Saturs
Katram sēņotājam būtu jāzina atšķirības starp sēnēm un sēnēm: šīs sugas ir tuvi radinieki un tām ir tik daudz kopīga, ka nepieredzējušam "klusu medību" mīļotājam ir grūti noteikt, ar kādu sēni viņam jātiek galā. Tomēr ir jāzina atšķirības, jo šīs sēnes pieder dažādām pārtikas kategorijām, tas ir, to sagatavošanas tehnoloģija ir ievērojami atšķirīga.
Kur sēnes un viļņi aug
Šīs divas sugas ir visizplatītākās sēnes Krievijas mežos. Viņi aug galvenokārt mitrās vietās. Mīļākie biotopi ir egļu, lapu koku un jauktie meži. Volnuška visbiežāk atrodas apšu un veco bērzu tuvumā, sēnes labāk meklēt blakus skujkokiem. Interesanti, ka jauktos mežos abas sugas var augt ļoti tuvu.
Ryzhik, atšķirībā no viļņa, jūtas labi tikai ekoloģiski tīros apgabalos, tāpēc tas gandrīz nekad nenotiek ceļmalas mežos un teritorijās, kas atrodas netālu no rūpniecības uzņēmumiem. Parasti viņi dzīvo meža malās vai jaunos mežos, jo tie ir ļoti jutīgi pret gaismu, dod priekšroku smilšmālajām augsnēm, piemēram, mērenam mitrumam, un nepieļauj pārmērīgu augsni.
Mazāk prasīgu vilni ir daudz vieglāk atrast - to bieži var atrast pat kopās pie lielām pilsētām; tas sastopams gan saulainās klajumos, gan dziļos tumšos biezokņos, mīl mitrumu, labi aug purvainās vietās.
Šiem diviem slaucēju veidiem to klāsts ir atšķirīgs. Sakarā ar safrāna piena vāciņu izturību pret augšanas vides apstākļiem, tos atrast ir daudz grūtāk nekā viņu mazāk dīvainos radiniekus.
Kāda ir atšķirība starp sēni un viļņu
Ryzhik un rozā volushka tiek salīdzināti ne tikai tāpēc, ka pēc izskata tie ir ļoti līdzīgi, bet arī tāpēc, ka abas sugas pieder Syroezhkov ģimenes Millechnikov ģintij. Atšķirība starp visām pienainajām sēnēm ir tā, ka griezuma vai bojājuma vietā tās izdala baltu pienu (sulu). Ryzhik ir visvērtīgākā šīs ģints sēne, un tā uzturvērtības un garšas īpašību ziņā tā ir līdzvērtīga cēlākajiem valstības pārstāvjiem. Pēc klasifikācijas tas pieder 1. kategorijai.
Rozā Volnuška ir mazāk vērtīga sēne, pēc garšas un ķīmiskā sastāva tā ir zemāka par brāli. Tas pieder pie II kategorijas.
Atšķirība starp šiem slaucējiem slēpjas uzturvērtībā: sēnēs ir daudz šķiedrvielu, dažādu mikroelementu un beta-karotīna, kas piešķir oranžu krāsu. Turklāt tie satur vielas, kas ir aktīvas pret baktērijām un vīrusiem. Pateicoties šim īpašumam, tos izmanto tautas medicīnā kā dabisku antibiotiku. Šīs sēnes olbaltumvielas ir viegli sagremojamas, un to vērtība ir salīdzināma ar dzīvnieku olbaltumvielām, tāpēc badošanās laikā no tās pagatavotie ēdieni ir īpaši populāri.
Ir daudz A vitamīna, askorbīnskābes, B grupas vitamīnu. Turklāt tiem, atšķirībā no barojošajiem safrāna piena cepurīšiem, ir maz kaloriju, tāpēc tos var ieteikt diētai.
Atšķirības starp safrāna piena cepuri un volvushku ēdiena gatavošanā
Ēdienu gatavošanā kamelīna tiek vērtēta kā garšīga sēne. To plaši izmanto dažādās receptēs: to var sālīt, marinēt, cept, izmantot zupās un pat salātos.
Volnuška ir viena no populārākajām sēņu kodināšanas un kodināšanas sēnēm. Iepriekšējas sagatavošanas tehnoloģijā ir būtiskas atšķirības: pirms vārīšanas to iemērc apmēram 72 stundas, laiku pa laikam mainot ūdeni.Tad tas tiek blanšēts vai vārīts, pēc tam tas tiek marinēts vai sālīts.
Šādi sagatavotos viļņus ieteicams ēst ne agrāk kā pēc 45 dienām. Lai arī šī tehnoloģija samazina uzturvērtību, tā palīdz atbrīvoties no rūgtuma un toksiskām vielām. Neskatoties uz to, ka šāda veida celulozes kaitīgo elementu saturs ir mazs, nepareizi pagatavoti ēdieni var izraisīt vieglu saindēšanos ar pārtiku.
Savukārt ryžikus var ne tikai sālīt un marinēt, bet arī pagatavot pēc jebkuras receptes, kas jums patīk, bez iepriekšējas mērcēšanas un vārīšanas. Starp citu, pieredzējušās mājsaimnieces iesaka tos novākt turpmākai lietošanai, neizmantojot garšvielas, lai saglabātu vērtīgo garšu un aromātu. Dažos salātos ietilpst sēnes, kuras jums vienkārši jālej ar verdošu ūdeni. Literatūrā ir norādes, ka vecos laikos tos pat ēda neapstrādātus, ar sāli un maizi.
Kā atšķirt sēni no viļņa
Pieredzējuši sēņotāji zina daudzas pazīmes, ar kurām jūs varat atšķirt sēni no rozā viļņa:
- pirmā krāsā dominē okera nokrāsas, savukārt vilnim ir sārta krāsa;
- safrāna piena vāciņam ir gluds, spīdīgs vāciņš ar lejupējām malām, kas var būt nevienmērīgs un deformēts. Pie viļņa vāciņš ir pārklāts ar pūkām, tam ir puslodes forma, kuras centrā ir ieplaka. Malas ir vienmērīgas, noapaļotas uz leju līdz kātam, pubescence uz tām ir izteiktāka;
- safrāna piena vāciņā, atšķirībā no tā kolēģa, uz vāciņa var veidoties bālgana ziedēšana, kuru ir grūti notīrīt;
- sagrieztais piens safrāna piena vāciņā ir spilgti oranžs, gaisā tas iegūst zilgani zaļu nokrāsu. Viļņa baltais piens nemaina krāsu un tam ir rūgta smarža, kas atgādina ģerānijas smaržu;
- vārīšanas laikā sēne kļūst tumšāka, vilnis kļūst gaiši pelēks;
- safrāna piena vāciņš ir lielāks par viļņu.
Abu sēņu veidu foto parāda galvenās atšķirības starp safrāna piena cepurītēm (augšējā fotogrāfija) un viļņiem (apakšējā fotogrāfija):
Secinājums
Atšķirības starp safrāna piena vāciņu un volušku tikai no pirmā acu uzmetiena šķiet nenozīmīgas. Ja jūs klausāties pieredzējušu sēņotāju ieteikumus, ir diezgan viegli tos atšķirt pēc to ārējām pazīmēm un dzīvotnēm, un, pareizi identificējot sugu, jūs nevarat baidīties kļūdīties ar gatavošanas recepti.
