Saturs
Šampinjonu sēnes ir populārs mūsdienīgs produkts, kuru var atrast jebkurā tirgū vai lielveikalu plauktos. Šampinjoni tiek vērtēti pēc uzturvērtības un sēņu “paraksta” garšas, atšķirībā no meža sēnēm tie ir pieejami visu gadu un ir diezgan lēti. Nav pārsteidzoši, ka jautājums par sēņu audzēšanu mājās satrauc daudzus, taču ne visi īpašnieki zina, kur sākt šo biznesu un kādai sēņu audzēšanas metodei dot priekšroku.
Šis raksts tiks veltīts tam, kā mājās audzēt šampinjonus. Šeit jūs varat arī uzzināt, kā stādīt un kā uzglabāt sēnes, kā arī kādas sēņu audzēšanas metodes tiek uzskatītas par daudzsološākajām.
Šampinjonu audzēšana mājās iesācējiem
Šodien sēņu audzēšana strauji attīstās kā privāts bizness. Arvien vairāk lauksaimnieku savas privātās saimniecības pārvērš milzīgos micēlijos, dodot stabilus un ievērojamus ienākumus.
Nav nepieciešams izveidot veselas plantācijas, ir pilnīgi iespējams audzēt sēnes saviem un ģimenes vajadzībām. Šī sēne ir ļoti nepretencioza, dabā tā ir izplatīta praktiski visā pasaulē. Tāpēc ir diezgan iespējams audzēt šampinjonus dzīvoklī vai privātmājas pagrabā, šiem nolūkiem bieži izmanto siltumnīcas un dārza gultas - sēne labi attīstās jebkurā vidē, taču tam ir jāizveido piemēroti apstākļi.
Soli pa solim par sēņu audzēšanu mājās tiks aprakstīts tālāk.
Sēņu substrāta vārīšana
Jums jāsāk sēņu audzēšana, sagatavojot tām augsni. Šampinjoni aug gandrīz visur, bet, lai iegūtu patiešām labu ražu, šīm sēnēm ir jāsagatavo īpašs substrāts.
Sēņu substrāts jāsagatavo šādās proporcijās:
- 100 kg salmu;
- 400 kg zirgu mēslu;
- 2 kg superfosfāta;
- 2 kg urīnvielas;
- 5 kg krīta;
- 7,5 kg ģipša;
- 350 litri ūdens.
No norādītā sastāvdaļu daudzuma jāiegūst apmēram 300 kg sēņu substrāta. No šī komposta jūs varat izveidot pilnvērtīgu micēliju trīs kvadrātmetru lielumā.
Katra sastāvdaļa ir ārkārtīgi svarīga un lielā mērā ietekmē gatavā komposta kvalitāti. Tātad, šampinjonu audzēšanas kūtsmēsliem jābūt tieši zirgu mēsliem - šajā gadījumā micēlija raža būs maksimāla. Protams, jūs varat to aizstāt ar putnu izkārnījumiem vai deviņvīru spēkiem, taču jums jāsaprot, ka tad sēņu raža būs daudz mazāka nekā deklarētā.
Attiecībā uz salmiem šiem nolūkiem ieteicams izmantot ziemāju kultūraugu salmus: kviešus vai rudzus. Ārkārtējos gadījumos ir atļauts aizstāt šo izejvielu ar kritušām lapām vai zāģu skaidām. Ir jāsaprot, ka tas ietekmēs arī ražu, turklāt lauksaimniekam jābūt pilnīgi pārliecinātam, ka komposta izejvielas ir tīras: nav inficētas ar vīrusiem vai slimībām, nav puves, pelējuma un kukaiņu kaitēkļu pēdas.
Komposta sagatavošana micēlijai sastāv no vairākiem posmiem:
- Salmiem jābūt iemērcam ūdenī, izvēloties tam piemērotu trauku. Lai dezinficētu salmus, varat tos tvaicēt ar verdošu ūdeni.
- Vietnē atlasiet komposta fermentācijas vietu. Jāpatur prātā, ka procesā izdalīsies spēcīga nepatīkama smaka, tāpēc labāk rīkoties ar substrātu prom no dzīvojamām telpām un darīt to ārpus telpām. Bet kompostam jābūt pārklātam.
- Salmus un kūtsmēslus sakrauj kārtās, pārmaiņus abus komponentus. Rezultātā jāiegūst 3-4 katra elementa slāņi, un kaudzes augstums būs aptuveni 150 cm. Sēņu komposta kaudzes platums izrādīsies ne vairāk kā 120 cm.
- Izklājot katru salmu slāni, to papildus samitrina, izmantojot urīnvielu un superfosfātu (apmēram 0,5 kg vienā kaudzē). Šīs vielas papildus stimulē kūtsmēslu fermentāciju.
- Iegūtā kaudze vismaz četras reizes rūpīgi jāsajauc ar pīķi. Pirmajā maisījumā ir vērts pievienot ģipsi, otrās maisīšanas laikā pievieno atlikušo superfosfātu, trešo maisīšanu papildina ar pēdējās ģipša porcijas pievienošanu. Tā rezultātā būtu jāiegūst viendabīga, labi samitrināta masa.
- Par to, ka sēņu substrāts ir sagatavots pareizi, jāpierāda paaugstināta temperatūra komposta iekšpusē. Trešajā dienā ir 65-70 grādi, kas norāda, ka sēņu substrāts “deg”. Par to liecina arī raksturīgā amonjaka smaka un liela daudzuma mitruma izdalīšanās (ir vērts iepriekš pārdomāt sistēmu tās noņemšanai).
- Sēņu substrāta rūgšana prasīs apmēram divdesmit dienas. To, ka komposts ir gatavs, var atrast, pazeminot temperatūru kaudzes iekšienē līdz 20-25 grādiem.
Augstas kvalitātes sēņu substrātam, ieskaitot šampinjonus, jābūt biezam, brīvam, nelipīgam pie rokām un brūnai krāsai. Nospiežot, kompostam vajadzētu atsperties, un tas smaržo pēc zemes, nevis pēc amonjaka vai citiem spēcīgiem aromātiem.
Micēlija atlase un dēšana
Sēņu audzēšana mājās vai ražošanā nav iespējama bez citas svarīgas sastāvdaļas - micēlija. Micēlijs, var teikt, ir sēņu "sēklas", kuras tika audzētas sterilos laboratorijas apstākļos, tādējādi ievērojami palielinot dīgtspēju un pasargājot stādāmo materiālu no dažādām infekcijām.
Jums jāiegādājas šampinjona micēlijs tikai no uzticamiem ražotājiem, kuru piegādātāji ir laboratorijas ar specializētu aprīkojumu. Labāk ir sākt ar nelielu micēlija partiju, un pēc laba rezultāta iegūšanas no tā paša pārdevēja pasūtiet vairāk stādāmo materiālu mājās gatavotām sēnēm.
Ir divu veidu sēņu micēlijs:
- graudsiesaiņots plastmasas maisiņos, un ledusskapī tā derīguma termiņš ir līdz sešiem mēnešiem;
- komposts micēlijs tiek pārdots stikla traukos, kas ievērojami samazina materiāla kontaktu ar vidi un pagarina tā glabāšanas laiku (nulles temperatūrā šādu micēliju var uzglabāt apmēram gadu).
Arī sēņu micēlija patēriņš ir atšķirīgs: uz kvadrātmetru micēlija būs nepieciešami 400 grami graudu vai 500 grami komposta micēlija.
Jums jāsēj sēņu micēlijs šādi:
- vispirms dezinficējiet substrātu, apstrādājot to ar karstu tvaiku vai izlejot to ar verdošu ūdeni;
- kad komposts ir atdzisis, tas tiek izlikts koka kastēs vai plauktos, pārliecinoties, ka pamatnes slānis ir 30 cm;
- izmantojot nelielu lāpstiņu vai platu nazi, paceliet pamatnes augšējo slāni šaha dēļ, veicot caurumus, kuru dziļums ir 3-4 cm, un attālums starp tiem ir 20 cm;
- katrā caurumā ievieto sauju graudu micēlija vai komposta daļu, kas pēc izmēra ir vienāda ar vistas olu;
- uzmanīgi pārklājiet aku ar iepriekš paceltu pamatni.
Rūpēties par sēņu sēnēm
Veicot šampinjonus, jums jābūt gatavam ikdienas darbam ar micēliju, jo šīm sēnēm ļoti svarīga ir aprūpe un aizturēšanas apstākļi.
Jūs varat audzēt sēnes mājās jebkurā telpā ar stabilu temperatūru un augstu mitruma līmeni. Pagrabi un pagrabi visvairāk atbilst šīm prasībām, tāpēc šeit parasti tiek audzētas sēnes.
Lai dīgtu šampinjonu sporas, jāievēro šāds režīms:
- Atbalsts mitrums 70-85% līmenī. Tomēr jūs nevarat laistīt micēliju, samitrināt substrātu tieši. Telpas mitrumu var paaugstināt šādos veidos: micēlijus pārklāj ar rupjš audekls vai vecas avīzes un samitrina tos ar aerosola pudeli, kamēr tās izžūst; laist pagrabā grīdas un sienas; uzstādiet īpašas ierīces - mitrinātājus vai smidzinātājus.
- Substrāta iekšpusē ir jāievēro temperatūra 20-27 grādu līmenī... Tas ir ļoti svarīgi, tāpēc temperatūra tiek regulāri mērīta, ja rodas kādas novirzes no normas, viņi mēģina to izlīdzināt. Ja pagrabā ar sēnēm ir par karstu, to vēdina, kad atdziest, ieslēdz sildītājus vai lampas.
Pēc 8-12 dienām pēc micēlija ieklāšanas micēlijs jāpārklāj ar augsnes pārklājošo substrātu. To var pagatavot no kūdras daļas, kas atšķaidīta ar krītu proporcijā 9: 1, vai arī varat ņemt četras dārza augsnes daļas, piecas kūdras daļas un vienu krīta daļu. Katrs micēlija kvadrāts ir pārklāts ar 50 gramiem šāda substrāta.
Pieaugot, sēņu nārsts parādīsies uz pamatnes virsmas, kas izpaudīsies plānu sudrabaini baltu pavedienu veidā. Piecas dienas pēc pārklājošā substrāta pievienošanas jums nedaudz jāpazemina temperatūra - tagad sēnēm vajag 12-17 grādus.
Pārklājošā augsne tiek pastāvīgi samitrināta, cenšoties nesamitrināt galveno pamatni. Telpā ar sēnēm jums jānodrošina laba ventilācija.
Kā savākt un uzglabāt sēnes mājās
Pēc 3-4 mēnešiem jūs varat novākt pirmo mājas šampinjonu ražu. Jūs varat savākt visas jaunās sēnes, kas vēl nav saplēstas savienojošajā membrānā (starp šampinjona kātu un tā vāciņu). Vecas, letarģiskas vai bojātas sēnes var būt bīstamas jūsu veselībai, tāpēc vislabāk tās izmest.
Jūs nevarat sagriezt šampinjonus ar nazi, kā tas ir ierasts darīt ar meža sēnēm. Gatavi šampinjoni ir rūpīgi jāizgriež no pamatnes, pārkaisa atlikušo brūci ar zemi un nedaudz samitrina.
Ražu vajag novākt ik pēc 5-7 dienām, ja micēlijs tika audzēts saskaņā ar tehnoloģiju, tas nesīs augļus 8-12 nedēļas. Katrs micēlija metrs dos no 5 līdz 12 kg sēņu, savukārt lielākā ražas daļa nokritīs uz pirmo ražu.
Nepietiek ar sēņu audzēšanu pats, jums jāzina arī to uzglabāšana. Sēnes uzglabā vienā no šiem veidiem:
- ledusskapī;
- sasaldējot (vesels vai sasmalcināts);
- žāvēts krāsnī vai īpašās dārzeņu un augļu žāvētājās;
- marinēti vai konservēti.
Sēņu audzēšana tiek uzskatīta par diezgan ienesīgu biznesu, īpaši saimniecībām, jo tām nevajadzēs tērēt naudu, iegādājoties izejvielas substrātam.
Kā vislabāk sēnes audzēt mājās
Šo sēņu audzēšanai ir daudz metožu, taču ne visas no tām ir piemērojamas privātā vidē.
Mājas apstākļos ir ierasts audzēt šampinjonus šādos veidos:
- Uz pamatnes izciļņiemkas novietoti uz pagraba vai klēts grīdas. Šī metode ir laba par minimālām izmaksām, taču ir raktuves - augsts sēnīšu infekcijas risks ar pelējumu, jo stādījumi ir ļoti zemi.
- Visbiežāk tiek audzēti šampinjoni plauktos tajos pašos pagrabos vai saimniecības ēkās. Tā rīkojas holandieši, un no katra metra viņi iegūst līdz 18 kg sēņu.
- Šampinjonus ir ērti audzēt savām vajadzībām. polietilēna maisiņos ar caurumiem... Viņi aizņem maz vietas, jo ir izvietoti vertikāli, un stādīšanas aprūpe būs ļoti vienkārša.
- Ir īpaši briketes vai bloki no presēta substrāta sēnēm. Tie ir dārgi, bet sēņu raža ir nemainīgi augsta.
Šampinjonu audzēšana mājās var dot labu peļņu un kļūt par rentablu ģimenes uzņēmumu. Ir vērts sākt kaut vai tikai tāpēc, lai sagādātu sev sātīgu un garšīgu produktu, kā arī apgūtu ko jaunu un neparastu.
