīnums
Kur aug koraļļu sēnes?
Daudzas koraļļu sēnes ir saprofītiskas un parazitē uz mirušajām organiskajām vielām. Viņi bieži aug uz kritušiem kokiem, zariem, celmiem un nokritušām lapām. Koraļļu sēnes ir izplatītas visā pasaulē. Viņu dažādas sugas var atrast Sibīrijas taigā un Tālajos Austrumos, Krievijas Eiropas daļas mežos, Kaukāza pakājē un Klusā okeāna salās.
Koraļļu sēņu veidi
Pēc izskata ir diezgan daudz sēņu, kas līdzīgas koraļļiem. Tie ir sastopami visos kontinentos un gandrīz visās klimatiskajās zonās. Zemāk ir īsas atsauksmes un fotogrāfijas par slavenākajām koraļļu sēnēm.
Koraļļu hericijs
Coral Hericium ir diezgan reta sēne, kas sastopama galvenokārt Krievijas dienvidos, Kaukāzā, Urālu dienvidos, Sibīrijas dienvidos un Tālajos Austrumos. Aug lapu koku mežos no augusta beigām līdz oktobra sākumam, parasti aug uz celmiem un kritušiem kokiem, dodot priekšroku apsei vai bērzam. Specializētajā literatūrā tam ir cits nosaukums - koraļļi Hericium.
Tas aug daudzu baltu asu dzinumu krūma formā, vienlaikus stipri atgādinot īstu koraļļu. Tās ērkšķi ir diezgan trausli un trausli. Jaunā paraugā procesi ir balti, ar vecumu tie sāk kļūt dzelteni un pēc tam iegūst brūnu nokrāsu. Ja ar pirkstu nospiedīsit koraļļa formas ezīša augļa ķermeni, tad celuloze šajā vietā kļūs sarkana. Sēnei ir izteikts patīkams aromāts un tā ir piemērota lietošanai pārtikā.
Šīs interesantās koraļļu sēnes aprakstu varat noskatīties videoklipā:
Ramaria dzeltena
Ramaria dzeltenā krāsa visbiežāk sastopama Kaukāzā, bet atsevišķus eksemplārus dažreiz var atrast arī citās teritorijās, piemēram, Centrāleiropā.Visbiežāk šo koraļļu sēņu kolonijas aug lielās grupās skujkoku un jauktos mežos uz sūnu vai kritušo lapu pakaišu.
Augļu ķermenim ir biezi, gaļīgi kāti, no kuriem izceļas daudz dzeltenīgu ragu. Nospiežot, mīkstums kļūst sarkans. Ramaria dzelteno var ēst. Tomēr, ja no augļķermeņa tiek sadrupinātas daudzas mazas dzeltenas sporas, atstājot raksturīgus plankumus, tad šāds paraugs tiek uzskatīts par pārgatavojušos. Ramaria dzeltenā smarža ir patīkama, atgādinot nopļautās zāles aromātu.
Ramaria grūti
Šai koraļļu formas sēnei ir vairāki sinonīmi:
- Ramaria ir taisna.
- Stropes taisni.
To var atrast visā ziemeļu puslodē, sākot no Ziemeļamerikas līdz Tālajiem Austrumiem. Visbiežāk tas aug skujkoku un jauktos mežos, kur pārsvarā ir priede un egle, parazitējot uz atmirušās koksnes un sapuvušiem celmiem.
Sēnei ir liels augļu ķermenis ar daudziem zariem, kas aug uz augšu, gandrīz paralēli viens otram. Turklāt to augstums nepārsniedz 5-6 cm, augļa ķermeņa krāsai ir dažādas krāsas, sākot no dzeltenas līdz tumši brūnai, dažreiz ar ceriņu vai violetu nokrāsu. Ar mehāniskiem bojājumiem celuloze kļūst bordo sarkanā krāsā. Taisns sams nav indīgs, tam ir patīkams aromāts, bet tas netiek ēst asās rūgtenās garšas dēļ.
Ramaria ir skaista
Ramaria skaista (skaisti ragaini) ir sastopama galvenokārt ziemeļu puslodes lapu koku mežos. Šo koraļļu sēņu kolonija atgādina zemu, līdz 0,2 m augstu krūmu. Jaunā ramārija ir skaisti iekrāsota rozā krāsā, vēlāk augļķermeņa blīvais mīkstais kāts kļūst balts, un daudzie procesi no augšas kļūst sārti dzelteni un apakšā dzeltenīgi balti.
Sēnes mīkstums pārtraukumā kļūst sarkans. Tam nav izteiktas smaržas, un tas garšo rūgti. Šo sugu neēd, jo tas izraisa zarnu traucējumus ar visām saindēšanās pazīmēm: sāpēm un krampjiem kuņģī, sliktu dūšu, vemšanu, caureju. Tajā pašā laikā letāli gadījumi pēc skaistas ramārijas ēšanas netika reģistrēti.
Tremella fucus
Ļoti oriģinālā izskata dēļ fucus tremella ir daudz sinonīmu nosaukumu:
- Trīce ir balta vai fusiforma.
- Ledus (sniega, sudraba) sēne.
- Sniegaina (sudraba) auss.
- Sēņu medūzas.
Krievijā šī koraļļiem līdzīgā suga tika atrasta tikai Primorsky teritorijā. Galvenā tās izaugsmes joma ir subtropi un tropi. Dabiskos apstākļos fucus tremella ir sastopama Āzijā, Centrālamerikā, Klusā okeāna salās. Visbiežāk tas aug uz kritušiem nopuvušiem lapu koku stumbriem.
Neskatoties uz želejveida izskatu, sēnes konsistence ir diezgan blīva. Augļu ķermenis ir nedaudz bālgans, gandrīz caurspīdīgs. Izmēri nepārsniedz 8 cm platumu un 3-4 cm augstumu. Tremella fucus ir ēdama, pirms ēšanas ieteicams to vārīt 7-10 minūtes. Šajā gadījumā augļķermeņa apjoms palielinās apmēram 4 reizes. Celuloze ir bez garšas, praktiski nav aromāta.
Clavulina saburzījās
Clavulina rugoze dabiskos apstākļos ir sastopama diezgan reti, galvenokārt mērenā platuma grādos. Dod priekšroku skujkoku mežiem. Parasti notiek rudenī, septembrī-oktobrī.
Grumbainā klavulīna augļķermeņi ir nevienmērīgi, iegareni, vāji sazaroti baltas vai krēmkrāsas procesi, kas aug no viena, tumšākas krāsas, pamatnes. Celuloze ir gandrīz bez smaržas un bez garšas. Šī sēne ir ēdama, pēc iepriekšējas vārīšanas 10-15 minūtes to var ēst.
Feoklavulina egle
Egļu feoklavulīnu sauc arī par egles vai egles ragu, vai par egles vai egles ramāriju. Tas ir atrodams daudzos reģionos ar mērenu klimatu. Aug zem skujkoku kokiem, uz kritušām adatām.
Kolonija veido daudzus, labi sazarotus izaugumus, kas ļoti atgādina koraļļus. Augļu ķermeņu krāsai ir dažādi zaļā un dzeltenā, olīvu, okera toņi. Nospiežot, mīkstums kļūst tumšāks un kļūst zaļgani zils. Egles rags smaržo pēc mitras zemes, un tā mīkstums ir salds ar rūgtu pēcgaršu. Dažādos avotos sēne ir norādīta kā neēdama (šīs rūgtenās pēcgaršas dēļ) vai nosacīti ēdama, kurai nepieciešama iepriekšēja vārīšanās.
Ragveida rags
Pārnadža ragainajam ir cits nosaukums - uviform ramaria. Aug jauktos vai skujkoku mežos, ir diezgan reti. Sēne ir ļoti sazarots koraļļu augļķermenis ar daudziem bieziem dzinumiem. Var sasniegt 15 cm augstumu un tāda paša izmēra diametru. Augļu ķermenis ir balts; ar vecumu procesu gali sāk krāsoties okera, sārtā vai brūnā tonī.
Celuloze ir balta, trausla, ūdeņaina, tai ir patīkama garša un aromāts. Jaunībā var ēst nagaiņu ragus.
Clavulina ķemme
Specializētajā literatūrā šo balto krāsu koraļļiem līdzīgo sēni var atrast ar nosaukumu clavulina coral vai cekulainais skābenis. To var atrast vasaras beigās vai agrā rudenī mērenos lapu koku, skujkoku vai jauktos mežos. Tur tas parasti aug uz nokritušām lapām un adatām, kā arī uz sūnām bērza tuvumā, ar kurām tas bieži veido mikorizu.
Clavulina ķemmes augļķermeņi līdzīgi krūmiem līdz 10 cm augstiem ar smailiem zariem un plakanām ķemmēm. Sēnes pamatnē dažreiz var atšķirt biezu, zemu kāju. Jaunā klavulīna ķemme ir pilnīgi balta, ar vecumu iegūst dzeltenīgu vai krēmkrāsu. Šo sugu neēd rūgtas garšas dēļ, lai gan dažos avotos tā tiek klasificēta kā nosacīti ēdama.
Sparassis cirtaini
Šai koraļļu sēnei ir daudz citu nosaukumu: cirtainie dryageli, sēņu kāposti, kalnu kāposti, zaķu kāposti. Tā kāja ir dziļi zemē, virs virsmas ir tikai plaša cirtaini dzeltenīgi vaskaina "cepure", kas sastāv no daudzām plakanām zarainām viļņainām ķemmēm. Sēnes virszemes daļas masa var sasniegt vairākus kilogramus.
Šo koraļļu sēnīti visbiežāk var atrast zem priedēm, ar šo koku saknēm tā veido mikorizu. Cirtainā sparaša mīkstumam ir laba garša un aromāts. Jūs varat ēst šo sēni, tā ir diezgan ēdama un diezgan garšīga, tomēr, ņemot vērā tās struktūras īpatnības, tās izskalošana un attīrīšana no atkritumiem, kas iestrēguši starp ķemmīšgliemeņiem, prasa ilgu laiku. Kulinārijas vajadzībām ieteicams izmantot jaunus paraugus, jo ar vecumu garšā parādās ievērojams rūgtums.
Kalocera lipīga
Šīs koraļļu sēnes augļķermeņi ir plāni, līdz 5-6 cm gari dzinumi, kuru gals ir smails vai dakts. Kalocera lipīgais aug no vasaras vidus līdz vēlam rudenim uz vecas sapuvušas skujkoku koksnes. Asni ir spilgti dzelteni, vaskaini, ar lipīgu virsmu. Celulozei nav izteiktas krāsas un smaržas, trausla, želatīna.
Nav informācijas par sveķainās kaloceras ēdamību, tāpēc tā tiek uzskatīta par neēdamu, tā teikt, pēc noklusējuma.
Xilaria hipoksilons
Ikdienas dzīvē xilaria hypoxilon formas līdzības dēļ bieži sauc par briežu ragiem, bet angliski runājošās valstīs - par sadedzinātu dakts, jo sēnei ir raksturīga pelnu krāsa. Augļu ķermeņi ir saplacināti, tiem ir vairāki saliekti vai savīti zari. Šīs koraļļu sēnītes atšķirīgā iezīme ir melna samtaina krāsa, tomēr daudzo balto sporu dēļ augļa ķermenis izskatās kā pelns vai putekļains ar miltiem.
Šī koraļļu sēne aug no vasaras beigām līdz salam lapkoku, retāk skuju koku mežos, dodot priekšroku sapuvušai koksnei.Augļu ķermeņi ir sausi un diezgan izturīgi, tāpēc tos neēd.
Raga formas skābenis
Raga formas raga formas auga augļķermeņi līdzinās spilgti dzelteniem zariem, kas izlec no zemes, dažreiz ar oranžiem galiem. Bieži vien šī sēne aug uz sapuvušas koksnes, kritušo zaru un lapu metiena, sapuvušiem celmiem. To var atrast no vasaras beigām līdz rudens vidum jauktos mežos.
Šīs koraļļu sēnes mīkstums ir trausls, tai nav izteiktas krāsas un smaržas. Dažādos avotos raga formas raga ragu norāda kā nosacīti ēdamu vai neēdamu. Jebkurā gadījumā tam nav uzturvērtības un tas ir interesantāks kā vizuāls objekts.
Bāli brūna klavārija
Bāli brūnās klavārijas augļķermeņi atgādina fantastiska auga asnus. Tās ir ļoti skaistas krāsas, sākot no zilganas līdz ametistam un purpursarkanai. Sēnes augļu ķermenis sastāv no daudziem līdz 15 cm gariem zariem, kas izaug no masīvas pamatnes. Clavaria gaiši brūna notiek no vasaras vidus līdz septembrim ieskaitot, galvenokārt skujkoku mežos, ieskaitot ozolu.
Daudzās valstīs šāda veida sēnes tiek vērtētas kā īpaši aizsargājamas. Viņi to neēd.
Vai ir labi ēst koraļļu sēnes
Starp daudzajām koraļļu sēnēm ir ēdamas, neēdamas un pat indīgas. Lielākajai daļai no tām nav būtiskas uzturvērtības, izņemot dažas, kurām ir laba garša un aromāts. Noteikti koraļļu sēņu veidi tiek pat mākslīgi audzēti un tiek izmantoti ne tikai kulinārijā, bet arī medicīniskos nolūkos.
Koraļļu sēņu priekšrocības un kaitējums
Tāpat kā jebkura meža sēne, daudzas ēdamas koraļļu sugas satur daudz cilvēku veselībai noderīgu vielu. Tie ir daudz dažādu veidu aminoskābes, vitamīni A, B, D, E, mikroelementi. Ir koraļļu sēņu veidi, kurus audzē tikai medicīniskiem nolūkiem. Tā ir fucus tremella jeb sniega sēne, ko izmanto tradicionālajā austrumu medicīnā.
To lieto šādu slimību ārstēšanā:
- Tuberkuloze.
- Alcheimera slimība.
- Hipertensija.
- Ginekoloģiskās slimības.
Fucus tremella Ķīnā tiek kultivēts vairāk nekā 100 gadus.
Tomēr koraļļu sēņu ēšana var izraisīt negatīvas sekas. Nav ieteicams tos lietot sievietēm grūtniecības un zīdīšanas laikā, un bērni līdz 3 gadu vecumam ir arī kontrindikācijas. Neaizmirstiet, ka sēnes ir diezgan smags ēdiens, un ne katrs kuņģis ar tām tiks galā. Tāpēc dažreiz to lietošana var izraisīt zarnu darbības traucējumus. Pastāv arī individuāla neiecietība pret sēnītēm, kas ir īpaša organisma iezīme.
Secinājums
Atraduši mežā koraļļu sēni, ne vienmēr ir vērts to sagriezt. Savvaļas dzīvniekiem šīs sugas izskatās ļoti pievilcīgas, savukārt daudzu no tām uzturvērtība ir ļoti apšaubāma. Neaizmirstiet, ka dažas koraļļu sēnes ir aizsargājami priekšmeti, un tos ir aizliegts vākt. Tāpēc labāk nofotografēt skaistu fotogrāfiju un aprobežoties ar to, kā arī kulinārijas vajadzībām izmantot citus veidus.
